『壹』 牛肉白蘿卜山葯可以同燉嗎
山葯蘿卜燉牛肉的做法
原料
鮮牛腰窩肉3斤、山葯1根、胡蘿卜2根。
輔料
原湯、清水、鹽適量。
做法
一、我寫過一篇專門教燉牛肉方法的文章，裡面有用高壓鍋和鐵鍋燉制的兩種方法，需要注意的是，高壓鍋要按上汽時開始計算時間，20-30分鍾，通常30分鍾，牛肉就很軟爛可口了，特別要說的是如鍋內放入1-2片橘皮，燉出的肉味道會很清香。
二、把胡蘿卜和山葯去皮，操作山葯時如對山葯皮過敏，建議帶上塑料手套，或者在發癢的部分用醋清洗。待去皮洗凈後切成滾刀塊，過油稍炸一下。
三、鍋里倒入燉肉的肉湯，可加些清水，水開後把燉熟的牛肉放入，開鍋後下胡蘿卜和山葯一起燉制，注意要蓋上鍋蓋小火燜上10分鍾左右，可以放入適量鹽調鹹淡味。
食療作用
山葯有健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、聰耳明目、延年益壽等功效。
胡蘿卜含有溶質維生素用油炒過才能吸收到營養。此外在乾燥的冬季，吃些胡蘿卜，還有滋潤皮膚的作用。
注意：本頻道文章版權歸北京電視台，並不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!
牛肉怎麼做好吃
玉米牛肉芒果船
材料：甜玉米半個，牛肉100克，芒果2個，青椒1個，枸杞1把，姜絲少量，蚝油1湯匙，生粉1/2湯匙，生抽，白糖，料酒一點點。
做法：
1.准備材料，
2.芒果清洗干凈，每個沿著果核分開成三塊，底面那兩塊劃十字花刀，把果肉切下，牛肉用姜絲、料酒、鹽、生粉抓勻，腌15分鍾，
3.青椒起籽切丁，枸杞洗干凈，玉米蒸熟再剝下玉米粒(蒸熟再剝粒會讓玉米粒更漂亮更容易剝)，
4.切去果肉以後的芒果皮用熱的淡鹽水洗干凈，
5.熱油鍋，放進牛肉粒，兩面煎至變色，
6.放進玉米粒翻炒，
7.放進青椒粒翻炒，灑水一次，
8.放進枸杞翻炒，
9.放進芒果肉翻炒，
10.淋進用蚝油、白糖、生粉、清水兌成的芡汁翻炒至收干汁，
11.用芒果皮當碟，把炒好的材料裝進去就可以啦。
『貳』 請問牛肉可以和蘿卜一起吃嗎
蘿卜是我們常見的蔬菜，它含有豐富的胡蘿卜素、維他命等，這些營養物質都是脂溶性的，生吃反而不容易被吸收。與肉一起煮，反而能增加營養。一般的肉類有豬肉，羊肉，牛肉等。網民們常常懷疑，牛肉和胡蘿卜素可以一起做菜餚嗎？沒問題的。不只是口味前的互補，營養素之間也是相互的。
space
牛肉和胡蘿卜可同時食用。牛與胡蘿卜不相剋，二者中的成份不會發生不良反應，也不會產生有害物質，一起食用不會引起身體不適。
牛肉中含有豐富的蛋白質、維生素 A、維生素B6、維生素B12、視黃醇、肉毒鹼、亞油酸、尼克酸和磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘、鐵等元素；胡蘿卜中的主要營養成分有糖類、揮發油、胡蘿卜素、維生素 A和維生素B2、花青素、鈣、鐵等。兩者的食物成分是不相剋的，可以一起吃。
space
吃胡蘿卜加牛肉的好處
提高免疫力
牛肉所含的維他命B6具有促進蛋白質代謝和合成的功能，可提高人體免疫力；胡蘿卜所含的胡蘿卜素可轉化為維他命 A，從而提高機體免疫力；此外，胡蘿卜所含木質素也是一種具有很強免疫力的物質。
減緩衰老
牛所含的鋅是一種抗氧化劑，能幫助蛋白質的合成，促進肌肉生長，對延緩衰老有一定的效果；胡蘿卜中所含的胡蘿卜素，是一種能預防早期產生皺紋的抗氧化劑。
補益肝明目
牛油果和胡蘿卜中含有豐富的維生素 A，維生素 A是維持正常視覺功能的物質，具有保護視力、減輕眼睛疲勞及干澀症狀的作用。
space
食用牛肉應注意什麼
一、不要吃太多的牛肉。食用過多牛肉會增加患結腸癌和前列腺癌的幾率，通常每人每天食用80-100克左右的新鮮牛肉即可。另外，老年人、兒童、腎炎患者、消化功能弱的人也不宜多吃牛肉，以免加重腎臟負擔，影響身體健康。
牛肉不宜與紅糖，田螺，海螺，橄欖同食，這些食物在體內不易消化，會引起腹脹。
三、牛肉最好不要與板栗、桔子同食，以免引起食物之間的成分反應，降低食物的營養價值。
四、牛肉與酒、姜等性溫熱食物同食，極易出現上火、發熱等症狀，最好不要同食。
牛肉不宜與鯰魚、木耳菜同食，若同食，可引起食物中毒，危及人體健康。
『叄』 白蘿卜牛肉包子怎麼做好吃
白蘿卜牛肉包子原料：麵粉適量，牛肉3斤，白蘿卜2個，蔥1根，雞蛋1枚，酵母、白糖、鮮姜、鹽、豆瓣醬、料酒、五香粉、花生油、香油各適量。
白蘿卜牛肉包子步驟：
第一步：和面。准備適量溫水，不燙手為宜，用溫水先將適量酵母粉化開，另取溫水將兩勺白糖化開。先將酵母水徐徐加入麵粉中，邊加邊用筷子將麵粉攪拌成雪花狀，然後將白糖水同前步一樣加入麵粉中。最後用手揉面，加適量溫水至面團光滑柔軟，蓋蓋發兩個小時以上。
第二步：備餡。將牛肉洗凈切成小粒，加鹽、五香粉、豆瓣醬、料酒、花生油、香油；大蔥和薑片剁碎加入到牛肉粒中，並打一個雞蛋進去，攪拌均勻。肉餡我一般提前一夜准備好，放冰箱里腌漬入味。白蘿卜擦絲用熱水焯過涼攥干水分並剁碎。
最後，將白蘿卜碎加入到牛肉餡兒中攪拌均勻。包子餡就OK了。
第三步：包包子。將發好的面團重新揉緊，搓成一條條，然後切成一個個小劑子，擀成小圓餅後包成包子。
第四步：冷水上鍋蒸15分鍾後關火，等3～5分鍾後揭蓋取出即成。
經驗分享：
1、酵母是用來發面必不可少的原料，加白糖是為了起到加速發酵的作用；
2、牛肉最好選草牛的牛肉，要選肥瘦均勻的，這樣才香。
3、蒸好包子一定不要馬上揭蓋，否則包子會塌。
4、餡兒里的蔬菜如果水分偏大，最好不用醬油調餡兒，改用豆瓣醬更完美。反之，如果是水分小的蔬菜，最好用醬油調餡兒。
5、餡兒里加生雞蛋是為使肉餡兒口感更加香滑緊致。
『肆』 蘿卜蹲牛肉做法
牛肉燉蘿卜的做法，您知道嗎?牛肉是深受大眾喜愛的肉類之一，牛肉燉蘿卜是常見的家庭吃法。牛肉的營養價值很高，也是不錯的滋補食品，寒冬季節吃牛肉還能補氣益中。此外，牛肉的吃法多種多樣，也是不少家庭主婦拿手的菜餚之一。
牛肉燉蘿卜的做法
原料：白蘿卜450克，牛肉(瘦)100克，大蔥15克，姜15克，料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
做法：
1、 將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出。
2、鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。
3、再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。
4、待蘿卜塊煮熟煮爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要。
5、再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。
牛肉的營養價值
1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
牛肉的做法有哪些?
蔥爆牛肉
原料：腱子肉750克(或黃瓜肉)，大蔥白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
做法：
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。
2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。
3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。
4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋即可。
紅燒牛肉
原料：牛腩肉600克、胡蘿卜300克、土豆300克`、姜3片約15克、大料(八角)3塊、桂皮1小塊、草果1個、香葉1片、橙皮1小塊、茶葉1湯匙(15ml)、山奈1塊、冰糖10克、醬油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、鹽適量、香油1茶匙(5ml)、油。
做法：
1、將牛腩切成1.5厘米左右見方的塊;土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊。
2、鍋中放入適量的水，燒開以後放入切好的牛腩煮變色，撈出瀝干待用，此步驟為了去除牛腩中的血污和腥味。
3、將燉肉的香料，大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈等用料盒或者一次性葯包裝起來，買現成的一次性燉肉調料也可以。
4、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入牛腩塊翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然後加入醬油、料酒一起炒。
5、加入足夠多的開水(要沒過牛腩)，放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫。轉小火，加蓋燜40-60分鍾，至牛肉酥爛。
6、在燜牛肉的時候，將土豆用少量油煎一下，煎至表面金黃。這么做是為了減少土豆燉的時間，也防止燉土豆時候土豆糊鍋。
7、待牛肉燉爛，加入煎好的土豆和胡蘿卜，加蓋小火再燉15-20分鍾，使土豆變軟。
8、土豆變軟後，開蓋轉大火，讓湯汁收濃，可以適當翻動避免黏鍋，最後加鹽和香油調味即可。
芝麻牛肉粒
原料：牛裡脊150克、洋蔥小半個、紅椒少許、芝麻1大匙、黑胡椒適量、蚝油2匙、鹽少量、油適量。
做法：
1、將牛裡脊肉切成2厘米左右的方塊，用少量鹽和黑胡椒、1匙蚝油稍腌;洋蔥切成和牛肉粒大小相同的方塊，紅椒去籽去筋切成方塊。
2、平底鍋燒熱，倒入少量油，放入牛肉粒，轉中火煎1分鍾左右。
3、將牛肉粒翻面再煎1分鍾，放入洋蔥塊和紅椒塊翻炒。
4、放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均勻，用鹽調味即可。
『伍』 蘿卜頓牛肉技巧
牛肉燉蘿卜，用上小技巧，牛肉嫩滑多汁好吃不腥，上桌湯汁也不剩
牛肉的烹飪方法很是多樣，不過多數情況下，人們還是喜歡將牛肉燉煮，牛肉可以搭配多種食材燉煮，蘿卜、山葯、冬瓜等等皆可，經過燉煮的牛肉，口感嫩滑湯汁鮮美好喝，而蘿卜作為冬天的應季蔬菜，當然是不能錯過用牛肉搭配蘿卜燉煮，而在燉牛肉的時候，很多人因為沒有掌握好技巧，從而會使得牛肉發柴發硬，而且湯汁還不香，其實對於牛肉的處理是非常重要的，有人會直接燉有人會先焯水，而廚師表示這都不對，難怪口感不好，而只有用了正確的方法做，牛肉才會嫩滑多汁好吃不腥，自從我學會這個方法給家人烹飪，上桌後連湯汁都不剩，下面我們來學習。
牛肉燉蘿卜的做法：
備用食材：牛肉500克，白蘿卜1根，料酒適量，生抽適量，生薑1大塊，食鹽適量，小蔥1小把，黃豆醬適量；
製作過程：第一步，牛肉准備出適量，將其剁成塊後，清洗干凈，然後放入一個容器中，重新加上干凈的水，讓牛肉在其中浸泡，最少1個小時，中途需要換掉血水，待將牛肉浸泡好之後；
第二步，從水中撈出洗凈，在鍋中添上水，加上點料酒，冷水放入浸泡好的牛肉焯水，待將鍋煮開後，鍋面上的浮沫用勺子撇干凈，然後將牛肉撈出來，用溫水沖洗干凈控水待用；
第三步，在炒鍋中添上油，燒熱後，將干紅辣椒、薑片和牛肉，一同放入在鍋中開始煸炒，待將牛肉中的水分煸干，並且微微變色的時候，加上一勺黃豆醬、花生醬和柱候醬，翻炒均勻；
第四步，待將牛肉入味後，加上點生抽調味，炒勻後加上開水，大火將其燒開，轉至小火慢燜，這個過程中，將蘿卜清洗干凈後，去皮切成滾刀塊，待將牛肉燉爛後，放入在鍋中；
第五步，同時加上點鹽調味，放入挽好的蔥結，繼續煮差不多10分鍾的時間，待將蘿卜煮熟並且入味後，即可關火，將做好的蘿卜牛肉盛出便可享用。
小編總結：燉煮牛肉的時候只要用到小技巧，牛肉便會嫩滑多汁不會干硬發柴，而且在燉煮牛肉的時候還可隨意搭配食材，完全可以按照個人的喜好選擇，牛肉不僅是口感美味，其中的營養價值還非常高，適當吃對於我們的身體會有很好的幫助，學會燉煮牛肉的方法，讓家人不用去飯店便也可以享受到美味的食物，而且牛肉和蘿卜的搭配不僅是可以當做家常菜，宴客菜也是很不錯的選擇，非常的有面子，冬天熱乎乎來一碗，暖身暖胃還暖心。
烹飪小技巧：
1、有人直接燉，有人先焯水？廚師表示這都不對，教你正確做法，便是將牛肉事先放入清水中浸泡，這個過程可以很好將牛肉中的血水給逼出，這樣吃著才不會有腥味，用這個方法處理牛肉，做的菜餚特別香；
2、燉煮牛肉時，建議小火慢燉，但如果時間比較緊迫，也可以將其轉入高壓鍋中燉煮，可以減少時間，鹽不要加得太早了，防止其將牛肉中的蛋白質凝固，不易被煮爛，而且營養也不能被充分釋放；
3、如果擔心蘿卜中會有怪味，可以事先將其涼水下鍋煮，煮開後撈出，這樣便可以去除一定的苦澀味道。
燉牛肉的時候，用正確方法才好吃。
『陸』 牛肉粒怎麼燒又嫩又好吃
【川椒雪花牛肉粒】
『柒』 蘿卜燒牛肉怎麼做好吃
蘿卜燉牛肉
材料
牛肉一斤、10厘米左右長的白蘿卜一個、桂皮一小塊、八角一個、桂樹葉兩片、小紅辣椒一個、生薑一塊、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、小蔥三四根、細鹽一勺。
做法
（1）牛肉和去皮白蘿卜洗凈後，都切成五六厘米見方的小塊。
（2）大砂鍋里裝滿水，放入牛肉煮開，撇去血沫，直到牛肉湯變清為止。
（3）往湯中加入洗凈的桂皮、八角、桂樹葉、小紅辣椒和拍松的生薑塊，再倒入料酒兩勺、
生抽兩勺，蓋上砂鍋蓋。
（4）用中小火燉一個小時後，加入白蘿卜塊在一起燉燒半小時，根據口味濃加細鹽，
並撒上蔥花。
『捌』 牛肉蘿卜火鍋怎麼做好吃
用料
牛肉 750克
胡蘿卜 三根
洋蔥 一個
老抽 一大勺
料酒 三大勺
冰糖 十顆
花椒 一把
姜 五片
大蔥 一干
蒜頭 十瓣
蘿卜牛肉火鍋的做法
牛肉冷水浸泡半小時
小貼士
不要怕放冰糖會甜
提鮮 非常好吃
喜歡吃辣可以多放點火鍋底料