㈠ 牛肉飯的做法
1、菜花和西蘭花不易清洗所以用淡鹽水浸泡5分鍾去除殘留農葯，然後用清水沖洗干凈。
2、鍋中水燒開後焯菜花和西蘭花還有胡蘿卜片，胡蘿卜片用模具壓出花形。
3、用焯完菜的水接著焯肥牛。
4、去除血沫撈出，不要超過1分鍾，時間長了肉就老了。
5、洋蔥切絲。6、鍋中油燒熱後下洋蔥煸炒至變軟變色。
7、倒入肥牛翻炒，加料酒。
8、關鍵的調料來了。特別推薦這款蓋飯汁（也是看到別的菜譜推薦買的），味道是自己費了半天勁也調不出來的。現在我做牛肉飯雞肉飯都用這個。還有類似的牛丼汁、照燒汁以後可以試試。
9、湯汁不要浪費拌入米飯中是極好吃的。
10、米飯打底，配個鹵蛋，也可以煎個雞蛋，擺上菜花胡蘿卜牛肉，最後不要忘把把湯汁倒進去哦！
11、蔬菜肉蛋營養豐富，要是再配一碗湯就更好啦！
對於喜愛日式美食的朋友來說，牛肉飯一定是大家常點的食物之一，熱騰騰的白米飯淋上肥牛與醬汁，小小一碗也能帶來大滿足。
㈡ 咖喱牛肉蛋包飯的家常做法
咖喱牛肉蛋包飯的做法
我選用的是牛腱子肉切塊，喜歡牛腩的朋友也可以用牛腩，焯水去血沫，牛肉撈出備用。咖喱牛肉蛋包飯的做法 步驟1
冷水時砂鍋或高壓鍋加入佐料，蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒。最後加入牛肉咖喱牛肉蛋包飯的做法 步驟2
可用砂鍋或者是高壓鍋，我用的是砂鍋，大火燒開轉小火40分鍾，水一次性加滿，中間盡量不要在加水了，高壓鍋的話加佐料加牛肉大火燒開轉小火15分鍾。咖喱牛肉蛋包飯的做法 步驟3
燉牛肉的時候土豆切小塊、胡蘿卜切小塊，洋蔥切碎，豌豆剝好備用。咖喱牛肉蛋包飯的做法 步驟4
牛肉燉好後小火下黃油。咖喱牛肉蛋包飯的做法 步驟5
下洋蔥炒到透明，差不多2分鍾。咖喱牛肉蛋包飯的做法 步驟6
加入土豆塊以及胡蘿卜塊，翻炒均勻讓土豆和胡蘿卜沾上黃油即可，咖喱牛肉蛋包飯的做法 步驟7
加入牛肉湯3-5勺，加入適量牛肉，加入豌豆，喜歡吃肉的可以多放一些，喜歡吃辣的可以根據自己的口味加入干辣椒，我加了一根，蓋鍋蓋燉8-10分鍾。咖喱牛肉蛋包飯的做法 步驟8
加3-5勺牛肉湯，放入三塊咖喱粉，加少許鹽，攪拌均勻後盛出備用。（咖喱本身就有鹹味，鹽不要加多）咖喱牛肉蛋包飯的做法 步驟9
4個雞蛋，少許鹽攪拌均勻，加入牛奶，攪拌均勻，牛奶與蛋液的比例是1:1。加入一勺澱粉攪拌均勻，把蛋液過濾出來備用。咖喱牛肉蛋包飯的做法 步驟10
米飯提前做好盛到碗里，扣到盤里備用。咖喱牛肉蛋包飯的做法 步驟11
小火下黃油，加入一半的蛋液，煎到金黃色關火盛出放在米飯上。我是二人份，一份蛋液煎兩份就好。咖喱牛肉蛋包飯的做法 步驟12
把做好的咖喱牛肉淋在蛋上就可以開吃了。可以搭配自己喜歡的辣椒醬吃起來更下飯。
㈢ 菜遠牛肉飯的常見做法
牛肉飯的做法
材料集合圖：
1.鍋內冷油,放入洋蔥條,蒜片,姜絲略爆香.(不要把洋蔥炒的太軟)
2.倒入事先調制好的照燒醬（海天金牌生抽2大匙、黃酒3大匙、白糖3/4大匙、海天老抽1/2茶匙，最好嚴格按這個比例來調。只要把這些調料混合在一起,讓白糖融化即是調好的照燒汁了）
3.等鍋內的照燒醬燒開後,放入肥牛片
4.燒開後轉小火一直燒至汁變的濃稠,快收干時即可起鍋
5.紅蘿卜片和西蘭花用放了鹽,和香油的開水燙熟後,放在碗邊裝飾
㈣ 蚝油牛肉滑蛋飯的做法，蚝油牛肉滑蛋飯怎麼做
1、牛肉在水中浸泡半個小時，泡出血水，期間換一次水。牛肉切成條狀，用調料腌幾分鍾
2.雞蛋磕入碗中，不用完全打散；蛋液中放入蔥花備用
3.鍋中倒入油，待油溫五六成熱時放入洋蔥和薑片，爆出香氣，再翻炒到洋蔥絲的邊緣開始變透明
4.放入腌好的牛肉，與洋蔥翻炒均勻（喜歡汁多點的話可以加點熱水）
5.挑出薑片，繼續翻炒，待牛肉還未完全變色時，把牛肉和洋蔥鋪平，在表面倒上一層蛋液
6.不用翻動食材，保持中火，蓋上鍋蓋，稍等片刻待蛋液凝固
7.碗中盛入2/3的米飯，剩下的空間倒入嫩牛肉滑蛋，喜歡海苔口味的在表面撒上一點海苔即可
烹飪技巧
1、洋蔥的量需要大，100克的牛肉我用了中型洋蔥大約半個。白洋蔥和紅洋蔥都可以；
2、在煸炒洋蔥的時候，只要見洋蔥絲的邊緣開始變透明就可以放牛肉了，不用等到變軟。如果延長翻炒的時間，洋蔥的最終口感太過軟爛；
3、這道菜用到了生抽和蚝油，我沒有再放鹽，如果還需要放鹽的話，在撒蛋液之前調味，因為蛋液倒入後盡量不要晃動鍋子或攪動食材，否則會影響蛋液成型的美觀；
4、蛋液要在牛肉還未完全變色時倒入，且倒入的蛋液要盡量覆蓋所有食材，這樣蛋液與牛肉同時成熟，牛肉與蛋液的融合會使口感更加滑嫩。
㈤ 韓式蛋包飯和牛肉飯的做法
雞蛋包飯（韓國料理）
1.炒鍋燒熱化開20克熟雞油，燒熱，下入大蔥末，炒成淡黃色，下入雞丁炒幾下，再放入大醬、辣椒醬炒去水分，再下入大米飯、雞湯、味精、精鹽、青豆，把米飯炒透。
2.把雞蛋打入碗內，放精鹽攪勻。
3.平底鍋燒熱，放入10克熟雞油，燒熱，把雞蛋液倒入煎盤，用手一轉，攤成大雞蛋餅，把炒好的米飯放在雞蛋餅的正當中，將雞蛋餅的兩頭包起，往前一卷，一翻成卷形，放入少許底油，稍煎。
4.裝盤時，用鏟子慢鏟，使其完整。食用時蘸大醬吃，即可。
原料：
大米飯250克，雞蛋250克，熟雞丁50克，辣椒醬10克，味精2克，大醬25克，大蔥末10克，青豆5克，雞湯30毫升，精鹽3克，熟雞油30克。
㈥ 窩蛋牛肉飯的做法步驟圖，窩蛋牛肉飯怎麼做
窩蛋牛肉飯的做法
大米用清水洗凈之後浸泡至少1小時
浸泡期間做好蒸魚豉油，在大米結束浸泡前10分鍾把牛肉切薄片，用澱粉、醬油和1湯匙色拉油以及一小勺水腌制。
砂鍋里抹一層油後放入泡好的大米，根據大米吸水性放水，圖里用的是貴財家的稻花香，泡1-2小時後放等量再多一點點的水剛剛好（250g米放250-270g的水，看個人喜好）。再加入一湯匙油後放爐上加蓋後大火。
沸騰後轉中小火（沸騰時米湯容易飛濺，注意），等米飯快熟時放入腌制好的牛肉。如果要放蛋的話中間需要留足夠的位置。
放入牛肉後蓋上鍋蓋，轉小火30秒-1分鍾後開蓋放入雞蛋。
放入雞蛋繼續加蓋小火1分鍾左右，等雞蛋略微凝固之後淋上自製的蒸魚豉油撒上蔥花即可關火。
攪拌均勻。