1. 生炒土豆絲用什麼方法做不粘鍋
2. 炒土豆片怎麼避免粘鍋
想要炒土豆絲不粘鍋，首先要學會挑選土豆。新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起來口感很「面」，所以適合燉菜、做湯；老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋，適合烹炒。
只要在切好的土豆里加點鹽攪拌一下就不會粘了，也可以用鹽水浸泡一會兒。
炒土豆絲容易粘鍋，主要和其中含大量的澱粉有關。所以，想讓澱粉類食材不粘鍋，最好是烹飪前用清水泡，去除食材表面的澱粉，撈出瀝干水分再炒。
土豆絲入鍋後，要馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，也可以起到防止粘鍋的作用。炒土豆片時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜。
另外多放點油也會好一些，土豆本身很擅長吸油，而且因為含有澱粉，少放了油，炒土豆絲就會粘鍋。
3. 土豆絲怎麼炒不粘鍋
很多人都以為做土豆絲是一種簡單的方法和技術，不用擔心各種問題，可是第一次炒土豆絲的時候，會發現土豆絲嚴重粘鍋，而且弄的鍋邊緣都是一些澱粉狀，總是清理不下來，這是土豆絲的分泌物，所以粘在鍋上是很正常的，在炒土豆絲的時候可以把切好的土豆絲用水泡一下，這樣能把澱粉洗掉，不用擔心粘鍋。
怎樣炒土豆絲不粘鍋呢？
炒土豆絲粘鍋的主要原因是因為土豆外面有分泌物,會導致粘鍋。
兩個要點：一是切完的絲一定要用水泡過，二是入鍋炒以後先放醋,再放鹽和別的調料。炒的過程中加一點點水，千萬不能多，一多就不脆了
步驟一：先把整個的土豆去皮。（記住土豆可千萬不要先帶綠色的哦）
步驟二：切成2mm左右的片。切的時候一定要慢，力度要均勻，從上往下斜著切。然後再切成絲狀。
步驟三：切好後放入清水中泡十分鍾，加少許的鹽，這樣可以把土豆中的澱粉浸出，在炒的時候就不會粘鍋。
步驟四：撈出，把鍋加熱，倒入油，等油熱透後再倒入土豆絲，加鹽、雞精，視口味而定可以放入適當的白醋。然後再不斷的翻炒，大約兩分鍾之後，起鍋。這時的土豆絲屬於七八成熟的狀態，特點就是脆、滑，如果加點香蔥就更是色香味俱全了。
青椒土豆絲
簡介仔細一看，俺的刀工不咋滴喲！手工活，以後慢慢練吧。
材料
土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油
做法
1、土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。
2、青椒去籽切絲，大蒜切片。
3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。
4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。
5、翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。
小訣竅
土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。
醋溜土豆絲
材料
主料：土豆1個。
輔料：蔥、姜、蒜、青椒1個、干辣椒4個、鹽適量、白醋適量、雞精、花椒10粒、糖。
做法
1、土豆削皮、切絲泡在清水裡，反復沖洗，直到水變清。青椒切絲、蒜切片、蔥姜切絲。
2、鍋里放入油，然後放入花椒粒，炸香後，撈出。
3、放蔥姜蒜、干辣椒炒香。
4、放入土豆絲、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、鹽、雞精，在炒一分鍾即可出鍋。
4. 土豆絲怎麼炒不粘
記得之前有很多人留言問小編我嗎，怎樣才能將土豆絲炒出來不粘鍋，不碎？為什麼自己炒出來的土豆絲一點都不爽口？為什麼炒出來的土豆絲一點不油亮亮？像我們平常在飯店吃的土豆絲，吃起來會非常爽口，脆脆的，顯得油光滑亮，這大多是因為廚師在鍋里放了很多油才有的效果。但為了自己的健康，我們是不可以放太多油的！所以想要炒土豆絲不糊鍋，這些小技巧你應該要學會。
1、學會挑選正確的土豆，由於新鮮的土豆水分多、糖分多、黏性好，所以最後炒出來的土豆絲，吃起來會很「面」，不夠脆。我們最好是選擇老土豆，老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋。同時將切好的土豆絲放進鹽水裡面浸泡一會，這樣可以避免糊鍋。
2、如果想讓土豆絲不粘鍋的話，在烹飪前用清水泡，去除土豆絲裡面的澱粉，因為土豆裡面的澱粉是導致土豆絲粘鍋的一個重要原因。
3、炒土豆絲的時候一套多放一些油，因為土豆很吃油，而且土豆中含有大量的澱粉，油要是放少了的話，就很容易導致粘鍋（放油要適量）。
4、土豆絲放入鍋裡面後，一定要馬上加醋用力翻炒，因為醋裹在土豆絲上，可以起到防止粘鍋的作用。並且炒土豆片時加醋，既可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，一舉兩得
好了小技巧都跟大家說完了，那麼為了讓大家更好的炒出土豆絲，小編小面再給大家推薦幾款好用的炒土豆絲的工具吧！
如果你的刀工不夠好，切出來的土豆絲不夠均勻的話，小編建議大家可以用這款專用的切土豆絲的切菜器，只需要你將土豆放在上面，然後用其細孔的那一面開始用勁小心的刨，這樣刨出來的土豆絲細膩均勻，炒出來更好吃。
5. 怎麼炒土豆絲不粘鍋
土豆去皮後切成絲，將土豆絲放入清水中浸泡約十分鍾即可。炒土豆絲的做法如下：
主料：土豆1個、青椒2個
輔料：油25g、鹽1g、干辣椒2個、陳醋1g、大蒜1g
步驟：
1、准備好材料。
6. 炒土豆片怎麼不粘鍋，到底是用鹽泡還是水泡，是加白
炒土豆片不粘鍋的方法
如果是經常做菜的朋友們，在做炒土豆這道菜時，首先會將土豆皮刮掉，刮掉皮之後的土豆會感覺有點粘手，特別是切絲之後，更會發現刀與砧板上有很多白色的混濁體，如果負責炒土豆的朋友們沒有多加註意就馬上下鍋炒，那麼粘鍋的可能性是非常大，這是為什麼呢？那麼，炒土豆不粘鍋的方法有哪些呢？我們這就來了解一下吧！
土豆刨皮洗凈後切絲，這時就會發現刀、板上都沾有許多白色的混濁體，這是土豆中含有大量澱粉的緣故，若此時就炒，則必糊無疑，應在下鍋前將已切成絲的土豆再用清水過濾一遍，這樣雖會喪失小部分澱粉，但下鍋後就不會粘鍋了，炒出來土豆絲根根清爽，吃起來也十分爽口。另外，在下鍋之前，應該先熱鍋下油，等油熱透後再倒入土豆絲。視口味而定可以放入適當的白醋。
只要負責炒土豆的朋友們能夠留心做好上述所描述的步驟，想必就離一盤香噴噴的炒土豆不遠了，讓家人們驚喜一下你的手藝吧！
7. 土豆怎樣炒不粘鍋
步驟一：先把整個的土豆去皮。*（記住土豆可千萬不要先帶綠色的哦）
步驟二：切成2mm左右的片。切的時候一定要慢，力度要均勻，從上往下斜著切。然後再切成絲狀。
步驟三：切好後放入清水中泡十分鍾，加少許的鹽，這樣可以把土豆中的澱粉浸出，在炒的時候就不會粘鍋。
步驟四：撈出，把鍋加熱，倒入油，等油熱透後再倒入土豆絲，加鹽、雞精，視口味而定可以放入適當的白醋。然後再不斷的翻炒，大約兩分鍾之後，起鍋。這時的土豆絲屬於七八成熟的狀態，特點就是脆、滑，如果加點香蔥就更是色香味俱全了。~！~切了後盡量拿去泡一下水,因為外面有分泌物,拿會導致粘鍋.
2.鍋要燒熱了下油,可以降低粘鍋.
3.土豆絲有條件的話下燒高的油里炸幾秒,可以不粘鍋也比較好吃.
4.炒的時候不要炒太熟,口感比較好,8.9分就可以了
5.熱鍋下油,把配料(蒜末.紅辣椒絲)下下去,煸香一下,下土豆絲,快速的翻炒到8.9分熟就可以了,盡量做成酸辣的或者醋溜的,味道比較足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了，醋溜的就加
8. 土豆絲怎麼炒不會糊鍋，更好吃呢
平時我們都會買土豆食物切絲來吃，烹飪時候會糊鍋，教你一招好吃又不糊鍋的土豆絲，一般人我不告訴他，如果如果覺得有理，可以試試哦，絕對的干貨滿滿，記得點擊關注我，謝謝了。
製作方法：
首先把土豆去皮，切絲，然後放入盆里，加入水清洗干凈表面的澱粉，控水；青椒切絲備用。（小提示：土豆絲表面的澱粉一定清洗干凈，這樣才不會粘鍋）
然後鍋內加入水燒開，放入5克醋，3克鹽，放入土豆絲，開鍋後約5秒鍾左右撈出控水備用。
最後鍋內加入油燒熱，放入蔥花爆香，接著放入土豆絲和尖椒絲，接著放入米醋，快速翻炒均勻，（小提示：醋需要倒入鍋邊，立刻就能聞到醋香味）接著加入鹽味精調味，大火快速翻炒，即可出鍋。
9. 土豆絲怎樣炒才能脆爽不粘鍋掌握這兩個技巧就夠了，簡單又省事
很多人炒土豆絲的時候，都會出現粘鍋的現象，看似簡單的家常菜，其實還需要一點小技巧，那麼土豆怎樣炒才能不粘鍋，口感脆爽呢？今天就給大家分享這道菜的烹飪技巧。
具體做法請看我們的操作：
1.准備土豆一個，削去外皮，在邊上切兩刀，把土豆放平，先切成薄片，再切成均勻的細絲，注意土豆絲不能切的太細，有火柴棍粗細就可以了，如果切的太細，炒出來很容易斷。
2.把土豆絲全部切好以後，放入涼水盆中， 加入少許白醋，避免土豆氧化變黑。
3.然後用手淘洗干凈，洗去裡面多餘的澱粉，控干水分，放入盤中備用。
4.接下來切一些配料，青椒一個去籽，切成青椒絲。
5.小蔥半根切成斜片，生薑一小塊切成薑片，放入盆中。
6.蒜子切成蒜片，再把紅干椒剪成段備用。
等食材准備好以後，我們開始烹飪。
7.鍋中添入清水，開大火燒開，水開後下入土豆絲，用勺子翻動幾下，焯水10秒鍾即可撈出。
8.放入涼水盆中過涼，這樣可以使土豆絲的口感更脆。
9.重新起鍋添入少許食用油，油熱後放入蔥姜蒜和紅干椒爆香。
10.然後倒入土豆絲，開大火快速翻炒10秒鍾。
11.開始調味， 加入食鹽3克，雞精2克，從鍋邊烹入白醋5克。
12.倒入青椒絲，繼續翻炒30秒，化開裡面的調料，把青椒炒至斷生就可以關火起鍋裝盤了。
13.好了，這道口感脆爽的酸辣土豆絲就做好了，其中的小技巧您學會了嗎？有空就做給家人吃吧。