主料
土豆
2個
腐竹
適量
五花肉
適量
輔料
蔥花
適量
西紅柿
1個
步驟
1.1.准備食材，土豆削皮，腐竹泡軟
2.2把腐竹用手撕一下裝盤
3.3.土豆切片
4.4.鍋中熱油放入蔥花和五花肉爆香
5.5.放入土豆片和腐竹翻炒撒適量鹽和醬油
6.6.切一個西紅柿配點顏色使色澤更鮮艷，味道也蠻好的
7.7.把西紅柿倒入鍋中，一起大火翻炒，帶熟時少溜點醋味道很不錯的，個人比較愛吃醋哦，這就可以出鍋了
2. 腐竹搭配什麼菜炒好吃
腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
牛肉腐竹粉絲
主料：腐竹 (適量) 春筍 (適量) 木耳 (適量)
製作方法：
1、水發腐竹，切成絲，春筍切成片，焯一下水。
2、水發木耳，焯一下水。
3、鍋里加入少許油，煸炒一下花椒粒和姜絲，然後撈出，炒一下筍絲。
4、然後加入腐竹和木耳進行翻炒，鍋里對一些開水，這時候加入老抽，生抽，鹽和糖進校調味。
5、小火炒10分鍾即可，出鍋前加入味精調味。
3. 腐竹和什麼搭配炒好吃
腐竹和豬肉、蒜苗搭配炒好吃。
食材：腐竹4根、豬肉1塊、蒜苗4根、干紅辣椒6根、蒜瓣6粒、鹽1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖少許、雞精適量。
做法：
1、干腐竹提前用冷水泡軟。
注意事項：
1、腐竹一定要提前浸泡。
2、不吃辣椒的可以不放干辣椒。
4. 腐竹炒土豆片的家常做法大全怎麼做好吃視
主料
腐竹適量
土豆3個
輔料
蔥絲適量
麻油適量
熟肉適量
鹽，醬油，醋適量
步驟
1.准備食材
2.土豆去皮切片
3.腐竹提前泡發
4.准備熟肉和蔥絲
5.鍋里熱油爆香蔥絲放入熟肉
6.放入所有食材撒鹽到點醬油翻炒均勻大約1.2分鍾，記住一直翻炒不要加水，品嘗一下按照個人口味在加料即可
5. 腐竹土豆怎麼做好吃
土豆燉腐竹，是一道非常美味又營養的家常菜，其以土豆、腐竹、脆豆腐為主材，經過十分鍾的燜燉而成，鮮香味美，卻又簡單快手。土豆軟糯細膩，腐竹綿軟爽口，脆豆腐滑嫩脆爽，再配以香菇的濃郁鮮香，讓普通的家常菜做出了大廚的味道，好吃到讓人完全停不下來，真的是開胃又下飯。簡單好吃又營養美味的土豆燉腐竹的家常做法：食材：土豆、腐竹、脆豆腐、香菇、姜絲、八角、豆瓣醬、香菜、生抽、食鹽、食用油做法及製作步驟：1、土豆削皮，沖洗干凈，切成條或塊，不需要像炒菜一樣，用清水浸泡掉表面的澱粉；2、腐竹提前一小時用溫熱的淡鹽水泡發，中間換次水，瀝干水分，切成段；3、脆豆腐含鹼量偏多，清水沖洗後，最好用加兩滴白醋的沸水焯燙一下，過涼，擠干水分，切成塊；4、干香菇提前泡發好，切成絲；生薑切成姜絲；5、炒鍋中加入適量的食用油，油熱後，放入八角、姜絲和香菇，爆香；6、放入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油，無辣不歡的，在之前，還可以放兩個干紅辣椒；7、放入切好的土豆條，翻炒一會兒；8、加入腐竹段；9、加入脆豆腐；10、加入沒過食材的清水，大火燒開；11、調入適量的生抽和老抽；12、少量的食鹽，不要放太多，鹽味不足，出鍋前再加；13、蓋上鍋蓋，中火燜燉，至土豆軟糯即可，出鍋前撒上少許香菜碎，提鮮提味。
6. 腐竹和土豆怎麼做好吃
把腐竹與肉與土豆同燉，燉出的腐竹充分入味，有種比肉還好吃的感覺。
食材
主料
土豆
200g
腐竹
120g
輔料
肉
適量
食用油
適量
干紅椒
10g
八角
5g
醬油
適量
青蒜苗
適量
蔥花
適量
薑片
5g
蒜
適量
雞精
適量
步驟
1.土豆去皮切成長條。
2.腐竹泡發切成寸段。
3.鍋中放少許油，放蔥姜蒜八角紅椒爆香，加入肉塊炒熟。
4.加入腐竹翻炒。
5.加入土豆條翻炒。
6.加入水、醬油、鹽大火煮開。
7.煮開後轉中小火繼續燉至土豆軟爛，加青蒜苗段、雞精出鍋即可。
小貼士
如果用五花肉會更香，我家不吃肥肉，所以放的是裡脊肉，腐竹量要適量，太多也會掩蓋土豆的香香味。
7. 腐竹配什麼菜炒著好吃
鮮蘑腐竹
【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，
雞湯200克，姜2克，水澱粉10克。
【製法】：1.干腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後，
切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調好味，
投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
鹵腐竹
原料：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒
調料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉
做法：1.干腐竹泡發，瀝干水份。這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都
行。
2.蔥姜蒜切末
3.鍋內放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕
嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤
補充：我放生抽多了就沒有放鹽。
紅燒腐竹
原料腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。製作(1)用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發後洗去雜質，掰成小朵；胡蘿卜切成斜片，蔥姜切小片。(2)炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開後改用小火，燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。特點色澤棕紅，咸鮮微甜。
腐竹燒肉
原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。
制 法： ①將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內加少許醬油腌2分鍾，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1.5厘米長的小段待用。
②將肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
特 點： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
製作關鍵：
肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會
燒腐竹
原料：腐竹250克，冬筍片、冬菇片各25克，香菜段、鮮湯100克、色拉油100克、蔥姜絲各15克，料酒10克、醬油50克，精鹽、味精、花椒油各適量。
做法：
1、腐竹用開水泡透，加鹼水洗凈油質，再用清水漂凈，擠干水。切成段。
2、鍋內加油，燒成八成熟時，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控凈油。
3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即成。
特點：汁濃味厚。咸香適口。
蝦子燒腐竹
做法: 1. 將腐竹用開水泡20分鍾,擠干水分切成段; 2. 將蝦子放在碗中用清水泡,冬筍洗凈切成片,...坐鍋點火倒油,油五六成熱時,放入蔥、姜煸炒出香味,加入料酒、醬油、鹽、糖、蝦子和少量高湯,放入腐竹和冬筍用小火燒15分鍾左右，收湯即可！
腐竹木耳
主料：水發腐竹、水發木耳
輔料：蔥花、姜絲、蒜片
調料：醬油、食鹽、天添鮮、澱粉、高湯、麻油
操作：
1、將腐竹切成片，木耳洗凈，切成小片；
2、鍋燒熱入油，放蔥花、姜絲、蒜片煸香，然後加入腐竹、木耳、高湯、醬油、食鹽、天添鮮，燒開後，用水澱粉勾芡，淋點麻油，出鍋即成。
鮮腐竹白果鵪鶉湯
原料：
鮮腐竹1張、白果75克、荸薺150克、薏米38克、鵪鶉(收拾干凈)2隻、瘦肉225克、陳皮1小塊、鹽適量。
做法：
1.洗干凈鮮腐竹，然後剪碎。
2.白果去殼、去衣和去心，清洗干凈。
3.荸薺去皮，洗干凈，每個切半。
4.洗干凈薏米。
5.陳皮浸軟颳去瓤。
6.洗干凈鵪鶉和瘦肉，氽燙後再沖洗干凈。
7.煲滾適量水，放入腐竹、白果、荸薺、薏米、鵪鶉、瘦肉和陳皮,水滾後改慢火煲約2小時，下鹽調味即成。
提醒：
吃過多煎炸食物，可能會令口腔及嘴角潰爛發炎(稱口角炎)，飲用腐竹白果鵪鶉湯，可減少此種情況出現
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海米燒腐竹
做法：
1、材料：腐竹、海米、高湯半碗
2、海米用清水泡一下；
3、腐竹用熱水泡軟泡開後撈出瀝干；
4、腐竹切成寸段備用；
1、炒鍋內加油少許，燒熱；
2、下海米和腐竹煸炒，烹少許料酒；
3、加入高湯半碗，加蓋燜煮片刻；
4、湯汁收至快乾時，加少許鹽和雞精調味；（注意鹽要少一些，因為海米本身有鹹味）
出鍋裝盤就好了～是不是非常簡單呢～
很清淡鮮美的菜哦 大家開吃吧 :)
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紅辣油拌腐竹
做法：取腐竹200克，紅辣油10克，精鹽、醬油、白糖各適量。先將腐竹放入盆中，倒入80oC熱水浸泡幾小時，發好取出切成片，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水，放入盤中，再放醬油、精鹽、味精、白糖及炸紅的辣椒油拌食。
特點：甜中帶辣，健脾養胃，溫中散寒。
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西芹燒腐竹
原料：
水發腐竹200克，西芹150克。
輔料：
料酒5克，鹽3克，胡椒粉2克，味精少許。
做法：
①將腐竹洗凈，切3厘米長的段；西芹擇去葉子，洗凈，斜刀切片，放入沸水中焯一下，撈出瀝干，備用。
②鍋置火上，放油燒熱，放入腐竹、料酒炒勻，放入適量清水燒開，加鹽、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待湯汁收濃、材料成熟即可。
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腐竹白果豬肚湯
用料: 豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量
做法:
(1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈
(2) 腐竹折段，白果去心，馬蹄切片
(3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟
附註:
(1) 湯料可用生抽蘸食
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工製成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用
海帶拌腐竹
【原料】 水發腐竹、水發海帶各200克，豬瘦肉100克，青椒50克，胡蘿卜25克，白菜幫50克，黃瓜40克，香菜25克，麻油15克，熟色拉油25克，芥茉、醬油、醋、精鹽、味精、辣椒油、蒜泥、芝麻醬各適量。
【做法】 將水發腐竹切成3厘米長的絲，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝凈水。將海帶、青椒、白菜幫、胡蘿卜、黃瓜均切成3厘米長的絲。將肉切成3厘米長的絲，投入熱油中，加入醬油略炒一下，倒入碗里待用。將香菜揀洗凈，切成末。將腐竹絲、海帶絲、青椒絲、白菜絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、肉絲碼入盤里，撒上香菜末，上桌時加入芥茉，醬油，醋，精鹽，味精，辣椒油，麻油，蒜泥，芝麻醬，拌勻即可。
蝦米燒腐竹
【原料】 水發腐竹200克，蝦米5克，水發香菇25克，青椒40克，水澱粉15克，熟色拉油1千克(約耗50克)，蔥花、姜絲、蒜片、醬油、醋、精鹽、味精、白糖、鮮湯各適量。
【做法】 將水發腐竹切成3厘米長的段，瀝凈水。將香菇、青椒均切成片。取小碗1隻，添入鮮湯，加入醬油、醋、精鹽、味精、白糖，兌成汁，待用。炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至五成熱時，投入腐竹、香菇、青椒劃散，倒入漏勺，瀝凈油。原鍋留少許底油，放入蔥花、姜絲、蒜片，炒出香味後，投入蝦米、腐竹、香菇、青椒，烹入事先兌好的汁，視芡著勻後，點明油，出鍋即成。
油菜燒腐竹
【原料】 水發腐竹200克，油菜250克，豬瘦肉100克，水澱粉20克，熟色拉油1千克(約耗50克)，蔥花、姜絲、蒜片、精鹽、味精、醬油、料酒、醋、白糖、鮮湯各適量。
【做法】 將水發腐竹切成3厘米長的段，瀝凈水。將油菜揀洗凈，切成片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將豬瘦肉切成柳葉片，裝碗用水澱粉上漿。取小碗1隻，添入1手勺半鮮湯，加入醬油、精鹽、味精、醋、料酒、白糖、水澱粉，兌成汁，待用。炒鍋放置旺火上，放人油，待油燒至五成熱時，投入腐竹、肉片，用鐵筷子劃散，倒人漏勺，瀝凈油。原鍋留少許底油，放入姜絲、蒜片，炒至出香味後，投入腐竹、肉片、海米，烹人事先兌好的汁，顛翻兩下，視芡著勻後，點明油，出鍋即成。
熗海帶腐竹
【原料】 水發腐竹200克，水發海帶200克，豬瘦肉100克，青椒100克，胡蘿卜25克，水澱粉10克，花椒油15克，精鹽、味精各適量。
【做法】 將水發腐竹切成3厘米長的絲，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝凈水。將泡發好的海帶，切成3厘米長的絲，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝凈水。將肉切成火柴桿般粗，3厘米長的絲，裝碗用水澱粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水。將青椒去辣筋，切成3厘米長的絲，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將胡蘿卜颳去皮，切成3厘米長的絲，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將腐竹絲、海帶絲、肉絲、青椒絲、胡蘿卜絲裝入盆里，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。
熗萵苣腐竹
【原料】 水發腐竹200克，萵苣200克，豬瘦肉200克，蘿卜40克，冬筍40克，水發木耳40克，水澱粉10克，花椒油15克，精鹽、味精各適量。
【做法】 將水發腐竹切成3厘米長、半厘米寬的段，投入沸水中焯透，撈出晾涼，瀝凈水。將萵苣颳去皮，切成3厘米長、1厘米寬的象眼片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將肉切成柳葉片，裝碗用水澱粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水。將胡蘿卜颳去皮，切成2厘米長、1厘米寬的象眼片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將冬筍切成2厘米長、1厘米寬的象眼片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將木耳揀洗凈(大的撕成小片)，投入沸水中略焯一下撈出沖涼，瀝凈水。將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿卜片、冬筍片、木耳裝入盆里，加入精鹽、味精、澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。
熗香菇腐竹
【原料】 水發腐竹200克，水發香菇150克，豬瘦肉150克，青椒50克，胡蘿卜40克，冬筍25克，水澱粉10克，花椒油15克，精鹽、味精各適量。
【做法】 將水發腐竹切成3厘米長、半厘米寬的段，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝凈水。將香菇洗凈，去蒂，投入沸水中略焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將肉切成柳葉片，裝碗用水澱粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水。將青椒切去辣筋，連同冬筍均切成2厘米長、1厘米寬的象眼片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將腐竹段、香菇片、肉片、青椒片、胡蘿卜片、冬筍片裝入盆里，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。
麵筋燒腐竹
【原料】 水發腐竹200克，油麵筋200克，豬瘦肉100克，水澱粉15克，熟色拉油1千克(約耗50克)，蔥花、姜絲、蒜片、精鹽、味精、醬油、料酒、醋、白糖、鮮湯各適量。
【做法】 將水發腐竹切成3厘米長的段，瀝凈水。將肉切成柳葉片，裝碗用水澱粉上漿。取小碗1隻，添入鮮湯，加入醬油、精鹽、味精、醋、料酒、白糖、水澱粉，兌成汁，待用。炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至五成熱時，投入肉片、腐竹、油麵筋，用筷子劃散，倒入漏勺，瀝凈油。原鍋留少許底油，放人蔥花、姜絲、蒜片，炒至出香味後，倒人事先兌好的汁，投入腐竹、油麵筋、肉片，顛翻兩下，視芡著勻後，點明油，出鍋即成。
腐竹銀芽黑木耳
·配 料: 腐竹150克，綠豆芽、水發黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水澱粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
·特 色： 此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養素，具有補氣健胃、潤燥、利水消腫，可治療高血壓，也適於孕婦晚期食用，是胎兒骨骼發育所必需的食品。(HaoChi123.com)
·操 作: 1、 腐竹放在盆內，倒入開水蓋嚴，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4厘米長的段。
2、 姜洗凈，切成末；綠豆芽擇洗干凈，放開水內氽一下撈出；黑木耳擇洗干凈，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下撈出。
3、 炒鍋上火，放油燒熱，下薑末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鍾，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成
芝麻鹽拌腐竹
■原料：腐竹、黃瓜、芝麻、鹽、雞精。
■製法：將腐竹用溫水泡開，洗凈切成絲，黃瓜洗凈切成絲。
坐鍋點火，倒入芝麻、小火慢炒，炒熟後擀成面，加入鹽拌勻。
將調好的芝麻、鹽放入腐竹、黃瓜絲里，加雞精拌勻即可。
■特點：清淡爽口。
8. 腐竹配什麼炒最合適
腐竹、豬外脊肉、彩椒少許、蔥姜、鹽、生抽、黃酒、澱粉、香油、色拉油。
做法：
1、腐竹用溫水泡軟，斜刀切成寸段；豬肉切薄片，加黃酒、澱粉、香油拌勻；彩椒切成三角片；蔥切段；姜切片；
2、炒勺內放油，爆香薑片；放入肉片煸炒至變白，烹入少許生抽翻炒均勻；
3、放入蔥段，稍微炒一下，馬上放入腐竹並加入少許水燜2分鍾，加鹽調味，再放入彩椒翻炒均勻即可。
腐竹 蔥 姜 可不加 蚝油 鹽
做法
1. 腐竹提前用水泡軟後，切成小段備用，去掉過硬的部分。
2. 蔥切成絲，姜切片備用。
3. 鍋里放油，放入姜蔥爆香，然後放入腐竹，不斷翻炒。炒的過程中如果發現鍋快幹了，就要加入一點點的水（注意是一點點），避免變焦。
4. 最後加入鹽和蚝油，翻炒均勻後即可出鍋。
芹菜150克，腐竹200克輔料 花生仁（炸）50克,
調料鹽3克，味精2克，香油5克，辣椒(紅、尖、干)3克
方法
1、芹菜擇洗干凈，切段；
2、腐竹用溫水泡開，切段；
3、起油鍋，油熱放干辣椒爆香，放入腐竹翻炒；
4、放入芹菜，炒勻，放入花生仁；
5、撒點鹽，放點味精，炒勻，出鍋，淋點香油。
【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，
雞湯200克，姜2克，水澱粉10克。
【製法】：1.干腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待漲發後，
切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調好味，
投入腐竹、鮮蘑煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
9. 土豆跟腐竹怎麼一起炒
土豆燉腐竹的做法
1.土豆去皮切成長條。
2.腐竹泡發切成寸段。
3.鍋中放少許油，放蔥姜蒜八角紅椒爆香，加入肉塊炒熟。
4.加入腐竹翻炒。
5.加入土豆條翻炒。
6.加入水、醬油、鹽大火煮開。
7.煮開後轉中小火繼續燉至土豆軟爛，加青蒜苗段、雞精出鍋即可