A. 陳醋土豆絲的做法竅門
醋溜土豆絲美味且酸甜爽口，口感清涼，味道開胃。
菜品特色
醋溜土豆絲美味且酸甜爽口，口感清涼，味道開胃。
做法
做法一
食材准備
醋溜土豆絲
主料：土豆2個
輔料：尖椒1個
調料：花椒少許、干紅辣椒5個、蔥花少許、醋2湯匙、糖1湯匙、鹽1/4茶匙
製作步驟
1、土豆洗凈，切絲（這個工作通常由萬子完成）。尖椒洗凈切絲。
2、准備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝干。
3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。
4、再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟。
5、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鍾。
6、加入青椒絲繼續炒半分鍾，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
注意事項
土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，並反復沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除澱粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。[1]
做法二
食材准備
主料：大土豆一個胡蘿卜1/3根、尖椒2隻
輔料：干紅辣椒2隻、花椒7、8粒、鹽1茶匙、白砂1茶匙、香醋1湯匙、雞精適量、油適量
製作步驟
1、土豆、胡蘿卜洗凈切絲，之後用清水多沖洗幾次，以洗去土豆中的澱粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝干水分（用水沖洗，是為了洗去土豆里的澱粉，防止土豆發黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制後更脆脆）。
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醋溜土豆絲圖片合集
2、尖椒洗凈去籽，切成洗絲；干紅辣椒切成小段。
3 、大火加熱鍋中的油，放花椒、干紅辣椒段炸出微煙，將瀝干水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調入香醋、鹽及白砂糖。
4、 1分鍾後入尖椒絲，不斷翻炒約2分鍾，調入雞精炒勻，即可裝盤。[2]
做法三
食材准備
主料：土豆一個
輔料：蔥一根、紅辣椒一個
調料：料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉
製作步驟
1、將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲。
2、鍋內放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然後下入土豆絲。
3、依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖一點。
4、翻炒即可。
做法四
食材准備
主料：土豆 兩個
輔料：辣椒、蒜、米醋、火麻油、鹽
製作步驟
1、把土豆去皮，用清水洗凈。
2、將土豆切成絲，刀工不好的可以考慮用切絲工具喲。
B. 怎麼做"醋溜土豆"好吃
醋溜土豆絲方法一
做法:
1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個小時, 瀝干水. 蔥切段.
2, 鍋里放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出..
3, 放入3,4個干紅辣椒, 再把瀝干水的土豆絲倒進去, 動作要快, 要不幹辣椒會變黑.
4, 翻幾下土豆絲, 放點醋, 放點鹽, 繼續翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥段, 雞精, 拌勻了出鍋.
要點:
1, 土豆絲要切的細而均勻. 切不好的可以利用假期到中餐館去訓練半個月
2, 土豆絲要用涼水泡一段時間, 炒出來才比較脆
3, 炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放
醋溜土豆絲方法二：
1、先洗凈土豆、去皮、切絲，再將土豆絲放入清水洗去土豆漿，裝入盤中待用；
2、然後，將少許的花生油放入炒鍋內，待油溫升高以後，投入蔥花爆香，放入洗凈的土豆絲進行翻炒，同時放入少許的酸醋入鍋，並保持鍋內有一定的水分，待土豆絲變色以後（八成熟）放入食鹽、味精等調料起鍋裝盤即可。
3、如果喜歡酸甜的，可用糖醋調味；
4、喜歡酸辣的，可用紅油（辣椒油）醋進行調味，等等。
此菜製作的關鍵在於：
一、必須用清水洗凈土豆漿，防止在製作中有粘鍋的可能；
二、在放入土豆絲炒制的同時，必須放入酸醋，並保持鍋內有少許的水分，防止炒焦土豆絲；
三、在出鍋時放入食鹽進行調味，防止土豆絲走失水分後，菜的口感不好（不夠清脆）。假若你還想搞得好一些，你還可以臨出鍋時，再淋上一些花生油、香油等油料，出鍋後在菜餚上點綴一些青紅椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲、蔥花、香菜、紅櫻桃等帶有不同顏色得食物，以增加菜餚的色香味形。
C. 醋溜土豆怎麼做好吃又簡單 醋溜土豆怎麼做好吃
1、黃心土豆首先清洗干凈切成粗細均勻的絲，切好之後放入清水中洗凈浸泡，然後凈鍋上火加水燒開，等水燒開之後放入切好的土豆絲，一定要等水燒開之後才能放土豆絲，因為不能煮的時間太久，不然土豆絲吃的時候不脆！土豆絲只要在開水中稍微煮一下就可以了。一般都是等水再次燒開即可漏出！
2、然後凈鍋上火放入色拉油，把油燒熱直接放入土豆絲，或者加即可干辣椒都是可以的，炒土豆絲要大火翻炒，稍微炒一下就放入鹽，白醋調味，繼續翻炒，直到土豆絲炒至9成熱的時候，放入香蔥段，這樣一道醋溜土豆絲就做好了，非常的簡單！
D. 怎麼做"醋溜土豆"好吃
1.,
炒土豆絲油一定要熱.
3,
拌勻了出鍋,
放入涼水中泡半個小時,4個干紅辣椒.
要點,
等土豆絲差不多熟了加入蔥
段,
動作要快:
1,
放點鹽,
再把瀝干水的土豆絲倒進去,
鍋里放兩大勺油燒熱,
放點醋做法,
把花椒撈出,
繼續翻炒.
切不好的可以利用假期到中餐館去訓練半個月
2,
土豆絲要用涼水泡一段時間,
雞精,
放入3,
炒出來才比較脆
3,
土豆切絲.
放一把花椒炸至表面開始變黑,
翻幾下土豆絲,
土豆絲要切的細而均勻.
2.
4,
要不幹辣椒會
變黑.
蔥切段,
瀝干水
E. 炒土豆絲時，放醋方法有講究，教你1招，土豆絲酸香不嗆口
炒土豆絲是我們在家庭生活中經常吃到的一道食材，由於土豆的產量高而且保存方法也方便，所以一日三餐吃土豆的時候就比較多一些，土豆是一種比較實惠的食材，所以也就自然成了我們飯桌上的家常菜，其中清炒土豆絲就是最常做的一種了，做好的土豆絲酸香好吃，而且清脆爽口，特別受人喜歡。
但是有很多人在家烹飪土豆絲這道菜時，經常會把土豆絲炒出來，有一股非常嗆口的酸味，這樣吃起來會非常影響口感，總是沒有飯店大廚做出來的土豆絲香濃，其實導致土豆絲嗆口的原因，主要是放醋的方法不對導致的，如果放醋的時候直接倒入菜中，最後就會導致醋非常嗆口酸的很厲害，這樣做出來土豆絲就不好吃了，說一下詳細的烹飪步驟，按照這個方法來放醋，做出來的土豆絲清脆爽口，一點不會嗆口。
【食材准備】
土豆絲，大蒜，大蔥，植物油，香醋，白糖，鹽，雞精。
【烹飪步驟】
①土豆也是有很多品種的，在烹飪土豆的時候，最好吃的就是黃心土豆，買到好吃的土豆做出來的口感才會更好，把土豆外面的泥清洗干凈，然後擦掉皮，再擦成細絲，如果刀工好的話可以用刀直接切成細絲，切到稜角分明，然後放在一個盆子中，加入清水去沖洗兩到三遍，把土豆外表的一些澱粉全部沖洗掉。
②然後在土豆絲裡面加入干凈的清水，清水的用量要超過土豆絲，去浸泡備用，不要讓土豆絲露置在空氣中，否則容易氧化變黑。
③把大蔥清洗一下之後從中間切開，然後再切成細長條，切成兩厘米左右即可，再把大蒜也去掉皮沖洗干凈，去掉根蒂，把大蒜切成碎粒備用。
④所有食材准備好了之後開始起鍋燒油，先把油溫燒到六成熱，再放入大蔥開始煸炒，等蔥花的顏色微微變深就放入土豆絲，繼續大火爆炒。
⑤炒到土豆絲的顏色微微發黃，這時就已經斷生了，大概是五成熟左右，再把香醋倒入一個勺子中，在鍋頂上面用熱氣去加熱一下勺子，這樣讓醋去蒸發一下，經過這一步之後醋就不會再有嗆口的酸味了。
⑥這時再放入大蒜繼續煸炒，要加入少許清水，這樣做出來的土豆絲就不會太干，否則容易粘到鍋底上面。
⑦最後再加上1勺鹽，一勺白糖，以1:2的比例放入鍋中繼續翻炒均勻，所有的食材成熟了即可關火，撒上一勺雞精翻拌均勻，即可出鍋裝盤，這樣一道非常好吃的炒土豆絲就做好了，沒有嗆口的酸味，喜歡可以做來試試。
【烹飪小提示】
有的人在烹飪土豆絲的時候喜歡放入白醋，其實放入米醋也是可以的，雖然顏色深一點但是味道卻特別香，最主要的就是加上蒸發這一步，讓醋先在鍋上面蒸發一下然後再放入鍋中，就能夠有效的去除它的嗆口酸味，味道會更加好吃。
F. 山西土豆醋做法
配料方法
土豆糖化：將土豆洗凈，煮熟搗碎，每50千克土豆加涼水30千克左右，升溫至25℃拌入擴大麴和醋用發酵劑，攪勻後倒入缸內蓋好進行糖化，12小時後開始起泡。每天用木棰上下均勻攪動，上稀下稠即糖化成功；2.拌胚：把糖化成熟土豆漿盛在簸箕內，拌入谷糠、麩皮，拌胚要均勻，胚料的濕度為用手握稍滴水珠為宜，胚子拌好後倒入發酵缸內，用草席等蓋嚴進行發酵。
醋酸發酵 選室溫在25℃～30℃的普通房屋作發酵房，放入缸內的胚料要上下翻缸，料溫最高不超過43℃。
淋醋檢驗 把成熟的醋醅子裝入淋缸內，用二淋醋水裝滿淋缸泡淋。
G. 醋燜土豆怎麼做
（1）熱鍋涼油，放入用鹽、姜、八角煮熟的小土豆，稍微變色後放大蒜、桂皮、八角；
（2）等小土豆出褶皺了，放入培根煸香，加涼水，用鹽、糖、辣醬、老抽、醋調味；
（3）鍋開後轉中小火，蓋上蓋兒燜五分鍾，出鍋前再撒兩小勺醋，一勺色拉油炒勻。
H. 糖醋土豆怎麼做好吃竅門
食材明細
主料
土豆400g
- 輔料
清水150g
白糖20g
醋40g
料酒10g
生抽醬油20g
酸甜口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
5
最後打開蓋子轉大火收汁，翻勻後關火，撒上芝麻和香菜段，就可以出鍋啦。
糖醋土豆的做法步驟
I. 陳醋土豆怎麼做才好吃
食材
主料
土豆
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
蒜
適量
陳醋
適量
蚝油
適量
步驟
1.土豆去掉外皮，切成細絲。
2.用清水洗去外面的澱粉，這樣可以讓炒出來的土豆絲更中爽脆。泡在水裡備用。
3.蔥切成蔥花備用。
4.蒜切成末備用。
5.鍋燒熱油，下入蔥花炒同香味。
6.下入土豆絲稍炒。
7.加入醬油、鹽、蚝油，稍至土豆將熟，加入醋稍炒，最後加入蒜末。
8.裝盤。
小貼士
喜歡軟爛的可以多炒一會。喜歡辣的可以在炒蔥花的同時加入適當的干辣椒。
J. 糖醋土豆怎麼做好吃 糖醋土豆的做法步驟
糖醋土豆的做法
土豆去皮切塊洗干凈
鍋里放油，下土豆塊炸到金黃色
一勺料酒，兩勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水調成調料汁
土豆炸金黃色後倒入調好的汁，小火煮一下後，大火收汁即可
出鍋撒上白芝麻。。美味的糖醋土豆就做好了