⑴ 牛肉片炒青椒怎麼炒好吃又嫩
1.牛肉洗干凈後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鍾。
2.青椒洗干凈後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈後切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉、蔥再繼續迅速爆炒約1分鍾，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
⑵ 牛肉片是一個常見的家常菜，牛肉片有什麼好吃的做法
一、小炒牛肉片
食材：鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量
做法：
1.牛肉切片放鹽，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌勻，倒入半湯匙食用油腌20分鍾。。
2.所有蔬菜洗凈備用，大白菜撕成小條。
3.鍋中燒熱水，放入適量鹽，依次放入豆芽和大白菜和金針菇焯至斷生，撈出鋪在一個深盆的底部待用,放點蔥花在上面。
4.鍋里放油把蒜蓉爆香後，將郫縣豆瓣放入鍋里小火慢炒出紅油。
5.加入高湯（或清水）加入糖、鹽調好味，把湯燒開。
6.將腌好的牛肉片放入煮開的湯中，用筷子撥散，等湯再次燒開肉片變色即關火。
7.將煮好的牛肉片倒入鋪好焯過的蔬菜的鍋中，撒上蔥花和香菜末。
8.另起鍋放進3-4湯匙油，放少許花椒加熱至8成熱後澆在牛肉片上即可。
⑶ 辣椒炒牛肉怎麼炒好吃又嫩
食材：牛肉 200克、辣椒 200克、蔥、姜、蒜 適量、鹽 1克、生抽 3毫升、澱粉 2克、料酒 5毫升、花生油 2毫升、白糖 2克、豆豉醬 5克
做法如下：
1、准備好食材：牛肉和辣椒。
(3)牛肉片辣炒什麼好吃擴展閱讀：
牛肉炒得嫩的三步驟：
1、第一步——油浸：就是在上漿拌肉時加些油，放1～2小時。這樣，油會滲入肉中，炒時，肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多了。
2、第二步——上漿：上漿就是在牛肉片外麵包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的糊，可起到保存原料內水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克鹽、1克味精、1個雞蛋、20克澱粉，攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。還有人為了松嫩，上漿時喜歡加小蘇打粉。加後要用手反復抓拌，十幾分鍾後再加水。
3、第三步——酒淋：是炒牛肉之前，將上漿的肉片上淋上些啤酒，拌勻後放30分鍾。啤酒中的酶能使蛋白質分解，增加牛肉的鮮嫩度。炒牛肉時油要多、要熱，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
參考資料：人民網-生活小竅門：牛肉炒得嫩三步驟 如何令牛肉嫩滑？
⑷ 牛肉和什麼炒最好吃
牛肉和辣椒炒最好吃，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起來味道不那麼單調。
⑸ 麻辣牛肉跟啥炒
外婆用了20年的麻辣牛肉配方，香飄一條街，比啥肉都好吃！
我是一個超喜歡吃辣，又喜歡吃肉的人，能滿足我這種需求的，就是這道我外婆的拿手好菜——麻辣牛肉！這道菜雖然是很家常，但是想要做出人人誇贊的好味道也是有些難度。我外婆的麻辣牛肉，不誇張的說，曾經那是香飄一條街，一旦她在家做這個菜，整條街都聞見香味！
做好的麻辣牛肉一出鍋，咬一口軟嫩鮮，絲絲辣味帶著回甘，簡直比啥肉好吃！很多人覺得做牛肉難，尤其是切片的牛肉，炒起來又硬又老，用嫩肉粉一類的東西又覺得不放心。其實是外婆這個配方其實很簡單，從第一步開始跟著做，學會竅門，保證能成功，做出一盤香辣無比，吃了還想吃的牛肉！
香辣牛肉可以一次多做點，除了直接當菜吃之外，作為煮粉、煮麵的澆頭真是太完美了！一碗粉那個鮮啊！香啊！簡直不夠吃！強烈安利大家嘗試一下。
【麻辣牛肉】
【所需食材以及輔料】
主材：牛肉500g
調料類：干辣椒5根、八角3個、桂皮1大段、草果2顆、香葉5片、花椒50粒、鹽2勺、蚝油2勺、辣豆瓣醬（或老乾媽）2勺、小米椒三根、青椒1根、熟白芝麻1小把
【圖解詳細步驟】
步驟一：准備好牛肉。牛肉不要有肥肉，不要有筋膜，整塊泡入冷水中20分鍾，期間多換幾次水，盡量把血水都泡出來。
步驟二：准備好各種調味料，花椒這里我建議使用大紅袍花椒，這種花椒的味道比較濃，而且比較香，能夠提供更多的香麻的感覺。
步驟三：牛肉無需切，整塊放入放入冷水鍋中，在放入步驟二中的所有調料和鹽，開火燒水。注意牛肉這里千萬不要切，整塊的牛肉一起煮才能保持不柴不硬。
步驟四：大火煮沸水開後，再繼續煮20分鍾~30分鍾左右，直到筷子插入牛肉中無血水就可以撈出來了。切成片備用。同時把青椒和小米椒切成圈備用。這個時候再炒牛肉片，完全不會又老又硬了喲！
步驟五：把煮牛肉的調料撈出來瀝干，讓他們繼續發揮余熱。重新開小火放入油，把調料放進去翻炒，保持小火，炒出調料的香味。然後撈出調料丟掉。
步驟六：撈出調料後，把油鍋下入青椒和小米椒，再加入牛肉、郫縣豆瓣醬或者老乾媽、蚝油翻炒2分鍾，就可以出鍋啦。這個過程都快香得留下口水了！
然後一盤香辣解饞的牛肉就做好啦！盛盤後撒上熟白芝麻，又香又軟又嫩，又入味，又麻辣，簡直太好吃了！
燙上幾顆生菜，再用這個麻辣牛肉來配米粉吃，簡直無敵美味，一碗吃下去大大滿足！
牛肉你最喜歡吃哪一種呢？歡迎在留言區跟我分享喲
⑹ 牛肉跟什麼炒好吃
牛肉炒土豆，味道香甜，而且非常的有營養。
材料
生牛肉1快、土豆2個、番茄2個、番茄醬2湯勺、生抽、鹽各適量
做法
1、牛肉洗凈切片，土豆去皮切片，番茄切小塊。
2、油鍋燒熱後加適量的鹽，倒入牛肉煸炒至白色。
3、加2湯勺番茄醬煸炒兩下，放生抽、土豆，加適量的水燜一會兒收汁。
4、收汁後放番茄炒幾下即可出鍋。
材料
腌牛肉4兩，炸面條1塊，蔥白，薑片，芡湯，澱粉，蚝油
做法
1、炸面條撕為幾塊切成段；
2、炒鍋放油，燒至三成半熱，將面條放入炸脆，撈起待用。
3、再放油，將牛肉倒入翻炒至熟，倒出，濾去油量。
4、將蔥姜、牛肉入鍋，放入用芡湯、澱粉、蚝油調勻為芡，放入炸面拋勻上碟即成。
⑺ 辣椒炒牛肉最正宗的做法
辣椒炒牛肉
【所需食材】
裡脊肉一塊、鹽適量、胡椒粉一勺、料酒適量、澱粉一勺、大蒜一頭、生薑一小塊、小米辣兩個、泡野山椒幾個、螺絲椒或荊條椒一個、紅辣椒一個、食用油適量、生抽適量、明油少許。
【做法步驟】
1、15塊錢的裡脊肉，橫著紋理切成片，想要好吃入味，盡量切薄一點。切好後，加入少量鹽、一勺胡椒粉、適量料酒，抓拌均勻讓它入味。
2、再多次少量倒入清水，再抓勻，讓牛肉充分吸收水分。然後加入一勺澱粉，抓拌均勻，鎖住水分，最後再封上一層植物油備用。
3、炒牛肉有四樣料頭必不可少，大蒜子改刀、生薑切片、小米辣切碎，一定要放一點泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出來的牛肉才香。
4、螺絲椒或者荊條椒，片開後切絲，再切一點紅椒絲作為配色。熱鍋，倒入比平時多一點的油，燒至五成熱，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的時間不要太長，牛肉變色後即可撈起控油。
5、鍋里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它們的香味，再倒入辣椒絲，加點鹽，炒入味，炒出辣香味。
6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均勻，然後加生抽增加一點醬香味。再大火翻炒五六秒鍾，起鍋前加一點明油提色增香。
⑻ 牛肉和什麼炒好吃 牛肉和辣椒炒最好吃
1、牛肉和辣椒炒最好吃，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起來味道不那麼單調。
2、青椒炒牛肉做法如下：
（1）牛肉切片待用。
（2）在牛肉里加點生抽，澱粉拌勻，再一點點加入清水抓勻，最後加入花生油攪拌均勻，腌制20至30分鍾。
（3）青椒，紅尖椒切好待用。
（4）起油鍋，猛火燒熱鍋後，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。
（5）鍋里加油燒開，下青椒炒至斷青。
（6）加入預先炒過的牛肉和紅尖椒炒勻。
（7）加入適量的蚝油，鹽調味就行了。
（8）美味的牛肉青椒上桌了。