❶ 牛肉包子配什麼餡好吃
牛肉包子配蘿卜餡好吃
准備食材：牛肉、麵粉、蘿卜、蔥、姜、鹽、料酒、花椒水、花生油、酵母粉
1、麵粉加入酵母粉和水和成軟硬適中的面團，靜置發酵成蜂窩狀
❷ 牛肉包什麼餃子好吃
牛肉和什麼包餃子好吃一、牛肉+番茄想必大多數人都沒有吃過這種餃子吧，嘿嘿，番茄牛肉餃子好吃，是因為在做餡時，不是將番茄直接加入到牛肉末中，而是將它榨汁，然後再加入到牛肉中。這樣做出來的餃子，不僅鮮，而且嫩，口感好極了。二、牛肉+芹菜+蔥牛肉芹菜和蔥做成的餃子，口感比較清香。另外，芹菜具有降血壓、降血脂、平肝清熱、清腸排毒和健腦鎮靜的功效，適合飲食清淡或者老年人食用哦!三、牛肉+白蘿卜+姜+蔥白蘿卜能滋陰潤肺，把它切碎，再加上適量的姜和蔥，搭配牛肉末，做成餃子餡，這樣烹飪出來的餃子，晶瑩剔透，鮮嫩水靈，就連愛挑食的小孩也會愛上這樣的餃子。四、牛肉+豆芽菜+胡蘿卜+干香菇+大蔥牛肉和什麼包餃子好吃這款餃子食材較豐富，讓你吃起來幸福滿滿，感覺擁有了全世界，因為牛肉和大蔥提升了餃子的味道，豆芽菜滿足了你飢餓的味蕾，胡蘿卜給你鮮嫩的感受，干香菇讓你有嚼勁。是不是現在就想買回食材，做一番犒勞勞累了一天的自己呢?小貼士：要將胡蘿卜擦成細絲狀，若是自己和面，面要硬一些，這樣煮出來的餃子才不容易「露餡」。五、牛肉+土豆這種餃子，雖然食材少，但是因為它們煮熟的時間不一樣，所以最好是將牛肉先下鍋煮5分鍾後切成肉末，再將土豆切成丁，混合起來包餃子。或者是將土豆先煮熟後，用擀麵棍壓成土豆泥在和牛肉末做成餃子餡。六、牛肉+韭菜因為牛肉本身味道較腥，韭菜又帶有刺激性味道，兩者混合做成餃子餡，是一道比較受歡迎，做法又比較簡單的餃子餡。在吃的時候，我們不妨放一些香菜和油辣椒，這樣超級開胃哦!
❸ 牛肉包怎麼做好吃
牛肉包子-牛肉餡包子的做法
原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調味品。
1.和面。
將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發面，如暖氣邊，或有陽光的陽台等。
2.調餡。
這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。
包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。
在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生薑，一並剁細。
餡調好後，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，並將餡攪拌均勻
3.包包子。
包包子沒有什麼好說明的，通常是將和好並發好的面再用力揉10多分鍾，這樣面吃起來更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團，用擀麵杖擀成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！
4.牛肉包子包好以後，不要急著下鍋蒸，先放到鍋里再發一發，就是把包子拾到鍋里，用稍火將鍋內加熱至微溫，25~35℃，關火，等10分鍾後，再正常開火大火蒸，鍋開後基本操持中火繼續20分鍾左右即可！
❹ 安慶大南門牛肉包是發面還是死面
安慶大南門牛肉包是發面，面必須發面好吃，死面也有愛吃的不過還是發面好。
❺ 美味又營養的牛肉包子的做法是什麼
牛肉包子的做法：牛肉洗凈切成細條；牛肉提前用水浸泡，盡量放水，反復清洗；將牛肉片放入碗中，加入澱粉、生薑、蚝油、蛋清、淡醬油和黑醬油。最後，加入2湯匙植物油，攪拌均勻，腌制20分鍾左右的鹽，這樣牛肉就不會燒出來，特別好吃；胡蘿卜、白蘿卜刷成細絲，把適量的鹽從水中取出，然後用紗布裹上擠乾的水，放入肉餡中，攪拌均勻，最後撒適量蔥拌勻即可；把發酵過的面團揉一揉，盡可能多地吃肉一段時間；跑進空氣里，這樣餃子味道更好；然後將面團分成大小均勻的小塊，將其磨圓、壓平並擀成薄片。取小劑量，包上適量的餡料，根據你的喜好包好。
❻ 重慶哪裡有好吃的,
重慶好吃的地方推薦解放碑的好吃街、磁器口以及洪崖洞和大學城熙街。
本地人還是外地人，來重慶，解放碑是一定要去那裡的。各種美味小吃吸引著你，到了小吃街入眼便是各種各樣的美食小吃讓人目不暇接，酸辣粉、烤豬蹄、山城小湯圓等。整條小吃街，此起彼伏的叫賣聲，不絕於耳，一派繁榮的景象。撲鼻而來的香味香味刺激著味蕾，直鑽入鼻孔心頭，磁器口以及洪崖洞和大學城熙街的美食也不錯，十分推薦。
❼ 牛哪部分肉適合包餃子呢怎麼樣
又快要過節了，過節最少不了的就是吃餃子。餃子的外形雖然都差不多，但是它的餡料卻是可以「千變萬化」。你最喜歡吃什麼餡兒的餃子呢？我覺得，牛肉餡的餃子不錯哦，用牛肉包出來的餃子，吃著非常香。那麼我們在選擇用牛肉包餃子的時候，用到牛肉的哪一部分肉來包餃子才會比較好呢？牛身上的肉分為好幾個部分，我們首先來了解一下。它們都處在什麼位置？最適合來做什麼？
結語。
牛肉可以搭配很多的食材來製作餃子餡料，比如芹菜，蘿卜，胡蘿卜，青菜都可以，大家想吃什麼樣子的就可以製作什麼樣子的餃子，選擇牛肉一定要選擇牛裡脊肉，口感會更好，現在也快過節了，大家可以按照這個方法，製作餃子了。
❽ 牛肉煎包這么便宜是怎麼做的
好吃的牛肉煎包，補充能量一整天。
食材：
餡料： 牛肉餡200克，洋蔥1個，捲心菜100克，蔥姜適量，白鬍椒粉，鹽，澱粉，生抽,芝麻油，咖喱塊1大塊
麵皮製作：筋麵粉125克，低筋麵粉125克，水62.5克，牛奶75克，糖10克，鹽4克，酵母4克，泡打粉3克
步驟:
1、製作麵皮除水、酵母外混合，在62.5克溫水中(↓30度左右)加入酵母靜置片刻，激活酵母後倒入混合好的麵糊中，攪拌均勻揉成面團(不需要光面!!成團就行)
2、用擀麵杖把面團擀成比較長的長方形，然後像疊被子一樣折起來，再重復4-5次，面團逐漸變得光滑~
3、把麵皮擀成半厘米厚度的大長方形，四邊的邊緣要薄一些，沿著一條長邊捲起來
4、卷好後的面團搓長搓細大概3厘米左右直徑，均勻分成10個小劑子。蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾
5、捲心菜和洋蔥回切小丁放入油鍋爆炒加少量鹽出鍋放涼降至室溫
6、200克牛肉末中放入少量蔥薑末，白鬍椒粉,鹽，老抽，澱粉，芝麻，並攪打上勁
7、大塊咖喱塊加點水微波爐叮個半分鍾變成糊狀後和放涼的蔬菜一起放入調味的牛肉末中繼續攪拌至顆粒感減少
8、麵皮也鬆弛後，擀成圓型掌心大小，中間厚外圍薄，和包包子一樣的手法來包，褶子不需要太多的，因為到時候這一面是壓在下面的，只要保證不會露餡就行
9、平底鍋多放些油小火下牛肉包，時刻觀察上色情況，兩面都變金黃之後倒入牛肉包高度3分之1的水，蓋上鍋蓋調到中火，燜到水快收干時開蓋大火讓水分蒸發，表皮變脆即可。
我是東北人，我們那煎包叫水煎包，也是我的最愛，小的時候只要吃到水煎包，那就是過年，要是裡面能放上牛肉，好傢伙那是不得了的事情，必定那時候家裡都窮。你看看說著說著我就留哈喇子了真香啊。
下面我就給您介紹一下製作方法，保證您一學就會，製作也簡單，咱們今天就做個牛肉大蔥餡的，首先用500克麵粉，中筋麵粉加上一小勺鹽，一小勺糖，發酵粉，一個雞蛋，適量溫水揉面，揉好放溫暖的地方發酵。
先把2斤牛肉剁了，大蔥切碎，然後加上十三香，鹽，蚝油，生抽，牛油，姜泥，蒜泥，雞蛋，澱粉，一個方向攪拌均勻。
面發好有蜂窩狀就可以包了。您可以包成圓形的，也可以包成餃子型的，不過這個餃子得包的大一些。生煎的做法，包好的包子碼進放了油的平底鍋，(記住了一定是平底的），然後一定要放水，水的位置是包子的一半就可以了，然後蓋上蓋子再煎，開中火煎四分鍾，然後大火一分鍾分鍾，你看裡面快沒水了，這時候在加入麵粉水，就是水和麵粉兌在一起，成水狀就可以，，倒進鍋里悶到水干，生煎包就完成了。
看看怎麼樣香不香，不行了又流口水了，我也趕緊去做去了。希望能幫助您。
用溫水把酵母沖來，放入准備好的麵粉中，加溫水和面，和成光滑的面團，發酵連個小時，等麵粉膨脹一倍
調餡
牛肉餡中加適量味達美，一點點醬肉和生抽（生抽顏色深，少加一點），加入切成末的蔥和姜，加入適量鹽，胡椒粉，一點白糖去腥，然後攪拌上勁。攪拌均勻後加入一點點水，攪拌上勁，再加入一點點水，攪拌上勁，重復四五次。
切面
醒好的面搓成條，切成小塊的面塊，壓成面片，比包水餃的大些厚一些。包成煎包妝。像水餃似的，比水餃大些
入鍋
平底鍋放少許油，鍋熱後放入包好的煎包，煎半分鍾後，倒入麵粉水（一勺麵粉兌一小碗水），麵粉水要超過包子的3分之1。蓋好蓋子轉小火蒸。蒸至水分快乾時，淋入少量食用油，等水熬干過關火。（一定勤看著鍋，防止糊鍋）
烹飪技巧
發面要用溫水
我是大楊哥行走的吃貨，下面由我來回答一下您的提問，牛肉煎包，漢族傳統風味小吃，屬豫菜菜系。牛肉煎包始於北宋年牛肉煎包，顧名思義指的是牛肉餡的水煎包。把除麵粉和酵母以外的配料全部加到肉餡里，拌勻。麵粉加酵母用溫水提前和好，放溫暖處發酵。分成大小適中的劑子，擀皮包餡。
所需食材
配料
適量花生油
適量鹽
適量蔥
適量雞精
適量醬油
3碗麵粉
適量酵母
主料
牛肉
製作方法
1把除麵粉和酵母以外的配料全部加到肉餡里，拌勻。
2麵粉加酵母用溫水提前和好，放溫暖處發酵。
3分成大小適中的劑子，擀皮包餡。
4包好的包子蓋上毛巾，要再醒發15/20分鍾左右。
5爐鏊燒熱，滴入適量油。
6放入包子，包子要反放，包子間要留有空隙。
7加入一大碗麵粉水，加蓋，中火煎。
8水見干時，揭蓋。大火收汁。
注意事項
1.包子要反放，這樣易熟。包子間要留有空隙，煎制過程中包子還會發大。
2.火候要自己掌握。平時用的是中火但我一般都是用大火。
3.往鍋里加的水，最好是水澱粉，我加的是麵粉水，這樣煎出來，沒有冰花。
大家好！我是幸福的小胖。今天很高興能夠回答《牛肉煎包這么便宜是怎麼做的？》這個問題。
牛肉煎包是一種非常美味的小吃，包好的牛肉包子在平底鍋上用煎一下，再加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜一會兒，出鍋時咬上一口，看到漏出來的肉餡湯汁，那個味道可真是絕了，想一想都要流口水了。
接下來給大家分享一道好吃的牛肉煎包
1.面團的製作:小麥粉1000克，30克的酵母粉，600克的溫水，倒入盆中和成面團。蓋上保鮮膜醒發至面團的兩倍大。
2.肉餡的製作:牛肉500克、大蔥25克、姜10克、全部切成碎末，放入盆中。加入鹽15克、芝麻油100克、豬油80克、少許味精、少許十三香，少許胡椒粉。用筷子順著一個方向攪拌均勻。
3.包子的製作:面團醒好後放在案上，加入少許鹼、一小勺熟油，把面團揉均勻揉透，搓成長條。分成大小均勻的劑子，圓形的麵皮。放入肉餡捏成帶褶子的包子，口要完全收緊，不能露餡。
4.煎包子:開中火，平底鍋中倒入適量油，油熱後把包子口朝下放入鍋中煎一會。包子底部微微發硬，加入適量的清水，撒上一層白芝麻或蔥花，蓋上鍋蓋，改小火煎十分鍾。
這樣一份牛肉煎包就做好了。剛出鍋的牛肉煎包，外酥里嫩，汁水滿滿，好吃的已經無法用文字表達。
想要做出好吃的牛肉煎包，需要注意一下幾點。
1.醒面不易時間過長或過短。發至原面團兩倍大小即可。
2.牛肉要選用新鮮的，變色或有氣味的，絕對不能食用。
3.包子的口一定要收緊，放入平底鍋之前要按平，這樣才能使包子完全貼著鍋底受熱均勻。
4.煎包子時要經常轉動鍋，讓鍋受熱均勻，同時也能讓包子受熱均勻，做出來才好吃。
5.大家剛開始做時，水的量把握不好，感覺乾的水差不多時可以打開看一下，以免煎糊。
能做出好吃的牛肉煎包，最重要的就是它的餡料和麵皮，無論是在肉餡上和麵皮上，我們都要下足了功夫才能做出好吃的牛肉水煎包。
以上是我分享做牛肉煎包的經驗，大家有多餘的時間可以嘗試自己在家做一下，覺對好吃。謝謝！
餡料一牛 肉餡200克，洋蔥小一點的1個，卷心.菜100克，蔥姜適量，白鬍椒粉，鹽，澱粉，生抽，芝麻油，咖喱塊1大塊
麵皮一中筋 麵粉125克，低筋麵粉125克，水62.5克，牛奶75克，糖10克，鹽4克，酵母4克，泡打粉3克
該食譜製作步驟:
.麵皮的原料除水、酵母外混合，在62.5克溫水中( 2 30度左右)加入酵母靜置片刻，激活酵母後倒入混合好的麵糊中，攪拌均勻揉成面團(不需要光面!!成團就行)
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2.用擀麵杖把面團擀成比較長的長方形，然後像疊被子一樣折起來，再重復4-5次，面團逐漸變得光滑~
3.把麵皮擀成半厘米厚度的大長方形，四邊的邊緣要薄一些，沿著一條長邊捲起來
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4.卷好之後把面團搓長搓細大概3厘米左右直徑,隨後均勻分成10個劑子，蓋_ 上保鮮膜鬆弛20分鍾，這個時候正好做肉.
5.捲心菜和洋蔥。切小丁放入油鍋爆炒加少量鹽出鍋放涼降至室溫
6.200克贊肉末中放入少量蔥薑末，白鬍椒粉,鹽，老抽，澱粉，芝麻，並攪打上勁
7.一大塊咖喱塊加點水微波爐叮個半分鍾變成糊.狀後和放涼的蔬菜丁一起放入調味的牛肉末中繼續攪拌上勁(。什麼是.上勁呢?肉眼來看判斷的話是肉末的顆粒感消失，手感來判斷的話越來越有阻力就對了)
8.這時麵皮也鬆弛的差不多啦，開始擀皮子，擀成圓型掌心大小，中間厚外圍薄
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9.和包包子一樣的手法來包，褶子不需要太多的，因為到時候這一面是壓在下面的，只要保證不會露餡就行
10.平底鍋多放些油小火下牛肉包，時刻觀察上色情況，兩面都變金黃之後倒入牛肉包高度3分之1的水，蓋.上鍋蓋調到中火，燜到水快收干時開蓋大火讓水分蒸發，表皮變脆就能出鍋啦(其實用鑄鐵鍋做出來的皮脆）
你好！我是創意 美食 啊濤！很高興回答您的問題，我來分享下牛肉煎包的做法以及用料比例:
牛肉煎包的用料
牛肉糜 300克自發粉 250克豬肥膘 60克蚝油 2大勺生抽 1大勺白糖 15克鹽 3克溫水 125克玉米油 1大勺
牛肉煎包的做法步驟
步驟 1
將1小塊豬肥膘斬成末，加入牛肉糜中；調入蚝油、生抽拌勻，靜置15分鍾，再加入2克鹽和5克白糖繼續攪拌；准備小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，攪拌至水被完全吸收再加下一次，約加3～4次（視肉餡的濕度而定）；攪拌至肉餡上勁，放入冰箱冷藏吃味。
步驟 2
自發粉倒入盆中，加入10克白糖和1克鹽，倒入溫水（30°左右）用筷子攪拌成絮狀，再用手將麵粉揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放置30°左右的溫暖處發酵2小時，使面團漲發至2倍大；取出後放在案板上，揉面20分鍾排氣，最後加入1勺玉米油，揉至被面團吸收。
步驟 3
將完成發酵後的面團分成若干劑子（大小自定），擀成厚片包入牛肉餡，收口朝下放入加了油的平底鍋中；先中火煎3分鍾，再轉大火，倒入適量（至煎包1/3高度）清水，加蓋燜煮至水份收干，調至中火煎1～2分鍾，開蓋給煎包翻身再煎1～2分鍾即可出鍋。
牛肉煎包中的牛肉很少的，而且牛肉是最普通，最便宜的。
一斤牛肉40元左右，大約能包90個左右 的煎包，再去出去其它材料成本和人工成本，基本一個包子的成本價在八九毛一個。所以很便宜。推薦一個牛肉煎包的做法給你，做一邊就能核算出准確成本。
牛肉豆皮水煎包
原料：普通牛肉 500 克，姜25 克、大蔥250 克、圓蔥150 克，豆皮1 千克（也可以用粉條）。
調料：鹽、雞精各25 克，十三香10 克、醬油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10 克，雞蛋清25 克。（ps:不要蛋黃）
製作方法：
（1）鮮牛肉500 克加姜25 克、大蔥250 克、圓蔥150 克剁成麥粒大小；豆皮筋1 千克用開水泡軟後，切成絲。肉餡加鹽、雞精各25 克，十三香10 克、醬油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10克，雞蛋清25 克，順一個方向打製成餡，最後加入豆皮筋攪勻即可。
（2）老酵面200 克加入麵粉1.5 千克、溫水1 千克和成酵面，在溫度為30℃的地方發酵一夜。發酵好的麵粉加入鹼水100 克（鹼為15克左右），揉勻餳10 分鍾即可。
（3）每30 克面坯揪為一劑，擀成直徑三寸半以上的圓片，餡料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20 個為一鍋。
（4）平底煎鍋中火燒熱，先淋入50 克植物油，放入牛肉水煎包，坯間隔0.5-1 厘米。將150 克水和30 克麵粉、30 克澱粉攪勻後倒入鍋中，上蓋3-5 分鍾，火靠至水干，包子底部出現一層薄鍋巴時即改小火。用鏟刀鏟起，再火靠另一面約3-5 分鍾即熟。
關鍵：
1、此種包子屬水、油煎，切忌水、油量小，油主要防粘鍋、增色，
保護生坯表層不糊化，水在成熟中具有汽化、對流，促進生坯成熟的
作用。加水不可過多，易使生坯糊化，過遲、過少也易使生坯焦糊或
不易熟透。
2、火以中小火為主，開始中火，火靠至另一面要改小火，火力中心
大，四周弱，坯應從邊沿往內擺放，並及時調整位置。
大家好，我是 美食 領域創作者玲妹，很高興回答你的問題。
1、用溫水把酵母沖來，放入准備好的麵粉中，加溫水和面，和成光滑的面團，發酵連個小時，等麵粉膨脹一倍。
2、牛肉餡中加適量味達美，一點點醬肉和生抽（生抽顏色深，少加一點），加入切成末的蔥和姜，加入適量鹽，胡椒粉，一點白糖去腥，然後攪拌上勁。攪拌均勻後加入一點點水，攪拌上勁，再加入一點點水，攪拌上勁，重復四五次。
3、醒好的面搓成條，切成小塊的面塊，壓成面片，比包水餃的大些厚一些。包成煎包妝。像水餃似的，比水餃大些。
4、平底鍋放少許油，鍋熱後放入包好的煎包，煎半分鍾後，倒入麵粉水（一勺麵粉兌一小碗水），麵粉水要超過包子的3分之1。蓋好蓋子轉小火蒸。蒸至水分快乾時，淋入少量食用油，等水熬干過關火。（一定勤看著鍋，防止糊鍋)。
5、主料：牛肉餡300克、麵粉500克。
6、輔料：鹽適量、味達美適量、蔥 姜適量、糖 胡椒面適量、老抽 醬油適量
你好！很高興回答您的問題，我來分享下牛肉煎包的做法：
主料
❾ 牛肉包包子什麼餡好吃
胡蘿卜餡的。