『壹』 湖南紅燒雞怎麼做
新鮮的雞砍成塊備用。
配料切好備用，雞用開水燙一遍，去臟水，裝盤備用。
鍋內放油炒香大蒜頭。
倒入雞塊翻炒。
翻炒一會之後放入鹽和醬油和辣椒干翻炒。
翻炒之後蓋鍋蓋燜制，把雞多餘的水分燜干。
待水分燜的差不多時，放入小米椒翻炒，我家裡人喜歡吃辣，所以又加了更辣的小米椒哈，不愛吃辣的人，可以適當減少辣椒。
待雞全熟之後，加入大蒜葉翻炒，加點味精，即可上鍋。
香噴噴的香辣紅燒雞塊完成啦，非常美味哦，辣加上香，真心愛吃呀。
『貳』 湖南燒雞公的做法，湖南燒雞公怎麼做好吃，黃小芽
做法如下
主料 2人份
三黃雞1隻
輔料
土豆2個、尖椒1個、紅椒2個
調料
蔥適量、色拉油適量
燒雞公起源於重慶，重慶人稱燉為燒，公雞為雞公，其意為燉公雞。菜名沿用調料包的名稱，這道菜的美味，和我無關，要感謝調味品生產廠家，因為有他們的創作，才有我們每個家庭的美食體驗，這是不久前有幸參加一個活動，認識和了解了許多不同品牌不同地域的調味佳品，對於他們的答謝，盡自己的一份心將他們的產品最大化的展示出來，除此之外，是一些小小的歉意了，但我想，也許會有合作的那一天
燒雞公步驟1
三黃雞一隻，洗凈備用
步驟2
青紅辣椒適量洗凈
步驟3
大蔥洗凈備用
步驟4
燒雞公調味料一包
步驟5
土豆兩個
步驟6
將雞斬合適大小的塊備用
步驟7
土豆削去外皮，洗凈
步驟8
土豆切塊備用
步驟9
蔥切長段備用
步驟10
青辣椒、紅辣椒切片備用
步驟11
炒鍋放油，油熱下入燒雞公調料
步驟12
不斷翻炒燒雞公調味料，炒出香味為止
步驟13
將剁好的雞塊放入鍋中翻炒
步驟14
將雞塊炒至斷生入味
步驟15
下入蔥段炒出香味
步驟16
添加淹沒肉塊的水或者高湯
步驟17
大火燒開後，改中小火煮20分鍾至湯汁露出雞塊
步驟18
放入土豆塊繼續煮
步驟19
土豆煮熟後，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調味
步驟20
出鍋即可食用
『叄』 湖南永州燒雞公的做法
原料:香菜一把，花椒30個，干辣椒15個，雞鴨兔調料一袋，筍尖2袋(500kg),
白蘑菇1磅,
干香菇12個，白菜葉7-8片，豆腐一盒，豬血一盒。雞一隻，郫縣豆瓣2兩。
1.雞斬切成見方小塊，干紅辣椒切成1.5厘米節，姜蒜切片，蔥切節。
2、把干辣椒50克，花椒10克，用少量油干炒至香備用
3、將鍋置於火上，摻油燒至五六成熱，下入雞塊、姜、蔥炒至水氣干後，下入豆瓣、泡辣椒、草果、干紅椒節50克。待雞炒出香味後，下料酒，摻入鮮湯，加精鹽、五香料。湯沸後轉入壓力鍋中，烹制15-20分鍾，待雞七成熟時端離火口。稍涼即倒入火鍋鍋內，下辣椒節、花椒、蔥節、味精，配上雞血、雞雜及葷素菜上桌
『肆』 湖南有什麼好吃的菜
湖南花肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）5000克
調料：鹽150克,白砂糖100克,醬油100克,白酒100克 湖南花肉的特色：顏色淡黃，味道香味可口，無煙味，出品率60%。 教您湖南花肉怎麼做，如何做湖南花肉才好吃1.原料選擇：選擇皮薄的豬肋條肉。
2.原料整理：把邊肉（已殺好開腹的白條肉）提放案板上，切除前後腿，用刀尖刮掉肋上的油皮，將肋骨和脊骨取出，把五花肉切除，再切成條形，每條五花肉坯長為40厘米，寬2厘米，從肉坯膘頭刺一小孔（便於穿繩），肉坯切好後，稱好重量，再用溫水沖洗凈污物及血漬，撈出來放在籮筐內瀝凈生水。
3.配料腌制：把上述調料充分拌勻後，連同肉坯放入大鍋內或者缸內腌制。在腌制期間，將肉坯翻動1次，使肉坯充分吸收調料。春、冬季腌浸12小時，夏、秋季4小時。
4.烘製：腌好後放在案板上穿好麻繩，再穿上竹竿上送入烘房進行烘培。用60℃文火烘培6小時後封頭，使烘房內溫度保持40℃，烘培18小時後即為成品。
5.保管：最好掛在通風乾燥的倉庫內，如遇陰雨天或吹南風天時，須將門窗關緊，不使臘肉吸潮。====================板栗燒雞的製作材料： 主料：帶骨雞肉750克,板栗肉150克,紹酒約1湯匙,醬油l湯匙,上湯6杯,生粉,胡椒粉,香油各適量。教您板栗燒雞怎麼做，如何做板栗燒雞才好吃①將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。 ②燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鍾左右。④取瓦缽1隻，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
『伍』 湖南口味土豆燒雞肉的做法
主料
雞(土雞，家養)半隻
土豆2個
調料
色拉油
適量
姜
5克
蒜
5克
料酒
適量
生抽
5克
老抽
5克
豆瓣醬
適量
白糖
2克
土豆燒雞塊的做法
1.雞洗凈，買的是湖南雞，半隻煲湯。另半隻切塊，焯水。土豆去皮，切塊
2.鍋熱後倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出
3.放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5、6分鍾，使雞塊的水分基本炒干
4.加酒，生抽，老抽上色，加一點豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鍾後，放土豆，燜只20分鍾後，調味，收干湯汁，即可出鍋
『陸』 你覺得什麼菜最好吃
“喝酒不吃肉，不如在家受”，個人愛好當然是肉肉了，這輩子吃過的肉肉應該算品種不少了，家鄉是一個小縣城，明朝小路王的封地。也許因為當年的繁榮吧，這里的美食我總覺得很多。今天帶大家吃一個列入“中華名吃”醬牛肉吧！
另外還有兩種熱菜做法:紅燒牛肉（醬牛肉切一公分的條兒裹芡過油，用蔥姜蒜青椒燒了吃）。粉皮燜牛肉（醬牛肉切厚片，蔥姜蒜紅辣椒段爆炒，開湯，煨進去一張綠豆粉皮，做個湯菜）。在我們這里壓桌四個大件:雞、鴨、魚、肉的肉說的就是這個燒醬牛肉！
『柒』 雞西的劉家醬牛肉,王家燒雞哪兒賣的最好吃呀多少錢一斤啊我想帶回吉林點雞西的特產.
王家燒雞就在火車站對面，過了馬路就能看到。醬牛肉往市醫院的方向走，幾分鍾就能走到，牌子不大，正常的價格。
『捌』 都說燒雞好吃究竟是哪裡的最好吃呢
燒雞簡介 漢族風味菜餚。將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的鹵水煮制而成。香味濃郁，味美可口。以江蘇古沛郭家燒雞、安徽符離集燒雞、河南道口燒雞，山東德州燒雞最為著名。
符離集燒雞的做法
1.活雞宰殺放盡血水，過沸水焯燙、去毛、洗凈，從腹腔剖開，取出嗉囊，用水洗凈
2.用刀背敲斷大腿骨，把兩只腿交叉塞入雞腹內
3.雞的左右肋下用尖刀各刺一開口
4.將兩邊的翅膀從開口中塞入，只留後半部在外，將塞好的雞置於陰涼通風處陰干4小時，趕時間的同志，這個陰乾的過程可用吹風機的低溫風來完成，這樣只需15-20分鍾，但一般建議還是自然風乾的好，因為雞在宰殺完畢後，需要一個自然排酸的過程，排酸的雞肉口感更好，肉質更爛
5.取20克麥芽糖飴置於碗中，將陰乾的雞表面均勻地刷上糖飴，注意邊邊角角的地方都要刷到，如果沒有糖飴，可用8克蜂蜜加12克水調勻後代替，但相應的在下一步鹵煮的時候要加入8-10克的糖
6.鍋內倒油，大火燒至七成熱時，改小火，下入雞，炸至通體金黃，家裡有直身吊鍋的，用那個炸比用炒鍋炸要好，因為油更深，可以將雞全部淹入油中浸炸，這樣表皮上色更均勻，像我這樣用炒鍋炸的，只能不停用將油用鍋鏟澆在雞身上，並且過幾分鍾還要將雞翻個身，或左或右或上或下，這樣才能每一面都炸到，但也免不了受熱不均，貼著鍋底的地方還是會比其它地方的顏色要深
7.將炸好的雞撈出濾干油分備用
8.將所需鹵料混合置於碗中
9.用棉布或紗布包起扎緊
10.取一大砂鍋，倒入半鍋水，下入鹵料包、鹽、倒入剩餘的糖飴
11.然後加入生薑、料酒、老抽、豬油，大火煮沸
12.下入炸好的雞
13.大火煮五分鍾後將雞翻個身，再大火煮五種
14.然後改最小火，蓋上鍋蓋，燜煮4小時（煮2小時後開蓋再將雞翻個身，使其正面朝上再煮2小時）
15.大蔥一根，只留蔥白，洗凈斜刀切成段
16.將鹵料包撿出，大蔥下入鍋中，開大火收汁，收汁的過程中要用湯勺不停的將湯汁澆在雞身上，收至水分八九成干時，關火即可（家裡有老鹵湯的，可直接用老鹵汁燉雞，可省略以上8-11步驟）
『玖』 湖南燒雞公的做法大全
公雞的做法
重慶燒公雞最好要買一隻活的公雞，現吃的時候現宰，然後准備好一些調味料，首先在鍋里將水燒熱，將雞倒入沸水中大約一分鍾左右，然後將雞撈出來控干水分留以備用，然後在鍋里加入大量的油，這里需要注意的是要多加油，要讓油沒過雞塊等，油稍微熱了之後將大料，桂皮，花椒等一些調味的料加入，出香味之後再倒入雞塊，開始進行翻炒，必須要注意的是不能開太大火，需要不斷的翻炒，隔一段時間在裡面相繼加入蔥絲、姜以及蒜、青椒等各種調味品，等到15分鍾之後關火起鍋，然後倒到電磁爐中，開到最小的火力，煮一段時間就可以吃了，等肉吃得差不多的時候可以將剩下的材料用來熗鍋。
燒雞公的醬料
燒雞公的醬料是做燒雞公的非常重要的一個步驟，做法主要是准備好豆瓣醬，然後一瓶蜂蜜以及干辣椒等一些調味品，將豆瓣醬倒到碗里，再加入一勺蜂蜜和香油，將這些東西都攪拌均勻，放到蒸鍋里蒸大約十分鍾左右，這里需要注意的是蒸的時候要用大火，將蒸鍋中的水燒開之後再轉為小火進行慢慢的斟酌。然後再將花椒，生芝麻，姜絲等都放到一個空碗里，在鍋里倒入適量的花生油，等到開鍋之後將上述各種裝有香料的小碗都倒進去，等到香料在碗的油中還沒有平靜下來的時候，倒入蒸好的醬料，然後進行快速的攪拌，注意的是在做的過程中要注意安全，不要燙到手，大家可以根據自己的口味適當的加一些調料以及調料的量。
重慶燒雞公的營養價值
由於在重慶燒雞公中最主要的材料就是雞肉，而雞肉的營養價值非常的豐富。在雞肉中蛋白質的含量非常的豐富，而蛋白質又是構成我們身體重要的一種組成部分，所以能夠幫助我們強身健體，另外吃雞肉還能夠幫助提高我們身體的免疫能力。減少我們患病的幾率，還可以幫助我們促進智力的發育，具有非常好的抗氧化以及解毒的功效。
吃雞肉的好處
雞肉的好處非常的多，治病的功效有很多，可以幫助我們填精補髓益五臟，對於那些身體相對比較虛弱，而且平時容易出現頭暈現象的人，可以通過吃雞肉來進行一定的食療的作用，這是一個非常好的辦法。而且有的男性如果因為腎精不足導致的小便頻繁等一些症狀，可以通過多吃雞肉來進行緩解。禽類中的肉一般都屬於白肉及營養價值更加的豐富，因為在雞肉中還含有牛磺酸，可以增強我們的消化能力，還可以幫助我們抗氧化，因而具有非常好的解毒的能力，能夠非常好的幫助我們出增強身體的免疫能力。
孕婦可以吃燒雞公嗎
燒雞公是禁忌人群相對比較少的菜，因為主要成分是雞肉，而雞肉一般大多數人都可以吃，所以孕婦是完全可以吃燒雞公的。吃燒雞公還能夠幫助孕婦補充身體所需要的一些營養物質，無論對於孕婦的身體還是胎兒的生長發育都具有非常好的功效和作用，但是由於燒雞公中油脂的含量也非常的高，所以建議孕婦朋友們最好平時適當的吃一些即可，不要吃太多，否則的話可能會導致肥胖症等一些現象。
減肥可以吃燒雞公嗎
燒雞公中其中脂肪的含量佔有70%，蛋白質的含量20%左右，而碳水化合物的含量不到10%，可以看出其中熱量的含量非常的高。平時我們在減肥期間是完全可以吃雞肉的，但是由於在燒雞公中，其中油脂的含量非常的高，所以對於那些處在減肥期間的朋友們建議最好不要吃太多的燒雞公，可以吃一些比較清淡的雞肉，比如說煮湯等。但是適當的吃一些，其實是沒有問題的，畢竟這道菜中含有很多我們身體所需要的一些營養物質，所以適當的吃一些是沒有問題的，但是千萬不能過量的吃，否則就會容易導致發胖的現象。
『拾』 湖南郴州燒雞公的做法
准備材料：雞公 半隻，香菇 7朵，小米椒 一把，長青椒 10根，花椒 一把，鹽 適量，醬油 適量
腌料：薑片 6片，大蒜 6瓣，大蔥段 適量，香葉 1片，八角 1個，桂皮 1塊，小茴香 一把，紅油豆瓣醬 一湯匙，老抽 一湯匙，生抽 2湯匙，澱粉 一湯匙，料酒 適量，干辣椒 6個，鹽 適量，花椒 適量
1、將公雞洗凈後剁成小塊備用。