『壹』 怎麼燉大塊的牛肉
牛肉的燉制可以放入大蔥，生薑，花椒，大料，然後放在高壓鍋裡面，壓熟之後放涼，然後切塊再大火爆炒，然後放入老抽燉半個小時出鍋即可
『貳』 怎樣做坨坨牛肉湯鍋，就是大坨大坨的一鍋清湯牛肉，用刀自己切了吃那種。
准備材料：牛肉200克、薑片3克、水1升、花椒1克、辣椒3克、鹽2克。
1、姜切成片。
(2)牛肉坨坨怎麼燉好吃擴展閱讀：
吃牛肉的注意事項：
1、不可過量食用：中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
2、老人小孩不宜多吃：牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
『叄』 牛肉塊怎麼燉
怎麼燉才軟爛？大廚教你多加一點「它」牛肉軟爛香濃超好吃！
隨著社會的不斷發展，人們的生活水平提高了很多，牛肉成了老百姓餐桌上經常出現的食材。相比其它的肉類食物，牛肉不僅營養價值豐富，而且肉質也比較緊實，做成菜餚之後吃起來味道鮮美有嚼勁，非常受人們的歡迎。
牛肉的烹飪方式有很多種，不過，大多數人經常吃的就是家常燉牛肉了吧。牛肉經過小火慢燉後，吃著不僅有營養，而且還還鮮香美味。
燉牛肉雖好吃，但是很多人在家裡燉牛肉時，經常會遇到一個難題。牛肉燉煮2個小時左右，還是不夠軟爛，吃到嘴裡依舊是咬不動，那麼，牛肉怎麼燉才會軟爛好吃呢？
今天小廚就為大家分享一種快速燉牛肉的方法，燉牛肉時，只需多加一點「它」不僅能縮短牛肉的燉煮時間，而且這樣燉好的牛肉軟爛又香濃。
燉牛肉的做法與技巧：
所需原料：牛腩肉10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克，干辣椒8克，料酒10克。白糖5克，陳皮5克，香葉2克，山楂片10克，蔥姜各10克。
第一步，首先將買回來的牛腩肉，用水清洗干凈，然後再把牛腩肉瀝干水分，改刀切成牛肉小塊備用。把需要的香料用水清洗一遍，裝入料包中備用。蔥姜去皮後切蔥段，薑片備用。
第二步，起鍋倒入適量的清水，牛肉冷水下鍋，放入少許的蔥薑片，料酒，開鍋後焯水3分鍾左右。撈出牛肉塊用涼水沖洗干凈備用。
第三步，起鍋倒入適量的油，油溫燒至六成熱時，下入蔥薑片，干辣椒，爆出香味。接著放入牛肉塊翻炒均勻，烹入少許的料酒去腥。最後再添加適量的開水，開水的量最好要沒過牛肉。
第四步，開鍋以後，把提前准備好的香料包放入鍋中，再調入適量的生抽，白糖，然後蓋上蓋子轉小火開始燉煮。大約燉50分鍾時，再調入少許的食用鹽調味。蓋上鍋蓋繼續燉10分鍾左右出鍋即可。
想要將牛肉燉得軟爛，也非常容易，除了放花椒，八角，桂皮，草果，香葉…這幾種香料以外，還需要多加一種料，那就是山楂片，不僅有去腥解膩的作用，而且還能縮短牛肉的燉煮時間，這樣燉出來的牛肉口感軟爛，味道香濃。
以上所分享的，就是燉牛肉的詳細做法與技巧，你學會了嗎？
『肆』 牛肉塊如何燉好吃
都快如何燉好吃其實做菜沒有我們想像的那麼難 你想學做菜 現在網上很多視頻會找你如何燉牛肉 如何燉紅燒肉等等 也可以自己去准備一些超市有賣的佐料 一些調味料等等 放入牛肉裝一起燉就非常好吃的在上視頻的指導 你一定會做成功的加油
『伍』 大塊牛肉怎麼燉好吃又爛
紅燒牛肉
1.准備食材：牛肉，蔥姜蒜，冰糖，八角，桂皮，香葉，草果，料酒，生抽，老抽。
2.生薑切片，大蒜切沫，蔥切段。
3.牛腩切小塊後放入鍋中，加入蔥段和薑片後加冷水煮開，3分鍾後關火，用溫水沖洗干凈
4.起鍋燒油，油熱放入薑片和蔥段爆香後加入牛肉翻炒，炒香後加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
5.加入提前准備好的香料和冰糖，後再加水沒過牛肉慢燉。
6.大火燒開後轉小火燉煮2-3小時左右。
7.出鍋前放入香菜、蔥即可。
水煮牛肉
1.准備食材：牛裡脊肉，豆瓣醬，料酒，雞蛋，澱粉，干辣椒，花椒，生薑，大蒜，小白菜，香菜。
2.小白菜洗干凈備用，大蒜，生薑切片。
3.牛裡脊肉去掉筋膜，切成薄片，放入澱粉、食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，腌兩個小時以上。
4.小白菜焯水後放在碗底。
5.鍋中倒油放入豆瓣醬炒出紅油後放入花椒、大蒜、生薑炒香。
6.鍋中加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
7.煮開後加入牛肉片，用筷子將肉片散開，煮斷生變色，去掉表面浮沫，把肉片撈擺在小白菜上，再倒入湯汁。
8.表面再擺上一層香菜葉，
9.另起一鍋倒入油，放入干辣椒炸香，趁熱澆在肉片上即可。
『陸』 大塊的牛肉怎麼燉
1.牛肉切成3cm左右的大塊，濾干水，用廚房紙巾擦乾肉表面的水。
2.平底鍋里放適量的油，燒熱。
3.放入牛肉，小火煎。
4.將牛肉兩面煎至變色。牛肉的量如果比較大，就分多次煎。
5.煎好的牛肉夾出來，鍋里剩下的油不要倒掉。
6.洋蔥、胡蘿卜(削皮)切塊。
7.鍋里再倒入一些油，放入洋蔥、胡蘿卜、蒜，翻炒片刻。
8.將洋蔥炒至變軟，炒出香味。
9.將炒好的洋蔥、胡蘿卜、蒜放入燉鍋里的底層。
10.把煎好的牛肉放在蔬菜的上層。
11.倒入600ml紅酒。
12.適量的清水兌入3大勺番茄醬、2小勺鹽、1小勺白鬍椒粉、1/2小勺百里香、2片香葉，倒入鍋里。
13.蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燜煮2小時以上。
14.出鍋前20分鍾，3大勺澱粉兌入1大勺水調成濃稠的水澱粉，倒入鍋里，待醬汁煮至濃稠就可以出鍋了。
15.帶著淡淡紅酒味的牛肉，非常好吃!
燉牛肉小貼士
1、牛肉最好先煎一下，將肉汁縮在肉里。
2、牛肉不用切太小塊，小塊的燉著燉著……就找不到了哈。
3、最好燉煮2小時以上，盡量就不要用高壓鍋了，雖然高壓鍋煮的快，但是酒味進不到肉里呢!
『柒』 怎樣做坨坨牛肉湯鍋，就是大坨大坨的一鍋清湯牛肉，用刀自己切了吃那種
牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈後，泡姜切片，泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。2.炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡薑片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味後放入牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻後加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，再繼續燉煮1小時。3.之後放入牛蹄筋，繼續燉煮1小時，至肉酥爛即可。4.吃的時候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過肉後還可以用湯涮青菜。
『捌』 坨坨牛肉的做法
食材用料：
土豆一個相剋食物
牛腩800克相剋食物
西紅柿一個相剋食物
啤酒一罐
鹽一小勺
糖一小勺相剋食物
生抽三大勺
料酒兩大勺
蔥姜蒜適量
大料兩顆
花椒少許
雞精半小勺
番茄沙司兩大勺
香葉三片
菜譜做法：
1.牛腩洗凈切成塊
2.焯水後控干
3.起油鍋，放入蔥姜花椒胡椒煸炒出香味
4.放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。按"豆類蹄筋"按鍵，燉一個小時左右。直到肉軟爛。（沒有高壓鍋的可以用大勺燉，要一次添加足夠的熱水，中小火，中間關火反復燜幾次）
5.牛腩放入阿迪鍋（電壓力鍋）倒入一罐啤酒，放香葉
6.土豆去皮切成滾刀塊
7.鍋里放入少許油，放入蒜片炒香，放土豆炒到兩面金黃
8.放入西紅柿塊，加番茄沙司
9.放入鹽，翻炒上色
10.最後放入燉好的牛腩，加適量的熱水，土豆熟了放入雞精
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
燉牛肉一定要先焯水，去掉腥膻氣。其次要多放料酒或者啤酒。
燉肉要放熱水，不要中途加冷
『玖』 牛肉塊怎麼燉做好吃
1.先將土豆、白糖、鹽、蔥、姜都准備好，然後將蔥姜洗乾凈後切好，土豆牛肉洗乾凈後切成塊狀
2.鍋燒熱之後倒入油，冷油放入花椒八角和生薑片，炸出香味之後放入豆瓣醬，繼續翻炒均勻
3.然後放入白糖，撒些蔥花，再放入牛肉丁翻炒均勻，倒入紅燒醬油，放入鹽
4.翻炒均勻之後倒入溫開水，溫開水可以淹沒牛肉即可，小火燉煮開之後20分鍾再放入土豆塊
5.放入之後要注意中途翻動幾次，這樣土豆才不會粘鍋，然後燉煮58分鍾的時候就會特別粘稠
6.之後熄火即可盛出，這個時候你會發現香味全部都融入食材中，整個屋子都是滿滿的醬香牛肉香氣。
7.最後將香菜洗乾凈後擺盤，然後將胡蘿卜洗乾凈後去皮弄成花朵狀點綴一下即可。
PS :
1.要選擇有一點肥肉的牛肉，這樣口感會更香濃美味。
2.燉煮牛肉不要太早放入鹽，否則容易導致牛肉收縮，影響熟的程度，並且還會導致口感變硬，因此要最後放入。
3.小火慢慢燉煮牛肉是做出美味牛肉的關鍵，這樣燉煮出的牛肉肉質更天然醇香。
4.燉肉一定要一次性倒入水，如果實在不夠就要倒入開水。
5.不要放入雞精、味精之類的調味料，否則反而會影響鮮美肉味。
6.牛肉要提前用料酒、淡鹽水浸泡出血水，這樣口感會更鮮嫩美味。
『拾』 坨坨牛肉的做法是什麼
做法：
將剛宰殺的牛等鮮肉砍成拳頭般大小的坨坨肉。往一口大鐵鍋里備好山泉水，並開始加燃火力。把砍成拳頭般大小的坨坨肉倒進鍋內涼水中開始煮。鮮肉在鍋內涼水中煮開時，再加大火力繼續沸煮大約半個小時，之後火力開始減慢（煮牛羊肉時間要延長半至一小時左右）。
後煮至血水泡沫全部消盡而肉湯清白後兩三分鍾時，即可撈起坨坨肉放在用竹子編織的簸箕內。在簸箕內趁熱就開始給坨坨肉撒上適量精鹽，攪拌後待湯水滴盡至肉不冷不熱。將坨坨肉分裝在盤子內端上桌食用。