Ⅰ 牛皮燉什麼好吃
牛皮燉粉條的用料
桂皮適量 花椒適量
粉條200-300克 干紅辣椒適量
八角2個 香葉幾片
生薑幾片 大蒜果一個
生抽適量 醬油少量
料酒適量 鹽適量
重慶火鍋料三分之一包
牛皮燉粉條的做法
步驟1
准備佐料
步驟10
味道過癮的牛皮燉粉條完美收官，可以吃了，麻辣香濃、Q彈粘稠的口感簡直太爽了！
Ⅱ 帶牛皮的牛肉怎麼做 帶皮牛肉怎麼做
1、原料：帶皮黃牛肉600克，大蔥150克，麻辣鹵水1千克。調料：八角10克，美極鮮味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上湯50克，香油10克。
2、將牛肉燒去毛樁，洗凈焯水，入麻辣鹵水中，小火鹵40分鍾，泡一小時至皮軟爛，撈出晾涼。
3、將牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米)，大蔥切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成熱油鍋滑油。
4、用色拉油炒香大蔥段墊入紙鍋底。姜、蒜熗鍋，下入干椒段、碎八角炒香，下入帶皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美極鮮味汁、上湯略烹，淋麻辣油、香油，裝入帶火紙鍋內，擺上香菜即可。
Ⅲ 正宗牛肉套皮家常做法
1、先把牛皮洗凈，放入鍋里煮一下，切得象紙一樣薄，再切塊狀，1.2厘米寬的小片，切均勻整齊。
2、再把煮好的牛皮片，放在瓷盆里，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進牛皮中。
3、辣椒洗凈，也切成牛皮大小、切成細條，厚薄要適中。
4、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下後，滑勻鍋，把鍋拿起轉動幾下，使油沾滿鍋面，倒進牛皮片，旺火快炒一分鍾，
倒入辣椒條，再炒一會兒，直到辣椒炒熟為止、因為牛皮煮的時候已經熟了，用芝麻面裝飾，出鍋，即可
待食用時，把油倒入鐵鍋里加熱，然後把曬乾的牛皮放入能浸沒牛皮的油鍋里，慢慢地油炸，使牛皮發泡、微黃時即可取出。
Ⅳ 牛皮牛腩怎麼燒
材料：帶皮牛肉600g、大蔥1kg、鹵水1kg、八角10g、醬油10g、麻辣油20g、味精5g、香菜、蔥、蒜、干辣椒段、白糖、料酒、香油。
做法：1、將帶皮牛肉處理干凈，尤其是皮上的毛要處理干凈，放入到麻辣鹵水中，開中火煮半個小時左右，再關火浸泡一個小時，這樣可以使牛肉更加入味，然後取出晾涼。
2、將晾涼的牛肉切成均勻的片狀備用，將大蔥切段，將八角切碎備用。
3、在鍋內加入適量的油，將准備好的牛肉放入鍋內，加入姜、蒜、干辣椒、八角炒香，再加入料酒、白糖、酒精翻炒，再倒入上湯、麻辣油、香油即可關火盛出。
特點：牛肉皮軟糯、味道香辣。
創新點：一般大家在燉肉時都是用八角粉，但是八角粉會容易糊鍋，因此我們這里採取食用八角碎，這樣不僅不會糊鍋，如果不喜歡八角還可以挑出。因為皮中含有很多的膠原蛋白，在食用時口感會更好。
製作關鍵：在製作的時候需要滑油，這樣可以使牛肉更加軟嫩，同時鹵的時候多泡一會，可以保證牛肉更加入味。
帶皮牛腩的營養價值
1、牛腩成分中含有大量的優質蛋白質，以及多種氨基酸物質，同時牛腩中的氨基酸比與人體所需的氨基酸是非常相似的。
2、牛腩成分中的脂肪含量是非常低的，同時它還可以促進生成亞油酸，這種亞油酸是一種非常好的抗氧化劑材料。
3、牛腩中多種元素可以幫助體內補充鐵質，如其中的礦物質元素、維他命B群、維生素B1以及煙酸等等。
4、牛腩成分中含有肉毒鹼，牛肉中的肉毒鹼含量要比雞肉和魚肉中德含量，可以有效幫助人體進行陳新代謝。
5、牛肉中含有大量的鋅、鎂，這兩種物質可以幫助人體肌肉產生抗氧化劑，同時可以增強人體免疫能力，幫助快速人體的代謝。
Ⅳ 牛皮如何做好吃
材料
牛肉1斤
牛皮2斤
鹽適量
雞精適量
香葉適量
姜蔥蒜適量
豆瓣醬一大勺
花椒適量
桂皮二塊
料酒適量
干辣椒6顆
冰糖10克
茴香適量
步驟
1准備好所有食材，牛皮切塊，牛肉切塊。
2取一口鍋，放入冷水，下入牛肉，加入料酒、薑片、蔥然後開火燒漲，去除浮沫，撈出瀝干備用，牛皮的出來方法也是一樣
3另起一口鍋，加入適量的油，冷油放入冰糖，然後小火慢慢把冰糖熬化，熬出焦糖色即可。記得炒糖色全程一定要小火。
4糖色炒好後加入香料和豆瓣醬進行煸炒，然後加入牛肉、牛皮進行翻炒，接著加入薑片、蒜瓣繼續煸炒。
5所有主料和佐料煸炒均勻散發出濃郁的香味後，加入適量的開水和蔥段，這個時候就又需要換一口鍋進行小火慢燉兩個小時即可。
Ⅵ 牛皮牛腩怎麼燒
材料：土豆、牛腩、冰糖、白酒、香菜、小蔥、干辣椒、蒜、姜、八角、桂皮、花椒、紅燒醬油、菜籽油、香菜、生抽、雞精、鹽。
做法：1.將准備好的牛腩先在清水中清洗干凈，泡出牛腩中的血水。
2、將土豆清洗干凈，並且切成塊狀。將澱粉泡水備用。
3、將姜切成末，蔥切成段備用。
4、將清洗好的牛腩放入冷水中，加入料酒煮出內在的血水。
5、將煮好的牛腩撈出控干水分備用。
6、在鍋內放入適量的油，加入幾塊冰糖炒出顏色。
7、加入控干水的牛腩，注意不斷地炒，要文火不斷地炒，不要將糖炒苦。
8、將所有的材料倒入鍋內繼續炒香，然後加入適量的白酒繼續翻炒。
9、加入適量的生抽、紅燒醬油繼續翻炒。在鍋內加入適量的清水，大火煮開。
10、誰開了以後，將牛肉以及所有的食材倒入到砂鍋內。繼續用小火慢煮大約60分鍾。
11、當砂鍋內的水少了三分之一的時候加入切好的土豆，繼續煮。當土豆煮好以後，加入適量的鹽即可關火了。
帶皮牛腩的營養價值
1、牛腩成分中含有大量的優質蛋白質，以及多種氨基酸物質，同時牛腩中的氨基酸比與人體所需的氨基酸是非常相似的。
2、牛腩成分中的脂肪含量是非常低的，同時它還可以促進生成亞油酸，這種亞油酸是一種非常好的抗氧化劑材料。
3、牛腩中多種元素可以幫助體內補充鐵質，如其中的礦物質元素、維他命B群、維生素B1以及煙酸等等。
4、牛腩成分中含有肉毒鹼，牛肉中的肉毒鹼含量要比雞肉和魚肉中德含量，可以有效幫助人體進行陳新代謝。
5、牛肉中含有大量的鋅、鎂，這兩種物質可以幫助人體肌肉產生抗氧化劑，同時可以增強人體免疫能力，幫助快速人體的代謝。
Ⅶ 牛皮怎樣做又好吃又不硬
一、准備材料
主材：牛皮1斤。
配菜：老豆腐條適量，青椒一個切滾刀塊、芹菜2小根洗凈切段，大蒜2個切片，姜切6片、蔥和蒜苗各一條切段備用；
輔料：八角二顆、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食鹽一小勺、雞精小半勺，食用油。
二、牛皮去腥處理
方法：一般賣的牛皮是汆燙過水是半熟的。買回來以後的牛皮用清水洗凈。鍋內放入適量清水和料酒，把洗凈後的牛皮再次過一次水。水燒開後撈出瀝干(再次過水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小塊。
三、烹飪過程
①燉牛皮
方法：牛皮想要軟爛Q彈，必須藉助電壓力鍋或者高壓鍋。不同的鍋，牛皮的燉煮時間也略有不同。電壓力鍋的燉煮時間長，一般要1.5H左右（選擇豬蹄鍵按鈕）；如果急著吃，就用高壓鍋（上大氣後）大約至30分鍾左右。此次坤媽選擇用電壓力鍋，把切好牛皮放入鍋中，加入半勺的鹽，八角，3片生薑和適量的開水。(小貼士：燉牛皮時，記得加少許鹽，這樣在最後燜煮時更加容易入味）。
②煸炒
方法：熱鍋冷油，放入姜蒜爆香。加入老豆腐條和青椒、蒜苗翻炒。
③翻炒牛皮
方法：把大碗中的牛皮撈出瀝干湯汁後，倒入鍋中與配菜一起翻炒。
④調味
方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的鹽翻炒均勻。
⑤燜煮
方法：調味以後，加入二至三湯勺的牛皮湯放入鍋中。大火燜煮約三分鍾。出鍋前加入芹菜和蔥段和一勺的雞精提鮮，再次翻炒均勻即可出鍋。
Ⅷ 牛皮肉怎樣做好吃
1、將凈牛皮置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼，切成5厘米長，1厘米寬，0.3厘米厚的長條塊，盛入碗內。
2、炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛皮逐塊放入煸炒，炒制黃色時撈出。
3、炒鍋置旺火上，留底油50克燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花，黑木耳，玉蘭片，醬油，味精，牛皮，牛肉湯，加蓋燜30分鍾後，用濕澱粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起鍋即成