A. 牛肉粒怎麼燒又嫩又好吃
【川椒雪花牛肉粒】
B. 牛肉粒零食怎麼做好吃又嫩
小零食，牛肉粒的用料
牛肉 200-300克蒜 5瓣醬油 一小勺勺姜 3片（腌制用，不放鍋中炸）料酒 一小勺勺糖 一小勺克鹽 半勺克椒鹽，孜然，雞粉 各一小勺辣椒粉 2小勺（可放，可不放）
小零食，牛肉粒的做法步驟
步驟 1
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裝盤，美滋美味的小零食牛肉粒做好了
C. 怎麼炒牛肉粒又嫩又好吃
你好，很高興為你解答這個問題，以下是炒牛肉粒的步驟與方法：
1、咱們切好牛肉之後，加入澱粉、鹽、料酒、醬油攪拌均勻腌10分鍾。這樣腌過的牛肉更入味，加澱粉的作用是為了讓牛肉更松軟。
2、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣油可以滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了。
3、最後炒牛肉時油要多、要熱、火要大，不要炒太久，以免太老，牛肉炒到變色就可以撈出。等到配菜炒熟，就可以倒入牛肉，稍微翻炒一下就可以出鍋了。
你好，我是川哥龍廚，從廚15年了，我來回答一下你的這個問題
怎麼炒牛肉粒又嫩又好吃，首先牛肉如果要達到嫩選擇牛肉很重要，牛肉最嫩的肉是牛裡脊肉，通常煎牛排，燒烤店都會選擇裡脊肉。
第二就是在炒之前切好了可以用水泡一下牛肉的血水，牛肉本身顏色深，泡一下可以達到口感更細膩，顏色更好看。
第三就是需要一個好的腌制方法，飯店腌制一般會用到嫩肉粉或松肉粉，自己在家吃可以完全省略，我們可以放點蔥姜水，料酒，鹽，胡椒粉，耗油，醬油，雞蛋清來進行一個腌制，盡量抓拌的時間長一些，最後放點澱粉與植物油就可以了。
牛肉粒腌制好以後鍋里滑油也很關鍵，如果要達到嫩的口感，我們要熱鍋冷油滑，火候與鍋里的時間也要掌握的恰到好處，炒的過程中可以根據自己的口味來定，牛肉粒的做法很多，可以做成泡椒味，香辣味，麻辣味都可以
牛肉粒做法有很多，下面介紹一個比較簡單的方法。
黑椒牛仔粒
原料：牛裡脊肉一斤，京蔥一根，紅圓椒半個，生薑適量
調料：小蘇打一勺，生粉適量，紹興花雕酒適量，美極鮮醬油6克，鹽3克，雞蛋清一個，花生油50克，黑椒醬2勺
1.京蔥切丁，紅圓椒、生薑切菱形片備用
2.牛裡脊肉先切1㎝間寬的條，再切成丁，放入小蘇打、生粉、平面水一起攪拌均勻，腌制15分鍾，然後把水倒掉，用清水清洗牛肉2次，充分洗干凈血水。
3.牛肉控干水分，放入美極鮮醬油、花雕酒、鹽、雞蛋清、生粉、花生油一起攪拌均勻備用。
4.熱鍋燒油，把蔥粒炒致7成熟撈出備用，然後再熱鍋燒油，油量足一些，把油的溫度升高一點，直到鍋中冒很多煙，把牛肉粒放進去迅速翻炒，同時放入料頭一起炒制，再放入黑椒醬和大蔥粒一起炒致熟透，打入少許水澱粉即可出鍋裝盤。
操作要點：牛肉粒下鍋的溫度要高，這樣才能迅速鎖住牛肉的水分不外泄，這樣吃起來的牛肉才嫩。
怎麼炒牛肉粒又嫩又好吃？
你好，我是食客小蔡很高興回答你的問題，牛肉粒每家做法都不一樣，給你介紹兩種製作好吃又嫩的牛肉粒
一.家常牛肉粒，材料：牛肉一塊、洋蔥半個、彩椒2個、蒜、油適量、黑椒粉或胡椒粉、鹽、澱粉適量、花椒粉適量、料酒適量、，生抽，老抽，蚝油，糖，做法：
1、先將牛肉洗凈切丁，大小自己覺得合適即可，肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌漬去腥，為保證口感可以裹點澱粉
2、洋蔥和彩椒切成和牛肉粒大小相近的顆粒，蒜剝好，可以保留整蒜或者攔腰切半
3、調汁：生抽，老抽，蚝油，糖 可以 4:1，3:2，比例也可以按個人喜好調整;
4、牛肉粒提前滑油翻炒，表面斷生即可
5、油鍋燒熱，下蒜瓣煸香再加剛剛滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均勻
6、適量撒黑椒碎和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋
二，香辣牛肉粒，材料，牛肉500克，食鹽，雞精，蔥，姜，花椒15克、干辣椒15克、料酒，生抽，老抽，白芝麻3克，白糖，烤肉醬，植物油，做法：
1、牛肉切粗條或粒，用清水浸泡1小時去除血水
2、干辣椒剪成段，蔥切段，姜切片
3、將牛肉的水分擠干，血水倒掉，加入料酒，再加入鹽
4、放入蔥段和薑片，抓勻腌制30分鍾
5、將生抽、老抽、白糖和剩餘的鹽混合，加入烤肉醬，再調入雞精，攪拌均勻待用
6、鍋中倒入油，待油6成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味後熄火
7、將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入腌制好的牛肉，加入調好的料汁，充分攪拌均勻，使食材均勻裹滿料汁
8、選擇「燉煮」功能，時間設置為40分鍾，按下煮飯鍵，程序結束後出鍋，撒適量熟白芝麻即可
大家好，我是帶你感受世界，給大家分享一道牛肉粒又嫩又好吃的一道菜，首先在市場先買一塊牛肉最好買的是嫩牛肉約400克左右
牛肉粒腌製法；首先把牛肉改刀切成粒放在碗中，味精0.5克，沙茶醬2克，白糖0.2克，醬油0.5克，蚝油2克，雞蛋清1個，玉米澱粉3克腌制約十分鍾後加入食用油10克左右攪拌均勻即可
備用一些輔料青紅菜椒切粒
炒牛肉粒做法；先把鍋燒熱加入少許的食用油火候調小倒入牛肉粒炒到六成熟倒入輔料青紅菜椒粒爆炒即可，一道 美食 分享到這，僅供參考，謝謝
很高興回答你的問題
怎樣讓牛肉粒更嫩更好吃？你的問題我來回答
在我們日常生活中，肉類是非常受歡迎的。特別是對於一些吃貨來說，簡直可以用無肉不歡來形容。在眾多肉類中，最受歡迎的就是牛肉了。牛肉不僅營養豐富，而且脂肪含量特別少，非常適合正在減肥的人。
牛肉的製作方法有很多種，其中最常見的就是燉煮。在燉煮牛肉時，有一個步驟是必不可少的，那就是上漿。經過上漿以後，牛肉的肉質會變得更加軟嫩，口感也會更順滑。但是有很多人都做不好玩這一步，所以做出來的牛肉往往不夠好吃。今天就教教大家正確的上漿做法，一起來看看吧！
步驟：
一、去掉牛肉表面的筋膜，然後切成均勻的粒
，把牛肉放到一個干凈的大碗中，加入清水進行浸泡，以去除血水，大約浸泡十分鍾即可。
二、准備一小塊木瓜，放到榨汁機中，加入少量蔥段，薑片，加入少量米酒適量清水，榨汁。把渣子過濾掉，留下汁水。
三、把牛肉撈出，擦去水分，放到一個干凈的盆中備用。
四、准備適量蚝油，老抽，倒入盆中，加入適量鹽，胡椒粉，一個雞蛋清，用手抓勻。
五、把准備好的木瓜汁分多次放入盆中，攪拌子上勁打粘，直至所有木瓜汁倒入。大約1斤牛肉搭配100克水即可，上勁以後加入適量澱粉，用勺子筷子攪拌均勻。
六、最後准備適量醬油，倒入盆中，攪拌均勻，倒入適量色拉油，攪拌均勻即可。
醬油是為了讓牛肉更有色澤，色拉油是為了封住牛肉中的水分。
這樣牛肉就上漿完成了，用這種上漿方法做出來牛肉是很水嫩的，而且超級香。
小技巧：
1.在上漿時一定要加入雞蛋清，這樣牛肉會變得更滑嫩，而且做出來的牛肉會有蛋香味。
2.在給牛肉上漿時，我們用木瓜汁代替了水，用木瓜汁做出來的牛肉口感會更好。
3.在給牛肉上漿的最後一定要加入油，這樣才能鎖住牛肉中的水分。
關於給牛肉上漿的小技巧，今天就分享到這里，看過這篇文章之後，大家知道應該如何給牛肉上漿了嗎？以後再給牛肉上漿時，可以試試這種方法，雖然做起來比較麻煩，但是味道真的很美味，而且做出來香的不得了呢。
很多人喜歡吃炒牛肉粒，但是牛肉因結締組織較多，且肉中蛋白質含水量比豬肉少，炒牛肉粒時一不小心就會做得又干又柴，難以下咽。所以，怎麼處理是很關鍵的。那麼，我分享點我的小經驗。
1.先切牛肉。想要牛肉粒做的嫩，需把牛肉均勻切成2厘米大小相同的正方形，這樣的牛肉粒做出來就會好熟制，更嫩，口感更好！
2．腌制牛肉粒。牛肉粒切好之後，裝入碗中，先給牛肉腌入底味，加入料酒，蛋清，鹽，雞精，澱粉，然後用手抓勻，再淋上1勺花生油，抓勻，腌制10分鍾！記得加蛋清和澱粉，這是嫩的關鍵！！！
3．炒制。起鍋加入食油燒熱，油溫燒至6成熱時，把腌制好的牛肉粒放到油鍋里滑熟至轉色盛出，再次起徜放入青辣椒或自己喜歡的調料翻炒一小會加入牛肉粒炒熟即可。
不知你學會了嗎？做起來吧！
您好，很高興回答您的問題。想讓牛肉粒好吃，炒出來又嫩又香，一定要用下邊幾點中的方法先操作一下。
1、裹澱粉
准備適量干澱粉(玉米澱粉、土豆澱粉均可),與水以1:2的比例調成濕澱粉,然後將切好的牛肉放到濕澱粉中,用手抓勻,靜置30分鍾,就可以下鍋爆炒了。在爆炒的過程中,拌入的澱粉糊化,會在牛肉表面形成一層膜,有效鎖住牛肉裡面的水分,這樣炒出來的牛肉就比較鮮嫩,松軟可口。
2、裹蛋清
將牛肉切好片，加入適量雞蛋清拌勻,靜置30分鍾再炒。炒的時候，蛋清混合液遇熱變性凝固，能減少牛肉中水分和營養物質的流失，使肉質變得爽滑鮮嫩。裹蛋清和裹澱粉結合起來使用，效果更好。
3、加啤酒
在牛肉片里淋上適量啤酒，腌制30分鍾後再炒肉質也很不錯。因為啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白質分解，從而增加牛肉的鮮嫩度。
4、加白糖
牛肉喜甜厭咸，不管是用牛肉做什麼菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至是烤牛肉乾，都一定要有甜味才行。用糖不僅能使牛肉變得更加鮮美，更重要的是用白糖腌制過後，牛肉會變得嫩滑無比，因為糖可以增加牛肉中蛋白質的持水力，水分多了，吃起來自然就比較嫩。
具體做法：將牛肉切好，加入1勺白糖，腌制20分鍾，然後加入一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水收縮變硬。糖分子滲入到牛肉里後，遇水時也會吸水而使肉片稍微漲發，降低牛肉的韌性和硬度。
5、選材
牛肉怎麼炒才嫩呢？想要炒出鮮嫩的牛肉，買牛肉的時候最好選擇又瘦又嫩的，如裡脊、外脊等。切牛肉的時候要逆著紋路切，而且切得越薄越好，這樣炒出來的牛肉才不會又老又硬。
以上為牛肉怎麼做才嫩的方式方法，除了在製作時要裹上澱粉、裹蛋清、加啤酒、加白糖、順著紋路切薄片的方法外，在烹飪時也需要注意掌握火候。
收
大家好，很高興回答這個問題，今天我就分享一下怎麼做出又嫩又好吃的牛肉粒，材料，牛裡脊肉400克，青椒30克，番茄一小個，菠蘿適量，蔥適量，生抽適量，澱粉適量，料酒適量，蚝油適量
步驟：
1.牛肉洗去血水，切成小丁，用料酒，生抽，澱粉，少許食用鹽，抓勻腌制十分鍾，倒入一點點油抓勻，再靜止30分鍾
2.鍋燒熱，倒入食用油，放入蔥末，炒出香味後，再放入牛肉丁
3.牛肉丁變色後加入蚝油調味，出鍋前放入青椒，菠蘿，番茄炒均勻就可以出鍋了
4.這樣炒出來的牛肉粒又嫩又好吃，大家可以試一試
很高興為您解答：
眾所周知，牛肉富含營養，味道香濃，但是製作確實非常費事費力，那麼怎麼才能做出鮮嫩無比的牛肉吃呢？下邊我以牛柳為例給大家分享下我自己的製作方法。
准備食材：
牛裡脊肉200克（切成5cm左右長度，6mm寬度細條），黑胡椒面3克，蛋液10克，澱粉20克，清水50克，食鹽3克，生抽5克，耗油5克，洋蔥（切絲）30克，香菜根30克，生薑10克，大蔥20克，雞粉5克，五香粉2克。
，白鬍椒面3克。
製作方法：
1，切好的牛肉倒入料酒，食鹽，白鬍椒面，生抽，食鹽， 攪拌均勻，30克清水分4次倒入，倒入一次攪拌至水分被牛肉吸光，以此類推，倒入蛋液，再次攪拌均勻，倒入澱粉10克，色拉油5克再次攪拌均勻。
2，起鍋燒油，倒入香菜根，生薑，洋蔥，大蔥，小火炸出香味，炸至金黃撈出。
3，炸好的香料油，倒入腌制好的牛柳，快速滑鍋，倒入黑胡椒面，耗油，少許澱粉水，熟透即可出鍋，黑椒牛柳面，牛柳蒜薹，吃法太多，就不一一列舉了。
美食 無定數，一廚一味，以上是我個人愛好做法。
謝謝採納。
D. 蒜香牛肉粒怎麼做，比燒烤還香 ，一家人吃完美滋滋呢
蒜香牛肉粒怎麼做，比燒烤還香 ，一家人吃完美滋滋呢？
牛肉的吃法都是各種各樣的，再加上現在天氣如此的冷，令人真的很想吃點肉，那牛肉就是我的優選了，牛肉富含蛋白質，能夠提高人體抗病能力，對發育及術後、病後調理的人在填補失血過多、修補機構等多個方面尤其適合。天冷飲牛肉，有養胃功效，為天氣冷滋補上品。
今天來給大家分享的這個牛肉的吃法還真的很棒，我們家自打看到了這一牛肉的做法之後，連續好多個月都這樣做，它就是蒜香牛肉粒，炒後了大蒜是有一種與眾不同的香味的，有點兒發甜，再跟牛肉一起炒，讓人慾罷不能，喜歡的小夥伴一定不要錯過這一菜的做法了。
第四步
煎好了的牛肉從鍋裡面撈起來。鍋裡面再就是再加上一小塊的黃油融化，把大蒜瓣最好提前拿刀拍一下，隨後放入鍋中面，把大蒜炒出去香氣之後然後把薑片也下進來，炒勻。香氣炒出來了以後然後將以前煎好了的牛肉下進來炒勻，加上一勺的生抽醬油再次煸炒。
第五步
最後把青紅辣椒都下到鍋裡面，炒勻了以後就可以出鍋了，饞人蒜香牛肉粒就做好。不知為什麼，就是感覺蒜頭真是跟什麼食物都特別的配搭，是怎麼做都好吃的那種，特別是使用了黃油煎制過後的牛肉，絕妙的配搭，授予牛肉粒誘惑香味，想不到蒜頭也有這種用途，簡單美味，讓你欲罷不能！
【小提示】：腌漬牛肉最不能減少了的食材便是木薯澱粉了，木薯澱粉在這里食物里邊作用是中合肉酸而且變軟牛肉的肉質地，從而使得牛肉的口感更嫩。剝好一點的大蒜需要把首尾除去，可以稍微的用花刀拍一下，如何才能變成蒜頭，油炸至金黃的蒜頭口味香甜，十分的美味。
E. 黑椒牛肉粒怎麼做好吃又嫩
西式簡餐里最受歡迎的焗飯，菲力牛排鮮嫩多汁，米飯吸收了黑椒汁的濃香，再加上烤化的馬蘇里拉芝士，味道超贊！
小貼士
1.菲力牛排可以選擇腌制好的半成品，減少烹飪時間，牛排入味快。
2.為了鎖住牛排汁液，可選擇先煎後烤的方式。
F. 牛肉粒怎麼做好吃
許多朋友都喜歡吃牛肉，但是牛肉的做法實在是太多了，那麼牛肉怎麼做好吃呢?下面，我給大家推薦好吃的牛肉粒做法，希望大家喜歡!
黑椒牛肉粒的做法
材料
黑胡椒牛排2塊，玉米，豌豆，茭白，生抽少許，糖，雞精
做法
1、玉米、豌豆、茭白切丁，牛肉切丁。
2、熱油鍋先煸炒牛肉，變顏色後裝起備用。
3、然後把玉米、豌豆、茭白一起倒入煸炒，放少許水滾一下，再放生抽少許、糖、雞精調味。
4、等差不多水分乾的時候，倒入牛肉一起翻炒幾下即可。
孜然牛肉粒的做法
材料
牛肉，鹵料包，蜂蜜，食用油，烤肉醬，孜然粉
做法
1、牛肉去掉肥肉和筋，我用的是brisket，切成大塊，每塊厚2.5~3厘米
2、牛肉飛水去血沫
3、用鹵料包鹵牛肉大概30分鍾，然後把牛肉浸在鹵水中過夜
4、把浸過夜的牛肉取出，混合食用油，蜂蜜，烤肉醬，均勻刷在牛肉上
5、烤箱預熱350F，牛肉烤15分鍾後翻面，取出再刷一遍4中的混合醬汁，再烤10分鍾
6、牛肉稍涼後，切成大顆粒，均勻沾上孜然粉，再放入烤箱烤5分鍾即可
金蒜爆牛肉粒的做法
材料
牛裡脊肉300克、大蒜60克、銀杏50克、腰果30克、青紅椒適量、聖女果兩個
做法
1、將牛裡脊肉切成粒放入蘇打水中浸泡20分鍾。
2、將牛肉控出水分放入盆內放入(嫩肉粉、精鹽、味精、牛肉粉、老抽、蚝油、香油、雞蛋清、清水和勻將水充分打進肉里、再放入少量玉米澱粉。一斤肉打四兩水即可)腌制一小時左右、一定要放入冷藏好的冷藏櫃里要不然願意出水!
3、將腌制好的牛肉入油滑熟
4、將鍋入底油倒入大蒜炒制金黃倒入銀杏、熟腰果、青紅椒粒、牛肉粒、炒勻、微打玻璃欠即可裝盤。
牛肉的其他做法——酸子姜炒牛肉
材料
子姜、蘋果醋、兩滴白酒、牛肉、糖、生抽、薑汁酒、生粉、植物油
做法
1、市場買回來的子姜用清水沖洗後晾乾水，切成薄片，然後加蘋果醋、兩滴白酒腌半小時。
2、牛肉用糖、生抽、薑汁酒、生粉、植物油腌好，熱鍋下油，炒至八成熟倒入預先腌好的酸子姜炒至全熟即可。
牛肉的其他做法——豆角炒牛肉
材料
豆角500克，牛肉250克，蒜頭2瓣，油，鹽，糖
做法
1.鍋里放油，燒熱，倒進牛肉，盡量把牛肉鋪開，煎至變色
2.翻面，同樣鋪開，煎至變色後盛起備用
3.鍋洗干凈，重新熱油，放下蒜蓉爆香
4.放進瀝干水分的豆角，大火爆炒
5.邊炒邊灑水，把豆角煸炒至全部轉青綠色，加入3湯匙水，蓋上鍋蓋大火煮3分鍾
6.加入牛肉，翻炒均勻，放適量鹽(牛肉腌過的，鹽要適量)，放一點點白糖提鮮，翻炒至鹽、糖融化
牛肉的功效作用
1、補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
2、增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進康復
G. 牛肉粒怎麼做好吃 怎麼做牛肉粒好吃
1、食材：牛肉粒300克、洋蔥100克、姜1小塊、蒜3瓣、辣椒面1勺、胡椒粉1克、白糖6克、鹽適量、雞精1克、食用油100毫升。
2、准備食材：牛肉粒、洋蔥、姜、蒜。
3、洋蔥對剖取半個洗凈切成2厘米左右見方的丁。
4、姜、蒜去皮切成片。
5、鍋中放入食用油，倒入洋蔥翻炒1分鍾左右至洋蔥裡面的白色轉透明色就熟了，打散少許鹽調味，盛出備用。鍋中留油。
6、倒入姜、蒜炒香。
7、倒入牛肉粒，用鍋鏟推入油中，平攤開，中火煎2分鍾左右，撒入辣椒面，2秒鍾後關火。
8、煎的過程中不要翻動，類似煎牛扒。
9、撒入黑胡椒、白糖、鹽、雞精，調味。
10、最後倒入洋蔥翻勻即可。