㈠ 在做印度咖喱雞飯時，怎樣把握好步驟才能更好吃
不知道大家有沒有吃過自己做的咖喱飯，第一次吃還是朋友做給我吃，原以為會特別的難吃，結果味道還可以。因為印象中印度的食物也是比較神秘的，受網路視頻的影響，哪怕是包裝出來的咖喱產品也覺得不幹凈，當然完全是多慮了，但就是容易受既定思維的影響。
好吃的咖喱口感是比較細膩的，裡面還有有黑胡椒的味道，自己還可以加上土豆塊，就著白米飯一起吃味道真香。
好了，本篇文章分享到這里就結束了！我是一個熱愛生活，熱愛美食的博主！每天會更新原創美食圖文
㈡ 印度咖喱雞塊的正宗做法
主料
洋蔥一個
- 輔料
蘑菇若干
土豆兩個
熟雞肉一碗
咖喱適量
咖喱口味
煮工藝
廿分鍾耗時
普通難度
4
在煮熟的土豆丁里加入Korma咖喱，攪勻，注意水要多下，不要太干。下雞肉，翻炒。加鹽、味精、糖等調味品，注意糖少量，只為吊鮮味，即可出鍋。
印度咖喱雞塊的做法步驟
㈢ 印度風味咖喱雞的做法 咖喱雞怎麼做
1、食材。雞翅500克，洋蔥1個，土豆1個。
2、雞翅處理干凈，用涼水浸泡。土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切片備用。
3、雞翅從中間剁開，一分為二。
4、鍋中倒入少許油，倒入一袋的咖喱醬炒香。
5、放入洋蔥炒香鍋底。
6、放入雞翅同炒至上色。
7、最後放入土豆一起翻炒。
8、加入雞湯，沒過雞翅。沒有雞湯可以用清水代替，也可以換成椰漿。
9、為了使咖喱風味更佳濃郁，再加入3湯勺的番茄醬，沒有可以省略。
10、大火燒開，微燉片刻，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮30分鍾左右。
11、中間無需放鹽，如果用的咖喱醬沒有鹹味，可以用鹽調味。
12、見湯汁變少，雞肉軟爛，打開蓋子大火收汁即可。
㈣ 土豆雞塊怎麼做好吃
土豆雞塊的製作材料：
主料：土豆400克、雞腿或雞翅
輔料：蔥、姜、糖、鹽、雞精、花椒面、大料、醬油
土豆雞塊的做法：
1、買雞腿2至3個,因為雞腿上的肉比較多,雞翅也可以,但要中翅.把雞腿切成小塊.洗凈.
2、土豆用勺子挖成一塊一塊的,會比切的好吃,容易入味.
3、先在鍋里放入油,在把糖放入一勺,湯勺就可以,熬一下糖,時間不可過長,不然很容易會糊的,等看到糖在鍋里變了色,就放入雞肉,小心不要燙著.
4、爆炒一下,等雞肉變了色在放入蔥,姜,花椒面,大料只要兩小瓣,然後在炒,在加入水,剛沒入雞肉正好.
5、等5分鍾，再加入土豆，加鹽、雞精，燉到湯少的時候加醬油，一直燉到湯快乾的時候。但千萬不要糊了，之後即可出鍋。
㈤ 如何做咖喱雞肉土豆
【咖喱土豆雞塊的製作方法】--
材料准備：
雞腿肉500g，咖喱塊1盒，胡蘿卜1根，洋蔥半個，生薑1塊，大蒜2瓣，生抽1勺，料酒1勺，食鹽，食用油，黑胡椒粉適量，牛奶適量
製作步驟：
第一步：將雞肉洗凈剁成小塊，加幾片生薑，1勺生抽，1勺料酒和少量食鹽抓勻，腌漬20分鍾；
第二杯：腌漬雞肉的時間，我們把土豆去皮切滾刀塊，放入清水裡面泡一下去除表面的澱粉，胡蘿卜、洋蔥都切塊，大蒜拍碎備用；
第三步：鍋燒熱倒入適量食用油，燒至七成熱，倒入土豆和胡蘿卜翻炒幾分鍾，炒至七八成熟後盛出；
第四步：鍋內再次倒入適量油燒熱，放入大蒜炒香，然後倒入腌漬好的雞塊大火翻炒至變色，將炒好的土豆和胡蘿卜倒入，再倒入洋蔥一起翻炒均勻，加入剛好沒過食材的開水，然後將一塊咖喱掰碎後放入，蓋上鍋蓋小火燜10分鍾左右，燜至湯汁濃稠時，撒入適量黑胡椒粉，倒入一點點純牛奶，翻炒均勻即可出鍋。
技巧總結：
1.雞肉不用焯水，用清水浸泡一下，然後腌漬，燜的時候小火慢燜，可使雞肉鮮嫩不柴，也更入味；
2.土豆和胡蘿卜不太好熟，要先下鍋炒一下，尤其是提前炒過的土豆不容易燜碎，也更入味；
3.不喜歡黑胡椒的朋友可以不加，牛奶沒有也可以不加，加牛奶是為了使咖喱顏色更漂亮，吃起來也更帶一股淡淡的奶香，不用加太多；
4.因為咖喱本身有鹹味，所以不用再加鹽，口味偏重的可以根據情況適量添加；
5.做的時候還可以根據自己喜好加入一些燈籠椒等蔬菜；
6.咖喱塊可以直接在超市買，我用的是百夢多的，大家反饋味道都還不錯，有辣味和不辣的，可根據自己口味選擇。
7.將蒸好的米飯倒入盤子，然後淋上咖喱土豆雞塊和湯汁，一份鮮香美味的咖喱土豆雞塊飯就做好了。
小知識拓展：咖喱的營養價值及功效
1.咖喱是以姜黃為主料，另加多種香辛料配製而成的復合調味料，主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；
2.咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能;
3.咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用;
結語
以上便是我今天分享的咖喱土豆雞塊的製作方法，做法還是非常簡單的，基本上可以做到零失敗，小白也可以輕松駕馭，感興趣的朋友可以嘗試著做一下
㈥ 如何做咖喱土豆雞
教你如何做咖喱土豆雞
咖喱土豆雞
首先是要把雞肉用鹽，自然粉（一點點就可以了），中國香菜粉，黃姜粉，甜紅椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香葉（家裡作的話一片就行了）拌勻，腌制一下，建議可以放一點百里香！（個人意見）！然後用鍋把雞肉扒上顏色！放在一邊。接下來炒洋蔥（切絲或者切碎都行)炒上顏色，然後放入薑蓉蒜碎和一點鮮的或者乾的辣椒炒香然後加入自然粉，中國香菜粉，咖喱粉炒一下，然後加入椰奶煮開！（在炒完薑蓉蒜碎以後可以炒些咖喱醬進去，要炒出紅油為止！也可以用椰奶把咖喱醬泡開直接對進去)
最後把之前煎好的雞肉放進去攪拌均勻就可以了（如果汁太少的話可以少加一點水），因為雞肉比較好熟，所以雞肉放進去煮開5分鍾也就可以了！然後用雞粉鹽調口就行了
註：1。香料不要放很多，家裡做放一點就可以了，不然會發苦！
2。咖喱粉要比其他香料多一點點，因為畢竟是咖喱的嘛！
3。吃的時候可以放一些用咖喱雞水煮熟的土豆進去，味道會很不錯！
4。出鍋的時候可以點一點點香油，放一點鮮的中國香菜碎進去！
咖喱飯的做法
材料：咖喱 牛肉 洋蔥 土豆 胡蘿卜 至於量的問題要看個人喜好了，你喜歡的就可以多買些，還可以加進蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的東西（肉+蔬菜）
做法：1.材料切塊。（切小一點可以節省時間）
2.在鍋里放一點油，估計滑一下鍋就可以了（我做的時候就因為放油太多，才算不上十全十美的
3.可以加一點黃油
4.油熱後，把切好的肉和菜下鍋去炒幾分鍾
5.然後加水，燉15分鍾左右（土豆和胡蘿卜軟了就好）
6.加咖喱，攪拌均勻後，再燉10分鍾左右
嘻嘻，米飯准備好了嗎？不要說你忘了煮飯哦！把米飯盛到盤子里，然後把鍋里的東東澆上去……
其實就是蓋澆飯+俄式的牛肉燉土豆
美味牛肉咖喱飯的做法
誰會不愛吃香噴噴的牛肉咖喱飯呢？這可是我家招待客人的保留節目，比餐館同類產品香濃得多，無人不贊。若是學生們來家，必定是你爭我搶，大勺大勺地舀，10分鍾內這道菜就會盆底朝天。
牛肉咖喱當是最好吃的咖喱鹵了。用雞肉做味道偏淡，用豬肉做則味道不正。也許是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！油豆腐或豆腐乾也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些。
這里就說說它的製作方法，其實真的很簡單，就是費點時間而已。
咖喱鹵調料外購。最好准備一勺乳酪粉，會讓味道更加濃香。由於日本配的咖喱鹵調料較甜，喜歡辣味的人可以再准備點咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。
大土豆1個去皮，和胡蘿卜1根一起切1.5厘米見方的丁；
嫩牛肉（裡脊、通脊或肩肉為好，否則嚼不動！）150克，同上切丁；牛肉質量好，菜的味道才夠誘人。
小洋蔥一個或大洋蔥半個，切絲。用得太多則菜餚偏甜。
這樣顏色有黃有紅有褐，很漂亮。
如果喜歡綠色可以配幾朵綠菜花，先用沸水將它燙熟備用。
1 鍋中放油2茶勺，燒8成熱，放肉丁煸炒3分鍾，表面變色後撈起。（意義：讓牛肉表面蛋白質凝固，避免在後面水煮過程中鮮味過度流失到湯里）
2 鍋中余油保留，再添半勺油，加入洋蔥絲煸炒到呈半透明狀。（意義：讓洋蔥產生香氣，和中國人煸炒蔥姜蒜意義相同。）
3 投入胡蘿卜丁和土豆丁一起煸炒幾分鍾，直到產生香氣、表面有半透明感覺的時候。
4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮開，然後小火繼續煮15分鍾。注意控制火候，菜餚表面一定要由湯汁覆蓋，絕不能幹。
5 加入咖喱調料，慢慢攪開，（再加一小勺乳酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令湯汁粘稠度適當（半流動狀態）即可。
一般這樣一鍋菜用4-6人份的調料即可。土豆和胡蘿卜大則6人份，否則4人份。不要捨不得調料，放得不夠則味道也不夠呢。
6 放調料後繼續煮3分鍾，注意不停地攪動，讓香氣充分散發。
放入幾朵焯過的綠菜花，然後盛到一個大湯碗裡面趁熱吃就可以啦！
咖喱飯按理該用盤子吃的。盛半盤上好米飯，上面澆上幾勺咖喱鹵，真是香氣四溢，誘人食慾。
咖喱飯的系列做法
肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊
菜：土豆—切塊，胡蘿卜—切丁，洋蔥—切成細末
料：食用油，鹽，咖喱粉
步驟：1、鍋里放油，炒肉
2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，放咖喱粉到鍋里，溶化拌勻
5、繼續用中火煮5分鍾
6、米飯另做，澆上菜和湯
完成，好香啊！
蘋果咖喱雞
用料： 雞髀3隻（重約910克），蘋果1個（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根據自己口味稍作調整）
腌料： 鹽1/3勺，胡椒粉少許，油2勺。
調味： 鹽半勺，糖半勺，水1杯半。雞精少許。
做法：1、雞髀洗凈，去骨，抹乾水，切厚片，加腌料腌15分鍾。
2、燒熱平底鍋，下油1湯匙，放下蘋果炒片刻，盛起。
3、下油3湯匙，放下雞肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滾，再煮約5分鍾，下蘋果煮滾，勾芡。煮時不要蓋上鍋蓋，此菜汁較多較稀。
蘋果咖喱豬肉片
原料：豬腿肉750克，葡萄乾50克，蘋果150克，蔥頭50克，麵粉40克，雞清湯500克。
調料：豬油75克，精鹽5克，咖喱粉15克，生薑25克，蒜25克，胡椒粉少許。
烹飪方法：將豬肉洗凈切片，撒上精鹽、胡椒粉拌勻腌一會兒；把蔥頭、姜、蒜洗凈切末；蘋果去皮除核切小片；葡萄乾洗凈，備用。
把鍋燒熱後加入25克豬油，待熔化後放入姜、蒜、30克蔥頭炒至黃色，加麵粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味後，倒入雞湯攪勻成調味汁，備用。
把鍋燒熱後加入50克豬油，待熔化後放入豬肉片炒熟，倒入調炒用溫火燜20分鍾後，放入蘋果、葡萄乾、20克蔥頭末拌勻再燜20分鍾，加精鹽調好口味即可。起菜時配上大米飯。
特點：清香鮮辣，獨具一格
印度咖喱雞
材料：雞肉適量，西紅柿兩個，香菜少許。
作料：薑末、蒜茸，洋蔥1隻。
調料：咖喱粉少許，鹽、辣椒粉（根據家人口味而定），食用油。
製作：將油鍋燒熱，放入作料煸出香味，將切碎的洋蔥，炒至變黃，放入西紅柿、咖喱粉，最後再放入切好的雞塊，加湯封蓋，待雞塊熟了再放入香菜，即可裝盤。
注意：煮雞塊的時候一定要及時加水，避免干燒，煮的時候先用大火，等開鍋後改用文火。
香草汁大蝦
材料：大蝦數只。
作料：薑末、蒜茸、洋蔥、咖喱粉、鹽、糖、辣椒粉（根據家人口味而定）、白葡萄酒、食用油。
調料：香菜、蒜茸、薑末、洋蔥、檸檬汁。
製作：將油鍋燒熱，把大蝦放入油鍋，炸至八成熟取出待用。在鍋中倒少許油，燒熱後放入作料煸炒，待炒出香味後倒入少許白葡萄酒，再放入大蝦，用小火將湯汁收干，即可裝盤。將香菜、洋蔥切末，與蒜茸、薑末拌勻，再加少許檸檬汁，配成調味汁，淋在大蝦上。
咖喱牛尾湯
材料：牛尾適量，土豆1個，胡蘿卜1根，青菜少許。
作料：鹽、咖喱粉、辣椒粉少許。
製作：先將牛尾切段，與作料一同放在鍋里煲。再將土豆單獨煮熟，切碎，搗成泥。將胡蘿卜、青菜切成小丁，把土豆泥、胡蘿卜、青菜丁與牛尾一起燉爛即可。
咖喱米飯
材料：香米，胡蘿卜，洋蔥，青菜。
作料：咖喱粉，鹽，味精，油。
製作：將香米淘凈，放入加了咖喱粉的水中浸泡，待米飯著色後，將米飯蒸熟待用。將胡蘿卜、洋蔥、青菜切丁，鍋中放入適量油，燒熱後放入胡蘿卜、洋蔥、青菜丁煸炒，再放入米飯，加鹽和味精一同翻炒片刻即可。
再教你做印度咖喱雞飯
印度咖喱雞飯：Chicken curry：
首先是要把雞肉用鹽，自然粉（一點點就可以了），中國香菜粉，黃姜粉，甜紅椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香葉（家裡作的話一片就行了）拌勻，腌制一下，建議可以放一點百里香！（個人意見）！然後用鍋把雞肉扒上顏色！放在一邊。接下來炒洋蔥（切絲或者切碎都行)炒上顏色，然後放入薑蓉蒜碎和一點鮮的或者乾的辣椒炒香然後加入自然粉，中國香菜粉，咖喱粉炒一下，然後加入椰奶煮開！（在炒完薑蓉蒜碎以後可以炒些咖喱醬進去，要炒出紅油為止！也可以用椰奶把咖喱醬泡開直接對進去)
最後把之前煎好的雞肉放進去攪拌均勻就可以了（如果汁太少的話可以少加一點水），因為雞肉比較好熟，所以雞肉放進去煮開5分鍾也就可以了！然後用雞粉鹽調口就行了
註：1。香料不要放很多，家裡做放一點就可以了，不然會發苦！
2。咖喱粉要比其他香料多一點點，因為畢竟是咖喱的嘛！
3。吃的時候可以放一些用咖喱雞水煮熟的土豆進去，味道會很不錯！
4。出鍋的時候可以點一點點香油，放一點鮮的中國香菜碎進去！
咖喱飯的做法
材料：咖喱 牛肉 洋蔥 土豆 胡蘿卜 至於量的問題要看個人喜好了，你喜歡的就可以多買些，還可以加進蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的東西（肉+蔬菜）
做法：1.材料切塊。（切小一點可以節省時間）
2.在鍋里放一點油，估計滑一下鍋就可以了（我做的時候就因為放油太多，才算不上十全十美的
3.可以加一點黃油
4.油熱後，把切好的肉和菜下鍋去炒幾分鍾
5.然後加水，燉15分鍾左右（土豆和胡蘿卜軟了就好）
6.加咖喱，攪拌均勻後，再燉10分鍾左右
嘻嘻，米飯准備好了嗎？不要說你忘了煮飯哦！把米飯盛到盤子里，然後把鍋里的東東澆上去……
其實就是蓋澆飯+俄式的牛肉燉土豆
美味牛肉咖喱飯的做法
誰會不愛吃香噴噴的牛肉咖喱飯呢？這可是我家招待客人的保留節目，比餐館同類產品香濃得多，無人不贊。若是學生們來家，必定是你爭我搶，大勺大勺地舀，10分鍾內這道菜就會盆底朝天。
牛肉咖喱當是最好吃的咖喱鹵了。用雞肉做味道偏淡，用豬肉做則味道不正。也許是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！油豆腐或豆腐乾也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些。
這里就說說它的製作方法，其實真的很簡單，就是費點時間而已。
咖喱鹵調料外購。最好准備一勺乳酪粉，會讓味道更加濃香。由於日本配的咖喱鹵調料較甜，喜歡辣味的人可以再准備點咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。
大土豆1個去皮，和胡蘿卜1根一起切1.5厘米見方的丁；
嫩牛肉（裡脊、通脊或肩肉為好，否則嚼不動！）150克，同上切丁；牛肉質量好，菜的味道才夠誘人。
小洋蔥一個或大洋蔥半個，切絲。用得太多則菜餚偏甜。
這樣顏色有黃有紅有褐，很漂亮。
如果喜歡綠色可以配幾朵綠菜花，先用沸水將它燙熟備用。
1 鍋中放油2茶勺，燒8成熱，放肉丁煸炒3分鍾，表面變色後撈起。（意義：讓牛肉表面蛋白質凝固，避免在後面水煮過程中鮮味過度流失到湯里）
2 鍋中余油保留，再添半勺油，加入洋蔥絲煸炒到呈半透明狀。（意義：讓洋蔥產生香氣，和中國人煸炒蔥姜蒜意義相同。）
3 投入胡蘿卜丁和土豆丁一起煸炒幾分鍾，直到產生香氣、表面有半透明感覺的時候。
4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮開，然後小火繼續煮15分鍾。注意控制火候，菜餚表面一定要由湯汁覆蓋，絕不能幹。
5 加入咖喱調料，慢慢攪開，（再加一小勺乳酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令湯汁粘稠度適當（半流動狀態）即可。
一般這樣一鍋菜用4-6人份的調料即可。土豆和胡蘿卜大則6人份，否則4人份。不要捨不得調料，放得不夠則味道也不夠呢。
6 放調料後繼續煮3分鍾，注意不停地攪動，讓香氣充分散發。
放入幾朵焯過的綠菜花，然後盛到一個大湯碗裡面趁熱吃就可以啦！
咖喱飯按理該用盤子吃的。盛半盤上好米飯，上面澆上幾勺咖喱鹵，真是香氣四溢，誘人食慾。
咖喱飯的系列做法
肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊
菜：土豆—切塊，胡蘿卜—切丁，洋蔥—切成細末
料：食用油，鹽，咖喱粉
步驟：1、鍋里放油，炒肉
2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，放咖喱粉到鍋里，溶化拌勻
5、繼續用中火煮5分鍾
6、米飯另做，澆上菜和湯
完成，好香啊！
蘋果咖喱雞
用料： 雞髀3隻（重約910克），蘋果1個（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根據自己口味稍作調整）
腌料： 鹽1/3勺，胡椒粉少許，油2勺。
調味： 鹽半勺，糖半勺，水1杯半。雞精少許。
做法：1、雞髀洗凈，去骨，抹乾水，切厚片，加腌料腌15分鍾。
2、燒熱平底鍋，下油1湯匙，放下蘋果炒片刻，盛起。
3、下油3湯匙，放下雞肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滾，再煮約5分鍾，下蘋果煮滾，勾芡。煮時不要蓋上鍋蓋，此菜汁較多較稀。
蘋果咖喱豬肉片
原料：豬腿肉750克，葡萄乾50克，蘋果150克，蔥頭50克，麵粉40克，雞清湯500克。
調料：豬油75克，精鹽5克，咖喱粉15克，生薑25克，蒜25克，胡椒粉少許。
烹飪方法：將豬肉洗凈切片，撒上精鹽、胡椒粉拌勻腌一會兒；把蔥頭、姜、蒜洗凈切末；蘋果去皮除核切小片；葡萄乾洗凈，備用。
把鍋燒熱後加入25克豬油，待熔化後放入姜、蒜、30克蔥頭炒至黃色，加麵粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味後，倒入雞湯攪勻成調味汁，備用。
把鍋燒熱後加入50克豬油，待熔化後放入豬肉片炒熟，倒入調炒用溫火燜20分鍾後，放入蘋果、葡萄乾、20克蔥頭末拌勻再燜20分鍾，加精鹽調好口味即可。起菜時配上大米飯。
特點：清香鮮辣，獨具一格
印度咖喱雞
材料：雞肉適量，西紅柿兩個，香菜少許。
作料：薑末、蒜茸，洋蔥1隻。
調料：咖喱粉少許，鹽、辣椒粉（根據家人口味而定），食用油。
製作：將油鍋燒熱，放入作料煸出香味，將切碎的洋蔥，炒至變黃，放入西紅柿、咖喱粉，最後再放入切好的雞塊，加湯封蓋，待雞塊熟了再放入香菜，即可裝盤。
注意：煮雞塊的時候一定要及時加水，避免干燒，煮的時候先用大火，等開鍋後改用文火。
香草汁大蝦
材料：大蝦數只。
作料：薑末、蒜茸、洋蔥、咖喱粉、鹽、糖、辣椒粉（根據家人口味而定）、白葡萄酒、食用油。
調料：香菜、蒜茸、薑末、洋蔥、檸檬汁。
製作：將油鍋燒熱，把大蝦放入油鍋，炸至八成熟取出待用。在鍋中倒少許油，燒熱後放入作料煸炒，待炒出香味後倒入少許白葡萄酒，再放入大蝦，用小火將湯汁收干，即可裝盤。將香菜、洋蔥切末，與蒜茸、薑末拌勻，再加少許檸檬汁，配成調味汁，淋在大蝦上。
咖喱牛尾湯
材料：牛尾適量，土豆1個，胡蘿卜1根，青菜少許。
作料：鹽、咖喱粉、辣椒粉少許。
製作：先將牛尾切段，與作料一同放在鍋里煲。再將土豆單獨煮熟，切碎，搗成泥。將胡蘿卜、青菜切成小丁，把土豆泥、胡蘿卜、青菜丁與牛尾一起燉爛即可。
咖喱米飯
材料：香米，胡蘿卜，洋蔥，青菜。
作料：咖喱粉，鹽，味精，油。
製作：將香米淘凈，放入加了咖喱粉的水中浸泡，待米飯著色後，將米飯蒸熟待用。將胡蘿卜、洋蔥、青菜切丁，鍋中放入適量油，燒熱後放入胡蘿卜、洋蔥、青菜丁煸炒，再放入米飯，加鹽和味精一同翻炒片刻即可。
㈦ 咖喱雞加土豆塊怎麼做的
咖喱雞做法
1.買1公斤裝的凍中翅，兩個雞腿，然後3個中等身材的土豆
2. 蔥，姜分別切成片，節，蒜一顆，拍碎,還可以來點芹菜(根據喜好的口味)，來提色提味～
3. 准備得差不多了，把雞翅斬成兩半，雞腿斬成塊～～控干水分
4. 鍋里放油，把蔥姜蒜丟到油里爆香
5. 然後把雞塊下鍋炒,炒到雞肉發白，把咖喱汁倒進去，其實咖喱也可以最後放,也有人說多煮一會比較入味，所以先放，然後加土豆，適量的水，鹽，蒜粉，雞精，為了提色，還加了一點醬油，就慢慢燉吧
6. 燉到土豆酥爛，汁水差不多收干，就可以起鍋了
蘋果咖喱雞的做法
用料：
雞塊900克，蘋果1個（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根據自己口味稍作調整）
腌料：
鹽1/3勺，胡椒粉少許，油2勺。
調味：
鹽半勺，糖半勺，水1杯半。雞精少許。
做法：
1、雞塊洗凈，去骨，抹乾水，切厚片，加腌料腌15分鍾。
2、燒熱平底鍋，下油1湯匙，放下蘋果炒片刻，盛起。
3、下油3湯匙，放下雞肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滾，再煮約5分鍾，下蘋果煮滾，勾芡。煮時不要蓋上鍋蓋，此菜汁較多較稀。
3》鳳梨咖喱雞
【特點】 鮮咸甜適口,有濃郁的咖喱的香味
【原料】
菠蘿1個，青椒、紅椒各1隻，嫩雞1/2隻，洋蔥1/4個，干蔥2粒，咖喱粉1湯匙，椰汁1/2杯。腌料：生抽1湯匙，酒1/2湯匙，胡椒粉少許，生粉1湯匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，清湯1杯，胡椒粉少許，生粉1茶匙。 全不同了.
【製作過程】
（1）菠蘿從頂部橫切開將菠蘿肉取出，切塊。
（2）干蔥洗凈切粒。洋蔥、青椒、紅椒分別洗凈切塊。嫩雞洗凈斬件加入腌料拌勻。放入滾油中泡油後撈出。用2湯匙油爆香乾蔥、洋蔥後，加入咖喱粉，雞件炒透，放入調昧料煮10分鍾。
（3）將青椒、紅椒、椰汁放入上項材料中煮勻，約4分鍾，加入菠蘿，用生粉水打成薄茨，待沸後，倒入菠蘿盅內便可以供食。味道新穎\"鳳梨咖喱雞\"回在咖喱雞中加入少許新鮮菠蘿或罐裝菠蘿。
4》菠蘿咖喱雞
【原料】
雞胸肉120克、菠蘿球3粒、菠蘿（罐頭）80克、裝飾葉1朵、丘比沙拉醬55克、生菜15克、咖喱粉12克、葡萄7粒
【製作過程】
1、將雞胸肉放入水中煮熟，冷卻後切丁。
2、菠蘿切丁（05cm見方）
3、將雞丁、菠蘿丁、咖喱粉和丘比沙拉醬充分混合待用。
4、生菜洗凈放於碗底，上面放拌好的沙拉。
5》咖喱雞塊
原料：
肥嫩雞肉500克，土豆150克，黃酒、精鹽、咖喱油、味精、濕澱粉、豬油適量。
製法：
1.將雞斬成3厘米大小的四方塊。土豆切塊，放入五成熱的油鍋內氽。至浮在油上，撈出待用。
2. 炒鍋放旺火上，倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫。把沫撈掉，使雞清白，加入鹽、味精，在旺火上燒滾，改用水火蓋鍋燜25分鍾， 燜至雞肉與骨稍有脫開，放入咖喱油、土豆，淋濕澱粉拌勻成薄芡，推翻幾下，使芡包牢雞塊，再放入豬油15克，推拌後再放入豬油10克，略拌裝盤即可。
要點：澱粉要淋得少一些，要掌握好火候。
6》芳香咖喱雞
原料：
紅小扁豆125克、芫荽粉兩咖啡匙、小茴香種子二分之一咖啡匙、味道中等強烈的咖喱粉兩咖啡匙、月桂葉一片、檸檬皮一片、雞湯或蔬菜湯六百毫升、去皮的雞大腿八個、菠菜175克、洗凈、切成末、鮮芫荽末一湯匙、檸檬汁兩咖啡匙、鹽和胡椒
配餐：大米、脫脂自然味酸奶
製法：
1、把紅小扁豆放在濾鍋里，用大量冷水清洗干凈；
2、在一個長柄平底鍋里，干炒(不加油)小茴香種子和芫荽粉大約三十秒鍾，然後加上咖喱粉，並且攪拌均勻；
3、鍋里加上紅小扁豆、月桂葉、檸檬皮，然後把肉湯或著是蔬菜湯倒在鍋里；
4、把鍋里所有的配料攪拌均勻，然後煮沸；把火關小，鍋蓋半蓋，煨5分鍾，並且在煨煮的過程中，要不時的攪拌；
5、為了防止雞肉在煨煮的過程中散落，可以用一根木製的小扦子或牙簽把雞肉串好，然後放在已經煮沸的調味料里，半蓋蓋子，煨煮十五分鍾；
6、往鍋里加菠菜末，繼續煮二十五分鍾，直到雞肉完全熟透，並且湯汁也變的粘稠；
7、把檸檬皮和月桂葉從鍋里取出，加上新鮮芫荽末、檸檬汁、鹽和胡椒，然後攪拌均勻；咖喱雞就可以出鍋了，出鍋後即刻食用，用大米和一點脫脂自然味酸奶作為配餐。
小竅門：
把香料煎炒一會能幫助香料提味，這是一個適應於好多菜餚的小竅門，用魚或肥肉做的菜尤其如此。同樣，我們也可以在香料里加一些水或油，攪拌後得到香料糜，這樣您就可以在做魚或肉之前，把香料塗在魚肉上，可以讓做出來的魚肉更加芳香。
7》咖喱雞塊土豆
原料：
雞塊250克，土豆100克，：咖喱粉、花生油、醬油、鹽、蔥、姜、大料、料酒各適量。
做法：
(1)將雞肉帶骨切成塊狀，土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，把咖喱粉與醬油調好待用。
(2)將油鍋燒熱， 煽蔥、姜後將雞塊倒入，炒至變成白色，加入醬油、料酒、大料及水，用文火燉至快爛時，加入鹽，放入土豆塊，調均勻續燉，土豆很容易爛，須留意不許太爛，待好時調入咖喱粉炒 勻即可。
特點：色澤黃亮，咖喱味濃。
8》印度：咖喱雞
咖喱，這種原產於印度、散發出奇妙香氣的調料是東南亞菜餚中不可缺少的精靈。在充滿異域情調的餐廳里，大師們妙手烹制的咖喱菜餚讓人百吃不厭，愛得上癮。唯一可惜的是烹制過程著實復雜。有沒有一種方法讓這美味留在我們平日的生活中？懶人應變自有懶辦法，超市裡的咖喱粉讓你快速解饞咖喱餐。
原料：
雞肉，洋蔥，咖喱粉、番茄汁、鹽、油（蒜粉、紅椒粉依個人口味添加）
做法：
1.雞肉切塊，洋蔥切丁。
2.鍋里放油，加入洋蔥丁，炒至顏色變為棕黃色。
3.調入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、紅椒粉，燒出香味後放雞塊。
4.翻炒雞塊後倒水沒過雞，撒適量鹽。
5.待汁變濃稠後撒適量香菜葉和姜條即可。
點評：這是最經典的咖喱菜餚，一旦掌握，受用終身。
9》咖喱雞飯
材料：
咖喱、雞肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、雞精、醬油、鹽、葡萄酒（料酒）
做法：
1、將切好的雞肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥用油煸炒，稍放鹽。
2、等炒好放湯鍋里，同時放點雞味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡蘿卜可以用筷子扎穿那麼軟。
3、將火調小些，放適量的咖喱、醬油繼續煮。時間越長越好。小心不要粘在鍋底。
4、盤子里盛白米飯，將咖喱蓋在上面一起吃！
註：
* 雞肉可以用豬肉、或牛肉等代替。
10》家常咖喱雞
材 料：
雞腿一磅半、馬鈴薯一磅、蒜蓉半湯匙、干蔥蓉半湯匙、咖喱粉一湯匙、麵粉一湯匙半、油二湯匙、熱水一杯半、椰汁半杯、鹽2/3茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、花生醬二湯匙、雞粉半茶匙
做 法：
1、雞腿洗凈，抹乾水剁塊，加腌料拌勻。
2、馬鈴薯、雞、咖喱粉、蒜蓉、干蔥蓉加調味攪勻，放入深的器皿中，蓋上蓋，用（高熱）煮二十分鍾至馬鈴薯面，取出待三分鍾即可。
11》特色咖喱雞煲
用料：
雞半隻，重1斤2兩，冬瓜約8兩，蜜桃一罐（用6件），芫荽2棵，干蔥茸、蒜茸各2茶匙，洋蔥半隻切絲，咖喱醬2湯匙，幼滑花生醬1湯匙。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤洗凈，切厚件，放入滾水中煲火念，取起冬瓜放在煲仔內.
2、蜜桃每件切為兩塊。
3、雞洗凈抹乾水，斬件。
4、下油3湯匙，爆香乾蔥、蒜茸、洋蔥、咖喱醬，下水2杯，鹽1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，調味煮滾.下雞慢火煮至雞熟，約需20分鍾。煮時不用加蓋，加入花生醬兜勻，試味，埋芡,下蜜桃兜勻，鏟起放在冬瓜上,煲滾,原煲上台.
12》浙江菜--咖喱雞塊
【特點】
色澤黃亮，原汁原味，鮮香微辣，咖哩味馥郁。
【原料】
嫩雞肉350克、馬鈴薯150克。 咖哩粉25克、大蒜泥5克、紅蔥50克、紹酒15克、精鹽2.5克、味精2.5克、湯300克、熟豬油250克（耗油60克）、麵粉10克。
【製作過程】
1、嫩雞斬成3厘米見方的塊，入沸水中氽一下。
2、馬鈴薯切成2厘米長的滾料塊，紅蔥切1.3厘米長的滾料塊。炒鍋置中火上燒熱，下豬油至五成熱（約110℃）時，將馬鈴薯放鍋炸至黃亮撈出。
3、原鍋留油35克，將咖喱粉、麵粉、蒜泥入鍋用微火炒至有香味，加入紅蔥，煸出香味後，下清湯100克，將面漿解開，再下清湯200克，攪勻，放雞塊，加紹酒，中火炆5分鍾。
4、加馬鈴薯和精鹽，炆至雞酥汁稠時，加精鹽，淋熟豬油10克出盤。
㈧ 咖喱雞肉土豆洋蔥的做法
1.咖喱雞肉
咖喱雞肉，屬於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，是由多種香料調配而成的醬料，伴隨肉類和飯一起吃。咖喱雞肉的食材有：土豆、雞肉、咖喱、洋蔥等。
咖喱雞肉在印度非常流行，是印度人心中最好吃的美食。中國人喜歡吃的應該不是很多，但是，吃新鮮感的人，可以嘗試做一次吃。
地道的印度咖喱雞肉是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，味道辣度強烈兼濃郁。
2.咖喱雞肉的做法和技巧
中國版的咖喱雞肉，和地道的印度咖喱雞肉是不同的，它加入了中國元素，用椰漿來減輕辣味，而且用料也沒有印度咖喱雞肉那麼重。今天我們就來學習這道中國版的咖喱雞肉的做法。
食材准備：雞肉，洋蔥，土豆，咖喱粉，椰漿，胡蘿卜
第一步：新鮮的雞肉半隻（雞肉用仔雞，不要老母雞，老母雞是營養煲湯的，肉質不好吃），把雞肉清洗干凈，用刀砍大塊，為什麼砍大塊呢？因為雞肉咖喱製作的時間比較長。
土豆清洗干凈，去皮，用刀切成大小均勻的顆粒。
半個胡蘿卜，洗凈去皮，用刀切成大小均勻的顆粒。
一根西芹，洗凈後切粒。
半個 洋蔥，切成大片。
第二步：熱鍋燒油，把鍋滑一下，防止雞肉粘鍋。
鍋中留一半油，把洋蔥放入爆香。洋蔥經過炒制，味道會更香。
洋蔥炒出香味後，把洋蔥撈出來備用，這個時候，油裡面有洋蔥的香味，炒雞肉更香。
下入雞塊，把雞肉煎至微黃。
雞肉煎至微黃後，加入適量的水，下入洋蔥，紅蘿卜，土豆
按照食材的高度，加入清水，剛好沒過食材即可。
然後加入20克的咖喱粉（或者咖喱膏），咖喱粉超市沒有買的就去萬能的淘寶買。
加入適量的鹽，蓋上蓋子中小火煮30分鍾。
煮10分鍾後，把西芹下入。
然後蓋上蓋子繼續煮。30分鍾後，大火收汁，把咖喱收至濃稠。要想咖喱煮好，煮制的時間是關鍵，咖喱經過長時間煮制，味道會滲透到食材裡面，讓食材的香味更加濃郁。
出鍋前加入椰漿，讓椰漿的清香和絲滑讓這道菜口感更好。
最後放上辣椒油，刺激你的味蕾，讓這道菜更加開胃有食慾。
攪拌均勻之後，即可出鍋裝盤了。
這道開胃下飯的咖喱雞肉就製作完成了，香氣四溢，非常下飯。
總結一下：
1.雞肉是新鮮的，不需要焯水，雞肉煎至金黃，味道會更香。
2.雞肉要煮至入味，椰漿會讓雞肉更清香絲滑，辣椒油是用來調味的，不喜歡辣的也可以不加。
3.有人吃過雞肉咖喱飯嗎？
雞肉咖喱飯從印度菜系衍化而來，但是味道沒有正宗印度雞肉咖喱飯重，這道菜經過中國廚師的改進，加入椰漿中和，味道不是特別重，嘗鮮一兩次還是可以的。
說實在的，這種雞肉咖喱的那種粘稠狀，讓中國人不怎麼恭維和有食慾，吃這個雞肉咖喱，完全是為了體驗一下這道菜，雞肉咖喱適合家庭體驗，它登不了中國美食的大雅之堂。
雞肉咖喱的雞肉味道鮮香嫩滑，帶點甜，加上椰漿的清香，吃的慣的，覺得好吃，吃不習慣的，可能第一次就是最後一次。不過，印度菜的特點就是這樣，喜歡黏糊糊的一大鍋混雜著吃。
㈨ 雞胸肉咖喱土豆的做法
之前在朋友家做客，朋友做了滿滿一盆咖喱土豆雞肉，之前我做雞肉都是煎著吃，或者放點辣椒水煮，從沒有嘗試過這種做法，今天嘗了嘗朋友的咖喱雞肉，感覺我這么多年的雞肉百吃了，咖喱雞肉的做法不僅簡單，而且味道還上頭。咖喱土豆雞肉最簡單做法，不用腌制，新手也能成功，味道不輸飯店。這種做法沒有腌制雞肉，直接將配菜放進鍋里炒熟，然後加入水沒過食材燉開後，關火，等到咖喱塊完全溶解後，再開中小火燉煮，這樣雞肉也會入味，快來學學吧！
咖喱土豆雞肉飯
By 奇緣shirley
配料：
雞腿 2個、土豆 2個、胡蘿卜 1根、洋蔥 2個、食用油 適量、料酒 少許
烹飪步驟：
1.先准備好需要的食材，清洗干凈
2.土豆去皮切小塊，胡蘿卜去皮切厚片，洋蔥切塊，雞腿去骨切塊
3.鍋燒熱，放少許底油
4.依次下洋蔥，胡蘿卜，雞腿翻炒
5.放少許料酒，最後下入土豆翻炒
6.炒到雞肉變色，鍋中添加水，水沒過食材，中小火煮到土豆可以輕松用鏟子切開，關火
7.下入一盒咖喱，用鏟子攪拌，咖喱全部溶解
8.開中小火接著煮，一直煮到濃稠，就可以啦
烹飪小貼士：
1.如何選擇咖喱：一般根據自己的口味來選擇咖喱，如果喜歡味道偏辛辣一點的，適合印度咖喱；喜歡味道稍微溫和一些甚至有點回甜的，應該選日本咖喱；至於泰國咖喱，紅咖喱會稍微辣一些，青咖喱（綠咖喱）的味道會比較特別，喜歡的人相對比較少。2.咖喱的用法：自己在家做咖喱食品，最簡單的辦法當然是買各種咖喱塊。因為咖喱其實是一種綜合調料，是由二三十種香料調制而成，咖喱塊就是調制好的成品。咖喱塊的用法也很簡單，濃了加水、淡了就多煮一會兒，總能達到自己想要的效果
㈩ 咖喱雞肉土豆的做法是怎樣的
准備土豆，胡蘿卜和雞肉，翻炒，加水，放入咖喱煮開就可以了，具體做法如下：
用料
主料：咖喱三塊、雞大腿一個、胡蘿卜一根、土豆一個、食用油適量
輔料：咖喱三塊
1、土豆，胡蘿卜切塊
2、鍋內放油，煸炒土豆和胡蘿卜，盛出
注意事項：
加入熱水至沒過所有食材(水要稍微多一些，否則容易干鍋)，鍋燒開後轉中火，加入咖喱，時不時攪拌兩下直至變稠(這個過程大概四五分鍾，過程中加入適量的鹽)，如果湯多可以再大火收一下。