㈠ 炒土豆絲需要放醋嗎什麼時候放更合適呢
對於很多的孩子來說，土豆絲都是他們非常喜歡吃的一道菜，同時也是很多媽媽的拿手好菜，像炒土豆絲，醋溜土豆絲，包括爆炒土豆絲，都是非常的好吃，如果是想要吃醋溜土豆絲的話，就可以適當的放一點醋，這樣在口感上也會更加的爽口，但是有很多的人不知道該什麼時候放醋，也因此影響了土豆絲的口感，所以只要掌握好了放醋的時間，就能夠讓土豆絲更加的好吃。
最好的就是在快要出鍋的時候，在土豆絲上撒一點醋，這樣不僅能夠讓土豆絲吃起來有醋的口感，也能夠很好的保證醋的口味，因為醋生吃也沒有關系，它只是起到一個提味道的作用，所以如果非常著急的先放醋，很有可能在炒菜的過程中將醋揮發，除此之外在浸泡土豆絲的時候，也記得要放一些醋，這樣能夠提前讓土豆絲更加的入味，在炒完菜吃起來之後也會更香。
㈡ 炒土豆絲，什麼時候放醋如果放錯了，土豆絲粘鍋還不爽脆
炒土豆絲到底用不用焯水？酒店大廚做出的土豆絲，關鍵在於這一步！
土豆絲是大家都非常喜歡吃的一道家常菜，用料簡單，家裡只要有土豆就可以製作，看似非常簡單的一道酸辣土豆絲，其實是非常考驗廚藝功底的一道菜，如何把土豆絲炒的清脆爽口，還不粘鍋，確是有一定的難度。
很多飯店在炒土豆絲的時候，都喜歡先進行焯水，焯水之後再進行炒制，所以很多朋友就會模仿飯店的做法，先把土豆絲進行焯水，然後再進行烹飪，但是無論是我們的技術水平還是我們家裡的火候都比飯店的差很多，所以導致我們炒出來的土豆絲跟飯店完全是兩個味道，土豆絲粘鍋不說，吃起來還不爽脆炒！
土豆絲到底用不用焯水？酒店大廚做出的土豆絲，關鍵在於這一步！其實，咱們在家裡炒土豆絲，沒有到店裡的烹飪條件， 土豆絲是否焯水並不重要，咱們只要把握好放醋的時機，就可以炒出跟飯店一樣好吃的土豆絲了！ 一起看看看吧！
------【酸辣土豆絲】------
食材：土豆2個、大蔥1根、干辣椒適量、大蒜適量
製作步驟：
第一步：想要土豆絲好吃，土豆的選擇很重要，咱們盡可能選擇新土豆，這樣的土豆水分充足，吃起來口感更加清脆。
第二步：土豆絲去皮，先切成薄片，然後切成細絲，刀工不好的，可以用擦絲神器直接擦成細絲，但是用刀自己切的土豆絲更有靈魂。
第三步：土豆絲切好之後，先放在涼水裡邊浸泡5分鍾，讓土豆絲吸足水分的同時，可以析出里邊的澱粉。
第四步：土豆絲浸泡的時間，咱們把大蔥切成蔥段，因為有些朋友可能不喜歡吃蔥，大蒜拍一下，干辣椒用水洗一下，防止炒的時候炒糊。
第五步：土豆絲浸泡完之後，放在清水裡邊反復沖洗3 4遍，一直把土豆絲表面的澱粉沖洗干凈，瀝干水分，這樣子可以防止土豆絲粘鍋。
第六步：起鍋燒油，油溫5成熱的時候，下去蔥段、大蒜、干辣椒翻炒，然後加入1勺米醋，利用食用油的高溫，熗出米醋的香味。
第七步：下入瀝干水分的土豆絲，加入生抽1勺、蚝油1勺、十三香少許，快速翻炒20秒至斷生，這一步的時候，火候一定要開到最大。
第八步：土豆絲斷生之後，加入適量的食鹽，然後再次沿著鍋邊加入一勺米醋，利用鍋體的高溫，再次激發米醋的香味，然後翻炒均勻，就可以裝盤出鍋了。
小貼士：
1、土豆絲不需要焯水，因為我們焯水的時候非常容易煮過頭，導致土豆絲口感不脆，只需要用清水洗干凈表面的澱粉就可以了，這樣子炒的時候就不容易粘鍋。
2、炒土豆絲的時候，火候一定要大，放醋的時候分兩次，第一次熗鍋加醋，可以讓土豆絲炒出來的更清脆，出鍋的時候加醋，則是為了增加酸味和香味。
3、炒土豆時，食鹽一定要最後添加，加得太早，容易造成水分流失，大大降低口感。
㈢ 炒土豆絲時，醋到底是先放還是後方，什麼時候加醋很重要
炒醋溜土豆絲，很多人都會放醋，只是放醋的時間不一致，方法如下：
① 醋水泡土豆絲
② 先放醋，再炒土豆絲
③ 炒土豆絲，再放醋
④ 出鍋前放醋
65%以上的朋友都選擇第三種，先炒土豆絲再放醋，你平時炒土豆絲是什麼時候放醋的， 你會選哪一種呢？
第一種方法，土豆絲切好後，放入清水中浸泡，加入白醋和鹽。後面炒的時候不加醋；
第二種方法，土豆絲切好後，清水浸泡；炒土豆絲前，鍋里先放醋，再倒入土豆絲炒至斷生；
第三種方法，土豆絲切好後，清水浸泡；土豆絲炒軟後，再放醋。
第四種方法，土豆絲切好後，清水浸泡；土豆絲炒好，准備出鍋前再放醋。
個人覺得，第三種，第四種方法燒出來的土豆絲，醋酸味較濃。其實，不管用哪種方法做，只要你覺得好吃就行。
我認為炒醋溜土豆絲正確的方法是，炒土豆絲之前，先用醋水和鹽浸泡土豆，這是 第一次加醋 ，這樣的目的，防止土豆粘鍋。然後再炒的時候，不要馬上放醋，因為醋會蒸發掉，最好是大火爆炒，在土豆絲變軟，熟透後放醋 （第二次放醋） ，最後撒上蔥花准備出鍋。
這樣做出來的醋溜土豆絲香脆爽口，百吃不厭。
今天，就給大家分享醋溜土豆絲最好吃的做法，干貨滿滿，學會能受用一輩子，保證口感比飯店大廚做的都好吃，快來試試吧！
【 食材 】土豆2個中等大小，青椒 一個
【 輔料 】米醋（香醋）鹽 適量，蔥適量，香油，食用油。
【 烹飪方法 】
第一步： 切絲。將土豆洗凈，去皮後，切片，再改刀切絲，越細越好。
第二步： 浸泡。將切好的土豆絲清水浸泡，水中加入適量的白醋，浸泡10分鍾左右，去除多餘的澱粉。
第三步： 配菜。青椒洗凈，去掉頭，切絲備用。蔥末備用。
第四步： 炒菜。鍋內倒入少量食用油，鍋燒熱油，下蔥末炒香，不要炒糊，下青椒絲翻炒兩下。青椒斷生變色，盛出。
第五步： 鍋內倒油，倒入瀝干水份的土豆絲大火翻炒1-2分鍾，加鹽，大火迅速翻炒，炒勻，出鍋前淋香醋、幾滴麻油，撒上蔥花即可。
這是剛出鍋的土豆絲，脆爽可口，非常美味，下飯神器，小朋友可以多吃一碗飯。
1、 火候。 土豆絲要好吃，火侯是關鍵，這道菜一定要大火快炒，所以土豆絲要盡量切細，如果鍋內加水過多，土豆絲變得棉軟，不好吃了。
2、 加醋。 炒土豆絲成否成功，加醋的時間很關鍵。為啥不酸？醋放得早，揮發啦！臨出鍋烹入適量的醋，足夠了，味兒正好。
3、 加鹽。 炒土豆絲最佳的放鹽的最佳時機，就是快出鍋時加鹽最好，這樣炒出來的土豆絲不僅清脆還入味。因為先加鹽會導致土豆絲變軟。
㈣ 炒土豆絲的時候，什麼時候加醋比較好，炒出來的才能香
土豆絲是一道家常美食，但是如果想要炒出一道非常美味的酸辣土豆絲或者醋溜土豆絲，那麼什麼時間放醋，放多少次就是一個講究了。一般來說，我做土豆絲的方法就是第一步，先將土豆切絲，然後用水洗，直到洗土豆的水變成清水之後，我才會停止。其次就是將洗過的土豆絲放在水中浸泡待用。然後開始准備調料。最後就是炒的時候，一定是放2遍醋，而不是一遍。
最後就是炒的時候，一定是放2遍醋，而不是一遍。第一遍醋的作用是增加醋香味，因為醋受熱容易揮發，此時土豆絲的酸味是肯定沒有出來的。然後等到土豆絲快炒熟的時候，再放一邊醋，這樣土豆絲的酸味和醋香味就出來了。而且這樣炒出來的土豆絲，酸味是完全進入土豆裡面的。並不是浮在土豆絲表面的。非常下酒，也非常下飯。
㈤ 炒土豆絲又香又脆，關鍵看啥時候放醋，你知道了嗎
土豆是我們生活中再普通不過的食材了，但往往就是這種普通的食材能深得人們的喜愛，相信生活中也很少有人會不喜歡吃土豆。土豆的做法相對來說也比較多，涼拌、熱炒、油炸、燉煮等等，每種做法都特別美味。
尖椒土豆絲是土豆最經典的做法，也是最清爽、最開胃的一個做法，吃起來清脆爽口、酸辣開胃。這道菜無論是在酒店還是家裡的餐桌上都比較常見，看似簡單的一道尖椒土豆絲，做起來也沒有那麼容易，“土豆絲容易粘鍋，而且特別容易發黑，炒土豆絲時老是受熱不均勻”，以上幾點相信很多朋友在炒土豆絲時經常會遇到。
5、炒鍋里加入適量食用油，油熱後下入蔥花和蒜片熗鍋，然後加入大約5克米醋。
6、加入米醋後，鍋里會發生比較劇烈的反應，一定要小心，緊接著下入焯過水的土豆絲，加入適量鹽調味，開大火翻炒。炒土豆絲，醋是必不可少的調料，而且要先放，先放醋能揮發掉醋酸、留下醋香，還能使土豆絲有更脆、更爽的口感。
7、炒20-30秒左右，把鹽炒均勻，把土豆絲炒至入味後即可關火。
㈥ 炒土豆絲時，什麼時間段放醋最為合適為什麼
炒土豆絲時，什麼時間段放醋最為合適？為什麼？
炒土豆絲是一個比較簡單的家常小炒，但是炒土豆絲有些人喜歡吃香辣的，並且自己也感覺酸辣土豆絲是最開胃的，而且是最配合。炒酸辣土豆絲，辣椒多久放都好，一般都是在過油鍋的時候，但是醋一般都是在出鍋的時候。
說到土豆的話，也是大家平常生活中常常可以見到的一種食物，並且人們也都知道土豆的價位是非常便宜的，對於很多家庭來說也是肯定可以買得起的，現在有一些鄉村家庭，她們也一樣會在自己家裡邊的菜園種上一些土豆直到吃的時候也的確是特別方便的，並且吃起來也會更為健康，對於土豆那樣一種美食，它的營養價值是相對比較高的，常常吃一些土豆的話，對我們的身體健康也是具有非常大的好處。
㈦ 炒土豆絲，什麼時候放醋很關鍵呢
在眾多家常菜中，酸辣土豆絲可以說是餐桌上的“大眾情人兒”，想不起來吃啥時來一盤，沒胃口時來一盤，日常喝酒來一盤，可以說是哪都少不了它的身影。
㈧ 炒土豆絲，什麼時候放醋是關鍵點
在眾多家常菜中，酸辣土豆絲可以說是餐桌上的「大眾情人兒」，想不起來吃啥時來一盤，沒胃口時來一盤，日常喝酒來一盤，可以說是哪都少不了它的身影。
㈨ 炒土豆絲，什麼時候放醋很重要，方法對了，隨便炒都酸辣爽脆
這位條友告訴我的方法也很簡單，只要注意放醋的時間和食材的順序，隨便你是猛火炒還是閉著眼睛炒，都能得到 酸辣開胃又爽脆 的土豆絲。下面請大家跟隨我的腳步一起看看條友的做法。
【食材准備】
主料: 土豆2個
輔料: 蒜苗1根、蒜子3個、干辣椒適量
調料: 米醋4勺、白糖、油鹽適量
【製作過程】
第一步: 挑選2個大小均勻的土豆，表面不發綠不發芽，沒有斑點和破損等。（天冷，土豆不容易儲存，也易發芽等，所以我們需要挑一下土豆；大小均勻的土豆也容易去皮，切起來也好看）。
第二步: 我們用刮皮刀削去土豆的表皮，然後用水清洗一下表面，洗去削去時粘上的灰塵等（我們也可以在削土豆皮之前先用水清洗一下土豆，然後在去皮）；我們把去皮的土豆用刨子刨成絲，然後泡入水中。
TIPS:很多人說用刨子刨土豆絲，口感不佳。我個人覺得如果刀工不過硬，切的土豆絲大小不一，還不如用刨子刨絲。刨的土豆絲雖然細一點，但是粗細均勻，控制好火候等，口感不比手切的差。
第三步: 鍋中加水，加一點油和鹽 （加入鹽防止土豆絲氧化另外這樣可以使土豆絲更脆） ，加入搓洗幾次的土豆絲（ 搓洗幾次，去除土豆絲表面的澱粉） ，焯水。
第四步: 土豆絲表面有點透明時，我們倒出來，過冷水，然後瀝干水分備用 （過冷水也可以洗去澱粉，還可以保持顏色好看，土豆絲脆）。
第五步: 鍋中加油，倒入干辣椒、蒜子、蒜苗的梗，煸香， 一定要炒出香味出來 ，加入2勺米醋，翻炒均勻。
第六步: 倒入土豆絲，大火不停的翻炒。
第七步: 等鍋中土豆絲完全透明時，加入一點白糖、鹽、2勺醋（醋沿著鍋邊倒一圈），大火翻炒20秒左右，即可盛出食用。
Tips:鍋中土豆絲變透明狀時，證明土豆絲已經熟了，這個時候加入調味品就可以出鍋了。醋這個時候再沿著鍋邊倒，一部分醋會遇熱蒸發掉，醋味就正好。
1: 土豆澱粉含量高，所以我們事先需要泡水中，洗去多餘的澱粉，這樣的土豆絲比較脆也不會粘鍋。
2: 土豆容易氧化發黑，我們切好土豆絲後，泡水中，可以加點鹽或者是白醋，都可以防止土豆絲氧化發黑。
3: 醋用米醋，顏色好看；要分2次倒入，一次倒入調料中，一次快出鍋時沿著鍋邊倒，這樣土豆絲的酸味不會太濃也不至於太淡。
㈩ 炒土豆絲什麼時候放醋比較合適
土豆絲翻炒至七八成熟時，放入醋。
准備材料：土豆 600克、花椒 10顆、蔥 10克、大蒜 2瓣、鹽 6克、味精 3克、醋 30克、植物油 1湯匙。
1、土豆洗凈去皮，蔥、蒜、花椒備好。