B. 怎樣蒸牛肉好吃又嫩
蒸牛肉有很多人不敢輕易嘗試，怕蒸出來的肉質會干。其實在腌制牛肉的時候，蒸菜的做法上是有區別的。
我們在腌制牛肉的時候，除了要加入一些調味料之外，還要加入清水。牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉，可以吃進去250克水，給它補充足量的水分，可以讓牛肉的口感更嫩滑。就像臉上做了面膜，水嫩嫩的。加入水之後一定要繼續抓，讓水分完全吃進肉里。最後用色拉油封住，撒少許佐料。
這樣我們在蒸牛肉的時候，均勻的平鋪在盤中，蒸出來的牛肉口感就會鮮嫩很多。
C. 讓蒸牛肉很嫩的竅門
牛肉嫩的三步驟：
第一步、油浸：就是在上漿拌肉時加些油，放1～2小時。這樣，油會滲入肉中，炒時，肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多了。
第二步、上漿：上漿就是在牛肉片外麵包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的糊，可起到保存原料內水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克鹽、1克味精、1個雞蛋、20克澱粉，攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。還有人為了松嫩，上漿時喜歡加小蘇打粉。加後要用手反復抓拌，十幾分鍾後再加水。
第三步、酒淋：是炒牛肉之前，將上漿的肉片上淋上些啤酒，拌勻後放30分鍾。啤酒中的酶能使蛋白質分解，增加牛肉的鮮嫩度。炒牛肉時油要多、要熱，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
以下是蒸牛肉的做法：木耳蒸牛肉。
主料：牛肉150g、木耳10g。
輔料：蚝油1茶匙、黑胡椒醬1茶匙、料酒1茶匙、細香蔥2棵、姜10g、豆豉1茶匙、胡椒粉少許、食鹽少許、澱粉1茶匙。
木耳蒸牛肉的做法
1、主要食材：牛肉、木耳提前泡發。
D. 怎樣蒸牛肉好吃又嫩
1、放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。
2、還可以加些桔皮，若以2．5千克肉為准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣，將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
3、火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鍾後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
4、使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火開鍋後，放氣5分鍾，扣上安全閥，20分鍾後改為中火，再經20分鍾。
5、腌制牛肉的時候，除了要加入一些調味料之外，還要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃進去250克水，給它補充足量的水分，可以讓牛肉的口感更嫩滑，就像臉上做了面膜，水嫩嫩的。
6、加入水之後一定要繼續抓，讓水分完全吃進肉里，最後用色拉油封住，撒少許佐料，這樣我們在蒸牛肉的時候，均勻的平鋪在盤中，蒸出來的牛肉口感就會鮮嫩很多。
E. 粉蒸牛肉怎麼做又嫩又好吃
粉蒸牛肉又嫩又好吃的做法如下：
用料：牛肉400克、粘米粉200克、香蔥兩根、蚝油一勺、雞粉一小勺、鹽少許、料酒一勺、橄欖油一勺。
步驟：
1、牛肉洗干凈切片，放入碗內。
F. 如何蒸牛肉好吃又簡單
一.首先把牛肉切一下，切牛肉一定要講究，就是咱們常說的順著紋理，切斷纖維。
1.准備300克牛肉，去除白色的筋膜，頂著牛肉的紋理把牛肉切成均勻薄片，這樣吃起來更加滑嫩。
2.把切好的牛肉放入盆中，加入適量的清水多次浸泡沖洗血水，然後撈出擠干水分，開始腌制，加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均勻，把所有的料汁都打進牛肉裡面。
打入一個雞蛋，抓入一小把澱粉，這種食材既能鎖住水分，又能讓牛肉滑嫩，抓拌均勻腌制30分鍾。
二.准備配菜
1.准備一根白蘿卜，清洗干凈後去皮，然後先切成薄片，再改刀切成細絲放入盆中。
2.加入少許食鹽，顛盆拌勻腌制10分鍾，殺出蘿卜中的水分，防止蒸制時大量出水，這樣腌好的蘿會變得非常柔軟，把它取出擠干水分擺放在盤中墊底。
3.把腌好的牛肉均勻擺放在上面准備蒸制，水燒開以後，把擺好盤的牛肉放入鍋中蓋上鍋蓋蒸8分鍾，牛肉蒸久了會老，所以8分鍾以後把牛肉從鍋中取出，均勻撒上蔥花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。
G. 蒸牛肉怎麼做好吃又嫩
主料：牛肉200g、沖菜100g。
輔料：油適量、姜蔥適量、生抽適量。
1、將牛肉切片，准備好姜蔥沖菜等材料。
H. 怎樣蒸牛肉好吃又嫩
蒸牛肉是一道非常饞人的美味菜餚，用到的食材營養物質豐富，下面分享一下這道菜的做法。
食材換一換食材
牛肉
300克
白玉菇
100克
雞蛋
100克
鹽
10克
胡椒粉
10克
料酒
10克
蔥
20克
姜
20克
方法/步驟分步閱讀
1
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首先將牛肉筋膜剃干凈，逆著紋路切成片。
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切好的牛肉放入碗中，加入適量的料酒，鹽。
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打入一個雞蛋，胡椒粉，抓拌均勻。
4
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將白玉菇切掉根。
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將切好的白玉菇放入盆里，加入水，加適量的鹽，清洗。
6
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洗凈後將白玉菇放盤子里，加適量的鹽。
7
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把腌好的牛肉均勻地鋪在白玉菇上，切一點細姜絲鋪在上面。
8
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起鍋燒水，將牛肉放在蒸籠中。
9
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蓋上鍋蓋，水開之後蒸8分鍾。
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蒸好後撒蔥花即可出鍋。