㈠ 氂牛肉怎樣做才好吃
氂牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。那麼氂牛肉怎樣做才好吃呢？下面我為大家收集了氂牛肉怎樣做才好吃，供大家參考。
氂牛肉怎樣做才好吃
食材
主料：氂牛肉100克
輔料：料酒適量、姜適量、小蘇打0、2g、胡椒粉0、5g、澱粉10克、水24克、鹽2克、細砂糖2克、味精1克、大蒜適量
步驟
1、牛肉洗凈，加入姜蒜料酒腌制2小時以上
2、撈出牛肉，切丁
3、姜蒜剁成細茸
4、將姜蒜和牛肉丁一起放入料理機，攪打成肉漿
5、加入各調料
6、攪打均勻
7、將水倒入澱粉中
8、調成均勻澱粉糊
9、分次倒入肉漿中攪打
10、攪打至肉漿起膠上勁
11、倒入午餐肉盒中，填實壓緊
12、放入沸水鍋中
13、中火蒸15—20分鍾
14、出鍋
15、稍涼扣出
16、切片裝盤
小貼士
牛肉充分攪打上勁才能有Q彈的口感。
裝模時盡量填實壓緊，蒸出的肉才不會有太多孔洞。
盒子中事先抹油，可便於脫模。
拓展： 氂牛肉湯做法
主料：牛肉1000克。
輔(調)料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。備常用調料若干。
烹調方法：牛肉切成大塊，入沸水鍋煮至五成熟，撈出洗凈，切成長4厘米，寬2厘米，厚1厘米的`塊。
凈鍋置火上，放入清油燒熱，倒入牛肉塊煸炒至表皮水分干時，烹入料酒、醬油繼續炒幾下。放蔥段、薑片、桂皮、八角、冰糖、鹽，加牛骨湯淹沒牛肉，旺火燒開後，小火煨至酥爛時取下。去掉蔥、姜、桂皮、八角，牛肉和湯倒入沙鍋，放入蒜苗、味精、胡椒粉後燒開，淋入香油即成。
成品特點：色澤紅潤，肉酥爛鮮香，汁濃味醇。
延伸閱讀：氂牛的其他做法
干煸牛肉絲
主料：凈牛肉350克。
輔(調)料：芹菜100克、豆瓣辣醬25克、白糖5克、蒜苗段5克。備常用調料若干。
烹調方法：將牛臀部肉去凈筋膜，切成粗絲，芹菜切成段。
凈鍋燒熱添少許油，旺火將芹菜(加少許鹽)煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分。鍋洗凈置旺火上加植物油燒熱，將牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩餘植物油，待牛肉絲水分已被煸干起酥時，放入薑末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻後，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗斷生後立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油、紅油裝盤，撒上花椒末即可。
成品特點：酥嫩可口，略帶麻辣，回味鮮香。
聚寶滋補腸
主料：精選牛食管6條。
輔(調)料：牛心一個、牛沖一個、蟲草10克、黨參10克、蘿卜500克。備常用調料若干。
烹調方法：將輔料剁碎加鹽、蔥、味精、蛋清等拌成餡料，將餡料裝入牛食管蒸熟，切為5厘米長的段裝盤即成。
成品特點：生津止渴，補元氣，滋陰壯陽。
千戶牛眼
主料：牛眼12個。
輔(調)料：清油1500克、麵粉500克。備常用調料若干。
烹調方法：將新鮮牛眼用水煮熟加鹽，晾涼後將牛眼裹在麵粉中，用油炸至焦黃，切成半圓形裝盤既可。
成品特點：外脆里嫩，清爽可口，食而不膩。
㈡ 您好，請問氂牛肉好吃嗎怎樣烹飪比較好
一、氂牛肉的葯膳營養價值
野血氂牛生長海拔較高的無污染高寒地帶，因為生長條件的原因，所以氂牛的肉質絕對能夠滿足於人們日常對於綠色食品的要求。野生的氂牛肉營養極為豐富，和普通牛肉比較，簡直是天壤之別。氂牛肉質當中包含了礦物質、蛋白質、氨基酸以及胡蘿卜素、鈣、磷等多種人體所需營養價值。不僅如此，最重要的就是野血氂牛脂肪含量特別低，熱量較高，對於滋補來說，是最佳的選擇。能夠很好的提升人體抵抗力以及細胞活力，還能使得器官功能得到均衡提升的效果。
第五步、青椒，炒至九分熟的時候，倒入牛肉片，接著開始根據口味來伴炒入味，還可以在出鍋之前數十秒鍾淋一些芝麻油，這樣更香。
㈢ 氂牛肉做法大全
一、醬汁氂牛肉
材料：氂牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生薑25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。
1、氂牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生薑切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節；芝麻焙好炒熟。
2、氂牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。
4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊後撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
5、食用時揀去辣椒、蔥段和薑片，入盤。
二、氂牛肉燉白蘿卜
材料：白蘿卜200克 、香菜 調料 ：鹽(主味)白糖、味精、辣椒節、花椒粒5克、生薑、鮮牛奶適量 味碟：阿香婆紅油香辣牛肉醬(加入適量辣妹子)
做法步驟：
1.氂牛排單塊不相連剁成長6cm的件後用溫水漂凈血水(期間視情況換水3—5次)飛水斷生撈出。
2.鍋中加入色拉油將生薑、氂牛排炒香加入純凈水、調好味入高壓鍋中壓大約32分鍾後關火，但不開蓋，使其自然冷卻、肉質自然收縮。
3.白蘿卜切成厚2cm的片用牛肉原湯煲熟放鍋中 擺成圓形、氂牛排放中間、原湯中加入適量牛奶、點綴香菜即可。
㈣ 氂牛肉含有增強人體的抗病能力，氂牛肉怎麼做比較好吃
生活在青藏高原上的氂牛，是我國非常珍貴稀有的一種物種。但是近些年來，隨著牧民們家養的氂牛越來越多，氂牛不再只是人們用來耕種和出行的牲畜，更變成了牧民們餐桌上的美味。甚至很多去牧區旅遊的人，吃過一次氂牛肉之後就愛上了這種肉的風味。據悉，很多人之所以愛吃氂牛肉，是因為氂牛肉含有增強人體的抗病能力。那麼，氂牛肉怎麼做比較好吃呢？下面我們就為大家介紹幾種氂牛肉的做法。
一、孜然氂牛肉孜然氂牛肉是和孜然羊肉一樣的做法，這種做法跟燒烤的味道差不多，深受人們的喜愛。首先選擇上好的一塊氂牛肉，將牛肉切塊加料腌制一下，然後裹上一層薄薄的澱粉，入油鍋炸一遍，炸至表面金黃變硬即可撈出。准備一些配菜，諸如青紅辣椒和洋蔥，切成小塊，然後鍋內留底油，加入蔥姜蒜和大料爆香，然後下入氂牛肉再加入生抽老抽等佐料，最後放入青紅辣椒和洋蔥翻炒，撒一把孜然和白芝麻就可出鍋了。
如果大家有關於氂牛肉的更好做法，歡迎留言跟我們分享。
㈤ 新鮮氂牛肉怎麼做好吃
氂牛肉家常做法：
一、白蘿卜清燉氂牛肉
原料：
氂牛肉(帶筋)、大白籮卜、蔥、姜、蒜、香料(陳皮、草果、八角、山奈、香葉、桂皮、花椒)、鹽、雞精、白糖少許、香菜。
做法：
1、將氂牛肉洗凈，飛水，切塊備用;
2、將牛肉，蔥姜蒜和所有香料一起放入高壓鍋里，加入適量的清水，調入適量的鹽，壓30分鍾左右;
3、將大白籮卜去皮切滾刀備用;
4、牛肉壓到熟軟以後撿去香料，倒入燉鍋里，加入籮卜，加適量的鹽，雞精和少許白糖調正味，燒至籮卜熟透就OK了，裝盤後撒上香菜末，開動。
氂牛肉吃清燉的很香，原滋原味的感覺，一點都不臊。
氂牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質含量高，脂肪、膽固醇含量低，肉質鮮嫩、營養豐富、無污染，是純天然綠色食品，具有很高的營養價值。
二、番茄燉牛肉
主料:氂牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克蔥頭一個配料:蔥.姜.大料.料酒.紅果2-3個，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少許或按個人口味.白糖.鹽(快熟時放)
製作過程:先將牛肉洗凈切成寸方小塊,放入沸水中煮3-4分鍾後撈起洗凈待用.將番茄洗凈去皮切成塊,放在鍋底要均勻.蔥頭切碎也放進鍋里,將牛肉放在番茄和蔥頭的上面.加入蔥.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火開鍋後改用文火慢燉,快熟時放鹽至肉軟爛即可.
㈥ 氂牛肉怎樣燒才好吃
紅燒氂牛肉
小貼士
柱侯醬主要是為了增加特有的豉香味，但有一些偏甜，所以不喜歡吃甜味或者有糖尿病的朋友可以不放
川味紅燒如果想肉質口號不柴，除了選用好的食材，湯底的油宜多不宜少
焯水的時候切記用冷水下鍋，燒的過程中如果需要加水一定要加開水
㈦ 氂牛肉怎麼燒最好
用料
氂牛肉 根據人數定量
白蘿卜 一根
蔥 半根
生薑 6.7片
清燉氂牛肉的做法
現將切成小塊的氂牛肉拿熱水焯一遍，把血膻味清除。
(9）水煮牛肉：主料：牛裡脊500g,豆芽100g,粉條1把,干辣椒8個,姜1塊,蔥1段,八角1個,鹽2茶匙,胡椒粉1茶匙,蚝油1湯匙,蛋清1個,澱粉1湯匙,高湯2碗,辣椒粉1茶匙,花椒粉1/2茶匙,芝麻1茶匙,
做法：1.辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。
2.新鮮牛裡脊冷凍2小時後切薄片3.切好的片靜置片刻解凍後，加入鹽1茶匙，蚝油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鍾。再拌入干澱粉使勁攪拌後靜置10分鍾。4.鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。5.倒入豆芽煸炒片刻。6.放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。7.豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。8.鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。9.撈出來放在豆芽上。10.湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。11.牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可。