Ⅰ 牛肉乾巴的做法 家常牛肉乾巴的做法
1、主料：牛乾巴100g，油適量，鹽適量，青椒10g，蔥段10g，薑片20g，冰糖5g，濃縮雞汁1g，雞精1g，料酒30g。
2、對牛乾巴要先進行脫鹽、袪辣和除膻處理，將牛乾巴冷水入鍋，水量要淹沒牛乾巴，加上15克拍裂的薑片大火煮開後，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分鍾，然後撈起晾乾，切成4~5毫米的厚片備用。
3、准備好蔥段、青椒要斜切成段，長度與蔥段相仿。
4、大火燒鍋至7分熱，下稍多一點的花生油，再下薑片爆香後，下牛乾巴片翻炒片刻，炒出干香味。
5、濺入料酒，量要多一點，不停翻炒。
6、加入開水（或上湯），半淹食材，再下雞汁、雞精、冰糖，煮開後，改小火繼續燜煮1分鍾。
7、開大火，收汁至差不多時，倒入蔥段、青椒段。
8、翻炒幾下均勻至蔥段斷生，即可出鍋。
Ⅱ 牛乾巴怎麼做才好吃
淋乾巴，油炸至成熟或者香脆，然後把生牛乾巴倒入鍋中油炸，放入幾個糊辣椒！先把菜油往鍋裡面加溫，溫度差不多了，根據自己的口味
Ⅲ 牛肉乾巴怎麼吃
准備材料：牛肉乾200克、干辣椒30個、蒜6瓣、蔥一段、白糖30克。牛肉乾用熱水煮20分鍾。蔥蒜切粒，牛肉切條。先把辣椒、蔥、蒜下鍋，小火爆香。然後加入牛肉，放入白糖。翻炒均勻即可。 
Ⅳ 牛乾巴怎麼吃
主料：牛乾巴300g
輔料：油適量、姜1小塊、辣椒適量、芝麻少量
1、把牛乾巴放案板上切成薄片備用。
Ⅳ 牛乾巴怎麼做好吃
辣椒炒牛乾巴
食材
主料
牛乾巴
300g
輔料
油
適量
姜
1小塊
辣椒
適量
芝麻
少量
步驟
1.把牛乾巴放案板上切成薄片備用。
2.准備一些姜絲、辣椒段和芝麻。
3.炒鍋倒油燒熱，下姜絲熗鍋。
4.放入切好的牛乾巴翻炒一會，炒至牛乾巴酥香。
5.改小火放入辣椒段翻炒翻炒。
6.放入芝麻繼續翻炒，芝麻炒出香味後即可裝盤。
小貼士
牛乾巴是用食鹽、花椒、辣椒等調料腌漬的，所以此菜不用放鹽，辣椒的用量依個人的口味放入。
爆炒牛乾巴
食材
主料
牛乾巴
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
青椒
10g
蔥段
10g
薑片
20g
冰糖
5g
濃縮雞汁
1g
雞精
1g
料酒
30g
步驟
1.這是「牛乾巴」，聽說最好的牛乾巴是氂牛肉做的，次之是黃牛肉，買回來時，是有點潮，可能是商家想增重些吧，再把吊起來放兩天，就很幹了，可以增加些嚼頭呢。
2.對牛乾巴要先進行脫鹽、袪辣和除膻處理（片片壞了，沒法顯示，這里用文字說明。）
將牛乾巴冷水入鍋，水量要淹沒牛乾巴，加上15克拍裂的薑片大火煮開後，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分鍾，然後撈起晾乾，切成4~5毫米的厚片備用。
3.准備好蔥段、青椒要斜切成段，長度與蔥段相仿。
4.大火燒鍋至7分熱，下稍多一點的花生油，再下薑片爆香後，下步驟2的牛乾巴片翻炒片刻，炒出干香味。
5.濺入料酒，量要多一點，不停翻炒。
6.加入開水（或上湯），半淹食材，再下雞汁、雞精、冰糖，煮開後，改小火繼續燜煮1分鍾。
7.開大火，收汁至差不多時，倒入蔥段、青椒段。
8.翻炒幾下均勻至蔥段斷生，即可出鍋。
9.出鍋裝碟，稍加整理即成。
Ⅵ 乾巴牛肉怎麼做才好吃
主料：牛肉200克、澱粉4勺。
輔料：油適量、一品鮮醬油1勺、蚝油0.5勺、糖1勺、黑胡椒粉0.5勺、鹽2匙、味精0.2匙、燒烤料適量。
1、新鮮牛肉切成大小均勻的長條狀放入一品鮮醬油、蚝油、糖、黑胡椒粉、鹽、味精煨制六小時以上入味後用竹簽串好。
Ⅶ 雲南的牛肉乾巴怎麼食用有幾種做來吃的方法求大蝦解答~！
干牛巴可以炒著吃，可以煎著吃，也可以炒飯吃，下面介紹其中一種做法：
准備材料：牛乾巴1塊、杭椒10個、紅椒10個、小米椒4個、姜適量、蒜適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、花椒適量、食用油適量
製作步驟：
1、牛乾巴泡軟後切絲；
Ⅷ 乾巴牛肉的做法
雲南省漢人善制香腸、鹹肉，維吾爾族則善於腌乾巴。乾巴是雲南省與眾不同的食品，以尋甸、會澤等維吾爾族聚居區產的為最好是。乾巴有利於帶上、儲存，吃時煎炸、水焯、火烤皆可。牛乾巴是雲、貴、川、渝等地普遍的一種牛肉腌制食品，以雲南省更為普遍，並為雲南省回族人更為廣泛腌漬和服用。那麼，牛乾巴怎麼炒好吃?
油爆牛乾巴是一道以腌漬好的牛羊肉歷經油爆後製做而成的菜，是雲南菜的一種，牛乾巴是牛羊肉歷經鹽的腌漬，在時間下喪失水份，口味太脆，是非常好的下酒小菜，並且胖瘦兩色，十分宜口。牛乾巴在歷經油爆後消化吸收了炮製出的料汁越來越更為美味，是非常好的小菜。
煎炸牛乾巴是牛乾巴最廣泛、最典型性的食用方法
調料：牛乾巴150克辣椒干段、食用植物(食用調和油)各適當
做法：先將牛乾巴切成片，薄厚適當，加入適量植物油入鍋，將牛乾巴入鍋，開中火爆油，另外用菜鏟煸炒，待油熱放進辣椒干段，再次煸炒，待牛乾巴掉色、香味外流，就可以出鍋服用。油及牛乾巴入鍋後生產加工時間約5分鍾。
腌漬牛乾巴所需原材料關鍵包含原料和用品兩大類。原料關鍵包含牛羊肉和食用鹽，根據地域、中華民族和本人口感的不一樣，有的還加上花椒面、辣椒面、五香粉這類。用品關鍵包含盆、瓦缸、桶、繩索等，因腌漬總數、目地的不一樣，所需用品也各有不同，並無一定標准。腌漬牛乾巴常用牛羊肉，以黃牛肉為宜。傳統式上是採用肥碩黃牛黨的前前腿肉，依肉粒紋路切分，個人所得牛羊肉都有其類別，但類別並不統一。如昆明地域將一整塊分離出來的牛羊肉各自稱為便當盒、里襠、長刀、火扇、外白、碓嘴、搶口、胸子等。
Ⅸ 乾巴牛肉怎麼做才好吃
乾巴牛肉是四川省名優特色產品，油潤泛紅，麻辣爽口、老少適宜，具有紛香濃郁，純正醇厚，餘味悠長之獨特風格。
材料：
氂牛肉、蔥、姜、蒜、干辣椒
鹽、雞精、蚝油、澱粉、香油、胡椒粉、料酒
製作方法：
將氂牛肉用清水漂凈，切成大薄片，用鹽、胡椒粉、料酒、澱粉將氂牛肉腌制5分鍾，干辣椒切1厘米小段，蔥、姜、蒜切成丁；
小提示：
選取氂牛後腿部位的優質牛肉來腌制，做出來的牛肉更嚼勁兒；
佐料要爆香，炒牛肉的時候一定要控制火候。
Ⅹ 風乾的牛肉乾怎麼做好吃
先進行腌制，然後進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候乾燥，所以易於晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。
2.12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可。
3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。