『壹』 牛肉飯的做法
茄子炒牛肉的製作材料: 主料:茄子,100克,牛肉(瘦)60克 調料:姜10克,大蒜(白皮)5克,鹽3克,味精1克,植物油20克,澱粉(玉米)4克 茄子炒牛肉的做法: 1. 茄子洗凈，切片，清水浸漬一小時; 2. 牛肉洗凈，切片; 3. 生薑洗凈，切絲，取食鹽、澱粉少許，與牛肉混勻; 4. 大蒜去衣搗爛; 5. 起油鍋，放入大蒜，隨後放下茄子片，炒熟鏟起; 6. 另用油起鍋，下牛肉粒，炒熟，並與茄片混勻，調味即可。 拌上米飯就可以了 很好吃·· (*^__^*)...嘻嘻
『貳』 沙茶牛肉煲飯的經典做法
沙茶牛肉煲飯的做法
材料
白米155公克，水240公克，牛肉片120公克，洋蔥絲50公克，紅辣椒絲1/2條，青菜少許，油1大匙，醬油適量，沙茶醬1小匙，蛋1/2個，太白粉1小匙，糖1/2小匙，醬油1/2小匙，鹽1/4小匙
做法
1.白米略洗凈，泡水1小時後瀝干。青菜洗凈，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.將牛肉切片，放入碗中加入腌料腌半小時，再放入洋蔥絲及紅辣椒絲拌勻。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
4.待作法3砂鍋內水分燒干後轉小火，開蓋均勻鋪上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鍾，熄火後燜焗15分鍾，開蓋依個人喜好淋上適量醬油，排入燙好的青菜即可。
咖喱牛肉的做法
材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半隻、土豆1個、胡蘿卜1根、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、鹽適量。
做法：
1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的小塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用。
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後撈出牛肉，洗凈，待用。
3、燒熱鍋，加油，待油熱後加入洋蔥翻炒。洋蔥軟後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒。
4、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻.加入適量開水.蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜。其間不時攪拌，快燉好時加鹽。
5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。
『叄』 牛肉煲仔飯怎麼做好吃
牛肉煲仔飯怎麼做好吃
牛肉煲仔飯怎麼做好吃，簡單的家常煲仔飯，鍋底米飯的焦香味，特別滿足！再隨自己喜愛燙上一小把青菜，簡單的美味即成。以下分享牛肉煲仔飯怎麼做好吃的幾個做法。
牛肉煲仔飯怎麼做好吃1
牛肉煲仔飯的做法步驟
香菜洗凈切碎備用。
生薑洗凈切絲備用。
牛肉洗去血水切成薄片。
牛肉加入姜絲，花生油，玉米澱粉，沙茶醬，生抽抓勻靜置備用。
香米用清水浸泡半個小時左右再洗凈。
砂鍋加熱後在鍋底和壁上均勻抹上花生油。
把香米放入砂鍋中，加入水，水的'量比平時煲飯的水量少一點，蓋上大火煮開後轉中小火煲飯。
煲飯的時間多留意一下水量，煲至水份快乾時可以用筷子在米飯上插上一些孔，繼續蓋上小火將米飯燜至熟。
將牛肉均勻的鋪在米飯上。
鋪好後倒入腌制牛肉的汁，蓋上鍋蓋中小火繼續燜。
再往鍋邊淋入少許花生油，稍等片刻後會出現嗞嗞聲。
打開鍋蓋，淋入少許蒸魚豉油。
灑上香菜即可出鍋（因家中沒有香蔥，所以拿了一小把香菜代替）。
成品。
牛肉煲仔飯怎麼做好吃2
牛肉煲仔飯的做法
提前將米飯淘洗干凈，用水浸泡1個小時。牛肉切薄片，用腌肉料碼味十分鍾
准備工作完成後，將砂鍋底部及內部四周塗抹一層植物油
把泡好的米飯倒入砂鍋中，注意水分比平時蒸飯略少一些
中小火燜煮6分鍾
打開鍋蓋後，如果看到米飯已經開始凝結，用勺子攪合幾下
將腌好的牛肉均勻地鋪在米飯上，小火繼續煮5分鍾
看到牛肉變色後，打一個雞蛋。然後關火，加蓋燜5-8分鍾
待雞蛋半熟後，倒調味料
攪拌後可食用
小貼士
1、煮米飯的時間要根據火力大小，鍋的大小與米飯的分量做調整。要隨時觀察。火力過大時，或者底部油太少時容易糊鍋。
2、切牛肉應逆其紋理，這樣切出來的牛肉嫩，易嚼爛。
3、大米提前浸泡，可以縮短煮飯時間，從而達到不易糊鍋的目的。
4、因為米飯已提前吸飽了水分，所以煮飯時水要少加。飯煮好後，還有再加入生抽等調味料，如果水加多了，就會過濕，口感變差。
5、如果做傳統臘味煲仔飯，可將臘肉切片，臘腸切段碼放在米飯上，後期不再另加麻油，其餘步驟相同。
牛肉煲仔飯怎麼做好吃3
牛肉煲仔飯的做法
1、 米提前洗干凈，放在清水裡浸泡1小時。
2、 牛肉切丁，加料酒、鹽和生抽抓勻，腌制15分鍾。
3、 蔬菜切好備用。
4、 調制醬料，生抽、老抽、鹽、糖、耗油、油潑辣子。
5、 腌好的牛肉先用鍋炒好，不需要加多餘的調味料。
6、 胡蘿卜和青菜焯水備用。
7、 准備煮飯，首先在砂鍋內壁刷一層油。
8、 加入泡好的米。
9、 水與米的比例是1、5:1，我這里用了200g大米，加350g水就行。 註：如果沒有量杯，就請按照水沒過米1個指節的距離就可以了。
10、 煮飯。 （1）先開蓋煮，到沸騰的時候再蓋鍋蓋； （2）看到鍋的出氣孔不怎麼出氣的時候，就表示飯已經煮得差不多了。
11、 碼上肉和蔬菜，沿著鍋邊澆上一層油，繼續燜3分鍾。
12、 打一個雞蛋，撒上醬料，開小火蓋上蓋子燜，到蛋熟之後關火。
13、乘著呲啦聲還沒停止，快速拌飯，吃吧。
牛肉煲仔飯的烹飪技巧
1、 做煲仔飯要時刻關注鍋內的情況，掌握火候，不然容易燒焦。
2、 醬料很對味，可以選用其他肉類來做，不止單一的牛肉；
『肆』 牛肉土豆砂鍋飯做法
牛肉砂鍋飯做法一，
材料
"牛肉片 200g","長米 2杯","豆芽菜 60g",土豆，"韭菜 60g","洋蔥1/2 顆","雞蛋 1顆","咖哩粉包 1包","香油 1大匙","米酒 1大匙",
做法
1:走一趟附近的全聯超市，所有食材都備齊了非常方便！洋蔥切細絲、韭菜切段備用。
2:咖哩女王第一個厲害的地方出現了！因為是獨立包裝並且事先磨成細顆粒粉狀的調味咖哩，所以可以擴充運用在腌漬上，讓肉片在短時間內更入味好吃！
3:取4大匙的咖哩粉包(嗜辣的朋友可以再加上1小匙的辛香料包)、腌漬料和1大匙的蛋汁充分拌勻。
4:少量油熱鐵鍋(砂鍋或一般湯鍋都可以)，將腌漬好的咖哩風味牛肉片炒到5分熟後盛起
5:原鍋再依序將洋蔥絲、韭菜、豆芽菜外加1大匙的咖哩粉包下鍋翻炒出香氣後盛起。
6:半成品的牛肉片是不是已經很誘人了呢:)
7:鍋中倒入450ml的水及高湯包。
8:膏狀的高湯包溶解的非常快速喔！不到幾秒鍾的時間就已經變成含有濃郁風味的高湯底了。
9:將洗凈的長米倒入高湯內蓋上鍋蓋維持中火煮9分鍾。
10:煮飯里頭的湯汁會吸收至九成左右。
11:打開鍋蓋先灑入1大匙咖哩粉包後再依序將炒好的蔬菜類及肉片放在米飯的上頭，淋上各1大匙香油和水。
12:蓋上鍋蓋轉中大火煮2分鍾後關火悶15分鍾即可。
13:開鍋淋上剩下的蛋汁拌勻，濃郁咖哩風味的牛肉鍋飯就完成了，是不是和一般想像中的咖哩飯很不一樣呢？米粒中吸附了滿滿的咖哩香氣，肉片和蔬菜在最後的階段回鍋一起悶煮至熟成，所以各種食材的熟度都剛剛好，飯Q肉多汁入味軟嫩，蔬菜還吃得到清脆的口感，真的非常好吃
做法二，
材料
牛肉，土豆，3杯米飯，1/4杯黃油，1/4杯中筋麵粉，1又1/2杯雞湯，1/4茶匙迷迭香，1茶匙鹽，3杯熟雞丁，1聽蘑菇罐頭，瀝干，1/3杯青椒碎，1(57克)罐裝甘椒，料酒，姜
做法
1.准備好熟米飯，最好是剛熟的，不要是隔夜飯。
2.准備一隻雞，拔毛去皮後洗干凈，然後切成塊，放入鍋里加上水，用大火煮沸後改用小火再繼續煨4-5個小時，加入適量鹽，還有薑片，料酒之類調味。倒出雞湯備用，並將雞肉拿出放在室溫下自然冷卻，
3.將青椒清洗干凈後，切碎備用。
4.將蘑菇罐頭打開，倒出蘑菇片，瀝干水分，備用。
5.預熱烤箱至175攝氏度左右，用油脂潤澤一個3升容量大小的砂鍋。
6.把三碗米飯倒進准備好的砂鍋，房子鍋底，稍稍撥動，使得米飯和砂鍋之間貼的比較緊，沒有大的空隙。
7.將黃油放入平底鍋中，用中火加熱，直至黃油融化，然後將麵粉倒入其中，並持續攪拌麵粉，烹煮2-3分鍾左右，直到有氣泡產生，然後往平底鍋中加入雞湯、迷迭香和適量鹽，繼續烹煮約5分鍾左右，直至將肉湯混合物開始變成濃稠的醬汁，將准備好的雞肉、瀝干水分的蘑菇、甜椒和胡椒粉放入調味汁中攪拌，繼續煮2到3分鍾左右，直到雞肉變熱，然後將雞肉混合物倒在米飯上面，略作攪拌。
8.將砂鍋放入預熱的烤箱中烘烤大約30分鍾左右，直到熟透，米飯變得非常嫩。
『伍』 怎樣做砂鍋飯
如何煮砂鍋飯？在煮砂鍋飯之前，你要確定好，你想要做哪一種砂鍋飯，買好原料之後。首先，把洗好的米加點水放在砂鍋里，煮到一定的程度，就可以把自己的洗好並切好的原料放入到砂鍋那裡，等到米飯和菜都熟了之後，香噴噴的砂鍋飯就煮好了。
如何煮砂鍋飯
一、臘腸砂鍋飯
1、原料
大米、廣東臘肉、臘腸、潤腸(即肉與肝臟合制的香腸)、臘鴨腿、火腿或雲腿片、香蔥
2、預備與製作
用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點;旺火起，開鍋後立即收為文火;
並於此時將臘味碼入鍋內(臘味洗去浮油、先不必切);這樣，浮於飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味;
而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發揮並滲入飯內，添加香氣。
喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋。
這時候關鍵是不要離開爐台周圍。
在最微弱的火候下;要時不時轉動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底;
總之，最多堅持半個小時，飯就可以收火了：)
飯好後，將香蔥末撒入;
取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。
把飯裝碗後，碼上切好的臘味就可以了。
二、豆豉排骨砂鍋飯
1、食材准備
大米，豬小排，油菜苔，色拉油，食鹽，醬油，蒜，生抽，澱粉，白糖，黃酒，白鬍椒粉，豆豉，辣椒。
2、方法步驟
大米淘洗干凈後放入砂鍋，注入適量的清水用大火煮;
排骨洗凈加入色拉油、食鹽、醬油、蒜、生抽、澱粉、白糖、黃酒與白鬍椒粉腌制，並加入適量辣椒末;
砂鍋的米飯煮至起氣泡時放入腌好的排骨，均勻的鋪在米飯上蓋上砂鍋蓋;
排骨煮至熟透後最後可以放入一些焯熟的油菜苔一起食用。
三、菰米臘鴨腿砂鍋飯
1、食材准備
菰米，大米，食用油，紅蘿卜，萵筍，姜蔥，臘鴨腿，蒸魚豉油。
2、方法步驟
將菰米與大米淘洗干凈後放入砂鍋，滴上幾滴食用油注入適量清水開火煲飯;
紅蘿卜、萵筍洗凈切細絲，臘鴨切小塊，姜蔥切絲;
當砂鍋內的水分快收干時將臘鴨鋪在米飯上蓋上鍋蓋用小火慢煲;
快熟時將紅蘿卜與萵筍焯水後放入砂鍋里，並澆上蒸魚豉油，撒上姜蔥即可。
『陸』 牛肉飯醬汁配方
牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
主料：牛肉（小腿） 1000克調料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙
做法：
1、前腿牛腱子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈後，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鍾，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。
5、燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。
烹飪小技巧：
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較鬆散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦
『柒』 怎麼製作一碗香味撲鼻的肥牛飯
肥牛飯製作方法：將解凍的牛肉、去皮的洋蔥丁與紅燒醬汁和米酒混合，製成一種新鮮甜甜的復合醬汁。烹調：在一個小砂鍋中，將半鍋水倒入，將洋蔥煮至顏色，然後加入牛肉片，繼續烹調1分鍾。調味品：轉小火，撇去泡沫，倒入混合醬汁，攪拌均勻，繼續轉大火。關火，把湯和肉倒在米飯上。
小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
『捌』 牛肉煲仔飯的做法 砂鍋
1牛肉煲仔飯怎麼做
1.提前將米飯淘洗干凈，用水浸泡1個小時。牛肉切薄片，用腌肉料碼味十分好
2.准備工作完成後，將砂鍋底部及內部四周塗抹一層植物油
3.把泡好的米飯倒入砂鍋中，注意水分比平時蒸飯略少一些
4.中小火燜煮6分鍾
5.打開鍋蓋後，如果看到米飯已經開始凝結，用勺子攪合幾下
6.腌好的牛肉均勻地鋪在米飯上，小火繼續煮5分鍾
7.看到牛肉變色後，打一個雞蛋。然後關火，加蓋燜5-8分鍾
8.待雞蛋半熟後，倒調味料
小貼士
1.煮米飯的時間要根據火力大小，鍋的大小與米飯的分量做調整。要隨時觀察。火力過大時，或者底部油太少時容易糊鍋。
2.切牛肉應逆其紋理，這樣切出來的牛肉嫩，易嚼爛。
3.大米提前浸泡，可以縮短煮飯時間，從而達到不易糊鍋的目的。
4.因為米飯已提前吸飽了水分，所以煮飯時水要少加。飯煮好後，還有再加入生抽等調味料，如果水加多了，就會過濕，口感變差。
5.如果做傳統臘味煲仔飯，可將臘肉切片，臘腸切段碼放在米飯上，後期不再另加麻油，其餘步驟相同。
牛肉呢大家都知道是補充體力的上品的，牛肉煲仔飯呢也是非常受歡迎的呢。在事情比較多來不及好好吃飯的時候，就適合來一點煲仔飯啦。上面介紹了牛肉煲仔飯的做法，讓你自己在家也可以做出美味又營養的煲仔飯呢。
2正宗煲仔飯做法
煲仔飯是一種廣東、廣西的漢族特色美食，屬於粵菜系。 煲仔飯的風味多達百餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
原料：百米、青菜、牛肉、雞蛋
做法：
1、牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然後攪勻腌制好放一邊備用。
2、把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。
3、當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多干時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲里結成一層鍋巴。
4、放進事先腌制好的牛肉，淋上少許蚝油（可不用），調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉麵上，蓋上鍋蓋。
5、另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鍾。
最開始的時候呢煲仔飯只在廣州地區流行，現在越來越多的人開始喜歡吃煲仔飯了。當沒有時間好好做一頓豐盛的飯菜時，煲仔飯呢絕對是比較明智的選擇，不僅用料非常的便宜，而且做起來十分十分的快，最重要的是營養價值也絕對滿足需求的呢。
3煲仔飯的配方，搞定它僅需半小時！
一、豬腰煲仔飯
1、原料：豬腰半個，香米200 克，菜心4 棵，姜絲5 克，蔥花5 克
2、製作過程：
(1)豬腰切花，用姜絲、調味料腌好;香米洗凈浸泡30-45 分鍾;菜心洗凈，切去頭和尾。
(2 )煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水 (或冷水)一勺，加入花生油少許。按下運行開關 (紅燈亮)。
(3)黃燈閃亮停止時，打開蓋子放入豬腰，後蓋上。
(4 )綠燈長亮時，取出煲，將焯熟菜心圍邊，撒蔥花，淋上調味汁即可。
3、注釋：
調味料：香油1 茶匙，鹽適量
調味汁：高級醬油(也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蚝油等調料，加熱調勻)
二、鮮蝦窩蛋煲仔飯
1、原料：鮮蝦50 克，雞蛋1 只，菜心4 棵，香米200 克，姜米5 克，蔥花5 克
2、製作過程：
(1)鮮蝦洗凈去須，用姜米、調味料腌好;雞蛋打入碗中;香米洗凈浸泡30-45 分鍾。
(2 )煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水 (或冷水)一勺，加入花生油少許。按下運行開關 (紅燈亮)。
(3)黃燈閃亮停止時，打開蓋子放入鮮蝦，後蓋上。
(4 )綠燈閃亮時放入雞蛋;綠燈長亮時，取出煲，將焯熟菜心圍邊，撒蔥花，淋上調味汁即可。
3、注釋：
調味料：紹酒2 茶匙
4電飯鍋臘味煲仔飯，這樣做太簡單！
大米洗凈放入電飯鍋，用這種方法製作煲仔飯，需要那種中途能開蓋的電飯鍋，因為不能一開始就把香腸放進去，會壞了味道。大米中加水，水要比平時稍微少一些，才能使煲仔飯米粒分明，並且後期還會有一些水份要加進去。洗好米、加入水，按煮飯鍵，開始煮飯。
切香腸，恰好有朋友從香港帶了鏞記的香腸和鵝肝腸，我就用了這些個高檔的腸，如果沒有，用普通的香腸也可，但最好是粵式香腸，跟米飯的味道更搭。把香腸切成片，稍微薄一點，更入味。用一個小碗，把切好的香腸裝進去，加入少許生抽和老抽，滴一些食用油或者橄欖油，加點開水進去，攪拌均勻。等待米飯中途加進去。
米飯煮到中途，我的電飯煲會有滴的一聲，然後顯示一個時間，這個時候鍋里的水基本上幹了，正在悶米飯呢。打開電飯煲的蓋子，把之前調好的腸和料加進去，注意淋均勻一些。