A. 西門塔爾和延和黑牛哪個好
1、松阪牛肉
至少在目前為止，全世界最頂級的牛肉應該是日本三重縣產的「松阪牛」。是全世界最高等級，最昂貴的牛肉，沒有之一。即使在日本的高級餐廳，也未必能隨時隨地品嘗到最頂級的松阪牛肉。下圖為一盒800克的松阪牛肉，日本當地售價為47664日元，摺合人民幣約2907元。
松阪牛肉以肥瘦相間的紋理和入口即化的口感被稱為肉類中的超級藝術品
松阪牛具有非常嚴格的管理系統，牛犢從買入的那天開始，就要進行編號、拍照、採取牛鼻紋，數據還要錄入管理系統。出售時需經過嚴格檢疫和肉質評級，頒發「松阪牛」身份證明。牛肉售出後，肉食公司留存牛耳朵和牛屁股上的毛，以作DNA查詢之用。消費者購買牛肉時，亦可通過松阪牛標識上記載的數據查出該牛的出生地、吃過哪些飼料、肉質等級，甚至連飼養員是誰都可查詢到。為防範「盜版」，松阪牛都有「身份證」，有10位數的電子身份號碼，肉店、餐館和皮革商在推出松阪牛的加工品時，都要對松阪牛的身份資料進行「公示」。但日本依然有假松阪牛在售。
松阪牛中最高等級為A5規格。具有脂肪熔點17℃的絕妙口感！
松阪牛是黑毛和牛種，飼養地區包括松阪市等三重縣內原22個市、町、村。由兵庫縣引進仔牛，在三重縣飼養而成的高檔產品則被稱作「特產松阪牛」。松阪牛無論是牛扒烤肉還是火鍋鐵板，或者是刺身，都能烹飪出令人難忘的味道。
松阪牛肉的品質要超過神戶牛肉，是當之無愧的頂級牛肉。松阪牛是日本本土最為純正的和牛牛肉。為了確保這樣的品質，松阪牛隻選擇處女牛，即沒有生過小牛的雌牛,等級最高的松阪牛被稱為女王牛。女王牛曾被拍出5000萬日元（超過300萬人民幣）的天價，是松阪牛的絕品。
在一個頂級吃貨的美食生涯中，如果未能吃到一塊正統的松阪牛，如何能寫出頂級二字。
松阪牛的肋扇，做燒烤最好不過了。
2、神戶牛肉
和牛是日本人從明治時代(1868-1911)以前就培育的牛肉品種，是一種專門用作食用牛肉的品種。和牛就是日本牛的意思，是指日本國獨有的黑毛肉牛品種。和牛主要有褐毛和種，黑毛和種，無角和種等等不同品種。在日本，光是牛肉的大小品牌加起來就已經有200多種，最著名的神戶牛、松阪牛與近江牛都是黑毛和種。由於比其他品種更容易形成霜降，黑毛和牛的市場流通量目前是四種和牛中最大的。
神戶牛肉主要產區是日本但馬地區，此牛肉是日本料理中的珍饈，特性表現為口感上的柔韌、肥嫩以及外表所呈現出的大理石紋理。日本牛肉的食用方法，主要分為5種，刺身，鐵板燒香煎，碳烤，壽司，火鍋。A5級的和牛是最適合做刺身的，因為皮下脂肪分布均勻成雪花狀，所以吃起來有入口即化的感覺。相比而言，A3級的和牛由於脂肪分布均勻不是太好，因而不適合用來做刺身，口感會很乾，很柴。
神戶牛，本名但馬牛，產自於兵庫縣北部（古時叫但馬國），但馬牛從不吃鮮草，只吃混合了大豆玉米麥子的干牧草，因此，短小精悍，肉質鮮嫩，含脂較低。因肉品上乘，通過神戶肉流通推介協會注冊，其中在夾脂牛肉含量霜降數值BMS達到6級標准，脂肪色澤和質量達到4或5級，才允許稱之為「神戶牛」。古老的但馬國，空氣清新，枝草茂盛，但馬牛注重保持血統純正（用英國貴族的說法），從不雜交，甚至保持處女牛本色。
神戶牛裡脊，火鍋用。
鐵板燒
刺身，適合選用A5等級的。
自從日本2001年暴發瘋牛病疫情後，中國明令禁止從日本進口牛肉以及相關製品。所以在中國任何市場，任何餐廳吃到的神戶牛肉來源都是非法的。要麼就是走私，要麼就是以其他牛肉假冒。
神戶牛肉部位詳解圖
碳烤，A4、A3級別的和牛都可以用此方法，牛肉經過烤制，脂肪因高溫而融化，聞起來噴香撲撲，嘗起來也不會覺得過老。因為和牛比較珍貴，所以還是應以原味為主，適當撒上些鹽就可以品嘗了。
和牛等級。按可食用比率與油花等級,總共分為15級,可食用 比率分A.B.C,而油花等級 分1~5,也就是分為A1~A5, B1~B5,C1~C5共15級,其 中A5為最高級，其油花之細密，美名為「霜降牛肉」 (香港叫做雪花牛肉)。霜降並不是一個牛肉的部位，而是一個形容詞。用來形容某個牛肉的雪花很好的意思，大意是油花分布均勻密集，如霜一般美麗。
和牛等級分類：日本的牛肉[歩留等級]分為A,B,C.也就是食用 比[肉質等級](油花)分為1~5也就是油花等級肉質的BMS霜降度(Beef Marbling Standard)。以下各等級BMS為：5等級(BMSNo.8～No.12)、4等級(BMSNo.5～No.7)、3等級(BMSNo.3～No.4)、2等級(BMSNo.2)、1等級(BMSNo.1)、油花(霜降度)5、4、3、2、1(肉質等級5~1)、食用比A A5、A4、A3、A2、A1、食用比B B5、B4、B3、B2、B1、食用比C C5、C4、C3、C2、C1 (歩留等級A~C)
3、米澤牛
米澤牛是僅次於與松阪牛、神戶牛之後的日本著名品牌牛肉之一。與松阪牛荷神戶牛並稱為日本三大和牛之一。 松阪牛代表東日本地區的品牌牛，其採用的也是黑毛和牛種。在日本本國享有為「西有松阪、東有米澤」的贊美之詞，在日本可說是頂級的美味。
米澤牛飼養地區是位於米澤市的置賜地區。山形縣位於日本東北地區西南部，西臨日本海，出自山形縣的米澤牛同樣是名門美味。明治初期，有英國教師應邀前往米澤的藩校並吃了牛肉。於是，米澤牛的影響力得以擴大。
米澤牛肉同樣具備堪稱完美的雪花分布，會帶給您柔軟的香嫩口感與入口即化的神奇之處，是喜食牛肉吃貨的大愛之物。
碳烤米澤牛
4、近江牛
近江牛同樣採用黑毛和牛，其種牛來自兵庫縣北部但馬，與神戶牛種同源，但在滋賀縣飼養。滋賀縣的古名叫近江國，又叫淡水國，位於日本列島中部。這也正是近江牛的得名的典故。近江牛飲用日本最大的湖泊琵琶湖的水，飼料以麥和米糠為主，還會喝糯米做的甜酒刺激食慾，加上農民悉心照顧，肉質柔潤甜美，霜降恰到好處，與松阪牛的純情靜美和神戶牛的激情四射不同，此牛肉脂肪略少，味道略淡，吃起來油分恰當，帶有微甜的口感。其柔若嬌步的侵潤你的味蕾，細細品味之下，是一種美輪美奐的感受。
香煎之後的近江牛即將綻放獨特的美味。半生熟的牛肉外酥里嫩，入口咀嚼，肉汁濺滿口腔，松化可口。
5、飛騨牛
飛彈牛的特點集中於優異的脂肪分布，圖案狀如幼鹿遍布，非常美觀。刺身製作也不限於上等裡脊，肋肉、肩部及腿部等處都可取用。因肉內含脂，與蔬菜混煮時脂肪外包，不僅防止了肉汁及肉香外流，還很好地保持了肉質的柔軟。牛腰是指用於燒肉的上等裡脊，可用於入口若溶、口感上等的極品燒烤。感謝你的關注，我們的微信號是：廚影美食。飛彈牛還有上等背肉燒烤、自由燒烤、涮肉、烤肉等各種吃法，無論哪一種都可以充分品嘗到飛彈牛的獨有美味，而飛彈牛也因此而大受歡迎。
飛彈牛是指在岐阜縣內經過14個月以上肥育的黑毛和牛。依日本食用肉等級認證協會實施的認證體系，可食用率為A級或B級，肉質等級為5級、4級、3級，經飛彈牛品牌推進協議會事務局確認並認可的，才能有此稱謂。不合此標準的，則被稱為飛彈和牛。
岐阜縣位於日本本州島中部。飛騨牛是岐阜縣內經過14個月以上飼養的黑毛和牛。也是日本代表性的品牌牛肉。飛騨地區的清新空氣和甜美的川水養育了肉質鮮美的飛彈牛。
飛彈牛在脂肪比例、艷、色、紋、香等肉質認定標准方面都達到了極高水準。
用飛彈牛煎制的牛排質厚味濃，鮮香並存，一食難忘！
6、契安尼娜牛
契安尼娜牛，是義大利古牛品種，（Chianina）原產地及育成經過契安尼娜牛產於義大利中西部地區契安尼娜山谷，為義大利古老的役用品種，1932年開始良種登記，後育成了世界上體型最大的肉牛品種。成熟的公牛站高達1.8米（5英尺11），和被閹割的公牛可能達到2米（6英尺7英寸）。母牛平均體重為600到900公斤，公牛的體重超過1600公斤（3500磅）。公牛主要用於配種繁殖，母牛多用來食用。奎寧牛是世界上最大的牛。
經典菜式：意式碳烤契安尼娜牛
7、夏洛莉牛
夏洛來牛肉是是法國的頂級極品。原產於法國中西部到東南部的夏洛來省和涅夫勒地區，是舉世聞名的大型肉牛品種。夏洛莉牛全身純白色，在法國，這種牛肉在餐牌上佔有重要席位。
8、奧布拉克牛
法國奧布拉克牛肉入口即化，醬汁和配菜也非常完美。奧布拉克牛，這是一個古老的品種。牛肉鮮嫩多汁，在法國享譽盛名。奧布拉克地區不算是傳統意義上的法國旅遊區，但這里擁有廣闊的草原，世世代代的牧民們在這里放牧牛羊。奧布拉克草原海拔1000多米，地域遼闊。自然開闊的景緻，為奧布拉克牛提供了自然環保的成長場所。
成熟奧布拉克牛扒（奧布拉克是經典，古老的品種，法國牛），配sarriette（香草醬和土豆（馬鈴薯）大蒜/土豆焗）和炒蔬菜在田（普羅旺斯砂鍋菜）
9、安格斯牛
安格斯牛的特徵是黑色無角肉用牛。起源於蘇格蘭東北部的阿佰丁，金卡和安格斯郡，是英國古老的肉用品種之一。安格斯牛隻是一個品種。即使美國的安格斯牛，也是從歐洲體系帶過去的，雖然全世界各個地方都可以養安格斯牛，但是根據自然環境，養殖模式，其直接影響牛肉品質，不可否認，到目前為止，美國的安格斯牛的品質是最受歡迎的。但是美國安格斯牛肉在中國國內是買不到的，能買到的都是走私或者改裝假冒品。根據國家質檢總局最新的肉類產品檢驗檢疫准入名單，目前我國僅允許澳大利亞、紐西蘭、烏拉圭、阿根廷、加拿大、哥斯大黎加、智利、匈牙利等8個國家的牛肉進口。
安格斯牛肉部位分布圖
經典菜式：安格斯牛排
安格斯牛自1873年引進美國後聲名大噪，相繼又在加拿大、紐西蘭、澳洲、智利、阿根廷等新晉牛排國發揚光大，如今是無處不見Angus，即食在中國，在明令禁止的情況下，也是暗藏在各個市場，網路市場也風生水起，可謂牛遍全球。
別和我說，你沒有吃過安格斯牛排。
10、加拿大牛
加拿大牛肉的主要產區是阿爾伯特省，加拿大將近一半的牛肉產自這里。阿爾伯特省擁有成百萬公頃的廣袤牧場，氣候清爽宜人，具有得天獨厚的自然資源，空氣清新，飲水純凈，飼料充足，為生產優質牛肉提供了非常有利的生長環境。
加拿大選用國際公認的優質肉牛品種進行飼養，安格斯牛，夏洛來牛，海福特牛，西門塔爾牛和利木贊牛。
加拿大是世界上最大的穀物生產國之一，使用大麥，小麥和玉米飼養的肉牛，至少在肥育場中谷飼120天，油花豐富、口感濃郁且肉質柔嫩。
加拿大牛肉的評級為A、AA、AAA和Prime級，Prime極佳級是加拿大牛肉中的最高等級。在中國市場，加拿大牛肉產品系列大行其道，因為價廉物美，如加拿大牛柳，紅標去骨牛小排等牛產品受到中國市場歡迎。
11、澳洲和牛
顧名思義，很顯然澳洲和牛都是和日本的和牛雜交出來的， 只是因為現在不停的和日本的和牛雜交。血統比較接近100%的日本和牛。所以味道也很鮮美, 但是要說到最好的和牛還是日本, 如果性價比高的和牛, 推薦澳洲和牛。感謝你的關注，我們的微信號是：廚影美食。但是很少有人知道，澳洲和牛分為純種和牛與雜交和牛。前者以黑毛牛種居多；後者是引進和牛種與本地安格斯牛種雜交而成。純種和牛數量相對少得多，因成本大，而雜交和牛的出現是適應全球市場需求。
對於和牛來說，澳洲真是一個好地方。那裡有澳洲天然草原，空氣，水土，牧草，統統零污染。澳洲牛肉基本上分為9級,從M1 到M9,M9級為最高級別，但是澳洲牛的肉味較淡, M9級也只能到 日本牛肉的A3級水平。澳洲和牛的等級是以油花、風味、香味三方面來決定，澳洲牛肉的油花從4至12共分為9級，平均都是6級，達到9級以上就是很高級的肉了，數字愈高，表示牛肉的肥瘦愈像大理石紋，12級就是最頂級了。而M12級牛肉相等於日本的A5級牛肉。現在香港常吃到的極黑牛或和牛，主要就是來自澳洲。在中國市場，澳洲和牛也有一席之地。很多餐廳用澳洲和牛直接冠名A5雪花牛肉出售，讓很多不明真相的吃貨上當受騙，可見一個在中國的吃貨多麼需要一雙火眼金睛才可以識別真味。
澳洲和牛更適合做牛排
12、紐西蘭牛肉
紐西蘭四面環海，而且是世界上人口最稀少的國家之一。紐西蘭牛肉號稱是堅持天然放牧的純草飼牛肉。紐西蘭是全球前十大的牛肉出口國，但有別於其它牛肉生產國以谷飼、人工肥育與圈養為飼育主流。
紐西蘭法律完全禁止使用瘦肉精等相關葯物來飼養，依靠天然的純凈牧場，生產令人放心的優質牛肉產品。相對來說，紐西蘭牛肉雖然在雪花分布，香嫩口感上不必過日本和澳洲以及美國等地，但是其牛產品依然具備獨特的競爭力。而且相對價格不高，屬於物美價廉的可選區間。
紐西蘭畜牧業者遵秉一百六十年來的飼育傳統，讓牛群在廣闊的草地上自由自在地活動、進食，且每座農場平均僅飼養約300頭牛，因此每頭牛享有約兩座操場大小的空間可自由奔跑，而不必擠在窄小的牛棚中度日。如此既能減少牛隻感染疾病的機率，也比一般圈養牛更健康快樂；紐西蘭牛是吃牧草長大的健康牛。確實，這樣的環境，連小編去了都不想回家，何況牛呢。
紐西蘭牛肉富迷人嚼勁，更有低脂、低熱量、低膽固醇的三低特質。
紐西蘭牛仔骨，在中國市場還有很大的空間。
紐西蘭牛肉出品火鍋也是不錯的選擇。
13、阿根廷牛肉
阿根廷有世界肉庫的美稱。阿根廷小牛肉舉世聞名。烤牛肉更是風靡全球的特色菜。香味濃郁的烤牛肉，配以餘味悠長的馬黛茶或波光瀲灧的紅酒，這是阿根廷的經典相框。一口咬下去非常柔嫩，鮮美的肉汁從舌尖慢慢溢出來，咀嚼幾下連肉塊一起滑入食道的那種。可以根據自己口味撒黑胡椒和鹽。
阿根廷牛肉鮮嫩，肉味濃，有纖維感。據說就連世界第一的巴西烤肉，其頂級料理用的食材也是阿根廷牛肉。
14、巴西牛肉
中國已成為巴西牛肉的最大出口目的地。巴西的牛肉產量僅次於美國，居世界第2位。肉牛生產是巴西畜牧業的支柱產業，主要分布於東南部地區和西部地區中部的巴西高原和亞馬遜平原。巴西的牧場面積相當於耕地面積的3倍，廣闊無垠的牧場是發展畜牧業的良好條件。主要品種有內絡爾牛、居爾牛，皆為過去從印度引進，至今保持純種繁育。另一種數量較多的牛為克利羅牛，是19世紀從西班牙引進的，成年公牛體重可達800-1020kg。
巴西烤牛肉分部位為大腿、前臀尖、後臀尖、牛峰、牛排、裡脊等數十道，每道烤肉色澤風格各異。烤牛肉不加調料，只在牛肉表面撒點食鹽，表層油脂滲出，外面焦黃，裡面鮮嫩，有一種特有的香味。烤牛肉是巴西上層宴客的一道國菜，也是民間最受歡迎的一道菜。
15、宮崎牛
宮崎縣位於日本九州地區東南部，同為宮崎縣產，但宮崎牛的肉質要優於宮崎和牛。和松阪牛，神戶牛，飛彈牛一樣，宮崎牛是依日本食用肉等級認證協會實施的認證體系，可食用率為A級或B級，肉質等級為5級、4級、3級，經飛彈牛品牌推進協議會事務局確認並認可的，才能有此稱謂。
宮崎牛具有肉質嫩滑松軟的絕妙口感。
牛柳、裡脊肉用作鐵板燒，牛粒用來爐端燒。
在煮沸的湯鍋中將切成薄片的宮崎牛煮熟後直接食用的料理方式。
宮崎牛是也日本高級牛肉代表之一，與松阪牛、神戶牛等品牌馳名海外。不同檔次的宮崎牛肉在日本國內批發價格為每千克160美元至320美元不等。
16、見島牛
見島，是日本山口縣萩市海域西北約45公里的地方一個神秘的小島。在這里成長的牛，就是見島牛。
在日本，見島牛被視為珍貴的日本本土牛肉。見島牛因為沒有與西洋品種發生交配，所以保持了原型純種的特點。
見島牛由於品種珍貴，被日本指定為國家天然紀念物。
作為霜降牛肉的起源，見島牛肉絕對是不可多得的美味。
油花分布均勻密集，如霜一般美麗
17、岩手短角和牛
日本政府只認定四種和牛品種，其分別是黑毛和種，褐毛和種，日本短角種，無角和種。此後，這些和牛被嚴格禁止與外來的牛種雜交，只在和牛內進行交配並自然淘汰，形成了我們現在看到的這些和牛。岩手縣位於日本本州島東北部，距東京約466公里。岩手短角牛等都是日本有名的優質和牛。
短角牛牛腰肉牛排
短角牛牛腰肉牛排
短角牛裡脊牛排
短角和牛腰肉牛排
短角和牛的肉質，主要是脂肪少的健康的瘦肉，溶化開的雪花完全不同，咬開後的才知道具有獨特的口感。即使吃很多也不會覺得膩的那種。此肉沒有松阪牛和神戶牛那麼多雪花，它的肉是紅色。將會帶給你不一樣的奇特風味。
做烤肉也非常非常好吃，作為日本官方認定的四大和牛之一，短角和牛絕對不是浪得虛名的。
18、壹岐牛
壹岐牛具有700多年的傳統，代表了壹岐島的歷史和文化。其優質柔軟的降霜肉質，讓它入口的觸感不同凡響。島上優越的自然環境，更讓牛兒們在毫無壓力毫無污染的環境下，自由生長。著名的神戶牛的童年時代就是在壹岐島度過的，可以說沒有壹岐牛就沒有神戶牛。
壹岐牛有多種吃法，除了製作牛排烤肉外，還經常被用來做成火鍋涮肉。
19，雪龍黑牛
雪龍黑牛6A雪花牛肉分為西冷和肉眼。感謝你的關注，我們的微信號是：廚影美食。西冷與肉眼的區別是牛肉的部位不同。西冷的品質比肉眼略高一籌，價格也是。肉眼和西冷兩個部位的區分：其中肉眼是油比較多，但是肉很厚，西冷油少，但是肉相對要薄一些。雪龍黑牛西冷6A一定要是雪花狀分布的形式，肉質鮮紅，雪花分布均勻為上品.。
眼肉是牛背部最長脊的第二個部位肉，位於肋骨的第6根至第11-12根肋骨中間，分為帶蓋眼肉和去蓋眼肉，目前加工的都是去蓋眼肉。因其肉的形狀類似於眼睛，所以名叫眼肉。每頭牛僅有2塊眼肉，是脂肪沉澱最好的部位。無論是牛扒烤肉還是火鍋鐵板都能烹飪出好味道。
三角牛腩位於腹部前端，1-6根肋條之間，形狀類似於三角狀，此部位產品雪花分布均勻，加工標准為4A以上（含4A級別）帶肋條肉。4A以下則去掉肋條肉，用於烤肉或鐵板口感最佳，也適合火鍋烹調。
撒撒米是黑牛牛腩皮下，靠近盆骨兩側的部位為撒撒米，是烤肉佳品，因肉的本身的形狀在使用時損耗幾乎為0。雪龍撒撒米分為1A-3A等級。
牛腩前位於腹部最前端軟肋相連的部位，其屬腹部肉具有腹部肉的特點，有濃厚的脂肪沉澱，無論是用於烤肉，還是火鍋，風味都極佳！
牛腩膜是日式燒肉的佳餚之一，烤熟的牛腩膜嫩到入口即化，蘸上味增口味更絕。牛腩膜位於牛的胸腔部位,風味獨特。適用於烤肉、鐵板燒。
肋條肉屬腹部肉，是在三角牛腩及牛腩上休整下來的長短不等的肋條肉，選厚度和長度最好的是2A級別，餘下的為1A級別。用於烤肉和燉肉。
辣椒肉屬前腿肉，肩胛部位，因肉的形狀類似於辣椒的樣子，所以為辣椒肉。每頭牛2塊，用做日式生吃肉或生拌牛肉口感最佳。
金錢腱屬於牛前腿的肘關節部位，因其肉切片後的花紋類似於古代大錢的紋路，且前腿部位活動量小，承受身體的壓力小，此部位好於牛展。適用於燒烤、燉煮、火鍋。
後展芯位於後小腿內側，纖維稍顯粗糙，有少量脂肪沉積，但是盡可能薄切的話，味道上佳，適用於燒烤、醬煮、火鍋。
黑牛牛舌是高品質的牛舌。不只口感好，它的營養價值也高，突出特點是脂肪中含有的飽和脂肪酸低、不飽和脂肪酸高、膽固醇含量也低。黑牛牛舌與普通牛舌的區別很明顯，從外觀上看，黑牛牛舌的舌頭前端是黑色的，而普通牛舌的前端則為白色。黑牛牛舌切片後肉質有明顯的雪花狀。最適合日韓料理店出品燒烤和鐵板，是不可多得的特色食材之一。
腹心肉是黑牛的後腹部，脂肪沉澱合理，烤肉或鐵板燒味道更好。
上腦為背長脊最前端自脊椎第1根肋骨至6-7根肋骨之前的部位肉，上腦分為大頭（L）、小頭（S）兩個規格，大頭挨著牛領部位，小頭即考進眼肉部位。每頭牛四塊上腦，非常適合牛扒、烤肉、火鍋、鐵板等方式的料理。
20、石垣牛
石垣牛是和牛的發源地。石垣牛是沖繩的名品牛，因上2000年沖繩西方首腦國際峰會上使用石垣牛作為主菜，因而一躍成名。石垣島育牛水平在日本有定評，仔牛往往銷到外地，長大後隨成長地變成「神戶牛」、「松阪牛」等。石垣牛特指在石垣島出生、長大並符合一定條件的食用牛。
石垣島一年四季如春，被藍色的大海包圍，島上綠草茵茵，肥料豐富，是養牛的絕佳環境
B. 買牛肉買哪個部位最好
但是牛肉也分很多部分，不同部位的牛肉製作方法不同，就連口感和價值也不一樣。很多人就只會讓肉攤主切哪塊就哪塊。有時候還會被老闆忽悠著買了品質不好的牛肉，回家做出來的東西自然不怎麼好吃。那麼問題就來了，到底怎麼去挑選牛肉呢？畢竟牛肉的價格不便宜，花錢總要挑到好牛肉才行。今天小編就教你，買牛肉時，聰明人專挑這4個部位，肉質滑嫩口感好，肉攤老闆一看就是行家，自然也不會忽悠你，我們一起來看看是哪4個部位？
第四個部位：牛上腦
“牛上腦”跟“牛的腦子”其實沒有一點關系。牛上腦是在牛肩部後面的一塊肉，這個部位很少運動到，所以肉質細嫩多汁，整體口感比較接近眼肉牛排，但脂肪含量卻低於眼肉牛排。品質好的上腦肉有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，在牛肉中也算是品質非常高的，適宜煎烤、炒、涮等烹調方法，做牛排也是非常合適的。
C. 全國各地最屬哪裡的牛肉好吃
內蒙古的牛肉天下第一
D. 日本有神戶牛肉，韓國有韓牛，我們有什麼頂級牛肉
如果你也喜歡吃肉，覺得無肉不歡，相信你肯定無法抵擋牛肉料理的誘惑！最好吃的牛肉是哪種？到底誰才是牛肉屆的第一名？除了日本的和牛，澳洲和牛、加拿大牛肉、蘇格蘭安格斯牛肉、紐西蘭牛肉……都是牛肉界的翹楚！今天，TripAdvisor貓途鷹帶你去全球最美味的牛肉餐廳品嘗10種頂級牛肉，一起大口吃肉吧！
1.神戶牛肉
這家餐廳在法國巴黎，這里能實現你品嘗最美味的勃艮第燉牛肉的夢想。紅酒燉牛肉的醬汁收的剛剛好，酒的醇香也恰到好處，推薦再搭配一份洋蔥湯，能讓你的味蕾瞬間起舞哦！
E. 日本中部 嗨翻天的親子之旅
作者：Coco胡波
說說這次旅行
京都和東京是日本傳統文化與現代都市的兩大代表，而在它們中間，還有古韻濃厚而不失前衛的 歷史 名城名古屋、YAMAHA的故鄉音樂之城市濱松、伊賀忍者的故鄉三重，以及擁有中部空中樞紐的陶器之鄉常滑。
這一次，請跟隨我在日本的好友悅奈醬，開啟一場充滿樂趣的親子游。看她和寶寶一路寓教於樂的旅程，也讓我們對中部城市不再陌生。
行程概覽
交通
抵達機場：中部國際機場
搭乘火車：日本新干線列車、電車、巴士等等公共交通
日程概覽
DAY1 靜岡縣濱松市
濱松市樂器博物館、濱松科學館「Mirai-ra」、鰻魚八百德、石松餃子 JR濱松站店
DAY2 靜岡縣濱松市、愛知縣名古屋市
濱松水果公園時之棲、濱松祭會館、黃豆醬炸肉片 矢場炸肉排、名古屋JR GATE TOWER大飯店
DAY3 愛知縣名古屋市、犬山市、岐阜縣岐阜市
豐田產業技術紀念館、犬山城下町、本町茶寮、日本猿猴中心、金華山纜車、金華山松鼠村、金華山展望台、飛騨牛烤肉赤beko
DAY4三重縣桑名市、愛知縣常滑市
長島溫泉樂園、三井奧特萊斯購物城 爵士之夢長島、中部國際機場、中部國際機場酒店
DAY5愛知縣常滑市
常滑陶器散步道、招財貓繪制體驗、常滑屋、中部國際機場FLIGHT OF DREAMS
地圖路線概覽
DAY1 音樂之城濱松 YAMAHA的故
喜愛日本 歷史 的朋友們對濱松這個地名一定不會陌生， 歷史 上江戶幕府的創立者德川家康度過青壯年時期的城池——濱松城古跡就在如今的濱松市。它位於 京都至東京之中間，是日本著名的音樂之城，也是YAMAHA的大本營。
作為日本本州島中部地區的太平洋沿岸「東海地區」的第二大城市，城市規模僅次於名古屋市。SUZUKI、HONDA與以摩托車和樂器生產而出名的YAMAHA等全球企業廠商，都在濱松設有工廠。
對喜歡自由行的旅行者來說，先花些時間在落地空港買好聯程車票等，是很有必要，也值得為此花些時間的。而在日本，使用自動售票機買票，對國人來說難度並不大。從中部國際機場到名古屋，以名鐵線為主。在自動售票機上點擊「名古屋」字就能買到票，很簡單。在名古屋站換乘JR新干線，明確的標識，讓你剛落地日本，就覺得可以像個本地人一樣自由行走。
來到濱松市的酒店寄存好行李，悅奈就迫不及待地開始了充滿樂趣的親子之旅。第一站來到濱松樂器博物館。原本以為這里是濱松市特有的樂器博物館，參觀後才發現，這里原來是館藏了很多世界樂器的博物館！從最原始到最現代，由日本到非洲、美洲、歐洲等各種樂器，讓人非常震撼。
這里的鋼琴專區引起了孩子的注意，站在來自一百多年的歐洲古董鋼琴，讓人有一種穿越時空的感覺。無數稀有的古董鋼琴聚集在一起，實在太壯觀了！
館內的體驗區也非常貼心地把古董鋼琴的聲音拷貝下來，記錄在現代鋼琴里 ，讓大家可以自由彈奏體驗演奏。小朋友在觀賞的同時，也可以在體驗區體驗各種樂器，有架子鼓、鋼琴、電子琴等，絕對是喜歡音樂的小朋友的天堂。
濱松科學館「Mirai-ra」，是悅奈覺得內容最豐富也最有趣的科學館。有面向小朋友的區域，也有面向小中高年齡層的孩子們的區域。大家可以通過玩耍和互動學習知識！
這類展館真是親子游的天堂，寓教於樂性非常強。玩的同時又可以學習知識，一舉兩得。展館里的區域，可以讓孩子們學習做動畫的原理、學習配色、模擬各種環境聲音、以及通過 游戲 學習海洋生物植物等！還有空氣可以吹起哪些物品和磁場，可以帶動哪些物品的實驗，真的是一場頭腦風暴的旅行，非常棒！五星推薦！
一天的寓教於樂時光很快度過，晚餐我們選擇了兩種特色 美食 ，一是鰻魚飯，二是餃子。悅奈挑選了位於車站附近，當地非常有名的百年老店八百德，這家成立於1909年的鰻魚飯店，一定要先去打卡。在濱松車站附近就可以聞到可口的鰻魚香，這里不愧是鰻魚培養殖的發源地。
經典的「鰻魚茶泡飯（鰻魚三吃）」必須安排！一口下去好吃到爆！口感非常柔嫩，入口即化。新鮮的鰻魚肉本身的口感，很像剛從海里撈上來的海膽，剖開後生吃的那種，無敵甜嫩！先吃原味後加入茶水，變成鰻魚茶泡飯，這樣就有了第二種口味。小朋友也很愛吃鰻魚飯，直接光碟！
接著步行回JR濱松站的石松餃子，這家也是濱松市特有的名物餃子！特徵是當地獨有的，中間是豆芽菜然後周圍圍繞一圈餃子的擺盤，是當地的特色。
石松餃子的口味是偏甜的口感，表皮鬆脆、內部爽口，和我們以往在中國和東京吃的普通餃子味道完全不一樣。非常好吃，辨識度很高。來這里一定要品嘗一下這種獨有的味道。
DAY2 放飛濱松大美室外
雖然天公不太做美，但之前之前做好的行程還是要走下去。蒙蒙細雨中，感覺空氣更加干凈，彷彿都能聞到植物的香氣。寶寶還是喜歡在這樣的天氣中嬉戲的，悅奈打著日本最常見的透明雨傘，實在太有日劇感了。
濱松水果樂園實在太適合親子之旅，帶孩子來玩一天都可以。這里有橘子採摘、蘑菇採摘，可以在採摘的過程中，讓孩子們認識農作物的生長過程，十分有趣。並且有各種大型水果主題的游樂場設施。
讓悅奈印象最為深刻的，是園區內還可以一起騎親子自行車，有兩輛連在一起的親子式，也有三輛連在一起的家庭式。一家人騎一部車，勁兒往一處使，朝著同一個方向，在園里代步非常方便。另外小火車也很有趣，可以環繞園內看風景。
在這里，悅奈和寶寶體驗了人生第一次摘橘子。摘之前，向導會給大家發放一些採摘工具，籃子、剪刀，並會教大家如何剪下橘子放進籃子。最有趣的是，這里是按重量算價格的，摘了多少就付多少錢，旁邊有個小亭子，可以在亭子里吃橘子，十分愜意，寶寶非常開心。
午餐時間來到園區內的BBQ區域，場地空間很大，套餐品種豐富，價格也很實惠！親子一起，邊烤邊吃，新鮮又美味。剛在蘑菇房裡現摘的蘑菇，在這里就可以現烤了吃，松軟和鮮嫩的程度，比以前吃過的任何香菇都好吃！
午後，來到濱松祭會館，體驗繪制風箏和放風箏。這里又稱為風箏博物館，音響、燈光使人身臨其境，任何時候都可以模擬體驗濱松祭典的真實感受，會館內陳列有風箏大賽中使用的4平方米的大型風箏、花車等，還可以觀摩風箏的製作過程。
每年5月3日—5日在濱松舉行，因壯觀的風箏大賽和絢爛華美的花車遊行而聞名全日本的「濱松祭」，據說也是因為400多年前的城主為慶祝長子的出生而開始的。「濱松祭」上最大看點「風箏大會」上使用的風箏，大小一般有三到八個「榻榻米」大，連接它的繩子有將近幾百米長。
館內的體驗區域，可以體驗繪制風箏，以及放風箏。可以製作出屬於自己獨一無二的風箏，並馬上看著自己繪制的風箏飛上天空，真是很有趣的體驗。
濱松是YAMAHA、KAWAI、Roland等享譽世界的樂器製造商的總部，在樂器之城濱松車站，甚至發現了一個可以在大型正式演出上，伴奏用的大型三角鋼琴。
坐新干線到濱松，在檢票口附近你就會看到。這樣的鋼琴，在其他車站，絕對難得一見。誰都可以彈，來挑戰吧。在音樂之城濱松，人人都是音樂家呢。
從濱松站乘新干線抵達名古屋站，下車後在站里的味噌炸豬排「矢場炸肉排」用晚餐。名古屋的味增很特別，顏色像咖啡一樣深。炸豬排端上來時，現場撒上味增的湯料，口感很美味也特別，和之前在東京吃過的炸豬排味道完全不一樣。
夜晚入住坐落於名古屋站，繁華街的名古屋JR門樓酒店(Nagoya JR Gate Tower Hotel)。去名古屋站、地鐵站都只需步行即可到達，非常便利。舒適的房間里視野極為開闊，旅行了一天的悅奈和寶寶回到酒店，就在超大的落地窗前放空，JR中央大廈、名古屋市觀光案內所等建築的燈光，伴著星光一起閃耀，極為治癒。
DAY3與動物親密接觸
旅途中段，悅奈和寶寶深入愛知縣腹地。第三天的上午，仍在名古屋，參觀豐田產業技術紀念館。這里有中文的翻譯器，用手機掃二維碼也可以直接獲得中文講解 ，非常方便。豐田產業技術紀念館是豐田集團利用其發祥地——原豐田自動織布工廠的廠房遺址建設的專業性博物館。成立於1994年由豐田集團設立，豐田佐吉於1911年發明自動紡織機就是在這里。
紀念館主要由大廳、紡織機械館、 汽車 館、技術樂園、豐田集團館組成，大廳包括紀念室、大屏幕導覽和一台老式環狀織機，豐田集團館主要介紹豐田集團的 歷史 。
重中之重的 汽車 館，主要展示其生產技術、原理、結構， 汽車 技術和生產技術的演變等。並都實現了動態演示，遊客可以親手操作和體驗，對於專業人員的學習和培訓非常有效，非專業人員也能得到許多收獲。現代 汽車 製造技術也在這里進行了豐富的體現，各種模擬生產過程如焊接、噴漆和組裝機器人生產線的真實過程模擬，具有很強的震撼力。
犬山 與眾不同的猿猴
悅奈和寶寶從從名鐵名古屋站乘坐電車約25分鍾，就來到了犬山站。犬山市在愛知縣的西北部、濃尾平原東部，以國寶犬山城為中心，遺存著17世紀古城工商業區的氣氛。犬山城又稱白帝城，建於16世紀前半葉，是日本最後一座個人擁有了城堡（到2004年）。上面的望樓天守閣是現存望樓中 歷史 最久的樣式。城堡下面有奧村邸，它將當時商家建築的模樣保留了下來，還有樂苑、飼養鸕鶿等各種傳統建築物和民俗活動供人參觀欣賞。
從名鐵犬山站步行10分鍾左右，都是可輕松步行觀光的范圍。到犬山的線路很多，所以很容易制定觀光計劃。犬山城位於居木曾川以南大約標高85米的崖上，以其建築物的附近地形來說，是在丘陵與平地之間的一座平山城。犬山城同時擁有日本全國現存最古老的天守，為日本指定建築物國寶。
到了犬山城，必不可少的，還要到各種小吃琳琅滿目的犬山城下町散步。悅奈和寶寶在這里體驗了人力車，拉車的小夥子講話非常有趣，不光是坐車體驗了風景，還能和當地人的對話，也是一種體驗當地風土人情的方式，大人和孩子都很開心！
在犬山城下町的中間有一家叫做「本町茶寮」的田樂料理店，田樂是在豆腐上塗上味增的傳統料理，在這里可以享受到現代風味的各種味道。這家店的「金魚」是人氣菜單，讓悅奈大呼過癮！以金魚為主題、五顏六色的配色非常上品又看起來美味，金魚缸形狀的飲品特別有趣，裡面有很多紅色金魚的果凍小糖、感覺真實的金魚缸一樣，特別有創意。套餐是田樂的各種口味、每口吃下去都有小驚喜、都是完全不一樣的味道。
圖片提供：日本猿猴中心
從犬山站乘坐巴士約5分鍾，來到猿猴中心，這可是寶寶一路心心念念最想到的地方呢。日本猿猴中心是以猴子為主題的動物園，第一次看到這么多品種的猴子，還可以近距離觀察。寶寶特別興奮。
在冬天的雙休日節日里，可以看到圍著篝火的猴子們。原本動物就害怕火，但這里的猴子卻有在寒冷的冬天燒火的習性，有時也會烤白薯。猴子吃熱烤紅薯，你會被它治癒！
岐阜 登高望遠心情大美
抵達岐阜站，來到金華山乘坐纜車。這段纜車連接了岐阜公園和金華山山頂站，時長約4分鍾。被原始森林覆蓋的金華山和長良川的自然美景、岐阜市的街道可盡收眼底。夏季夜間也運營，吸引了很多遊客前來欣賞夜景。
一邊是金華山上滿屏的楓葉風景，一轉頭身後是整座岐阜城印入眼簾。風景太治癒了！
金華山纜車山頂站對面有超級多的松鼠，被稱為金華山松鼠村。進園需要手部消毒帶手套，如果給松鼠餵食，建議大家穿厚褲子，因為松鼠有可能會因為想要食物而突然抱人的腿。
金華山展望台可以幾乎360度俯瞰岐阜的風景、特別壯觀！而且還有望遠鏡很有趣，很推薦在這里看日出日落，情侶約會非常浪漫。
「飛彈牛」是指在岐阜縣內的飼養期最長，通過了飼養14個月以上等一定標準的黑毛和牛，飛彈牛烤肉確實是終身難忘的體驗。來到這里，一定要試試它不同的口感，否則一定會遺憾。在這飛彈牛的城市，處處都是烤肉店，選的這家赤beko，果然沒讓我們失望。飛彈牛肉的確入口即化，不需任何調味料，肉的本身口感已經相當美味。
DAY4 日本頂級規模的溫泉樂園
長島度假村是三重縣的一個非常大的親子游受歡迎的地標，很多客人還會選擇住上幾晚玩透透呢！
長島度假村內的長島溫泉樂園是東海地區頂級規模的 娛樂 公園，內設有世界最長過山車、螺旋式旋轉過山車、兒童過山車等約六十種 娛樂 項目。悅奈和寶寶最喜歡巨大的摩天輪，感覺玩一圈需要很長時間，而在空中俯瞰院內美景，也是美不勝收。
在園區眾多的過山車中，受歡迎的還數木鋼結合的「白鯨」過山車。通過木材與鋼鐵相結合，「白鯨」實現了復雜的課程布局，據說是亞洲首個由木材與鋼鐵所組成的混合過山車。
這么大的園區，餐飲區域當然也很豐富，有很多大大小小的餐館和外賣店，公園餐廳和兒童餐廳，可以選擇不同口味的餐食，營養又美味。（兒童餐廳不是每天都營業）
長島溫泉樂園旁邊，親子必打卡的，還有Outlet mall「三井奧特萊斯購物城」「爵士之夢長島」，是一家可以一整天都在玩的都市型度假設施。對美女媽媽和漂亮女寶寶來說，真的是玩樂、 美食 和購物一個都不能少啦。
有約300店鋪，品牌之非常豐富，讓悅奈和寶寶都逛吃得非常滿足。可愛的童裝miki house里有各種可愛的兒童服飾。也類的有孩子們最愛的玩具大品牌LEGO Store等，真的享受！
一天的瘋玩兒後，悅奈和寶寶回到位於常滑市的中部國際機場，入住在機場的酒店內，方便第二天的回程。那麼機場內究竟有什麼玄機和好玩的，能讓悅奈和寶寶度過寶貴的倒數最後一晚呢？
有中部國際機場的愛知縣旁邊的三重縣是忍者之鄉，處處都有關於忍者的傳說和各式各樣的景點，以及 旅遊 紀念品商店。在中部國際機場內，忍者依然如影隨形，送每位遊客到旅途的最後一程。除此之外，機場內的 美食 也讓人挑花了眼。先填飽肚子，還有一場日落等著她們呢。
除了忍者展示，機場內最大的特色當屬巨大的觀景台。悅奈和寶寶在這里看日落看到出神。晚霞伴著完美的日落，觀景台離飛機跑道僅300米，地面上是起起落落的飛機。眼前的一切像一出戲，是旅途也是人生。天下無不散之筵席，在這里回味幾天的行程，滿足的笑容爬上了嘴角。
DAY5陶器之城與招財貓
行程的最後一天清晨，陽光依然明媚，碧空如洗。回程的航班時間還早，悅奈和寶寶回到距離機場不到4公里的常滑市區中心，繼續旅行。作為陶器之城而繁榮起來的這個地區的中心，從車站稍微走一點就是「陶瓷器散步道」。
陶器街上布滿形態各異的陶器，其中有個巨大的常滑招財貓「tokonyan」，最為引人注目。它在一個人行天橋的旁邊，不能接近拍照，招財貓前面還有兩只通常大小的貓咪的雕塑，逼真得可以以假亂真，這樣的設計巧思非常可愛。
而在土管坂休憩所，悅奈和寶寶還在陶藝教室體驗了給招財貓上色。這里有兩種選擇，一種是用馬克筆繪畫好了可以直接帶回家，另一種是水彩畫完後燒制後郵寄到家裡。招財貓分三個尺寸價格不一樣、可以選擇自己想要的大小。也是而非常適合親子游的項目呢。
常滑位於伊勢灣和三河灣之間的知多半島，因為離大城市圈的名古屋很近，所以如果說漁業很繁盛的話可能會有違和感，但實際上也是一個很豐富的漁場。為了結束旅行，悅奈在散步道附近的「常滑屋」吃了海鮮，這是一家由土管工廠改建而成的店。這里的料理非常細膩，很好地引出了當地食材的味道，通過SNS等口碑評價也非常高。
回到中部國際機場，還有些時間，悅奈機智地帶寶寶去了FLIGHT OF DREAMS。這里展示了實物大小的飛機，還可以參觀內部。飛機正下方、機翼下方、引擎附近，甚至是機長室，平時不太常見的角度看飛機，在這里都能親密接觸。還可以體驗真正的飛行訓練模擬器。
這里還有很多適合孩子玩的游樂設施，是個很棒的主題公園。所以很多當地人會選擇在休息日專程帶孩子到這里來玩，即便不坐飛機，也會特意前往哦，因為這里還有波音公司在日本的唯一官方商店，非常值得打卡。
與此同時，悅奈和寶寶的親子之旅也劃上了句號，這些小眾卻又非常寓教於樂的親子項目，十分讓人期待。既然雲游到此，coco就先和朋友們約定起來，待疫情結束，我們就一起去中部旅行吧！
F. 為什麼神戶牛肉那麼貴吃起來口感是怎樣的
「神戶牛是完全讓外國人（尤其是中國人）神話的」，好嗎？
其實在日本所謂的「神戶牛肉」，是被稱為「神戶肉」的一種牛肉，並不存在「神戶牛」的說法。
神戶牛肉取自日本三大牛種中的「但馬牛」。與之並列的還有 近江牛，松阪牛，米澤牛，前澤牛，飛彈牛等等。其中「松阪牛」才是日本近年來公認的牛肉之王。而由於神戶牛肉的出口量在所有日本牛肉中所佔比例最高，於是Kobe Beef反而在日本國外更加出名。
正因為神戶牛被神話，於是各種謠言就出來了，微博上就是明顯一例。可類比的還有KFC的8條翅膀無頭雞等等。
至於題目中說的兩種方法：缺維生素 和 聽音樂做按摩，同樣不可信。
前面所述的日本幾大牛種，講究的是「黑毛和種」：皮毛呈全黑色，而且是「在來種」：在1900年通過日本耕種牛和歐洲肉牛的雜交品種。這種牛的特點是身材矮小，黑蹄黑舌，母牛450kg，公牛700kg。嚴格控製品種、重量、脂肪率，才是肉質好吃的真正原因。
先說缺維生素或者說所謂「缺乏運動說」：這種養法出來的牛肉，會有厚厚的一層脂肪，而不是霜降。我聽說中國有養牛企業這么干過，但得到的是「肥牛肉」...
肥牛肉：
枝肉的評分標准有一個公式：
67.37 + （0.13×胸部最長肌肉的面積）＋（0.667× 牛腩部分的厚度）－（0.025×冷凍肉重量）－（0.896×皮下脂肪的厚度）＋2.049
可見，肌肉越充分、牛腩越厚則得分越高；肉牛越重、肥肉越多，則得分越低。
計算結果72分以上是A級，72-69為B級，不足69為C級。
而所謂1-5，則是從肉質的視覺效果來定：
脂肪交雜程度：以「霜降」為好，肥瘦分明為最差 （所以你們明白為什麼我說「肥牛」不好了吧？）
肉的光澤：肉質表面光澤越高越好
肉的松緊度：松緊適中為好，過於鬆弛或過於堅硬都是差品
脂肪的色澤：泛白發亮為上品，表面無光澤是差品
G. 牛肉哪個位置的肉最好
第一個部位：牛裡脊
首先第一個部位呢，就是牛裡脊，牛身上肉質最細嫩的部位，當然價格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪稱牛肉的上品。顧名思義，牛裡脊肉就是位於牛脊椎部位的肉，由於每頭牛隻有一小條，所以顯得十分珍貴。其最顯著的特徵是脂肪量極低，幾乎都是精肉，而且鮮嫩多汁，所以常用來做菲力牛排及鐵板燒，家常做法則可用來炒、溜、涮等烹飪方式。
第二個部位：牛外脊
牛外脊肉可能對小夥伴們來說比較陌生，牛外脊的位置與牛裡脊正好相反，這里的脂肪含量比牛裡脊要多，價格也比牛裡脊會便宜一些。牛外脊特點也比較鮮明，扁平狀長條的外形，跟裡脊相比，脂肪含量更高一些，肉質較有彈性，入口有嚼勁，比較受男生的喜歡。非常適合做牛排，我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉，涮食、煎烤都可，因為脂肪含量高，所以煎烤起來味道更香，口感也相當不錯。
第三個部位：牛眼肉
牛眼肉並不是眼睛周圍的肉，眼肉是位於牛肋骨後方的一塊肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，在市面上也叫做「肋眼牛排」或者「肉眼牛排」。這個部位的牛肉筋少，肉質細嫩，接近於牛裡脊的軟嫩，同時脂肪含量較高，分布均勻，口感香甜多汁，它適合於涮、烤、煎等做法，用來燉肉也非常合適。
第四個部位：牛上腦
「牛上腦」跟「牛的腦子」其實沒有一點關系。牛上腦是在牛肩部後面的一塊肉，這個部位很少運動到，所以肉質細嫩多汁，整體口感比較接近眼肉牛排，但脂肪含量卻低於眼肉牛排。品質好的上腦肉有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，在牛肉中也算是品質非常高的，適宜煎烤、炒、涮等烹調方法，做牛排也是非常合適的。
牛肉最好吃的4個部位已經告訴大家了，以後去市場買牛肉時這樣挑，老闆都不敢糊弄你。最後提醒一下，不管買哪個部位的牛肉，都要保證牛肉新鮮又優質
H. 牛頭最好吃的部位是哪裡
牛頭肉的功效與作用有健脾和胃、強健筋骨、補氣血、消除水腫等。吃牛頭肉還可以起到鎮痛、提高人體免疫力的作用,吃了牛頭肉還可以促進人體的生長發育和傷口的癒合,還可以促進人體的生長發育和傷口的癒合,而且手術後、產後、骨骼肌肉無力等都有一定的作用。膽固醇、高脂肪、老年人、兒童及消化力弱的人群不宜多吃。
牛頭肉最好吃的部位
1、脖頭
這部分的肉由於牛頭經常活動，所以肉比較干實，肉紋亂，適合燉著吃、煲湯、做餡、肉丸等，特點是爽滑有嚼勁。
2、短腦
位於脖頭和上腦之間，層次多，脂膜也多，適合做餡。
3、上腦
肩胛骨靠後，脊柱兩側的肉，肥瘦相間，有形似大理石般的花紋，肉質細嫩多汁，口感綿軟，入口即化，特別適合涮火鍋，也可以煎炸或者燒烤。
I. 沙朗牛排 惠靈頓牛排 眼肉牛排 安格斯牛肉 澳洲和牛哪個更高級美味
一、菲力牛排更嫩。菲力牛排也就是牛裡脊、嫩牛柳，肉質很嫩，而且油脂少，非常適合孩子食用。
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二、沙朗牛排取自後腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。
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拓展資料
1.沙朗(Sirloin Steak)，指牛的後腰肉，帶膘的牛排。肉質細嫩度僅次於菲力，脂肪量較菲力高，牛排烹調手法適合單份扒或整條烤。加上沙朗牛排位於牛運動量非常少的部位，肉質鮮嫩的同時布滿了油花，彷彿大理石紋在你眼前展現動人的形態。
2.牛排分為五種，分別為沙朗牛排、菲力牛排、丁骨牛排、肋眼牛排、牛小排。對於最為昂貴的菲力牛排，很多人都喜歡將它與鮮美的西冷牛排對比。
3.菲力牛排四個字中的菲力，指的是牛裡脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，這塊肉被稱為「眼菲力」，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛裡脊肉做出的牛排。
J. 哪種牛肉好吃
如果你也喜歡吃肉，覺得無肉不歡，相信你肯定無法抵擋牛肉料理的誘惑！最好吃的牛肉是哪種？到底誰才是牛肉屆的第一名？除了日本的和牛，澳洲和牛、加拿大牛肉、蘇格蘭安格斯牛肉、紐西蘭牛肉……都是牛肉界的翹楚！今天，TripAdvisor貓途鷹帶你去全球最美味的牛肉餐廳品嘗10種頂級牛肉，一起大口吃肉吧！
1.神戶牛肉
全身白色的夏洛莉牛是法國頂級的肉牛品種，原產於盛產紅酒的勃艮第地區。肉質肥美鮮嫩，每頭牛都有自己的「身份證」，在許多牛肉餐廳里都能見到它的身影，不只適合製作牛排，燒烤、涮肉、蒸煮都不在話下。