『壹』 燉豬肉、牛肉、羊肉。驢肉的調料有哪些調料一樣嗎
如果要去除肉的腥膻臊味和異味,最好萊塢用"去腥王"品牌.當你煮鹵肉的時候再加幾片沙姜和八角,""去腥王"是純天然功能性復合香辛料,是最安全的去腥鹵料.用2.8克一小袋就能去除6-10斤的羊狗肉,每袋才3塊錢.很花算,
沒有羊膻味做法:三斤帶骨羊肉,洗凈,放在到鍋里加上清水煮沸6分鍾過水,重新註上清水放上鹽,生薑片,放上一包2.8克去腥王,,煮到熟透利骨為止,開始從大火到漫火燉.這樣的羊肉湯,清甜可口,沒有膻味.沒有油膩.補氣十足.
『貳』 用什麼醬料鹵制燉制牛腩香氣好吃
牛腩5小條、生薑1塊，蒜3瓣、蔥1根、八角2顆、香葉六七片、桂皮1小塊、豆蔻2小顆、花椒10幾粒。調料：鮮味生抽、冰糖10幾顆
『叄』 五香兔肉怎麼鹵制好吃
鹵兔子是名菜之一，食之肉嫩味美，色鮮澤潤。
工具/原料
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兔肉 (500克)
大蔥 5克
八角 2克
花椒 1克
醬油 40克
鹽 5克
黃酒 25克
姜 3克
桂皮 2克
丁香 1克
白糖 5克
方法/步驟
1/2分步閱讀
把兔肉放入涼水中浸泡2小時左右，使其血污排出，再投入沸水鍋中煮5分鍾撈出，用清水洗凈。
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取凈鍋上火，放入清水750克，投入兔肉，湯開後撇去浮沫，加入醬油，白糖，紹酒，再放入紗布包紮好的蔥，姜及各種香料，沸後改小火煮約1小時至肉爛撈出，冷卻後將兔肉撕成大片裝片即成。
隆江鹵豬腳飯的做法食為先全國連鎖70家分校
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注意事項
兔肉經冷水浸泡後既可除腥，又可使其肉質嫩白，便於鹵制
『肆』 老王頭醬肉包可以燉牛肉嗎
老王頭醬肉包可以燉牛肉 完完全全沒問題的
『伍』 老王頭燉肉料一包
材料
雞翅10個，大蔥1節，姜1塊，啤酒1聽，干辣椒3根，八角3顆，花椒20粒，香葉3片，生抽3湯匙（45ml），老抽1湯匙（15ml），糖1茶匙（5克），芝麻隨意
做法
1.鍋中倒入清水煮開後，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鍾後撈出瀝干
2.蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）
3.鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃後倒入啤酒，大蔥段，薑片和料包。調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鍾
4.開蓋後加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤後撒上少許白芝麻。
『陸』 護心肉是豬的哪個部分的肉
「護心肉」，每隻豬的身上，僅僅只有一斤左右這樣的肉！這是一塊靠近心臟部位的肉，在白話中也叫做「橫膈肌」。
橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用。拽著心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢。適合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭。
『柒』 阿香婆、王守義十三香、老王頭、洛陽肖家香料、吉林杞參這幾個調料哪個好
王守義十三香：品牌歷史比較悠久，所以開發出的種類也比較多，可供選擇的餘地也大，可以根據你所吃的東西選擇不同調料
阿香婆：還是主打辣醬
其他幾個都沒有這兩個有名啊
個人推薦王守義十三香。
『捌』 燉肉用什麼調料最好
燉肉的調料包括：蔥、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香葉、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是為了去腥味同時可以提鮮。 如果燉牛羊肉可以放些花椒和山楂，花椒可以幫助提味，山楂可以讓肉更容易熟。 啤酒也可以當調料，不用水只放啤酒燉出來的牛肉也很好吃。