㈠ 土豆燒牛腩的做法
土豆燒牛腩的做法是將牛腩切塊在鹽水中浸泡半小時，撈出後在鍋中翻炒，加入配料製成醬料加水大火燜煮燉30分鍾，加入切成塊的土豆再燉十分鍾加入佐料翻炒入味即可。
牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩，國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
牛腩烹飪方法
烹飪時放一個山楂，一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛清燉牛肉能較好地保存營養成分，煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末。
第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒，醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美香氣撲鼻。
紅燒牛肉時加少許雪裡蕻，肉味鮮美，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味還嚼不爛，牛肉受風吹後易變黑進而變質，因此要注意保管。
㈡ 腩肉燜土豆的家常做法大全怎麼做好
腩肉燜土豆的做法
1.
土豆去皮，滾刀狀切塊，腩肉切片
2.
腩肉用油、鹽、蚝油腌10分鍾
3.
起油鍋，煩人腩肉爆炒2分鍾
4.
加入土豆塊，加入適量鹽、清水，蓋上蓋，燜約8分鍾，燜至土豆熟透
5.
盛出
烹飪技巧
發芽的土豆不要吃，土豆的皮邊綠色也不能吃
㈢ 土豆燒牛腩竅門
土豆燒牛腩，需要先將牛腩焯水，然後在炒鍋里放下調料進行干煸，再放入高壓鍋里壓15分鍾，解壓以後再放入土豆。
㈣ 土豆燒牛腩的做法
前言
土豆是家中最常用的蔬菜之一，無論是炒是蒸還是涼拌，都很好吃，今天就做了這道土豆燒牛腩，土豆燉得軟糯，溶入牛肉的香味，堪稱「門當戶對」。
材料
主料：牛腩300g、土豆2個；
輔料：油適量、鹽適量、八角1個、香葉1片、花椒6粒、薑片2片、生抽適量、白糖適量、桂皮適量
土豆燒牛腩
1
牛腩洗凈切厚片。
2
鍋中放水，把切好的牛腩放入鍋中焯水，兩三分鍾後撈出來沖干凈。
3
高壓鍋中放入八角、香葉、薑片、花椒、桂皮、清水，倒入牛腩，開火，壓15分鍾。
4
土豆去皮後，滾刀切塊。
5
鍋中放油，下土豆塊稍稍翻炒。
6
高壓鍋中壓好的牛腩帶湯一起倒入鍋中，大火燒開，轉小火燉。
7
生抽、白糖調汁。
燉到土豆軟糯時，加入調好的汁。
8
加入適量鹽，翻炒均勻。
9
收汁，加入生菜裝飾即可。
小貼士
用高壓鍋壓可減少燉的時間。
㈤ 正宗土豆燒牛腩竅門
做法一:
用料
牛腩500克 土豆3個 薑片3片 蔥半根 料酒2勺 生抽2勺 冰糖15克
土豆燒牛腩的做法
1.處理牛腩：冷水下肉，水燒開後關火，打撈牛腩去除多餘脂肪。土豆切塊備用。
2.准備輔料：蔥切小段 生薑切絲 冰糖敲碎成小塊即可。
3.炒糖色，鍋中加橄欖油約10ml，小火熱油，加入冰糖翻攪至糖色變深時加入牛腩，均勻翻炒，翻炒過程保持中火。
4.牛腩炒出顏色後加生抽2勺，放入切好的土豆，加鹽少許，繼續翻炒至土豆表面金黃。感覺土豆顏色差不多了，就可以加水了，水要沒過土豆。小火。
5.土豆熟透，水分蒸發得差不多的時候就可以開大火收汁了。
6.喜歡吃沙沙土豆泥那種的可以在上一步驟時間進行得久一點 把土豆完全燉軟
小貼士
1、燉牛腩時先用大火燒開不要蓋鍋蓋，這樣可以去除異味。
2、鹽不要放得過早，過早肉質會變緊。
3、經膜要處理干凈。
4、加水時一次要加足中途不再加水，這樣燒的菜餚才更香。
5、沒有砂鍋也可以用石鍋或者壓力鍋都可以，自己要掌握好火候
做法二:
食材：牛腩 土豆 配料：油 鹽 料酒 香蔥 姜 大蒜 干辣椒 （根據自己的口味添加不同的配料）
1 將牛腩，土豆清洗干凈，牛腩切塊，土豆切塊。
2 牛腩肉冷水下鍋，加料酒，薑片去腥，煮出血末。 撈出洗凈瀝干水分備用。
3 起鍋燒油，油熱下入調料姜，大蒜，干辣椒炒香，然後下入牛腩肉炒香，加鹽加清水燉。
4 大火燒開以後，轉中小火把牛腩肉慢燉40分鍾燉熟
5牛肉燉熟以後下入土豆在燉15分鍾，調味撒上蔥花出鍋
㈥ 土豆燒牛腩的家常做法是什麼
土豆燒牛腩是一道非常受歡迎的菜品，雖然在英文里牛腩被定義為牛胸腩，不過在國內，有瘦肉，有肥肉，有筋的地方都可以被稱為牛腩。土豆富含澱粉，又可以增加牛腩的口感。製作土豆牛腩並不復雜，只是牛腩的處理會比較費工時，只要按照我的竅門，在家就可以輕松做出可口軟嫩的土豆牛腩。後面還會給大家安利一個簡易版的土豆牛腩的做法，記得看到最後鴨。
【家常土豆牛腩】
准備：
牛腩，土豆，大蔥，姜，料酒，老抽，八角，香葉，鹽，蚝油。
製作：
1.剛剛提過先把牛腩洗凈浸泡，然後加料酒煮；
2.煮好的牛腩撈出切成等大的塊，土豆去皮也切成等大的塊；
3.鍋內倒入食用油燒熱， 下蔥姜爆香，倒入牛腩塊和土豆塊；
4.倒入老抽，料酒，放八角和香葉，加水煮開；
5.開鍋後轉小火，燒至收汁即可。出鍋前淋蚝油，撒鹽調味，翻炒均勻。
【簡易版土豆牛腩】
准備：
食材和上面一樣，還可以根據個人喜歡加入洋蔥，豆皮，青椒等等，准備一口電飯鍋。
製作：
1.泡牛腩和煮牛腩的步驟依然不變；
2.電飯鍋打開，在內膽上塗一層食用油；
3.把所有食材放入電飯鍋中，加水將將沒過食材的水，加入各種調料；
4.開啟煮飯模式，等到電飯鍋自動完成就可以了。
如果是晚上做的，可以不用取出，讓電飯鍋燜一晚上，第二天食用味道更香。
㈦ 土豆燒牛腩的做法
土豆燒牛腩的做法：
將牛腩和土豆洗干凈後切塊，放入鍋中焯水撈出。起鍋燒油，倒入白糖變成金黃，倒入土豆牛腩翻炒，加入桂葉，八角，花椒翻炒。然後放入高壓鍋中，加入適量水即可。
食品用料
主料：牛腩700克，土豆600克。
配料：（干）八角、花椒、胡椒粒（砸碎）、草果（掰開）、陳皮、香葉、桂 皮、沙薑片、辣椒、（新鮮）辣椒、薑片、蒜頭、蔥。
調料：生抽、老抽、鹽、糖、紅酒各適量。