❶ 牛肉餡餛飩怎麼調餡好吃
牛肉餡兒餛飩調法
食材:牛肉200克,胡蘿卜50克,芹菜30克,姜10克,料酒1勺,胡椒粉少許,鹽1克,生抽1勺,白糖1克,雞蛋1個,香油1勺,香菜適量,綠葉蔬菜適量
製作過程:
1、牛肉洗凈,去掉筋膜,切片切條再切小丁,然後剁成肉泥
2、將生薑切絲切細末,胡蘿卜切細末,芹菜切小丁備用。
3、牛肉放碗中,加少許鹽,胡椒粉,料酒,少許生抽,打入一個雞蛋,順一個方向攪拌上勁。拌好後再拌一點香油,鎖住餡料的水分,並放入冰箱冷藏半小時以上。
4、拌好的牛肉餡中,放入薑末,胡蘿卜碎,芹菜丁拌勻即可。
5、接下來就是包餛飩了,我們這里是三角形的皮,將調好的肉餡放至三角頂端,三角往掌心方向卷2圈,在左側邊緣抹點水,另一側往左側收緊,捏好即可。
牛肉營養價值:
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6:蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
❷ 香菇餛飩餡怎麼調好吃
把備好的肉餡放碗里,打入兩個雞蛋清,放少許鹽,生抽,蚝油,蔥花生薑末,攪拌均勻,分三次加少量清水攪拌至肉餡上漿後,再把香菇切小丁一起放入肉餡里,和肉餡攪拌均勻就可以了。也可以放點香油一起調餡,更香。
❸ 牛肉餡餛飩放什麼菜好
牛肉餡有一點膻味,搭配蔬菜可以更好的減少這種膻味。牛肉餡可以搭配大蔥、香菇、洋蔥這種香味比較重的蔬菜,還可以搭配胡蘿卜、西蘭花、豆角等口感比較清淡的蔬菜,能很好的吸收牛肉的油脂,吃起來油膩感不會很重。
牛肉餛飩餡配什麼蔬菜
牛肉餛飩餡配什麼蔬菜
混沌是我們日常非常普遍的美味小吃,大部分混沌是用豬肉餡製作的,但是在一些地方也有人喜歡用牛肉來製作混沌。牛肉具有特殊的膻味,所以在製作餡料是可以加入一些蔬菜,不僅可以減少牛肉的膻味,還能消解油膩感。
牛肉餛飩餡配什麼蔬菜
製作牛肉混沌餡可以搭配的蔬菜很多,比較常見的有大蔥、香菇、洋蔥,這些蔬菜的香味比較重,很容易蓋過牛肉的膻味。還可以加入一些胡蘿卜、西蘭花等,這些蔬菜的味道比較清淡,可以很好的吸收牛肉的油脂。
牛肉餛飩餡配什麼蔬菜
混沌餡的製作方式很簡單,先將牛肉洗凈後切成肉泥,最好選擇肥瘦比例差不多的牛肉來製作,鍋中先倒一點油燒熱,然後倒入牛肉翻炒變色,炒出油脂後再加入蔬菜已經調味料,快速翻炒幾下就可以了,不用炒太熟了
❹ 怎樣做牛肉餛飩好吃
用料
牛肉 400克
餛飩皮 一斤
鮮香菇 100克
胡蘿卜 半個
香蔥 30克
料酒 適量
生抽 適量
雞蛋 一個
澱粉 適量
鹽 適量
油 適量
雞精 少許
生薑 一小塊
做法步驟
1、准備牛肉和餛飩皮。
2、香蔥,洋蔥,香菇,生薑洗凈切碎,放湯里的蔥花用另一塊菜板切。
3、牛肉剁成泥,放到大盆子里。
4、將香菇、洋蔥、生薑碎一起加到牛肉盆里。
5、打一個雞蛋,加鹽、生抽、料酒、雞精、澱粉、油、胡椒粉,朝一個方向打上勁。
6、拿一張餛飩皮放手上,用小匙挖一小團牛肉餡放在皮子中間位置。
7、將皮子按對角折疊成三角形,兩邊捏緊。
8、再將折疊後的兩個底角捏在一起。
9、如此反復,直至將餛飩做完。
10、燒一鍋水。
11、利用燒水的空閑,配碗底。菜碗里放鹽,生抽,雞精,蔥花,香油做碗底。
12、水開後下入牛肉餛飩,剛下時餛飩沉底,用鍋鏟向前推一下,避免粘鍋。
13、餛飩浮起後再煮兩分鍾即可。(這里講的是現包的餛飩)
14、用湯瓢舀半碗滾水做湯,將餛飩撈出後放碗里,再撒一點蔥,喜歡吃辣的加點剁椒,開吃。
❺ 牛肉香菇餃子餡怎麼做
麵粉若干、水若干、牛肉500克、玉米粒100克、香菇適量、芹菜適量、蔥適量、十三香適量、食用油適量、味極鮮醬油適量、香油適量、蚝油適量、鹽適量
1、芹菜葉洗干凈。
❻ 牛肉圓蔥餛飩餡怎麼調才好吃
准備絞好的牛肉餡1斤.
紫洋蔥1個.(也可多些,根據自己口味)
蔥.姜.適量備用.
❼ 牛肉香菇餃子餡怎麼做
香菇牛肉水餃餡的做法:
主料:牛肉餡500g,香菇200g,洋蔥100g。
調料:食鹽適量,雞精適量,蚝油1小勺,水澱粉適量,芝麻油適量,雞蛋1個。
1、肉餡放入容器中,香菇焯水備用,洋蔥去皮備用。
❽ 牛肉香菇洋蔥餃子餡的做法
香菇大蔥牛肉餃子餡的做法
原料:
白菜1顆、牛肉糜、蘑菇、豇豆、蝦仁、雞蛋、蔥半把、餃子皮。
調料:
素油適量、醬油適量、鹽糖適量、雞精適量、澱粉適量、黃酒適量、黑胡椒粉適量。
做法:
1、所有原料;
2、牛肉餡,肥瘦四六開,攪拌,加雞蛋兩個,攪拌。油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩;
3、加入蔥或大蒜半把,去腥的功用,攪拌;
4、蝦仁少許(蝦仁的多少按個人喜好),攪拌;
5、加入素油(精製油亦可)少許,鹽、味精、糖、料酒、醬油(上色)、澱粉、胡椒粉(個人喜好),順時針攪拌。最後,放入冷藏室冰鎮;
6、豇豆,切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半;
7、香菇,切碎;
8、白菜,切碎;
9、腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中,邊攪拌邊加鹽腌制出水約15分鍾(鹽可稍多些);
10、准備一個白口罩,拆開,用其中的紗布把豇豆、香菇和白菜中的水濾干凈;
11、取出牛肉糜,混合所有餡料,順時針攪勻;
12、餃子包好了;
13、煮熟裝盤,即可食用。
❾ 寶寶輔食:牛肉香菇洋蔥餛飩怎麼做
寶寶輔食:牛肉香菇洋蔥餛飩的做法
麵粉加適量水,揉成光團,靜置醒15分鍾。這期間開始做餡。
❿ 牛肉餛飩餡怎樣調好吃
原料:牛肉、蔥、姜、調餡料、鹽、味素、料酒、生抽、食用油。
方法/步驟:
1、牛肉餡300克,加入小半碗水,水要分三次加,用筷子順著一個方向快速攪拌,使水融入到肉餡中。
注意事項
1、攪拌的時候一定要順著一個方向攪拌,這樣牛肉才會上勁,吃起來口感更好。
2、加水的時候一定不要加太多,要分3次加入。