A. 茭白和什麼菜一起炒，才能好吃有營養
茭白和什麼一起炒最好吃呢，其實這個是仁者見仁智者見智的一個問題，你喜歡吃什麼，再加上茭白，也是對於你而言最好吃的搭配。但是，如果真的以茭白為主角的話， 我會告訴你，茭白和豬肉一起炒最好吃。茭白切塊，用油炸一下，放入蚝油，蝦籽，少許鹽，加水燒會，收汁出鍋！菜名《蝦籽燒茭白》。
B. 茭白配什麼菜最好吃，怎麼做
你好，很高興回答你的問題。茭白配什麼菜最好吃？怎麼做？我的回答是：茭白我們這里稱為茭瓜，在我們雲南很常見，它是生長在池塘邊和河道邊一種葉子細長的綠色植物嫩桿，人工種植和野生均有，在盛夏釆割。將一株植物齊根割下，剝去外殼，就變成了綠白相間的一種美味食物。茭白鮮嫩可口，自帶著一種植物的清香，可用以素炒、涼拌和搭配肉類炒制。我覺得用茭白炒肉是最好吃的！
茭白炒肉是一道家常菜，以茭白和豬肉為主要製作原料，豬肉洗凈切片或絲，放入生薑、料酒、生抽腌制後，搭配上干辣椒和茭白片經大火炒制而成。成品：味道鮮美、口感細嫩，因製作方便快捷，而受到很多朋友喜愛。
【茭白炒肉】
需要食材：
主料：豬肉160克、茭白2根、青椒1個、紅椒1個、食鹽適量、食用油適量、料酒少許
調料：生抽1勺
開始製作：
步驟1、豬肉洗凈，瀝干水分切成薄片，裝入碗中，倒入少許料酒和生抽抓勻腌制15分鍾。
步驟2、茭白去除老皮後切成片。青紅辣椒洗凈去蒂去籽切馬耳狀。
步驟3、鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱時倒入肉片攪散翻炒至變色盛出。
步驟4、鍋中留底油，放入青紅椒炒出辣味後，倒入肉片一起翻炒。
步驟5、接著倒入茭白，一同翻炒至茭白斷生後，加入食鹽和生抽翻炒均勻即可盛出。
1、茭白選用鮮嫩、成熟的，這樣口感才清香甜脆。
2、在炒制時搭配上青紅辣椒可提高菜的辣味，並且顏色鮮艷，辣味和色澤都會讓人增強食慾。
3、這道菜不宜炒制時間過長，首先肉會發老變得乾柴。其次營養成分流失，茭白也會變得軟綿，失去鮮嫩味道。
結語茭白配什麼菜最好吃，怎麼做？
大家好，我是李家媽媽 美食 ，我的回答是 ：真是巧了，昨天剛剛做了一道茭白炒五花肉，今天就看到這個問題了，茭白味道鮮美，口感清脆、甘甜，偏清淡些，最適合搭配五花肉炒，茭白炒五花肉是一道家常菜，兩種食材混搭一起炒，味道更豐富、口感更鮮香。
茭白是一種較為常見的蔬菜，含有豐富的營養價值，還含有大量的豆醇，能夠幫助清除體內的活性氧，還有抑制酷氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，適合各類人群食用。
今天分享一款茭白炒五花肉，味道香甜、鮮咸適中，家裡剛好還有剩了一些甜豆，一起炒著吃，味道還真不錯。
【食材】：茭白、五花肉、甜豆、蒜
【調料】：生抽、鹽
步驟1
將茭白清洗干凈後切成小塊，五花肉去皮切成細長條，甜豆摘去頭尾，用鹽水浸泡5分鍾左右撈出瀝干水分。（tips：五花肉冷水下鍋焯一下水，可減少肉腥味。）
步驟2
鍋中倒入少量油，倒入五花肉煸炒出香味、煸出豬油。
步驟3
倒入茭白翻炒片刻後，再倒入甜豆翻炒均勻，蓋上鍋蓋用中小火燜煮2分鍾左右，加入少量生抽、鹽、蒜調味繼續翻炒至熟透即可。（tips：這里不需要加水炒，蓋上鍋蓋燜煮時會出水，不會炒焦的。）
一道色香味俱全、味道鮮美的茭白炒五花肉做好了。
【茭白炒五花肉小貼士】
1、茭白可以切成塊或簿片都可以，切塊炒的時間會更久一些，但口感更清脆。
2、倒油炒的時候只需要少許一點點，煸炒五花肉時會炒出豬油。
茭白鮮嫩爽口，脆嫩好吃，好吃又下飯， 茭白可以搭配雞蛋、肉絲、木耳、胡蘿卜、蝦仁等做菜，都非常的好吃，每個人的口味喜好都不一樣，可以根據自己的喜好搭配自己喜歡吃的菜 ，做法簡單又好吃。
茭白味道甘甜，營養豐富，口感脆嫩，用來做菜非常的好吃，相信很多人都喜歡吃茭白，茭白的做法也有很多，燉湯、清炒、涼拌等都非常的好吃，攪拌可以搭配很多食材做菜，像雞蛋、牛肉、木耳、番茄、胡蘿卜等都非常的好吃，我也是很喜歡吃茭白，下面就來分享一下茭白搭配什麼菜最好吃。
1、食材：茭白、土雞蛋、蔥、姜、蒜、甜椒、鹽、蚝油、雞精、生抽
2、把茭白去掉葉子和根部，洗干凈切成絲，姜蔥蒜洗干凈，姜切絲、蒜拍碎，蔥切蔥花，甜椒去蒂去籽洗干凈切絲。
3、准備幾個土雞蛋，我自己家養的雞下的蛋，蛋黃很黃炒出來的雞蛋好看又好吃，把雞蛋打進碗里，加一點鹽，攪拌成雞蛋液備用。
4、鍋里放油，油熱把雞蛋液放進去，炒成蓬鬆的雞蛋碎，盛出來備用，鍋里重新加入油，油熱把姜蒜放進去，炒出香味。
5、把茭白和甜椒絲放進去，加入鹽、生抽、蚝油翻炒均勻，翻炒至茭白熟後，把雞蛋碎放進去，加入雞精，把蔥花放進去，翻炒均勻就可以出鍋了，味道鮮美，非常的好吃。
1、食材：裡脊肉、茭白、胡蘿卜、青紅椒、姜、蒜、白糖、料酒、澱粉、生抽、蚝油、雞精、鹽
2、把裡脊肉洗干凈，切成細絲放進碗里，加入料酒、生抽、白糖、澱粉、油抓拌均勻，腌制10分鍾，姜蒜洗干凈，姜切絲、蒜切片。
3、茭白去掉葉子和根部，洗干凈切成絲，胡蘿卜洗干凈切絲，青紅椒去蒂去籽洗干凈，切成絲，起鍋燒油，鍋里加入油，油熱把腌制好的肉絲放進去，翻炒至肉絲變色成出來備用。
4、鍋里重新加油，油熱把姜蒜放進去，炒出香味，把胡蘿卜絲放進去，翻炒均勻，翻炒一會再把胡蘿卜絲、青紅椒絲、茭白絲放進去。
5、加入鹽、生抽、蚝油、雞精翻炒均勻，再把炒好的肉絲放進去，快速翻炒均勻，就可以盛出來裝盤了，看著就有食慾，口感脆嫩，下飯又好吃。
小技巧
肉絲加入調料和澱粉腌制一下，這樣炒出來的肉絲口感滑嫩，入味好吃，炒制肉絲的時候，要快速炒制，避免肉絲炒老影響口感。
總結：茭白鮮嫩爽口，脆嫩好吃，營養豐富，用來做菜、做湯、涼拌都非常的好吃，畢竟每個人的喜好口感都不一樣，用茭白搭配自己喜歡吃的菜來炒就好，都非常的好吃，上面兩種茭白的做法也是我最喜歡吃的做法，製作都非常的簡單，口感脆嫩，下飯又好吃。
我是巧婦生活說，很高興回答你的問題： 茭白配什麼菜最好吃，怎麼做？我的回答是：
茭白是一種較為常見的水生蔬菜，用它和雞丁炒最好吃。 雞腿肉脂肪含量低，肉質嫩，吃起來不油膩。茭白做為素菜的膳食纖維搭配上雞腿肉一起炒，沒有了素菜的寡淡，吸收了雞肉濃郁的香味，吃起來香嫩爽滑、香甜而細膩。
茭白長得其貌不揚,是我國的特產蔬菜，與蒓菜、鱸魚並稱為「江南三大名菜」。其質地鮮嫩，味甘實，營養價值較高，所含營養素易被人體吸收利用,因此被視為蔬菜中的佳品。知道了茭白這么多好處，不吃它就可惜了。那麼今天我給大家分享這道茭白炒雞丁的做法。
[茭白炒雞丁]
[主料]： 茭白3根、雞腿2隻，青椒半個、紅椒半個
[配料]： 生抽1勺、鹽適量、糖少許、料酒半勺、澱粉少許
——開始製作——
1、新鮮買回來的茭白剝掉外衣，去掉根部和削掉老的部分，洗凈，改切成小丁。 青紅椒洗凈分別切成等量大小的丁。
2、起鍋，放入適量的清水燒開，把茭白放 在沸水中焯1分鍾 ，撈出控水備用。
3、新鮮的雞腿洗凈，去除中間的骨頭、剝掉外皮。把雞腿肉切成小丁。裝進一小碗，放入生抽和料酒、少許鹽和澱粉攪拌均勻腌制10分鍾備用。
4、熱鍋，下冷油，油溫燒熱後，倒入雞丁進行滑炒至顏色變白時盛出。
5、重新起鍋，把處理好的茭白放進去煸炒干水分至微微的焦黃，放入油，翻炒幾下，再把雞丁倒入，加生抽和少許白糖翻炒均勻。
6、最後加入青紅椒丁，一起翻炒，加入少許食鹽，淋入少許澱粉水勾個薄芡，出鍋前淋入幾滴香油。
這樣一道色香味俱全的，香嫩爽滑、香甜而細膩、回味無窮的茭白炒雞丁就做好了。
[茭白炒雞丁]小TIPS:
1、 茭白選質地鮮嫩，最好是帶有層綠衣殼保護的， 水份和鮮度保持得比較好，這樣才能吃到茭白原有的自然清香脆甜的口感。
2、 吃茭白最好高得進行焯水處理，茭白中的草酸含量很高，草酸是能溶於水的，特別是水溫較高時，草酸比較容易擴散到水中，在吃茭白前進行焯水是能去除大量的草酸
3、放入青紅椒，主要起到色彩搭配的作用，這里用的是彩椒幾乎沒有什麼辣味，適合口味清淡者食用，色彩的豐富很能讓人提起食慾。
4、茭白和雞腿肉都是易熟，炒制的時間不要太久，免得肉質變硬、變老。
結語
我茭白炒蝦毛豆子。最鮮個了。不輸肉絲。我常州東青人。上午買四支錫茭三元八毛。半斤豆子一元。半斤雞圍蝦13元。先把蝦放油了煎至金黃，再放豆子。半熟鏟出。茭白另外炒。後來全倒下。稍微加水。炒熟。靈至槍沒柄！
有幸回答這個問題，茭白營養豐富，物美價廉，給大家分享一個茭白的家常做法。
1、茭白洗凈，扒皮去跟，切片備用
2、將豬裡脊肉切成薄片，放入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉、生抽、水澱粉腌制20分鍾
3、起鍋燒油，油熱後加入腌制好的肉片在油鍋內滑上兩分鍾撈出備用
4、鍋里留底油，放入蔥姜爆香後放入茭白，大火煸炒，茭白變軟後加少許鹽調味
5、把滑過油的肉片再次倒入茭白鍋內，加入少許水繼續翻炒2分鍾，大火收汁，出鍋裝盤既可享用！
茭白配一些肉炒起來更好吃，茭白在炒、煮的過程中把肉的香味吸收了，吃起來又香又好吃。
我今天第一次嘗試做了一道茭白鬍蘿卜炒雞胸脯肉，味道不錯，好吃。這道菜不但簡單易做，而且味道鮮美，下面就分享一下我的做法。
茭白鬍蘿卜炒雞胸脯肉
食材：茭白、胡蘿卜、雞胸脯肉、蔥、小米辣椒
調料：鹽、生粉、雞精、生抽醬油
謝謝，很高興能回答您的問題！
茭白是江南一帶屬水八鮮之一，盛夏上市，深秋是茭白最為鮮美的時候，也是 我國特有的水生蔬菜，常見我國湖沼水中，而我們食用的部分則是花莖基部膨大而成的地下嫩莖，茭白外披綠色葉鞘，內呈三節色黃白或青黃，肉質肥嫩，蛋白質含量高，而纖維含量有少，用它做吃的菜，在江南名菜上可是榜上有名的。
對於我這個生活在北方的人來說，茭白相對於比較陌生，也沒有吃過，在我們這里的農村都叫它毛拉草，因為它結的那種像棒子的，打散可以到處飛，小的時候非常喜歡玩，好多大人會收集起來做枕頭。做出枕頭非常舒服柔軟，至於吃嗎?
在我上大學之前是不知道的，後來上大學，工作了去南方的城市多了，才知道原來我們小時候玩的那種毛拉草還可以做成 美食 ，不過已經不叫毛拉草了，而叫茭白，從第一次吃，到後來但凡到了南方都會點關於茭白的 美食 ，要問茭白配啥菜好吃，怎麼做？那下面我就給你介紹兩種，我最喜歡吃的兩種茭白 美食 。
第一種：茭白青椒炒肉絲
看似簡單的小炒，但是這道菜做好了，味道鮮香，茭白爽口下飯，綜合了南北方人的口感，深受當地人和來南方 旅遊 的朋友，這道菜也是我強烈推薦的，具體如何做，我下面就分享一下做法：
1.准備新鮮的茭白切絲，五花肉切絲，青紅椒切絲，其中切好的五花肉絲，我們加入生粉、鹽、料酒、白鬍椒粉、用手抓拌均勻，而後放入冰箱的冷藏15分鍾。
2.起鍋燒油，油熱後滑鍋，而後將油倒出，再加入涼油，接著取出冷藏好的肉絲，倒入鍋中，中小火進行翻炒，直到肉絲發白即可。
3.接下來倒入青紅辣椒絲，翻炒10來秒，再倒入切好的茭白絲，大火進行翻炒，翻炒均勻後加入白糖，生抽、鹽，少許清水，再用大火進行翻炒，炒制斷生即可盛出，食用
注意事項：
1.切記炒茭白不易炒制時間過長，時間過長就會破壞茭白的營養成分，而且還會影響口感。
2.炒茭白的時候我們適量的加入生抽和白糖是起到吊鮮的作用，添加的時候切記不要過多。
第二種：茭白炒雞蛋
我個人感覺很多的蔬菜都可以和雞蛋產生美妙的反應。茭白也不例外，只要產茭白地方的，茭白炒雞蛋絕對是家常菜的首選，下面我們就看看它的做法吧：
2.准備2個老母雞雞蛋，打入碗中攪出泡沫備用。
3.起鍋燒水，水開後倒入茭白絲，進行大約1分鍾左右的焯水。焯水後過涼，控水備用。
4.起鍋燒油，油溫在7成時候，倒入打好的雞蛋液，煎制兩面金黃，在將雞蛋打散成小塊。撈出。接下來再加入食用油，倒入蔥段，干紅辣椒段、蒜片，炒出香味來，再倒入青紅辣椒，大火進行翻炒，翻炒片刻，加入一勺蚝油，攪拌均勻，再倒入控水好的茭白絲，進行翻炒，翻炒均勻後，加入鹽。適量的白糖、生抽、雞精，翻炒均勻，讓調料充分化開後，盛出，這樣我們美味可口的茭白炒雞蛋就做好了。
注意事項：
1.茭白絲需要焯水，這樣炒出的才比較鮮嫩。
2.全程爆炒的過程需要大火進行爆炒 。
茭白配什麼菜最好吃，我這里的茭白吃不起呀，大家能猜出來嗎？8元錢一斤真的是太貴了。我知道的茭白炒肉片好吃，不長肉素炒也好吃。把茭白切成絲用油清炒，很好吃的。一次去二姐家，她們家這樣做的很好吃。不知為什麼這里的茭白怎麼這么貴，吃不起。
茭白配什麼菜最好吃，怎麼做？
茭白的口感脆嫩，味道清淡，營養還特別豐富，茭白中不僅含糖類，有機氮，水分，脂肪，蛋白質，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。中醫認為，茭白性甘，微寒。有祛熱，生津，止渴，利尿，除濕，通利之功效。
茭白不僅營養價值高，味道也是很不錯的，我家裡會經常拿茭白來炒五花肉、臘肉又或者牛肉，味道都是很好的。下面跟大家分享一道好吃的茭白炒牛肉。這道菜里比較關鍵的是牛肉，要想炒出嫩滑的口感，不但要提前進行腌制，也要選擇口感更嫩的牛裡脊。
【食材】
茭白、牛肉裡脊
【配料】
鹽、醬油、澱粉、鹽、水、料酒、黑胡椒、蒜、紅辣椒
—— 【開始製作】 ——
1、將牛裡脊切成薄片，放在碗中，倒入一點水、料酒、鹽、醬油，澱粉，用手抓勻後，腌制15分鍾。將茭白切成片備用。
2、鍋中倒入適量的油，熱鍋涼油將腌好的牛肉片用大火炒到變色後盛出備用。
3、鍋中倒入茭白片，炒熟後，將剛炒好的牛肉片倒入鍋中，翻炒一下，放入黑胡椒粉、適量的鹽，淋上醬油，放入蒜片、紅辣椒，快火翻炒均勻後出鍋即可。
脆嫩的茭白、嫩滑的牛肉和香濃的黑胡椒汁搭配在一起，味道非常濃郁，營養又很豐富，好吃又下飯。
C. 茭白配什麼菜最好吃，怎麼做
茭白配什麼菜最好吃？怎麼做？我的回答是：茭白我們這里稱為茭瓜，在我們雲南很常見，它是生長在池塘邊和河道邊一種葉子細長的綠色植物嫩桿，人工種植和野生均有，在盛夏釆割。將一株植物齊根割下，剝去外殼，就變成了綠白相間的一種美味食物。茭白鮮嫩可口，自帶著一種植物的清香，可用以素炒、涼拌和搭配肉類炒制。我覺得用茭白炒肉是最好吃的！
1、茭白選用鮮嫩、成熟的，這樣口感才清香甜脆。
2、在炒制時搭配上青紅辣椒可提高菜的辣味，並且顏色鮮艷，辣味和色澤都會讓人增強食慾。
3、這道菜不宜炒制時間過長，首先肉會發老變得乾柴。其次營養成分流失，茭白也會變得軟綿，失去鮮嫩味道。
結語茭白是一種營養豐富、綠色健康的食物，可用來製作多種美味菜餚，但我還是喜歡用它來搭配豬肉炒制，我覺得這樣的烹飪方法不僅美味可口，而且營養均衡。自己動手，美味常有。
D. 水筍是茭瓜嗎那茭筍又是什麼呢要怎麼做菜吃
就是茭白，茭白：為中國特產蔬菜之一，古時曾稱雕胡、菰、葑、菰芛、菰瓜、菰筍、茭瓜、茭筍或水筍等，在中國至少有三千年以上之食用歷史。
茭白炒肉絲很不錯，不過我沒有吃過炒豬肉的都是炒牛肉
肉絲炒茭白
原料 養白500克，豬肉200克。
調料 食油50克，醬油助克，精鹽2克，味精3克，紹酒10克，雞蛋半個，水澱粉。蔥末、薑末各少許。
製作方法
1．將豬肉洗凈後，順絲切成片，再順絲切成細絲，盛裝碗內，加人雞蛋、水澱粉拌勻上漿。養白剝去殼後洗凈，隨即切成養白絲，待用。
2．將炒鍋置於旺火上加熱，放人食油燒至七成熱時，倒人漿好的肉絲，隨即炒散後，下人紹酒、蔥末、薑末、醬油炒拌均勻，再倒人養白絲，加人精鹽、味精，翻炒數下，即可起鍋裝盤。
特點與說明
此萊為北京風味。色澤醬紅油亮，香味四溢，鮮嫩可口。肉絲用雞蛋、水澱粉漿後，肉絲的口感就顯得更為鮮
嫩，但肉絲下鍋時，油溫一定要略高，否則肉絲易脫熒，炒出的成品菜易呈糊狀，外觀、吃口則均欠佳。
涼拌茭白
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 鮮咸適宜,清淡爽口.
【原料】
嫩茭白500克，醬油1湯匙，蒜1瓣剁泥，糖1茶匙，香油、味精適量。
【製作過程】
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變松軟，放入開水鍋中燙約10分鍾後撈出，隨其自然冷卻，用刀切成片或滾刀塊，或是成條、段，放在盤內。 2、加醬油、蒜泥、糖、相投、味精拌勻即可。
茭白炒毛豆
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 鮮咸適宜,清淡爽口.
【原料】
嫩茭白250克，毛豆米100克，紅辣椒1隻，醬油1湯匙，糖半茶匙，蔥薑末適量。
【製作過程】
1、將茭白削去外皮，切去老跟，放沸水鍋中燙一下撈出，縱剖成兩半，再切成斜長片；紅辣椒去蒂及籽，切成稍小的長片；毛豆米用冷水鍋煮約10分鍾後撈起。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入蔥薑末煸出香味，放茭白、毛豆、紅辣椒、醬油、白糖煸炒入味，即可。
油燙茭白
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 鮮咸適宜,清淡爽口.
【原料】
嫩茭白500克，海米20克，鹽、雞粉、香油各適量。
【製作過程】
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈後切成細絲；海米洗凈，用溫水泡軟後，瀝干水切成細末，加雞粉、鹽、香油、少量水調成汁。 2、炒鍋上火，加油燒至七成熱，將茭白絲平鋪在漏勺內，放在油中燙2、3下，待茭白軟熟後，盛在盤中，直到全部燙完。將另一碟子反扣在茭白上，擠干茭白中的油份，淋上調好的調味汁，拌勻即可。
醬燒茭白
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 鮮咸適宜,清淡爽口.
【原料】
嫩茭白500克，甜面醬30克，紹酒10克，白糖20克，蔥花、水澱粉、雞粉、香油各適量。
【製作過程】
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變松軟，切成條待用。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸熟撈出。 3、鍋中留少許油，趁熱放入甜面醬、紹酒、蔥花、白糖、少量水、雞粉，燒沸後，放入茭白炒勻，用水澱粉勾芡，淋上香油即可起鍋。
素炒茭白絲
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 鮮咸適宜,清淡爽口.
【原料】
嫩茭白500克，泡紅辣椒3隻，蔥花、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉各適量。
【製作過程】
1、將茭白削去外皮，切去老跟，切成絲；泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段；將雞粉、胡椒粉、澱粉、適量水勾兌成芡汁。 2、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，在加鹽炒熟，而後放泡紅辣椒、從炒勻，在勾入芡汁，炒勻即可。
干煸茭白
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 鮮咸適宜,清淡爽口.
【原料】
嫩茭白500克，芽菜末30克，醬油2湯匙，紹酒、鹽、香油適量。
【製作過程】
1、將茭白削去外皮，切去老跟，切成5厘米長的大粗條。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入茭白炸至稜角微呈黃色、皺皮時，加入醬油、鹽煸炒入味，放入芽菜，烹入紹酒炒勻，淋香油即可起鍋。
茭白燒臘肉
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 鮮咸適宜,清淡爽口.
【原料】
嫩茭白400克，臘肉100克，白糖、醬油、香菇、鹽、蔥花、雞粉各適量。
【製作過程】
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變松軟，切成條待用；臘肉洗凈切成與茭白類似的條待用；香菇泡發後去蒂待用。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸至5成熟撈出。 3、鍋中留少許油，趁熱放入臘肉，待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、醬油燜燒片刻而後加入水和雞粉燜燒，燒熟後加入水澱粉勾芡，起鍋撒入蔥花即可。
蚝油茭白
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 鮮咸適宜,清淡爽口.
【原料】
嫩茭白500克，蚝油2湯匙，紹酒、鹽、、糖胡椒粉、水澱粉、雞粉各適量。
【製作過程】
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈後剖開，斜切成片。 2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油片刻，撈出瀝干油待用。 3、炒鍋洗凈，置小火上，放入蚝油加熱，倒入茭白同炒，烹入紹酒，加入大半杯水，放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋燜約3分鍾，加入水澱粉勾芡，淋香油即可起鍋。
香菇茭白湯
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 鮮咸適宜,清淡爽口.
【原料】
嫩茭白500克，蚝油2湯匙，紹酒、鹽、、糖胡椒粉、水澱粉、雞粉各適量。
【製作過程】
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈後剖開，斜切成片。 2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油片刻，撈出瀝干油待用。 3、炒鍋洗凈，置小火上，放入蚝油加熱，倒入茭白同炒，烹入紹酒，加入大半杯水，放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋燜約3分鍾，加入水澱粉勾芡，淋香油即可起鍋。
蔥油茭白
【原料】：茭白500克，大蔥50克，鮮姜15克，白鬍椒粉5克，香油15克，精鹽10克，味精5克。
【製法】:
1.將茭白去皮，洗凈切絲，放入沸水中焯一下撈出控凈水分。
2.將大蔥、鮮姜洗凈切絲，放入小碗中，再撒上白鬍椒粉，然後將燒至八成熱的香油倒在蔥、姜絲上。過片刻再放入精鹽、味精和少許水攪勻，倒入茭白絲中拌勻即成。
翡翠茭白
【原料】：茭白500克，小蔥50克，香油30克，精鹽7克，味精1克，花椒1克。
【製法】:
1.將茭白去皮，切除老莖部分，然後順長切成0.8厘米厚的長片，再改刀切成8厘米長、0.8厘米見方的條，放入開水鍋內氽至剛熟即撈出瀝水，趁熱撒入精鹽攪勻待涼，盛入容器內。小蔥理去枯葉、須根、洗凈、切成蔥花，稍剁幾下，集中放於茭白的中心。
2.將鍋置於火口，放入香油燒至七成熱，下入花椒炸出香味，撈出花椒；將花椒香油澆在蔥花上，加入味精拌勻，裝盤即成。
【特點】：鮮香，脆嫩。
茭白蝦凍
【所屬菜系】 法國名菜
【特點】 呈紅黃雙色，甜咸雙昧，中法合壁。
【原料】
英白300克，豬肉皮250克，大蝦200克，熟豌豆25克，雞蛋2個，熟胡蘿L 25克，蔥頭25克，芹菜2S克，白糖25克，香葉l片。精鹽、胡椒粉各適量。
【製作過程】
1．茭白去殼、皮，洗凈後拍松，切成5厘米的筷條形，用七成熱油炸縮，呈淡黃色時，撈出，瀝油；兩個雞蛋汀入碗里?分別取出蛋白、蛋黃。 2．把豬肉皮洗凈後，放入水中加胡椒粉、鹽、香葉、蔥頭後將其煮，再打入兩個蛋白、鹽，攪拌均勻後，上火熬開，濾去雜質，冷卻後，成青凍待用。 3．將蔥頭片、芹菜段、鹽與大蝦…起用水煮熟，去皮殼及頭尾，切成大塊，兩個蛋黃用油煎成塊；熟胡蘿卜切花刀，待用。 4．再將青凍化開、倒入冰箱模子少許，把大蝦塊、胡蘿卜塊、熟豌豆、雞蛋塊倒入摸子里，再把餘下青凍倒上，放入冰箱冷凍後，切塊放盤的一邊。 5．平底鍋燒熱化黃油，煽炒蔥頭絲，出香味時，放英白條、白糖，炒勻，放盤的另一邊，即成。
油吃麻辣茭白
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 鮮咸適宜,清淡爽口,油而不膩.
【原料】
嫩茭白500克，干辣椒、花椒粒、鹽、醬油，香油、味精適量。
【製作過程】
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變松軟，切成窄片，放入開水鍋中燙一下撈出，拌上鹽和味精待用；干辣椒去蒂去籽。 2、炒鍋上火燒熱，放入香油，下花椒炸出香味，撈出花椒粒不要，再放入干辣椒炸成棕色，立即離火，加醬油即成調味油。將此調味油倒在茭白上拌勻即可。
茭白熘雞片
原料：
茭白、雞胸肉、胡蘿卜、青椒、雞蛋，調料：鹽、雞精、色拉油、澱粉
製作方法：
1、茭白去皮、切成菱形片，用沸水焯一下。青椒去子，切成菱形塊。
2、雞胸肉切片，用沸水焯過後撈起，加適量鹽、雞精、澱粉和蛋清腌制10分鍾左右。
3、鍋內放適量底油，下入茭白和雞肉片熘炒，調味後即成。茭白——因它所含不溶性的膳食纖維而具有「吸味性」，似乎可以把菜餚中的所有香鮮一並吸納，真的非常好
茭白炒雞蛋
原料：
雞蛋500克，茭白500克。熟豬油200克，精鹽10克，味精3克，蔥末5克，高湯200克。
製作方法：
1)將 茭白洗凈、去皮，切成3厘米長、0.2厘米粗細的絲； 雞蛋磕入碗內，加入精鹽5克，調勻。
2）將 熟豬油60克放入鍋內，待油燒至六成熱，放入茭白絲翻炒幾下，加入精鹽5克、高湯，炒干湯汁，待熟後盛入盆中。
3)將熟豬油100克放入鍋內，待油燒至五成熱，把雞蛋倒入鍋內，同時將炒過的茭白放入一同炒拌，待熟後淋上熟豬油40克，斷續炒幾下，使茭白絲和蛋松碎即成。
特 點： 色澤黃白，味道鮮美。
E. 茭白和牛肉可以一起吃嗎
茭白一般是和豬豬一起炒出來好吃一點，如果和牛炒呢也是可以的，只是說炒出來的味道不怎麼太好。口感上沒有豬肉好吃。
F. 茭白配什麼菜最好吃，怎麼做
你好，很高興回答你的問題。茭白配什麼菜最好吃？怎麼做？我的回答是：茭白我們這里稱為茭瓜，在我們雲南很常見，它是生長在池塘邊和河道邊一種葉子細長的綠色植物嫩桿，人工種植和野生均有，在盛夏釆割。將一株植物齊根割下，剝去外殼，就變成了綠白相間的一種美味食物。茭白鮮嫩可口，自帶著一種植物的清香，可用以素炒、涼拌和搭配肉類炒制。我覺得用茭白炒肉是最好吃的！
茭白炒肉是一道家常菜，以茭白和豬肉為主要製作原料，豬肉洗凈切片或絲，放入生薑、料酒、生抽腌制後，搭配上干辣椒和茭白片經大火炒制而成。成品：味道鮮美、口感細嫩，因製作方便快捷，而受到很多朋友喜愛。
【茭白炒肉】
需要食材：
主料：豬肉160克、茭白2根、青椒1個、紅椒1個、食鹽適量、食用油適量、料酒少許
調料：生抽1勺
開始製作：
步驟1、豬肉洗凈，瀝干水分切成薄片，裝入碗中，倒入少許料酒和生抽抓勻腌制15分鍾。
步驟2、茭白去除老皮後切成片。青紅辣椒洗凈去蒂去籽切馬耳狀。
步驟3、鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱時倒入肉片攪散翻炒至變色盛出。
步驟4、鍋中留底油，放入青紅椒炒出辣味後，倒入肉片一起翻炒。
步驟5、接著倒入茭白，一同翻炒至茭白斷生後，加入食鹽和生抽翻炒均勻即可盛出。
1、茭白選用鮮嫩、成熟的，這樣口感才清香甜脆。
2、在炒制時搭配上青紅辣椒可提高菜的辣味，並且顏色鮮艷，辣味和色澤都會讓人增強食慾。
3、這道菜不宜炒制時間過長，首先肉會發老變得乾柴。其次營養成分流失，茭白也會變得軟綿，失去鮮嫩味道。
結語茭白配什麼菜最好吃，怎麼做？
大家好，我是李家媽媽 美食 ，我的回答是 ：真是巧了，昨天剛剛做了一道茭白炒五花肉，今天就看到這個問題了，茭白味道鮮美，口感清脆、甘甜，偏清淡些，最適合搭配五花肉炒，茭白炒五花肉是一道家常菜，兩種食材混搭一起炒，味道更豐富、口感更鮮香。
茭白是一種較為常見的蔬菜，含有豐富的營養價值，還含有大量的豆醇，能夠幫助清除體內的活性氧，還有抑制酷氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，適合各類人群食用。
今天分享一款茭白炒五花肉，味道香甜、鮮咸適中，家裡剛好還有剩了一些甜豆，一起炒著吃，味道還真不錯。
【食材】：茭白、五花肉、甜豆、蒜
【調料】：生抽、鹽
步驟1
將茭白清洗干凈後切成小塊，五花肉去皮切成細長條，甜豆摘去頭尾，用鹽水浸泡5分鍾左右撈出瀝干水分。（tips：五花肉冷水下鍋焯一下水，可減少肉腥味。）
步驟2
鍋中倒入少量油，倒入五花肉煸炒出香味、煸出豬油。
步驟3
倒入茭白翻炒片刻後，再倒入甜豆翻炒均勻，蓋上鍋蓋用中小火燜煮2分鍾左右，加入少量生抽、鹽、蒜調味繼續翻炒至熟透即可。（tips：這里不需要加水炒，蓋上鍋蓋燜煮時會出水，不會炒焦的。）
一道色香味俱全、味道鮮美的茭白炒五花肉做好了。
【茭白炒五花肉小貼士】
1、茭白可以切成塊或簿片都可以，切塊炒的時間會更久一些，但口感更清脆。
2、倒油炒的時候只需要少許一點點，煸炒五花肉時會炒出豬油。
我是巧婦生活說，很高興回答你的問題： 茭白配什麼菜最好吃，怎麼做？我的回答是：
茭白是一種較為常見的水生蔬菜，用它和雞丁炒最好吃。 雞腿肉脂肪含量低，肉質嫩，吃起來不油膩。茭白做為素菜的膳食纖維搭配上雞腿肉一起炒，沒有了素菜的寡淡，吸收了雞肉濃郁的香味，吃起來香嫩爽滑、香甜而細膩。
茭白長得其貌不揚,是我國的特產蔬菜，與蒓菜、鱸魚並稱為「江南三大名菜」。其質地鮮嫩，味甘實，營養價值較高，所含營養素易被人體吸收利用,因此被視為蔬菜中的佳品。知道了茭白這么多好處，不吃它就可惜了。那麼今天我給大家分享這道茭白炒雞丁的做法。
[茭白炒雞丁]
[主料]： 茭白3根、雞腿2隻，青椒半個、紅椒半個
[配料]： 生抽1勺、鹽適量、糖少許、料酒半勺、澱粉少許
——開始製作——
1、新鮮買回來的茭白剝掉外衣，去掉根部和削掉老的部分，洗凈，改切成小丁。 青紅椒洗凈分別切成等量大小的丁。
2、起鍋，放入適量的清水燒開，把茭白放 在沸水中焯1分鍾 ，撈出控水備用。
3、新鮮的雞腿洗凈，去除中間的骨頭、剝掉外皮。把雞腿肉切成小丁。裝進一小碗，放入生抽和料酒、少許鹽和澱粉攪拌均勻腌制10分鍾備用。
4、熱鍋，下冷油，油溫燒熱後，倒入雞丁進行滑炒至顏色變白時盛出。
5、重新起鍋，把處理好的茭白放進去煸炒干水分至微微的焦黃，放入油，翻炒幾下，再把雞丁倒入，加生抽和少許白糖翻炒均勻。
6、最後加入青紅椒丁，一起翻炒，加入少許食鹽，淋入少許澱粉水勾個薄芡，出鍋前淋入幾滴香油。
這樣一道色香味俱全的，香嫩爽滑、香甜而細膩、回味無窮的茭白炒雞丁就做好了。
[茭白炒雞丁]小TIPS:
1、 茭白選質地鮮嫩，最好是帶有層綠衣殼保護的， 水份和鮮度保持得比較好，這樣才能吃到茭白原有的自然清香脆甜的口感。
2、 吃茭白最好高得進行焯水處理，茭白中的草酸含量很高，草酸是能溶於水的，特別是水溫較高時，草酸比較容易擴散到水中，在吃茭白前進行焯水是能去除大量的草酸
3、放入青紅椒，主要起到色彩搭配的作用，這里用的是彩椒幾乎沒有什麼辣味，適合口味清淡者食用，色彩的豐富很能讓人提起食慾。
4、茭白和雞腿肉都是易熟，炒制的時間不要太久，免得肉質變硬、變老。
結語
我茭白炒蝦毛豆子。最鮮個了。不輸肉絲。我常州東青人。上午買四支錫茭三元八毛。半斤豆子一元。半斤雞圍蝦13元。先把蝦放油了煎至金黃，再放豆子。半熟鏟出。茭白另外炒。後來全倒下。稍微加水。炒熟。靈至槍沒柄！
有幸回答這個問題，茭白營養豐富，物美價廉，給大家分享一個茭白的家常做法。
1、茭白洗凈，扒皮去跟，切片備用
2、將豬裡脊肉切成薄片，放入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉、生抽、水澱粉腌制20分鍾
3、起鍋燒油，油熱後加入腌制好的肉片在油鍋內滑上兩分鍾撈出備用
4、鍋里留底油，放入蔥姜爆香後放入茭白，大火煸炒，茭白變軟後加少許鹽調味
5、把滑過油的肉片再次倒入茭白鍋內，加入少許水繼續翻炒2分鍾，大火收汁，出鍋裝盤既可享用！
茭白配一些肉炒起來更好吃，茭白在炒、煮的過程中把肉的香味吸收了，吃起來又香又好吃。
我今天第一次嘗試做了一道茭白鬍蘿卜炒雞胸脯肉，味道不錯，好吃。這道菜不但簡單易做，而且味道鮮美，下面就分享一下我的做法。
茭白鬍蘿卜炒雞胸脯肉
食材：茭白、胡蘿卜、雞胸脯肉、蔥、小米辣椒
調料：鹽、生粉、雞精、生抽醬油
茭白配什麼菜最好吃，我這里的茭白吃不起呀，大家能猜出來嗎？8元錢一斤真的是太貴了。我知道的茭白炒肉片好吃，不長肉素炒也好吃。把茭白切成絲用油清炒，很好吃的。一次去二姐家，她們家這樣做的很好吃。不知為什麼這里的茭白怎麼這么貴，吃不起。
茭白鮮嫩爽口，脆嫩好吃，好吃又下飯， 茭白可以搭配雞蛋、肉絲、木耳、胡蘿卜、蝦仁等做菜，都非常的好吃，每個人的口味喜好都不一樣，可以根據自己的喜好搭配自己喜歡吃的菜 ，做法簡單又好吃。
茭白味道甘甜，營養豐富，口感脆嫩，用來做菜非常的好吃，相信很多人都喜歡吃茭白，茭白的做法也有很多，燉湯、清炒、涼拌等都非常的好吃，攪拌可以搭配很多食材做菜，像雞蛋、牛肉、木耳、番茄、胡蘿卜等都非常的好吃，我也是很喜歡吃茭白，下面就來分享一下茭白搭配什麼菜最好吃。
1、食材：茭白、土雞蛋、蔥、姜、蒜、甜椒、鹽、蚝油、雞精、生抽
2、把茭白去掉葉子和根部，洗干凈切成絲，姜蔥蒜洗干凈，姜切絲、蒜拍碎，蔥切蔥花，甜椒去蒂去籽洗干凈切絲。
3、准備幾個土雞蛋，我自己家養的雞下的蛋，蛋黃很黃炒出來的雞蛋好看又好吃，把雞蛋打進碗里，加一點鹽，攪拌成雞蛋液備用。
4、鍋里放油，油熱把雞蛋液放進去，炒成蓬鬆的雞蛋碎，盛出來備用，鍋里重新加入油，油熱把姜蒜放進去，炒出香味。
5、把茭白和甜椒絲放進去，加入鹽、生抽、蚝油翻炒均勻，翻炒至茭白熟後，把雞蛋碎放進去，加入雞精，把蔥花放進去，翻炒均勻就可以出鍋了，味道鮮美，非常的好吃。
1、食材：裡脊肉、茭白、胡蘿卜、青紅椒、姜、蒜、白糖、料酒、澱粉、生抽、蚝油、雞精、鹽
2、把裡脊肉洗干凈，切成細絲放進碗里，加入料酒、生抽、白糖、澱粉、油抓拌均勻，腌制10分鍾，姜蒜洗干凈，姜切絲、蒜切片。
3、茭白去掉葉子和根部，洗干凈切成絲，胡蘿卜洗干凈切絲，青紅椒去蒂去籽洗干凈，切成絲，起鍋燒油，鍋里加入油，油熱把腌制好的肉絲放進去，翻炒至肉絲變色成出來備用。
4、鍋里重新加油，油熱把姜蒜放進去，炒出香味，把胡蘿卜絲放進去，翻炒均勻，翻炒一會再把胡蘿卜絲、青紅椒絲、茭白絲放進去。
5、加入鹽、生抽、蚝油、雞精翻炒均勻，再把炒好的肉絲放進去，快速翻炒均勻，就可以盛出來裝盤了，看著就有食慾，口感脆嫩，下飯又好吃。
小技巧
肉絲加入調料和澱粉腌制一下，這樣炒出來的肉絲口感滑嫩，入味好吃，炒制肉絲的時候，要快速炒制，避免肉絲炒老影響口感。
總結：茭白鮮嫩爽口，脆嫩好吃，營養豐富，用來做菜、做湯、涼拌都非常的好吃，畢竟每個人的喜好口感都不一樣，用茭白搭配自己喜歡吃的菜來炒就好，都非常的好吃，上面兩種茭白的做法也是我最喜歡吃的做法，製作都非常的簡單，口感脆嫩，下飯又好吃。
茭白配什麼菜最好吃，怎麼做？
茭白的口感脆嫩，味道清淡，營養還特別豐富，茭白中不僅含糖類，有機氮，水分，脂肪，蛋白質，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。中醫認為，茭白性甘，微寒。有祛熱，生津，止渴，利尿，除濕，通利之功效。
茭白不僅營養價值高，味道也是很不錯的，我家裡會經常拿茭白來炒五花肉、臘肉又或者牛肉，味道都是很好的。下面跟大家分享一道好吃的茭白炒牛肉。這道菜里比較關鍵的是牛肉，要想炒出嫩滑的口感，不但要提前進行腌制，也要選擇口感更嫩的牛裡脊。
【食材】
茭白、牛肉裡脊
【配料】
鹽、醬油、澱粉、鹽、水、料酒、黑胡椒、蒜、紅辣椒
—— 【開始製作】 ——
1、將牛裡脊切成薄片，放在碗中，倒入一點水、料酒、鹽、醬油，澱粉，用手抓勻後，腌制15分鍾。將茭白切成片備用。
2、鍋中倒入適量的油，熱鍋涼油將腌好的牛肉片用大火炒到變色後盛出備用。
3、鍋中倒入茭白片，炒熟後，將剛炒好的牛肉片倒入鍋中，翻炒一下，放入黑胡椒粉、適量的鹽，淋上醬油，放入蒜片、紅辣椒，快火翻炒均勻後出鍋即可。
脆嫩的茭白、嫩滑的牛肉和香濃的黑胡椒汁搭配在一起，味道非常濃郁，營養又很豐富，好吃又下飯。
我來和大家分享一道油燜茭白。茭白去殼洗凈，切滾刀塊。熱鍋放油燒至8成油溫下茭白翻炒2-3分鍾，加入老抽，白糖，少許鹽，適量的水。略翻炒幾下，蓋上鍋蓋中火至湯汁收濃灑點蔥花裝盤即可。鮮甜咸香。
G. 茭白配什麼菜，比較好吃有營養
熱鍋涼油放入姜絲爆香，倒入豬肉炒至斷生，依次放入茭白和豆乾，翻炒片刻料酒、生抽繼續翻炒待茭白變軟，調入鹽、雞精，淋上香油即可，這道菜特別美味，關鍵是一道下飯菜瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋，鍋留底油，再下入茭白炒，加入鹽，炒軟時再加入炒好的肉絲，紅辣椒絲，翻炒均勻，加入味精，大蔥絲，出鍋就成了。
可以說肉絲在與其搭配的其他食材中徹底淪為了配角，但是卻是最佳美味的配角，所以推薦茭白和豬肉一起炒，並且是切絲炒最好吃。這是原因之一。炒鍋里放適量瀝下來的炒牛肉的油,下茭白絲翻炒,至茭白絲開始發軟,即可將牛肉倒入混炒。炒勻後,加少許鹽和雞精調味即可。
H. 茭白炒牛肉怎麼炒好吃竅門
不看不知道，一看嚇一跳。茭白的作用競然這么多。它甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。牛肉本身就肉鮮味美，和牛肉搭配更是美妙無比了。
食材換一換食材
牛肉
4兩
茭白
3兩
方法/步驟分步閱讀
1
/14
准備食材（牛肉商家已切好）。
2
/14
處理茭白。
3
/14
茭白切片。
4
/14
放（一湯匙）粉，鹽巴，味精，酒（一湯匙），油（一湯匙）。攪拌
5
/14
鍋燒五成熱，倒油，倒入茭白。
6
/14
倒酒，開中火，炒軟。
7
/14
加點水（可以融化鹽巴的水），鹽巴，味精。
8
/14
裝碟。
9
/14
生薑一塊。
10
/14
洗鍋，再燒熱（8成熱），生薑鍋底擦一遍。倒油(放料的一半），倒牛肉。
11
/14
翻炒（5、6下)
12
/14
倒入炒好的茭白。翻炒5、6下。
13
/14
加糖（一湯匙）。
14
/14
翻炒一兩下。裝碟。
注意事項
，牛肉看似老了點。可以炒的更嫩的。
I. 茭白炒牛肉怎麼做
茭白炒牛肉食材及做法教程
食材
主料
茭白 3條
牛肉 350g
花生油 30ml
食用鹽 10g
醬油 10g
生粉 5g
步驟
1、買回來的牛肉切片洗干凈，用生粉，食用鹽、花生油，醬油腌制一下。
J. 牛肉好吃還是豬肉好吃呢呵呵
當然是牛肉好吃了,特別是青椒炒牛肉.很好吃的.營養價值也比豬肉高的