❶ 牛肉吃出瘦身來
中國的人均牛肉消費量僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。你知道牛肉能瘦身嗎?下面我給你講講牛肉怎麼做才能吃出瘦身來。
牛肉吃出瘦身來——番茄牛肉菠菜湯
材料：
熟牛肉少許，牛肉清湯六兩，土豆一兩，菠菜二兩，番茄醬、奶油、紅蘿卜、蔥頭、香葉各適量。
調料：
油1大匙、醋2小匙、檸檬汁1小匙、胡椒粒適量、胡椒粉適量、鹽2小匙
做法：
1.將紅蘿卜去皮洗凈，切成長薄片。蔥頭去外皮，切成粗絲。凈鍋內倒入牛肉清湯，放入紅蘿卜片、蔥頭絲、油、胡椒粒、香葉，上旺火燒開後，改用小火燜煮至紅蘿卜半熟時放入番茄醬繼續燜煮，待燜至出紅油時，關火待用。
2.將熟牛肉切成片，放入碗內待用。菠菜洗凈，用沸水略燙，切成長段。
3.土豆去皮洗凈，切塊，放入鍋內，加少量牛肉清湯煮，待土豆煮到八成熟時，倒入燜好的湯料，放入牛肉片加醋料、檸檬汁、胡椒粉適量同煮片刻，停火。
4.食前五分鍾，在湯料中放入菠菜，煮至微沸，下鹽，調好口味，即可盛入湯盤。盛盤時，先盛上牛肉片，再舀上菠菜和湯，最後澆上奶油即成。本湯咸酸爽口，色澤艷麗。
效果：
菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。
而番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。菠菜、番茄和牛肉一起做湯，湯味咸酸利口，既能開胃，又具有較好的減肥效果。
牛肉吃出瘦身來——冬瓜汆牛肉丸
材料：
冬瓜200克、牛肉100克、蔥末、薑末、香菜段各適量
調料：
料酒1大匙、鹽2小匙、醬油1小匙、雞精1小匙、水澱粉1小匙
做法：
1.將冬瓜去皮，去瓤，洗凈，切厚片;牛肉洗凈後剁碎，裝碗內，放入蔥末、薑末、料酒和適量清水，朝一個方向攪拌均勻。
2.鍋內加適量水、冬瓜片燒開，至冬瓜八成熟，加入小勺挖取牛肉餡做成丸子，逐一放入鍋中，大火燒沸，待丸子浮起撇凈浮沫，加鹽、雞精調味，盛出後撒上香菜段即可。
效果：牛肉補益氣血，冬瓜利濕消腫，還能消化牛肉丸的油膩，營養均衡。這道菜不光對各種單純性肥胖症有效，而且對兼有體質虛弱、水腫者尤為適宜。
牛肉吃出瘦身來——西芹牛柳
材料：
西芹100克、牛肉150克、蔥一小段、姜2片
調料：
色拉油2大匙、醬油1小匙、料酒1小匙、澱粉1小匙、雞精1小匙、鹽1小匙、香油1小匙
做法：
1. 將西芹洗凈，切斜片;牛肉切條，放入碗中，加入醬油、料酒、澱粉抓勻，並腌15分鍾，溫油滑熟備用。
2. 鍋中放油燒熱，將蔥段、薑片爆香後揀出，放入西芹片翻炒，加入鹽、雞精、香油調味，在加入牛柳炒勻，即可盛出。
效果：西芹富含粗纖維，可促進胃腸蠕動，幫助消化，緩解肉類帶來的油膩。牛肉的熱量比豬肉低，營養豐富，且高效維持體能。
最好選擇裡脊部位的瘦肉，且要控制好用量。
牛肉食用禁忌
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物葯性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類葯物同用，也會使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
6、小心亂搭配會中毒
牛肉和紅糖一起食用會引起脹氣;
牛肉和鹽菜一起食用會中毒;
牛肉和鯰魚一起食用會中毒;
牛肉和田螺一起食用會中毒;
牛肉和豆醬一起吃會傷五臟;
牛肉與香附子食則生九子瘡;
牛肉與韭菜同吃，容易上火;
牛肉和橄欖同食會引起身體不適。
❷ 減脂版西紅柿牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
西紅柿燉牛肉的做法
1.准備的材料：牛肉500克、西紅柿100克、生抽5克、料酒5克、大蔥1根、鹽5克、八角2個、色拉油5克
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2.牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊
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3.鍋中倒色拉油，七成熱後放入大蔥爆香，隨後加入牛肉翻炒
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4.放入八角，放入適量的生抽
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5.適量的料酒，適量的鹽
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7.足夠量的清水，大火燒開，撇出浮沫
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8.轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點，然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋
❸ 減肥餐牛肉怎麼做
牛肉減肥餐做法一
材料：牛肉20g、白米粥2碗、香油適量、鹽適量、西蘭花適量、胡蘿卜適量、細香蔥適量、生薑適量。
做法：
1、西蘭花先用開水燙一遍。
2、將所有食材切碎備用。
3、准備一份事先煮好的米粥。
4、加入牛肉煮。
5、加鹽。
6、繼續加入胡蘿卜煮。
7、然後加入西蘭花煮。
8、待全部熟了之後加入香蔥。
9.、淋上香油即可上鍋。
牛肉減肥餐做法二
材料：牛肉150g、玉米1根、胡蘿卜80g、大米50g、小米30g、鹽適量、姜適量、香菜適量。
做法：
1、牛肉逆紋切成片或者剁成牛肉碎都可以;
2、鍋中放適量清水，冷水下薑片和牛肉
3、水開後撇掉血沫，轉慢火煲，使牛肉出味;
4、這時我們准備胡蘿卜，把它去皮用刷絲器刷成粗絲或者切成丁都可以;
5、玉米粒新鮮取下備用;同時大米和小米也淘洗干凈備用。
6、當材料准備好時，把胡蘿卜碎，玉米粒以及洗好的二米下牛肉湯鍋中，大火煮開。
7、轉小火慢慢煲30-40分鍾成粥即可。食用時可以加少許鹽、香菜調味。
牛肉減肥餐做法三
材料：牛肉200g、黃豆芽200g、干辣椒15g、姜適量、蒜適量、鹽適量。
做法：
1、先將牛肉切片， 淋入料酒、生抽、芝麻油、少許鹽抓勻腌制20分鍾。
2、干辣椒切節，姜切米 ，蒜子切米， 黃豆芽去根洗凈。
3、鍋放油，倒入黃豆芽、少許鹽，炒熟，盛到碗中墊底。
4、另起鍋放油放入放姜、蒜炒香，倒入清水約200毫升煮開，放入醬牛肉煮熟，裝入有豆芽的碗中。
牛肉減肥餐做法四
材料：牛肉50g、番茄100g、鹽適量、大米30g、小米15g、糙米10g。
做法：
1、牛肉先切成小塊，然後剁碎成肉泥備用。
2、米類淘洗干凈，可以事先用少許油和鹽腌一下。
3、番茄用開水燙一下去皮。
4、然後切成碎。
5、鍋中煮適量開水，下牛肉末下去煮，水開後把血沫撇掉。
6、把米和番茄一起下鍋與牛肉一起煮。
7、大火煮開後轉小火煲至粥稠爛即可。可適量再加少許鹽，或者不加亦可。
牛肉減肥餐做法五
材料：大米100g、牛肉200g、油適量、鹽適量、姜蔥15g、生菜200g。
做法：
1、清洗好食材，大米先浸泡半小時。
2、小鍋加入適量的清水，倒入1湯匙的食用油，開火煲粥。
3、趁著煲粥的時間，把牛肉切片，蔥切蔥花，姜切絲，生菜也切絲處理。
4、把姜絲與牛肉放入盆中，加入適量的鹽，糖，胡椒粉，生粉，食用油腌制10分鍾，注意在此時腌制的時候，不適合放有顏色的調料如和生抽，以及味道重的調料如料酒。
5、當粥煲的很綿稠時就可以了。
6、把牛肉放入鍋內，再加入適量的鹽調下味。
7、把生菜絲放入碗中。
8、再把滾燙的熱粥澆到生菜絲上面。
9、輕輕地拌勻，就可以開吃。
牛肉減肥餐做法六
材料：牛肉111g、大米100g、鹽適量、姜10g、細香蔥19g。
做法：
1、新鮮牛肉111克。
2、大米100克。
3、生薑10克。
4、香蔥19克。
5、把生薑，香蔥切碎。
6、牛肉用油、鹽抓勻。
7、鍋內加入適當的水，下洗好的大米，大火燒開，轉小火煮20分鍾。
8、加入少許油，姜絲。
9、攪勻，放入牛肉，再不停的按順時針方向攪動。
10、最後加入香蔥就出鍋了。
牛肉減肥餐做法七
材料：牛肉100g、香菇8朵、蛋清1、香菜1根、姜2片、鹽適量、料酒1小匙、香油少許、植物油適量。
做法：
1、准備所需材料。(香菇提前泡軟)
2、將牛肉剁碎，香菇切成碎末。
3、牛肉里加入少許植物油、鹽、1小匙水澱粉、料酒。
4、然後拌勻腌制10分鍾。
5、鍋內倒入涼水，放入牛肉碎。
6、煮開後撈去血沫。
7、然後將牛內碎盛出。
8、鍋內從新加入清水燒沸後，加入牛肉碎和姜絲。
9、加入香菇同煮5分鍾。
10、然後加入鹽。
11、加入白鬍椒粉調味。
12、再倒入水澱粉勾芡。
13、慢慢的倒入蛋清，一邊倒一邊迅速的攪拌，讓蛋清成絮狀。
14、最後撒上香菜，滴上幾滴香油即可出鍋。
牛肉減肥餐做法八
材料：牛肉500g、西紅柿100g、油適量、鹽適量、大蔥適量、大料適量、料酒適量。
做法：
1、准備材料。
2、牛肉切大塊。
3、西紅柿去蒂切塊。
4、七成熱後放入大蔥爆香。
5、隨後加入牛肉翻炒。
6、放入大料。
7、放入適量的生抽。
8、加入適量的料酒、適量的鹽。
9、足夠量的清水。
10、大火燒開，撇出浮沫，轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點。
11、然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋。
❹ 西紅柿牛腩咋做
原料:牛腩肉1斤，西紅柿1斤
輔料:油菜兩顆，大蔥，生薑，大蒜，香菜等少許
調料:鹽，味精，雞精，東古一品鮮醬油，冰糖，白醋，八角兩顆，桂皮指甲蓋大點，草果一顆，花椒二十粒，干辣椒五根，番茄醬
操作方法:
1:把一斤牛腩不要切，直接放到水裡面，大火燒開，打去浮沫，放點蔥姜蒜塊，干辣椒，八角，桂皮，花椒，草果，少許鹽，煮兩個小時煮熟撈出備用。
西紅柿用開水燙一下，剝去外皮，切核桃大的塊。油菜洗凈切斷，蔥花，蒜片，備用。
等牛肉涼時切小塊。
2:鍋入少許油，入蔥花，蒜片，番茄醬一小勺炒出香味，下入西紅柿塊炒出紅汁，加熟牛腩塊，加冰糖，東古一品鮮醬油，加入煮肉的原湯，湯以沒過原料為准。嘗一下鹽，因為湯里有鹽。如果淡的話可以在加一點。
3:等到湯汁開始粘稠，西紅柿看起來已經燉的變小時，加入味精，雞精，少許白醋（不太吃酸可以不加），再下入油菜段，撒上香菜，即可出鍋開吃。
喜歡吃土豆的話也可以再加點土豆進去，下飯更好。
西紅柿燉牛腩操作要點:
1:牛腩不要切塊煮，因為整塊煮牛肉的鮮味能更好的保留在肉中，而且牛肉口感也不會柴。
2:西紅柿要用開水燙過去除外皮，不去皮的話等西紅柿煮爛了以後，菜上面漂一層皮影響口感。
3記得加點冰糖，要不然有點酸。
❺ 西紅柿牛腩怎麼做
牛肉很有營養，減脂補鐵，總感覺比吃豬肉健康。牛腩和番茄一起燉，簡直好吃死了個人覺得比紅燒肉香，牛肉入口即化湯汁可以拌在飯里。
食材
牛腩，番茄，生薑，料酒，洋蔥，老抽，番茄醬，鹽，白砂糖，白鬍椒。
做法
1、牛腩切塊，冷水中浸泡30分鍾。
2、鍋中加入冷水，放入泡好的牛腩、生薑、料酒、開大火焯水，水沸騰後再繼續加熱10分鍾，去掉浮沫。焯好水的牛腩再次用冷水沖洗多次，表面干凈為止。
3、鍋中加入一個，開十字口、澆入開水，浸泡1分鍾，幫助番茄去皮，去完皮切成小塊，盡量小一些，沒去皮的一個番茄切成兩倍大的小塊備用。洋蔥切成小塊、生薑切片備用。
4、砂鍋中加入少許食用油，油熱後加入洋蔥和3片生薑、兩個八角、一片香葉，爆香後加入切好的去皮番茄，翻炒5分鍾至番茄出湯。加入料酒、老抽、番茄醬、牛腩繼續翻炒。
5、1分鍾加入溫水，水一定要沒過鍋中的食材，並且稍多一些，避免後面煮干，蓋蓋小火燜煮一小時左右(根據牛腩的軟爛情況，可適當延長燜煮時間)記住一定要小火。開蓋後放入1勺鹽、白砂糖、白鬍椒、繼續小火燜煮15分鍾後加入沒去皮的番茄、金針菇之類的配菜等，繼續小火燜煮20分鍾。
6、開蓋轉大火、收到湯汁濃稠後，蓋蓋關火燜10分鍾左右(利用砂鍋余熱，讓牛腩更軟爛)開蓋加入小蔥末、盛出牛腩這樣香噴噴的、入口即化的番茄牛腩就做好啦。
❻ 減脂版西紅柿牛肉怎麼做
用料
牛肉 100g
西紅柿 一大個
姜絲
鹽
生抽
減脂版西紅柿牛肉的做法
牛肉切片，加生抽，姜絲腌制10分鍾以上。
西紅柿切碎
熱鍋熱油（我用了2g，不粘鍋），把牛肉片下鍋劃散，至肉8分熟（還能稍微看見紅色）出鍋。
再加2g油，鍋燒熱下西紅柿翻炒，加入適量鹽，直到西紅柿軟了化了，加少許水煮到濃稠，把炒好牛肉片下鍋快劃散，在半分鍾內關火，看不到牛肉的紅色就能出鍋了。
❼ 減肥期間,有哪些做起來簡單又好吃的減肥食譜
雞胸脯，開水煮一下就能吃了。不能簡單更多。不過需要個好醬油
魚魚魚魚魚～就放點蔥姜蒜一起蒸，最後再調個味！棒極了
番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，在加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。
美食配料： 牛肉；西紅柿（4個小的）。花椒、大料少許、蔥切段、姜切片。 美食特色： 味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度！ 美食做法： 1、將鍋中做水，然後將牛肉洗凈切成小塊，水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉。因為肉很乾凈，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，切好的蔥、姜先不方鹽，現在放鹽不易煮熟。 2、水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈。現在小火燉。 3、1.5個小時候，中途要是水少要填水。 香味已經出來嘍 4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續燉！ 忍住口水忍住口水~~ 5、水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加！但是要是湯咸了加水就不好喝了！），因為是一大鍋，呵呵。GO ON 燉！ 6、30分鍾後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼！加雞精！ 7、出鍋。
❽ 牛肉減肥食譜
都說人之所以會變胖，就是因為平時生活中吃了太多肉食導致的。所以，一些想要保持身材的人，就會可以的拒絕肉食，每天只吃素食。其實，這種觀點是不正確的，因為一些肉食不但不會增肥，反而能夠幫助人減肥。比如說牛肉，就是可以用來幫助減肥的食物。下面來給大家推薦幾款牛肉減肥食譜。
醬牛肉
材料：牛肉、生薑、蔥白、干山楂、花椒、桂皮、八角、紅辣椒、醬油、白糖
做法：鍋里放入大量的水，燒開以後放入生薑片、蔥白和牛肉，煮5分鍾左右把牛肉撈起。重新用一鍋清水煮牛肉、生薑、蔥白和干山楂，大火煮開以後加入花椒、桂皮、八角、干紅辣椒、適量的醬油和白糖，煮20分鍾以後用小火煲2小時，加鹽調味即可。
牛肉炒烏冬面
材料：牛肉、烏冬面、青椒、姜、洋蔥
做法：先把烏冬面用開水燙熟，瀝干水分備用。把青椒和洋蔥洗凈，切成絲。把鍋里倒入橄欖油，油燒熱以後放入洋蔥、姜絲和蒜片爆炒，聞到香味以後放進牛肉直到炒制變色，最後倒入烏冬面和青椒絲翻炒均勻即可。
鐵板黑椒牛肉
材料：牛肉、生抽、黃酒、洋蔥、紅椒、黑胡椒
做法：把牛肉切成條狀，用生抽和黃酒腌制20分鍾備用。洋蔥和紅椒切成絲後把洋蔥絲放進鍋里煸炒出香味，取一半放在燒熱的鐵板燒，另一邊放在盤子里備用。在鍋里把油燒熱以後放入牛柳快速炒熟，用黑胡椒和鹽調味，放入紅椒翻炒均勻。之後把牛柳和剩下的洋蔥絲都放在鐵板上，即可食用。
紅酒汁牛扒
材料：牛扒、胡椒粉、胡蘿卜、黑胡椒、紅酒
做法：把牛排用胡椒粉和食鹽腌制30分鍾；胡蘿卜切成條狀，用開水煮透以後撈出來備用；洋蔥切成絲以後和黃油一起放進鍋里，煸炒出香味以後放入牛扒，煎熟以後翻到另一面，加入紅酒，肉熟了以後即可出鍋，和胡蘿卜條一起擺盤。
為何說牛肉有很好的減肥功效呢？因為據營養專家稱，牛肉當中並不會含有特別高的質量以及膽固醇，所以非常適合比較胖的人以及處在減肥階段的人食用。此外，牛肉當中還含有優質的蛋白質，能夠為身體補充大量的鐵以及鋅，所以減肥功效非常好