1、主料：牛肉餡600克、花椒水200克、食用油適量。
2、輔料：鹽適量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、蔥姜適量、香油適量、紅薯澱粉5大勺。
3、1大勺花椒放在碗中，加入適量開水，蓋上蓋子靜置20分鍾。
4、准備600克牛肉餡，把花椒料水少量多次地添加到牛肉餡中，每加入一次都要順著一個方向攪拌均勻後，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。
5、肉餡中加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次順著一個方向攪拌均勻。
6、加入切碎的蔥花、薑末，香油，繼續順著一個方向攪拌均勻。
7、最後把紅薯澱粉加進去，大約5大勺。
8、用小勺子做出一個圓形的小丸子。
9、鍋燒熱倒入適量食用油，油溫6成熱的時候，擠出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黃，出鍋瀝干油就好了。
Ⅱ 牛肉丸怎麼做好吃
牛肉丸製作方法：
1、買回來的牛肉把筋膜處理掉，切成小塊放在清水裡浸泡出血水；前腿後腿肉都可以，最好買筋膜少的；
2、浸泡期間多換幾次清水，牛肉變得發白，撈出來清洗干凈，放在破壁機里，加入冰塊攪打；
3、肉打得越細膩越好，打好的牛肉放在攪拌桶里，加入剩餘的冰塊，先開低速攪拌，再轉中高速攪打至上勁；
4、然後加入2個雞蛋、土豆/紅薯澱粉、鹽、小蘇打、白糖繼續攪打至完全吸收；
5、把玉米油、蚝油，香油、胡椒粉混合拌均勻加進去，繼續攪打至完全吸收；
6、最後的肉泥是這樣特別有彈性，掛在刮刀上也不會輕易掉下來，這樣的肉泥就可以了；
7、打好的肉泥放在大盆里，密封放在冰箱冷藏腌漬2-3個小時左右；
8、接下來擠肉丸，擠肉丸的同時別忘記把水燒上，用虎口擠出肉丸，勺子刮下來；
9、鍋中的水燒至有密集的小泡泡就可以，關火把肉丸一個個擠進去；
10、全部擠完之後，開最小火慢慢煮；
11、期間不要動丸子，等到丸子定型之後輕輕滑動，煮至丸子內部變色就可以了；
12、撈出來放在冰水盆里，冰水沖洗幾次，這樣肉丸更Q彈；
13、一次可以多做一點，密封放在冰箱冷凍起來，冬天做肉丸湯或是刷火鍋，營養又美味。
Ⅲ 牛肉丸怎麼煮好吃家常做法
健康飲食需要多吃一些高纖維的食物，纖維可以幫助我們身體油脂的吸附。最主要的是並且保持低脂低鹽的攝入食物，少使用烹調油，多吃一些蒸，煮的食物。可以幫助身體更好地吸收營養。在吃飯時，我們盡量要放慢速度，不要狼吞虎咽，最好做到吃新鮮的食物。
牛肉丸煮多久，相信你看了文章也詳細了解了這么多食物的吃法和功效。那麼我們就要從生活中飲食的細節開始入手，認真的了解這些科學的知識，不僅能製作美味可口的飯菜，更加能補充身體所需的營養。在我們日常生活中。每日吃飯以谷類為主，粗糧和細糧搭配，吃新鮮的水果蔬菜，適量喝一些奶類或豆類的製品。也要注意吃一些魚、蛋、瘦肉的食物。
Ⅳ 牛肉丸怎麼炒
牛肉丸這樣做，香辣開胃，每次炒一盤，連菜汁都不剩，太好吃了！
夏天了，牛肉丸就別打火鍋了。加辣椒一起炒，香辣過癮，下飯又下酒。每次我家炒一盤，端上桌就搶光，連菜汁都不剩，太好吃了！
牛肉丸，很多人都喜歡打火鍋吃，其實蒸牛肉丸是廣東早餐的一道茶點，很多早茶店的招聘都是蒸牛肉丸，Q彈勁道，口感好。在廣東，不僅蒸牛肉好吃，還可以炒著，煮著吃，如牛肉丸面、牛肉丸粉、麻辣牛肉串。我家最喜歡吃的就是牛肉丸炒辣椒，勁道香滑，開胃下飯，越嚼越有勁。
牛肉丸炒辣椒是一道簡單家常菜，快捷美味，幾個牛肉丸就能炒一大盤。要想好吃，需要掌握以下幾點：第一牛肉丸要挑選手工牛肉丸，緊實彈性好。第二牛肉丸切片要切的很薄，容易炒熟，牛肉丸才香。第三新鮮的辣椒選擇青辣椒、紅辣椒，顏色豐富，增加食慾。不喜歡吃辣椒的可以選擇甜的彩椒，當然喜歡吃很辣的，可以加點指天椒。接下來分享具體做法。
【彩椒炒牛肉丸】食材：牛肉丸、紅辣椒、青辣椒、胡椒粉、生薑、油、鹽、生薑、生抽。其中喜歡吃麻辣味的，還可以花椒或指天椒，辣味更加辣。
步驟1：紅辣椒、青辣椒、分別清洗干凈，去頭去籽，斜切長條。辣椒去籽，口感好，也可以去辣味。喜歡吃很辣的，可以挑選小紅辣椒和小青椒。
步驟2：牛肉丸室溫內解凍，加牛肉丸放冰箱冷藏的，要提前解凍。解凍後的牛肉丸切薄片。
步驟3：熱鍋，倒入少許油，放入切好的牛肉丸，均勻放入鍋里，生薑絲、胡椒粉。
步驟4：牛肉丸片煎至焦黃，香噴噴，還有胡椒粉的香味，出鍋。
步驟5：鍋里再加少許油，轉為旺火，倒入切好的紅辣椒、青辣椒，接著放鹽，爆炒至辣椒變軟。炒辣椒的時候加點鹽，辣椒會更加香辣，容易熟。
步驟6：把煎上的牛肉丸加入鍋里，接著放少許生抽，炒均，美味出鍋了。牛肉丸本身有鹽，不需要再放鹽了，加生抽可以提鮮提香。
【溫馨小貼士】1.胡椒是牛肉最搭的配料，煎牛肉丸的時候加點胡椒粉，炒出來的出奇好吃。2.喜歡吃麻辣的，可以花椒，會麻辣油，味道也很不錯哦。3.煎牛肉丸片的時候要用小火，炒辣椒要旺火爆炒，辣椒才好吃。
彩椒炒牛肉丸，你學會了嗎？如果你也喜歡吃牛肉丸，一定要試試這道菜。如果你喜歡吃火鍋里的牛肉丸，更要試試炒牛肉丸的味道，完全不同，開胃下飯，又下酒，好吃極了！牛肉丸還有哪些吃法？期待你留言，分享牛肉丸更多的家常做法。
Ⅳ 怎麼炸牛肉丸子又酥又好吃竅門
【1】准備食材
首先我們准備好製作炸牛肉丸子的主要食材和配料：三斤牛肉，三斤紅薯澱粉，澱粉最好用紅薯澱粉，饅頭，雞蛋，十三香，食鹽，生抽，蚝油，料酒，味精，生薑，食用油等。
【2】製作步驟
1.首先我們把准備好的牛肉清洗干凈，然後剁成牛肉餡兒，把牛肉餡和紅薯澱粉以1:1的比例放到一個干凈的盆中，然後加入適量的水用手把牛肉餡和澱粉抓拌均勻，抓勻之後我們打入幾個雞蛋，四五個就可以了，接著加入適量的蚝油，生抽，食鹽，十三香，料酒，味精，然後我們用手再抓拌均勻，時間稍微長一點，確保我們加入的調料能夠完全充分的溶解到肉餡中
2.我們把准備好的饅頭去皮，然後用手把饅頭搓成饅頭屑，然後加入適量的水，放入牛肉餡中，接著用手抓拌均勻，接著我們起鍋燒油，用大火，油沸騰後，我們開始下丸子，下小丸子有個小技巧，我們可以准備兩個勺子，然後很輕易的就可以盤成一個丸子，油鍋下丸子的速度要快，因為我們用的是大火，丸子漂起來以後炸至金黃時基本上都炸的差不多了，我們就可以用笊籬把丸子撈出來控一下油。炸出來的丸子非常好吃喔，我都是邊炸邊吃。
【3】製作小貼士
炸丸子一定要用大火，丸子不要用純牛肉做，一定要加一點饅頭，這樣更好吃。
Ⅵ 牛肉丸怎樣做好吃
一、牛肉丸子湯
材料
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許
做法
1、牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。
2、鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3、最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會煮過火。
二、牛肉丸子義大利面
材料
A.牛絞肉80公克，洋蔥末20公克，迷迭香1支，百里香1支，蒜末2粒，玉米粉5公克，B.扁寬面80公克，動物性鮮奶油50CC，紅酒100CC，C.巴西里末1/4茶匙，A.鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，蛋1顆，B.高湯50CC，鹽1/4茶匙，胡椒1/4茶匙
做法
1、迷迭香、百里香切碎末備用。
2、扁寬面放入滾水中煮熟後，撈起泡冷水至涼，再以少許橄欖油(材料外)拌勻，備用。
3、牛絞肉加入材料A與調味料A，拌勻後，略摔打至出筋性，再用手抓成每個約2公分大小的圓球狀
4、鍋中倒入約300cc橄欖油(材料外)以小火熱至180℃後，將作法3的牛絞肉球以小火炸2分鍾至熟撈出，再以紅酒略煮入味(約5分鍾)。