① 土豆的做法最簡單
土豆的做法說簡單也不簡單的，下面給你介紹一下酸辣土豆絲最好吃的做法。
食材：土豆，青紅辣椒，大蒜，干辣椒，香蔥第一步：土豆清洗干凈後去皮，用刀把土豆切成細絲（怕麻煩的話用擦子擦成絲），用刀切土豆絲和用擦子土豆絲，有什麼區別呢？真正的吃貨覺得用刀切比用擦子擦要好吃，這就和手撕包菜一個道理，我們炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是覺得好吃入味一點。說不出什麼道理，也不知道什麼原因，這是大多數人實踐得出的經驗。土豆切成絲後，接下來重點來了，這個時候，我們先不要焯水，而是把土豆絲放入清水中，加適量的白醋，這是炒土豆絲的關鍵，用清水浸泡和食用醋能讓土豆的澱粉流失，炒土豆的時候就不會粘鍋了，還能讓土豆絲更脆更酸。用醋泡和用鹽浸泡的區別是，用醋更能防止土豆的營養流失和防止土豆絲氧化變黑，炒出來的土豆絲也更清脆爽口。浸泡5分鍾即可。5分鍾後，把土豆絲控水撈出備用。第二步：准備適量的干辣椒，生薑切片，大蒜切片，香蔥切成段，青紅辣椒切成絲第三步：鍋中燒水，水開後把土豆絲放入焯水一遍，土豆絲焯水後炒起來更脆。土豆絲放入後，水開後快速控水撈出，沖一下涼水，這樣能保存土豆絲的脆度。熱鍋燒油，油溫5成熱把青紅辣椒絲放入，稍微煸炒，下入土豆絲，開大火快速翻炒均勻，然後離火開始調味：加入適量的食鹽，少許雞精，開大火，快速把它們翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。可以加點蔥花點綴一下，也可以不加。這道香辣入味，開胃好吃的酸辣土豆絲就做好了，非常入味，做法簡單家常，喜歡你也試試吧。總結一下：1.土豆絲先不要焯水，放清水中加少許醋浸泡5分鍾，這樣既能保證土豆絲脆爽不氧化變色，又能防止土豆的營養流失，炒起來不粘鍋。2.土豆焯水的要點，水開後把土豆絲放入，水開後快速控水撈出，再用清水沖一下，這樣能保證土豆絲的口感脆。
② 不焯水土豆絲怎麼做 土豆絲不焯水的做法
1、先把所有的食材都切成細絲備用，除了土豆以外還可以搭配一些胡蘿卜和青椒，口感和營養都會更加豐富。
2、鍋中燒熱放入臘肉絲，不必放油，小火慢煸，煸出臘肉的油脂，用動物油脂炒土豆味道格外香。
3、之後把土豆絲和胡蘿卜絲倒入鍋中一起翻炒，火不要大耐心地慢慢炒，可以邊炒邊用鏟子壓一壓。
4、土豆和胡蘿卜絲完全炒軟，炒出金黃色的焦殼，這個時候加入大蒜末和青椒絲，同時加入生抽、糖調味上色，臘肉和生抽本身都有鹹味，所以不需要再單獨放鹽。
5、青椒絲炒熟就可以關火了，出鍋前再撒上少許蘸水粉和香蔥碎，這樣一盤好吃的炒土豆絲就做好了，蘸水粉是西南地區流行的調味品，是以辣椒粉為主的混合調料，如果沒有蘸水粉可以用少許辣椒粉來代替。用這方法不焯水炒出來的土豆絲，噴香軟糯，因為添加蘸水粉，所以還可以吃出燒烤的風味，比酸辣土豆絲更下飯。
③ 家常土豆絲做法，如何做出香脆可口的土豆絲製作時需要焯水嗎
土豆是一種非常常見的食材，很多的人在家裡面做飯的時候，都會用土豆來製作出美味的食物。土豆雖然能夠做出很多美味的食物，但是土豆絲可以說是很多中國人民的最愛。很多的人都非常喜歡吃土豆絲，於是就可以在自己的家裡做一道家常土豆絲。不過自己在家做土豆絲，會因為各種各樣的原因，而使得自己做的土豆絲不是那麼的好吃。那麼關於家常土豆絲做法，如何做出香脆可口的土豆絲？製作時需要焯水嗎？以下是我的看法：
三、在做土豆絲這道菜時，一定要及時放一些醋
很多的人在製作土豆絲的時候，都會將土豆絲做的非常的軟。要想做出香脆可口的土豆絲，最重要的是在製作土豆絲的時候，在土豆絲裡面加一些白醋。這樣白醋裡面的成分就能夠阻止土豆絲變軟。
關於家常土豆絲做法，如何做出香脆可口的土豆絲？製作時需要焯水嗎？以上是我的看法。那麼你會製作土豆絲這道菜嗎？歡迎留言交流。
④ 土豆絲怎麼做最好吃需要先焯水嗎
炒酸辣土豆絲，土豆所含的澱粉很多，不沖洗它表面的澱粉，炒出來的土豆絲不清爽，糊糊的，口感也是有點粉，不是脆嫩爽口的那種，所以炒酸辣土豆絲，我一定會在切完土豆絲後，把它放在自來水下面用清水沖洗掉它表面的澱粉。焯水可以洗去部分澱粉，並且土豆絲切完會氧化變色，焯水後再炒顏色會好點。
不焯水的表面會有土豆澱粉，炒出來的會黏黏糊糊，對於小編來說，小編愛吃的耶，就是每一根土豆絲上都會掛滿湯汁的感覺，也很棒。如果沒有嘗試過的一定要嘗試一下，發掘食物的每一種味道。焯水：是為了洗掉土豆里的澱粉，炒菜的時候土豆會脆，建議炒素菜。不焯水：帶著澱粉炒土豆，土豆會面，這樣的土豆適合配肉菜。
⑤ 土豆絲到底要不要焯水，怎麼做才好吃
提起炒土豆絲，大家一定經常吃，這是一道美味家常菜餚，可以做青椒土豆絲和酸辣土豆絲、涼拌土豆絲、鹹菜炒土豆絲等等菜餚，都非常美味，吃飯、喝酒都可以，特別是女性朋友們，最愛吃酸辣土豆絲了。
1: 我們在做炒土豆絲這道菜時，如果你做菜的時間很充裕，可以先把土豆絲切好，放入盆中，加入冷水浸泡1小時左右，然後再瀝干水份直接炒就可以了;
2: 如果你做菜時間很急，也可以把土豆絲切好後，放入鍋中焯水，倒出瀝干水份，然後再炒也可以;
我們知道土豆的澱粉含量很高，有炒土豆絲時提前浸泡或者炒的時候焯水，目的是去掉一些土豆絲的澱粉，這樣炒出來更加脆爽，而且不容易粘鍋，方便烹調，炒出來更有型; 告訴大家一個小妙招，如果焯水炒土豆絲時，可以在水中加些鹽和醋，這樣炒出來的土豆絲口感脆爽、味道更好。
製作原料: 土豆、青椒、干辣椒、白醋、鹽、味精、食用油;
第一步: 首先把土豆用刨刀去皮切絲，青椒冼凈切絲;
第二步: 起鍋燒水，水中加些鹽、白醋，水燒開時放入土豆絲，一分鍾左右後快速撈出瀝水;
第三步: 鍋洗凈燒熱，放適量的油，下青椒絲、干辣椒段幾個，一起煸香，加入土豆絲一起炒，用鹽、味精、適量的白醋調味，大火翻炒，淋油出鍋裝盤。
<烹飪小貼士>:
1: 我們在切土豆絲時，切的稍微粗一些，這樣炒出來脆爽，菜餚外觀很有型;
2: 干辣椒加多少，要看個人口味，有的人喜歡辣一點，可以多加點，白醋如果不喜歡吃，也可以加點香醋，不一樣的風味;
總之，炒土豆絲時要不要焯水看你當時做菜的時間是否充裕，兩種做法都可以，只要掌握一些烹飪的小竅門，炒出來的土豆絲也同樣好吃，你同意我的說法嗎？
大家好，我是笑笑的麥子。土豆絲到底要不要焯水？那要看做什麼菜吧，若是做涼拌菜，需要把土豆絲拌進去，那就會先焯水，把土豆絲焯熟。又或者跟易熟的菜先炒，又需要成菜出來的好看清爽，那也會先焯一下水。
其餘的情況我不會將它焯水，但是會將切好的土豆絲放自來水下 沖洗掉土豆絲表面的澱粉 。
比如炒酸辣土豆絲，土豆所含的澱粉很多，不沖洗它表面的澱粉，炒出來的土豆絲不清爽，糊糊的，口感也是有點粉，不是脆嫩爽口的那種，所以 炒酸辣土豆絲 ，我一定會在切完土豆絲後， 把它放在自來水下面用清水沖洗掉它表面的澱粉 。
下面分享一道炒酸辣土豆絲的方法，僅供大家參考。
【主要食材】：土豆，青、紅辣椒（家裡沒有就不放）、紅色小米椒（根據吃辣程度決定放幾個）、蒜瓣
【調 味 料】：鹽、味精或雞精、醋（個人感覺恆順9º米醋的口感更好些，其它醋也行）
【製作方法】：
【小貼士】：如果覺得醋味太濃，可放一點糖，口感更好。
土豆絲炒肉，我是即不焯水，也不沖洗土豆絲，因為它那上面的澱粉也是炒菜當中我所需要的。有時，炒菜怎樣炒，也是要按自己個人習慣而定的，你自己覺得怎樣做出來的口感最是你所能接受的，那麼就按照自己的思維方式走。
⑥ 不想煮也不想油炸，那怎樣才能把土豆做的吃著過癮
『涼拌土豆絲，直接焯水是大錯！多做1步，保證不發黑，脆爽又入味！』
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⑦ 土豆用焯水嗎
土豆不一定要焯水。大部分人為了方便，土豆絲切好之後直接下鍋炒，這樣做出來的土豆絲不僅不爽脆，還不入味。因為土豆中含有大量的澱粉，所以土豆絲的表面也會有很多澱粉，如果直接下鍋炒的話很容易粘在一起。其實想要除去土豆上面的澱粉，不一定非得焯水，也可以放進清水裡浸泡一會。不過在浸泡的時候需要放上適量的白醋和食鹽，這樣就可以把土豆上的澱粉去除，做出來的土豆吃起來也非常爽脆了。
⑧ 土豆絲不焯水直接炒有什麼技巧既不粘鍋又脆還好吃
我做炒土豆絲的時候從來不需要焯水，只有在涼拌土豆絲的時候才需要焯水。所以看見這個問題忍不住要回答。想要土豆絲不粘鍋，吃起來又脆脆的，這里有兩個技巧需要掌握：一是土豆絲要多清洗幾遍，二是炒土豆絲的時候一定要放醋。炒土豆絲是居家常做的一道菜，看似簡單想炒出味道可挺難，別不屑哦！作為廚師我有深切體會，當年在小飯館幾乎每天都要炒十幾份甚至更多，現在想想，當時炒的土豆絲只能說能吃，或不難吃而已。
⑨ 炒土豆絲，不要浸泡或者焯水，學會正確做法，土豆絲脆爽可口
導語：炒土豆絲，不要浸泡或者焯水，學會正確做法，土豆絲脆爽可口
天氣越來越熱了，人的胃口通常會變得不太好，面對這樣的情況，我們要懂得改變飲食習慣和烹飪方式，每天少做一點肉類，多做素菜，少用燉、炸，多用快炒、清蒸、水煮、涼拌，這樣做吃飯舒服，不怕膩口身體不適。炒土豆絲一道很清爽的炒菜，很適合這個時候吃，做起來簡單快捷，又很下飯，老少皆宜的一道菜品，我家三天兩頭就會做一次。
以往炒土豆絲總愛放辣椒，現在有孩子了，很少放辣椒，不過只放醋炒出來也非常好吃，濃濃的醋香味，令人胃口大開，孩子每次見了超級喜歡，吃飯香噴噴。
炒土豆絲非常簡單，但我發現身體有些人還是做不好，做好後口感不夠清脆，味道也不太好。而想要做好這道菜，需掌握一些技巧，這樣才能做出最好吃的口感，一道炒土豆絲勝過一盤肉。
做炒土豆絲時，有人先把土豆絲放水裡泡一會兒，也有人先把土豆絲焯個水，目的都是想做得更好吃，但我嘗試過後，這么做並不對。
炒土豆絲，不要浸泡或者焯水，學會正確做法，土豆絲脆爽可口！下面我來給大家分享一下炒土豆絲的詳細做法，想吃脆爽的土豆絲就這么做，保准你更喜歡，快來看看。
炒土豆絲的做法步驟：
把一兩個土豆去皮洗凈，再切成細絲，也可以用擦絲器擦出細絲，若想口感好就手切，細一點、勻稱一點；若想速度快或者切不好，那就擦絲，不需要那麼糾結。平常我上班中午回家時間緊張，就直接擦絲炒土豆絲，也挺不錯；平常休息在家，就會手動切絲。
土豆絲放進盆內，加足量清水，下手抓拌幾下，水慢慢變得渾濁了，把土豆絲撈出倒出有澱粉的水，然後再加水抓拌幾下，就這樣反復兩次，把水變成清澈狀態即可。
土豆絲撈出裝瀝水籃里控水待用。把大蒜剝皮拍碎切末，干辣椒切小段待用。
炒鍋中倒入稍微多一點食用油，不要讓土豆絲炒出來乾巴巴的，那樣不好吃。再放入少許花椒，開小火炸出香味，把花椒撈出棄用。
然後將蒜末、干辣椒倒進鍋內爆出香味，再立即倒入土豆絲翻炒。
翻炒幾次後，在鍋邊淋入醋，用米醋、陳醋都可以，按自己喜好來就好。注意了家裡的火力不夠高，所以在鍋邊淋入醋是最好的，這樣可以激發出醋的香味，不止有酸味，炒出的土豆絲才好吃。
翻炒到土豆絲斷生後撒少許蔥花、食鹽、雞精翻炒，這樣炒土豆絲就做好了，酸辣脆爽特別好吃，土豆絲根根分明，看上去就很有食慾。
炒土豆絲，記住幾點：
（1）炒土豆絲，不要浸泡或者焯水，而是用水將土豆絲反復清洗干凈，只要澱粉去除掉了，土豆絲下鍋炒不容易粘鍋，也不會糊化，口感便會清脆。有人浸泡了之後炒好還是不脆，那可能是澱粉沒有去干凈，只懂 一味地浸泡是不行的。還有人焯水時掌握不好時間，導致土豆絲太熟，也不會清脆，所以最好的做法還是清洗干凈後直接下鍋炒是最好的。
（2）炒土豆絲放醋的時間很重要，當土豆絲入鍋後就要立即放，這樣做可以讓土豆絲更堅挺，吃起來清脆爽口。
（3）炒土豆絲，只用簡單幾樣料就好了，不需要生抽、蚝油、十三香之類的料，用多了反而不好吃。
你都明白了嗎？掌握好這些，更容易將這道菜做好，色香味俱全，你快試試？分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。