『壹』 牛肉燉香菇湯的功效和作用
香菇燉牛肉功效與作用
牛肉指從牛身上獲得的肉，是我們生活中除了豬肉、魚肉等肉類外比較常見的肉品之一。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
香菇起源於我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，香菇也是我國著名的葯用菌。肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食葯同源的食物，具有很高的營養、葯用和保健價值。
當香菇與牛肉相結合時能夠將香菇的香味與牛肉的香味結合，並且還能夠激發香菇和牛肉中的潛在營養價值，能夠預防或者治癒多種疾病。
食譜原料
主料：牛肉(瘦)200克
輔料：香菇(鮮)25克
調料：香油4克,鹽3克,味精2克
製作方法
1. 將牛肉洗凈切切片;
2. 香菇洗凈，用水泡軟，備用;
3. 湯鍋置大火上，加水1000克，將牛肉片和香菇一同放入鍋中;
4. 待煮沸，改用小火煨燉;
5. 用精鹽、味精、香油調好味即成。
適用人群
准備懷孕的男女
健康提示
1. 牛肉性味甘、平，入脾、胃經;
2. 功能補脾胃，益氣血，強筋骨;
3. 由於香菇富含營養、高蛋白、低脂肪的特點，自古以來就被人們視為益壽延年的珍品;
4. 元代《日用本草》記載香菇有「益氣，不飢，治風破血」之功;
5. 《現代實用中葯》稱之為「補償維生素D的要劑;」
6. 牛肉香菇湯以牛肉為主料，配以香菇，具有被脾性胃，益氣血之功效;
7. 適用於氣血虛弱引起的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、關節活動不靈活、腰膝酸軟等症。
『貳』 慈菇燉肉的正宗做法，慈菇燉肉怎樣做才好吃的做法步驟
慈菇燉肉材料/配料/調料：
難度：切墩(初級) 時間：30-60分鍾
主料：
五花肉250g 老抽1小勺（5g）
醬油25g 冰糖25g
慈菇十來個 薑片幾片
料酒適量
慈菇燉肉正宗做法/圖解/步驟：
1. 連皮的五花肉用溫水洗凈，切塊，然後放進大碗里，倒少量老抽，泡一泡。
2. 慈菇，除去上面的柄和可以撕掉的皮，洗凈切片
3. 鍋內少量油，加入五花肉爆炒約三分鍾，隨後加入生抽，老抽，糖，料酒，上色均勻，然後加水，稍微多加一些水。放入慈菇，先是大火煮沸，然後轉小火燜煮，約三四十分鍾，最後加鹽，大火收汁，出鍋。
『叄』 慈菇怎麼做才好吃可以煲湯嗎
慈菇湯
慈菇湯是一道菜品，主料是慈菇，配料是豬排骨等，調料為鹽、料酒、大蔥等，該菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮的做法而成。
基本信息
主要食材
慈姑
分類
京菜
口味
奶湯咸鮮
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目錄
詞條目錄
慈菇湯簡介
簡介
製作工藝
食譜營養
食譜相剋
所含營養素
關閉
簡介
主料：慈菇(400克)
輔料：豬排骨(大排)(100克)
慈菇湯
調料：鹽(3克) 料酒(10克) 大蔥(1克) 姜(1克)
類別：北京菜 清熱解毒調理 防癌抗癌調理 延緩衰老調理 接觸化學毒素人員食譜
製作工藝
慈菇湯
1.將排骨斬成小塊，放入沸水中焯水。慈菇去尖，削皮，切成片洗凈投入沸水鍋中略煮片刻。
2.在鍋中倒入清水2000克，放入排骨、黃酒、蔥、姜等，用旺火煨20分鍾後，倒入慈菇片，再燒片刻，用精鹽調味，倒入湯碗中，即成。
食譜營養
慈菇：慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。姑含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
食譜相剋
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
『肆』 慈菇怎麼烹飪好吃呢
茨菇怎麼烹飪好吃呢？
茨菇燜牛肉、茨菇燜雞排等搭配肉類比較好
茨菇最好是搭配肉類食物吃，而不要搭配素食，這樣才能發揮出茨菇的鮮美味道的優勢。
茨菇的味道是非常好的，吃茨菇的時候要注意方法，特別是在烹飪的方法上應該有所了解，我們可以試試用炒、燒湯和紅燒這樣的吃法，都是不錯的選擇了。
茨菇中是含有豐富澱粉質、蛋白質、脂肪、維生素、鈣和磷的了，這些營養物質都是我們人體所需要的。同時我們通過吃茨菇還能起到解毒涼血、健胃止咳的功效，對大家解決多種內臟不適有幫助。再加上茨菇為多年生草本植物，作一年生栽培，須根系，匍匐莖末端積累養分，肥大形成球莖。球莖扁園形，肉質較堅實，皮和肉均呈黃白色，同時在茨菇中還含有豐富的澱粉質，雖然說茨菇吃起來的味道是稍有苦味的，不過茨菇還是風味獨特的，因此茨菇大家不能錯過。
不過因為茨菇是性寒的食物，所以說我們是應該避免和兔肉、螃蟹等涼性肉類一起烹飪的，否則是會影響茨菇營養價值的。
同時吃茨菇的時候是一定不要嘗試當做素菜來烹飪的，這主要是因為茨菇和肉菜一起烹飪，這時候是會吸進一些油脂的，可以讓茨菇的味道更好，這樣是能有效中和茨菇本身存在的苦澀味道，可以讓茨菇的味道變好。
而且如果我們把茨菇和素菜搭配在一起烹飪，這時候我們會發現，茨菇是會吸收掉其他蔬菜自帶的菜味和苦味，這樣是不利於茨菇味道的，這樣會導致茨菇的味道變得異常苦澀，味道很差。
吃茨菇一定要適量，茨菇是不能多吃的，雖然說茨菇對身體有好處，而且在茨菇中含有的脂肪的量也是比較少的，但是茨菇是一定不能多吃的，如果多吃茨菇，這樣容易產生腹瀉的問題，而且還可能會出現干嘔、皮膚乾燥的情況，對我們口腔健康沒有好處，所以吃茨菇要小心這一情況。
『伍』 慈菇有什麼吃法
慈菇燜牛肉
主料：慈菇、牛肉
輔料：山楂、紅棗、蓮子、蔥、姜
調料：鹽、白糖、醬油、胡椒粉、生粉、菜膽
烹制方法：
1、將牛肉切成塊，加醬油腌製片刻，慈菇去皮，紅棗、蓮子泡發備用；
2、坐鍋點火倒油，下牛肉、蔥姜炒透燜20分鍾，再放入山楂、蓮子、紅棗燒制3分鍾，調味勾芡即可出鍋，將菜膽炒一下圍在邊上即可。
菜品名稱 慈菇燒肉
味型特點
原材料分類 -
菜譜分類 微波爐菜
菜品分類 家常系列
主要材料 五花肉500克、慈菇300克、淡菜50克
附助材料
調 料 - 精鹽適量、料酒20克、蔥段25克、姜塊25克、味精2克
加工過程 1.將豬五花肉切成塊，放入沸水中氽一下。慈菇去皮、切塊，淡菜用水泡發洗凈。
2.將肉塊、淡菜、蔥、姜、料酒一起放專用器皿內，注入清水（浸過肉塊），加蓋，用高段加熱4分鍾，取出撇去浮沫後，加蓋，用中段加熱6分鍾。
3.取出器皿，將慈菇下入，加蓋，用高中段加熱8分鍾，待慈菇熟透，取出，加精鹽、味精調好口味即可食用。
『陸』 怎樣煮慈菇好吃
一、慈菇燜牛肉
取慈菇300克、牛肉500克，山楂、紅棗、蓮子、蔥、姜、鹽、白糖、醬油、胡椒粉、生粉 、菜膽各適量。將牛肉切成塊，加醬油腌製片刻，慈菇去皮，紅棗、蓮子泡發備用；坐鍋點火倒油，下牛肉、蔥姜炒透燜20分鍾，再放入山楂、蓮子、紅棗燒制3分鍾，調味勾芡即可出鍋，將菜膽炒一下圍在邊上即可。
二、慈菇燒肉
准備五花肉 500克、慈菇300克、淡菜 50克，精鹽適量、料酒20克、蔥段25克、姜塊25克、味精2克。將豬五花肉切成塊，放入沸水中氽一下。慈菇去皮、切塊，淡菜用水泡發洗凈。將肉塊、淡菜、蔥、姜、料酒一起放專用器皿內，注入清水（浸過肉塊），加蓋，用高段加熱4分鍾，取出撇去浮沫後，加蓋，用中段加熱6分鍾。取出器皿，將慈菇下入，加蓋，用高中段加熱8分鍾，待慈菇熟透，取出，加精鹽、味精調好口味即可食用。
三、焦炒慈菇片
准備慈菇500克、豬裡脊肉250克，香菜、雞精、生抽、鹽、白糖、水澱粉、胡椒粉、蔥薑片、清水、料酒各適量。將慈菇洗凈切成薄片，肉切成片，香菜切成段；用清水、鹽、料酒、雞精、白糖、胡椒粉、生抽、水澱粉對好汁；坐鍋點火放入油，油熱7-8成熱時，逐步把慈菇片炸成金黃色；坐鍋點火放入油，油熱煸炒蔥薑片、肉片、倒入炸好的慈菇片快速翻炒後再倒入兌好的汁，繼續翻炒出鍋時撒入香菜段即可。
四、慈菇排骨湯
准備慈姑400克、豬排骨(大排)100克，鹽3克，料酒10克，大蔥1克，姜1克。將排骨斬成小塊，放入沸水中焯水 。慈菇去尖，削皮，切成片洗凈投入沸水鍋中略煮片刻。在鍋中倒入清水2000克，放入排骨、黃酒、蔥、姜等，用旺火煨20分鍾後，倒入慈菇片，再燒片刻，用精鹽調味，倒入湯碗中，即成。
『柒』 我想問慈菇和牛肉可以一起吃嗎
慈姑又稱慈菇、茨菰、燕尾草，得名於李時珍《本草綱目》中的記載：「慈姑一株多產十二子，如慈姑之乳諸子，故以名之。」慈姑營養價值高，最適合拿來炒牛肉吃。因為慈姑屬於「瘦物」，和牛肉類一起燒可以起到互補的作用，它的苦味也會被牛肉類吸收，而牛肉類因為吸收了慈姑的汁水也不會特別肥膩，中和一下，味道鮮美。