地三鮮是東北菜中的的經典之一，味道鮮美，百吃不厭。它的製作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆、和青椒，但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材油炸後再炒，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了健康，我們可以採用煎的方式將油分降至最少，又能保留其鮮濃的風味。
［材料］
茄子一個、土豆兩個、青紅椒各一個、大蒜5瓣、白糖2勺、食鹽1勺、雞精1勺、生抽3勺、澱粉1勺、納美水半碗
做法
1、准備好所有原材料，土豆去皮切成塊、茄子切塊、青紅椒切片、大蒜放入小旋風中打成蒜末備用
2、切好的茄子和土豆分別放入納美水中浸泡，茄子非常吸油，泡水之後再煎會減少吸油
3、食鹽一勺、白糖兩勺、雞精一勺、澱粉一勺，加半碗水攪拌均勻成調味汁備用
4、炒鍋中倒入植物油，放入土豆塊，煎成表面略有焦黃時盛出備用
5、再將茄子從水中撈出，放入鍋中煎，煎好茄子和土豆。
6、炒鍋中留少許底油，加入蒜末爆香，倒入青紅椒片，煸炒片刻，再加入茄子和土豆，翻炒均勻，沿著鍋邊倒入調料汁，繼續炒勻。
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7、待所有材料都均勻地裹上芡汁即可起鍋盛盤，鮮美味濃的地三鮮就大功告成了！
『貳』 茄子配什麼菜炒好吃
茄子配土豆豇豆做地三鮮非常好吃。
原料：茄子、土豆、豇豆
配料：青椒、蒜頭、豆瓣醬、鹽、食用油、豬油、白糖、生抽、香蔥。
1.茄子土豆青椒切塊，豇豆切段，蒜頭切成蒜末。
2.鍋燒熱，加入食用油豆瓣醬蒜末炒香，放入茄子土豆翻炒均勻，加入鹽，小火炒出湯汁。
3.加入豇豆繼續翻炒，再加入生抽、白糖、豬油翻炒均勻。
4.加入適量的開水，煮開轉小火燉五分鍾，放入青椒，繼續燉兩分鍾。
5.撒上蔥花即可出鍋。營養美味的地三鮮就做好了。喜歡辣的可以加些小米辣。
『叄』 我特別喜歡吃土豆和茄子，有什麼經典的做法嗎
今天帶來的是一道經典的家常菜大多數人都認識的並且都喜歡吃的菜，我記憶中我的媽媽做的特別的好吃，好吃的美食總是讓人流連忘返，雖然現在可以隨時吃到，但是記憶中的那有點酸有點辣的味道真的是棒極了，秋冬來上一道可口的小菜 配上一碗米飯，真的是超級幸福噻！
第三步：鍋里倒入適量的油。等油熱加入生薑，蔥花少放一點。放入備用的肉翻炒，翻炒之後加入在鍋里多翻炒會，再加入適量的醬油和十三香，等土豆表面吸出油了可以加入適量的溫水，這個時候你可以適量的放點鹽，然後繼續燉
第四步：等土豆半熟的時候把切好的茄子放進鍋里繼續燉，等茄子和土豆九分熟的時候加入辣椒，燉三分鍾就可以了，切記三分鍾就可以了，最後關火撒入雞精和蔥花，翻炒一下就可以出鍋了，簡單下飯的家常菜就製作好了！
我家沒用過紫茄子和圓茄子做這個菜，我這邊的綠茄子比紫茄子的水分要多一些，用綠皮的茄子來做燉菜味道好一些，不喜歡吃蔥的可以在出鍋的時候放點香菜哦！這個要根據個人的口味來哦 ！建議做的口味稍微重點，那樣味道更佳。
『肆』 土豆+茄子+青椒該怎麼炒，入口濃香，好吃下飯呢
土豆、茄子和青椒，過油之後炒著吃，或是直接燉著吃，入口濃香，都非常下飯。小編現在就給大家科普一下土豆茄子青椒的幾種神仙做法，保證美味。
土豆茄子青椒，都是很喜油的食材，所以做菜的時候一定多放油，大家不要以為多放油就膩了，但其實辣椒就是可以解膩的，大家在多放油的同時多放些青紅辣椒，不僅可以使整個菜更加香辣，而且還能讓整個菜散發著清香。
『伍』 土豆和茄子有什麼經典的做法嗎
食材准備：茄子1個，土豆1個，一塊五花肉，青紅椒各半個，姜1小塊，紅蔥頭3個，花生油，料酒，生抽，老抽，蚝油，鹽，小半勺白糖，一大碗熱水，胡椒粉，米飯等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先准備一個茄子洗凈後帶皮切小粒，再准備一個土豆去皮洗凈後同樣切小粒，然後准備一塊五花肉，去皮洗凈後把它剁成肉末，也可以准備牛肉或雞肉來做。
【小貼士】
1、食材可以搭配蘿卜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜等這些瓜類，可以多色搭配，更吸引孩子。
2、肉類可以用牛肉、雞肉或魚丸等，時常搭配一些不同的食材，就算做法簡單，也能做出好味道。
3、調料按照家人喜歡的口味來下，有些孩子不吃胡椒粉，加少許或不加都可以的，姜也一樣，不一定要加的，也可以換成加薑汁，這樣既能壓味，孩子又不會吃到姜，平時做菜也一樣，如果孩子不愛吃薑，可以換成薑汁。
『陸』 茄子和土豆能做什麼菜
子可做紅燒，土豆可做酸辣土豆絲，土豆片等。粉皮燉土豆，或做風味茄子
『柒』 我特別喜歡吃土豆和茄子，有什麼經典的做法嗎
北方茄子和土豆的做法很多，單獨和分開都可以，比如土豆絲、土豆片，烤土豆，醬燜土豆，土豆茄子醬，蒜茄子，茄子盒，魚香茄子，地三鮮，哎呀真是太多了，在這里就給大家介紹一種東北很家常的茄子吃法，但是外面很少能吃到的做法——醬茄子
『捌』 茄子土豆怎麼做好吃又簡單
茄子土豆好吃又簡單的做法如下所示：
材料：土豆、茄子、花椒、干辣椒、蒜末
1、現將土豆，茄子去皮切條備用。
『玖』 土豆燒茄子怎麼做好吃又簡單
土豆燉茄子
材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）
輔料：蔥、姜、鹽、味素、八角（一瓣）、花椒（幾粒）
烹調方法：
1）土豆打皮，切成手指粗細條狀，用水沖洗表麵粉汁；
2）茄子打皮拍松，用手撕成條狀；
3）尖椒切末，蔥姜，切片。
4）起鍋，加少許油，蔥薑片並八角、花椒熗鍋之後，加入土豆茄子翻炒，少時，添水；
5）大火燒開，小火慢燉，燉煮過程中，用鍋鏟盡量土豆條，鏟碎，以使土豆中所含澱粉溶於湯中；
6）待土豆茄子熟爛，湯汁變稠時，加鹽、味素調口，並撒尖椒末與鍋中攪均即好。
土豆營養價值：
1. 健脾利濕：
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；
2. 寬腸通便：
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
茄子營養價值
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素E、維生素C、維生素B₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。