五香醬牛肉的製作材料：主料：牛腱肉2500克,芹菜125克,醬油250克,鹽125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,蔥,姜各50克。 五香醬牛肉的特色：色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。 教您五香醬牛肉怎麼做，如何做五香醬牛肉才好吃1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）；
2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鍾，洗凈血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鍾；
4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
清牛肉湯的做法詳細介紹
菜系及功效：低溫環境作業人群食譜 貧血食譜
口味：原本味 工藝：隔水燉
清牛肉湯的製作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克
調料：白酒10克,薑汁5克
教您清牛肉湯怎麼做，如何做清牛肉湯才好吃
1. 將牛肉切成細小的薄塊放入碗或盅內。
2. 在牛肉盅內加入適量的水，再放些酒及薑汁（也可用老薑），然後隔水燉2小時，便有一盅價值營養高的清牛肉湯。
小帖士-健康提示：
此牛肉湯具有滋補的作用，貧血婦女最適合。
清燉牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
清燉牛肉湯的製作材料：主料：牛肉600克,胡蘿卜250克,紹酒15克,蔥節,薑片20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。 清燉牛肉湯的特色：湯汁純清，肉質酥爛。 教您清燉牛肉湯怎麼做，如何做清燉牛肉湯才好吃1、將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀。
2、牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗凈，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節薑片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
Ⅱ 五香醬牛肉的具體做法是什麼怎樣做出醬香濃郁的醬牛肉
醬牛肉怎麼做？需要什麼調料？
一個牛腱子
[鹵素材料]
八角3克，白鬍椒、胡椒、丁香、肉桂5克，五香粉、茴香2克，草果2個
[調料]
蔥2根，姜20克，蒜5瓣，醬油100毫升，冰糖15克，米酒30毫升
一、備料：將所有鹵素材料裝入鹵素材料包裝中；洋蔥切段，生薑去皮切片；粉碎大蒜；牛腱子用叉子插了幾個洞，以方便品嘗；將清水倒入鍋中，用大火加熱，放入牛肉，用沸水煮，撈出，用冷水浸泡；
二、製作鹵汁，將油倒入鍋中加熱，放入蔥、姜、蒜，使其變香；加入2000毫升清水，加入腌料、醬油、冰糖和米酒，大火煮沸，轉小火20分鍾。第三步：將燙好的牛筋放入鍋中，加入腌料，大火煮開，小火翻炒至牛肉熟透(用筷子把牛肉粘住，就能證明煮熟了)。
浸泡時間越長越好(可以和鹵汁一起存放在冰箱里)。吃的時候拿出來切片裝盤。配蒜汁很好吃。
Ⅲ 怎麼製作五香醬牛肉
五香醬牛肉做法如下：
主料：芹菜125克，牛腱肉2500克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
調料：鹽(20克)，醬油(20克)，甜面醬(20克)，料酒(15克)，姜(15克)，香油(50克)，味精(15克)，五香粉(25克)，白砂糖(25克)。
步驟
1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸(盆)中掩制(熱天需1天冷天需2天)。
2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鍾，洗凈血污取出。
切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋(內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等)。
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鍾。
4、取出芹菜，再煮2個小時(中間需將牛肉翻動1-2次)，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
製作工藝：1.將牛肉切塊，用釺子扎幾下，然後把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上。
放容器內，加姜，上壓重物，蓋嚴。每天翻一次，7天後，洗凈血水，再用冷水漂1小時，放入開水鍋內氽透。
2.鍋置火上，放香油、甜面醬、味精和適量的水，炒勻後，再加入醬油、料酒。
待開後，下入牛肉塊，大火燒開，移上火煮20分鍾，撈出切片裝盤即可。
工藝提示：硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。
Ⅳ 誰知道五香醬牛肉的做法
簡易自製五香醬牛肉
家人一直都比較喜歡吃牛肉，特別是醬牛肉。
製作過程十分簡單方便，製作好了以後還可以長期冷藏，想吃的時候，拿出來吃上這么一塊。
特別是夏天，切幾片，撈上點冷麵，那是十分愜意。
〖原料〗牛肉、草果、八角、小茴香、香葉、指天椒、陳皮、海鮮醬油、鹽。
〖做法〗准備好所有材料。
第2步、把所有材料全部放入高壓鍋內。高壓鍋噴氣以後大火5分鍾，然後改成中火燜壓10-15分鍾。關火後，讓高壓鍋的壓力繼續燜壓，直至不噴氣。就是氣閥下去。
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Ⅳ 誰知道五香醬牛肉的做法
方法/步驟
步驟
1.原料
2.牛肉用涼水浸泡一天，中途換三次水泡出血水，撈出泡好的牛肉用竹簽在肉塊上扎洞洞，便於入味;
Ⅵ 五香醬牛肉家常做法，用電飯煲就搞定，醬香入味，簡單家常又美味
導讀：五香醬牛肉家常做法，用電飯煲就搞定，醬香入味，簡單家常又美味、
哈嘍大家好我是老左，一個愛研究 美食 的90後。之前給大家分享過很多做醬牛肉的方法，有很多的粉絲朋友反應自己家裡沒有那麼多的鹵料，今天在給大家分享一個家庭版五香醬牛肉的做法，食材簡單，做法簡單，一個電飯煲就能搞定，而且醬香入味，簡單家常，又美味。喜歡吃牛肉的家人們來看看具體是怎麼做的吧！
做法：
1，准備好食材：牛腱子肉兩塊，十三香2勺，花椒粉1勺，食鹽1勺，白糖1勺，生抽四勺，老抽2勺，蚝油一勺，黃豆醬2勺，香菜一小把，洋蔥半個，大蒜一頭，小米辣一把。
2，牛腱子肉清洗干凈冷水下鍋，加入蔥段，薑片，料酒去腥，大火燒開撇去浮沫煮10分鍾。
3，准備好一個五香醬：十三香2勺，花椒粉1勺，食鹽1勺，白糖1勺，生抽四勺，老抽2勺，蚝油一勺，黃豆醬2勺攪拌混合均勻。
4，把焯好水的牛腱子肉放入電飯煲，倒入調好的五香醬料，加入清水和肉持平，蓋上蓋子燜40分鍾。
5，准備好一點配料：香菜一小把，洋蔥半個，大蒜一頭，小米辣一把。
6，牛肉燜好之後不要著急出鍋，再泡上一個小時使牛肉更入味。如果不著急吃裹上保鮮膜放入冰箱冷藏1天。
7，把准備好的輔料洋蔥切絲，香菜切段，大蒜切片，小米辣切圈，放入大碗中，牛肉切成薄片放入碗中，淋上鹵汁和辣椒油攪拌混合均勻。
攪拌好的牛肉裝入盤中就可以享用了，這樣做出來的涼拌醬牛肉，口感筋膜筋膜交錯，不幹不柴，口感清淡，開胃好吃有嚼勁。
今天就給大家分享到這，喜歡涼拌醬牛肉的家人們記得收藏哦！做法簡單，香味十足，筋道有嚼勁，比買的還要好吃。
Ⅶ 五香醬牛肉的方法與步驟 五香醬牛肉怎麼做
1、主料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
2、調料：鹽(20克)，醬油(20克)，甜面醬(20克)，料酒(15克)，姜(15克)，香油(50克)，味精(15克)，五香粉(25克)，白砂糖(25克)。
3、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中腌制（熱天需1天冷天需2天）。
4、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鍾，洗凈血污取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）。
5、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95oC左右，慢煮約30分鍾。
6、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
Ⅷ 五香醬牛肉應該怎樣做
食材
牛肉，蔥姜，八角，桂皮，香葉，草果，小茴香，花椒，干辣椒，山楂，陳皮，生抽，老抽，黃豆醬
製作方法
1.做醬牛肉盡量選擇牛腱子肉，筋多口感又好關鍵還不貴30多塊錢一斤。買回來的牛肉先用清水浸泡一個小時，泡出肉里邊的血水這樣做出來的肉不發腥。
Ⅸ 五香醬牛肉的做法(2)
步驟
1.牛腱子沖洗凈血水，切成三段
2.鍋內燒溫水，將牛肉段放入，煮至水開後在煮約5分鍾，取出牛肉，用冷水沖洗干凈
3.沖干凈的牛肉放入一盆涼水中浸泡30分鍾，讓其肉質鎖緊致
4.將除桂皮和陳皮以外的小件的香料裝入香料濾網里
5.鍋內放入材料A(大蔥白4段、生薑4片)、B(鹽1茶鹽、生抽2大匙、冰糖5小顆、老抽1茶匙、料酒2大匙、水量剛沒過牛肉)及香料包，及一茶匙十三香粉，注入涼水(誰的量是剛沒過牛肉塊)
6.鍋中的水煮開後，再煮十五分鍾著稱香鹵水。此時再將浸泡過的肉塊放入
7.大火煮開後，繼續煮15分鍾，再轉小火煮約50分鍾，直至用筷子可以插入肉塊
8.煮好的肉塊撈出，瀝干水分，放自然通風處，放涼兩個小時
9.再重新燒熱鹵水鍋，放入放涼的肉塊，再用小火鹵30分鍾即可
10.取出的肉塊放至溫熱，即可切片上菜
11.製作蘸料(植物油4大匙、蒜蓉1大匙、辣椒粉2大匙、鹽1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙後放))，取一隻碗，放入蒜末，辣椒粉，鹽混合
12.在鍋內燒熱4大湯匙油，乘熱倒入碗內，爆香蔥及辣椒粉，再淋入香油及生抽即可
做法二
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，牛肉800g
做法：
1.放入開水中煮2分鍾除血水，去浮沫，撈起瀝干。
2.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
3.牛肉入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鍾。
4.關火，讓牛肉在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
烹飪技巧
1、第一次鹵好，剛好前後花了70分鍾。判斷牛肉是否醬好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
2、第一次煮好後，要泡涼水讓其肉質變緊致，第一次醬好後，也要放置自然風干。
3、醬的時侯，水不要放太多。剛好淹沒過肉即可。
4、喜歡吃香味的，可以多放些香料。我家小白不愛吃香料，我放的很少香料。
5、做醬牛肉要買牛腱子肉，腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。
五香醬牛肉的營養成分
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
五香醬牛肉的食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
Ⅹ 五香醬牛肉的做法
五香醬牛肉的'美食特色
色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。
五香醬牛肉的做法
主料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
調料：鹽(20克) 醬油(20克) 甜面醬(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)
製作方法
1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸(盆)中掩制(熱天需1天冷天需2天);
2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鍾，洗凈血污取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋(內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鍾;
4、取出芹菜，再煮2個小時(中間需將牛肉翻動1-2次)，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
製作工藝
1.將牛肉切塊，用釺子扎幾下，然後把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上，放容器內，加姜，上壓重物，蓋嚴。每天翻一次，7天後，洗凈血水，再用冷水漂1小時，放入開水鍋內氽透。
2.鍋置火上，放香油、甜面醬、味精和適量的水，炒勻後，再加入醬油、料酒，待開後，下入牛肉塊，大火燒開，移上火煮20分鍾，撈出切片裝盤即可。
工藝提示：硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。
做法一
用料
牛腱子625克
調料
食鹽1勺
冰糖5小顆
姜4片
桂皮適量
料酒2大匙
生抽2大勺
老抽1茶匙
蒜泥1大勺
草果適量
香葉適量
丁香少許
茴香適量
甘草適量
蔥白4段
水適量
沙姜適量
植物油4茶匙
辣椒粉2大勺