A. 清湯牛肉面的做法 最正宗的做法
清湯牛肉麵的做法如下：
1、牛腿放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗凈。
2、取用大鍋放入牛腿，加滿水，下原料2（我放在茶葉濾袋裡面了。濾袋一歐元一百個，經濟實惠，非常耐用。）、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥。
3、來說說面條，心情好的時候，我會做手擀麵。心情一般，我用面條機（別的不說，我的工具還是很齊全的）。心情不好，那就直接用掛面吧。
4、將面條煮好，撈入碗中。盛碗湯，擺上牛肉，灑香蔥、香菜末。完成。
B. 清湯牛肉麵怎麼做 自家做清湯牛肉麵的方法
1、食材：牛腱子肉500g、白蘿卜100g、大蔥，生薑，老鹵汁，老抽，料酒，雞精，鹽，茼蒿適量、八角1個、鮮面條200g、雞骨架1個、花椒1小把、干辣椒2個、桂皮1塊、小茴香1小把、枸杞1小把、油潑辣子半勺、香菜1根。
2、牛腱子肉用清水浸泡半小時，濾去血水。
3、炒鍋內放涼水，牛腱子肉切成大塊後同下，淋入兩勺料酒，大火煮沸。
4、水沸後放入雞骨架，繼續煮五分鍾，至血沫泛起。將焯好的牛肉和雞骨架撈出過涼水，洗去浮沫。
5、燉鍋內放入草果、茴香、蔥段、姜塊（拍松）、干辣椒，八角、桂皮、花椒。
6、將洗凈的牛肉和雞骨架一同放入，加入足夠的涼水。大火煮沸後轉小火煮兩個小時。
7、煮好後的牛肉湯撈出牛肉和雞骨架，濾去香料，靜置備用。
8、老鹵汁解凍，放入湯鍋內，煮沸後加入之前撈出的牛肉塊，小火煨煮半小時後取出。將牛肉徹底晾涼後切成稍有厚度的肉片。
9、取一個小碗裝入半碗老鹵汁，將切好的牛肉片浸在鹵汁中過夜。
10、湯鍋內煮沸水，將鮮面條放入煮至自己喜歡的口感後撈出，過一遍溫開水。
11、牛肉湯煮沸，加入鹽和雞精調味後放入一小把枸杞和切成薄片的白蘿卜，稍滾幾秒至蘿卜透明後關火。
12、將洗凈菊花菜放水剛沸的湯中焯幾秒至脫青。
13、將焯好的菊花菜放在湯碗中，放入煮好的面條，舀入足夠的湯頭。表面鋪上切成片的鹵牛肉，剖開的溏心鹵蛋，灑上香菜碎以及少許油沷辣子。一碗養胃又養心的清湯牛肉麵便完工了！
C. 牛肉清湯面的最正宗的做法，怎樣做牛肉清湯面的
主料
牛肉700克
面條（生）500克
輔料
小白菜4棵
調料
食鹽5克
蔥1段
姜3片
八角1個
花椒10粒
料酒1湯匙
米醋1/2湯匙
香葉2片
白酒1/2湯匙
水適量
正宗清湯牛肉麵的做法
1.牛肉洗凈後切成稍厚的片
2.牛肉片和冷水一起放入鍋中，大火煮開後再續煮2-3分鍾，至血抹飄起即可撈出
3.將鍋洗凈，放入足量熱水、牛肉，以及放了蔥、姜、花椒、八角、香葉的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一點點
4.大火煮開後轉小火，使湯水保持微開，讓蓋著的蓋子不溢出就行，這樣燜煮2小時左右即可
5.根據食用的人數，倒適量的牛肉湯在小鍋中，開鍋後下入面條煮熟
6.最後加入牛肉塊、小白菜，再加入鹽調味即可
烹飪技巧
1、做清湯牛肉最好用現買的新鮮牛肉，沒有冷凍過的，這樣鮮香味才濃；
2、煮牛肉時稍加點醋會讓肉的纖維軟化得更快，還有去腥的作用，味道也就更鮮美；
3、煮牛肉前水一定要一次性加足，並且小火燜煮，讓湯汁既多還又味濃；
4、為保證湯色的清，最好將調味的材料放入料理盒，或者茶包中，這樣煮好後方便全部取出；
5、面條要用易煮易熟的細面，開鍋兩滾就好，這樣不至於揮發太多的湯汁，也能保持湯色的清寡。
D. 清湯牛肉麵的製作方法
清湯牛肉麵】
主要食材：醬牛肉一份、適量的濕面條（雞蛋味的）、綠葉的蔬菜一份（根據個人口感自己選擇）、適量的雞精、少量的味精、韭黃段適量、香菜2根、適量的生抽、蒜泥一份、蔥花適量、芝麻香油適量、辣子油（根據個人口感選擇放多少或者不放）。
做法：
1、咱們先把醬牛肉用過蒸熱，取出切成片。在蒸的時間里咱們把綠葉給清洗干凈，瀝掉水分。韭黃洗凈切成段。香菜洗凈切成段。
2、鍋里燒大量的水，用猛火把水煮沸，然後把綠葉蔬菜放入鍋里焯熟放入一個面碗里。再接著把濕面放入鍋里煮沸，加入一小碗清水，再次煮沸，再加一次小碗清水，煮沸，差不多面團就熟了。
3、在煮麵前，咱們先准備面碗，裡面要根據個人的口味調入：抓一爪的韭黃段、適量的芝麻香油、適量的生抽、蒜泥、幾滴辣子油、蔥花、適量的雞精以及少許的味精。
4、在面團煮熟的時候，先取適量的面湯沖入面碗里攪拌均勻。再把面挑入碗里，鋪上醬牛肉，撒上香菜段即可。
咱們這道【清湯的牛肉麵】放了少量的辣椒油是因為本地的一個口感，沒有辣味總覺得少些味道。其實完全大可不用加。
E. 牛肉麵味道鮮美，裡面的清湯怎麼做才好吃
所謂「唱劇、烹飪、湯」的烹飪理念在很多師傅的腦海中已經成為深刻的印記，可見湯對一種食物來說是多麼重要的位置，湯在臉上的重要性更是靈魂般的存在。蘭州拉麵，是我們許多著名的面條湯之一，佔了湯是否好吃的大部分。今天和朋友們一起准備的是這種湯。主要強調牛肉的新鮮度。風味十足。
香料粉不是直接全部使用，而是每次按照製作的湯添加，在大約10斤的水裡添加50克香料粉就可以了。(威廉莎士比亞、香料、香料、香料、香料、香料、香料、香料、香料)清水的四分之一組成牛骨頭煮麵湯，如10斤清水，煮牛骨頭的過程要放入白醋，使牛骨頭煮得更好。根據10斤水的量，放入約120克的百草枯即可，鹽加約60克即可。製作過程大致如下：清水下放入牛骨、白醋後，大火沸騰，撈出牛骨約一個小時，再加入香料粉煮開後，點燃約30分鍾即可。
F. 清湯牛肉麵的家常做法大全怎麼做好
14.把面條撈入碗中加入牛肉湯，可放些油辣椒即可食用。
小貼士
牛肉冷水焯燙可以更好地除去血沫和臟東西。
煮好的牛肉要冷涼後，才能更容易切薄片，不散碎。
G. 清湯牛肉麵做法 清湯牛肉麵怎麼做
1、原料：面、牛腱子肉、姜、蒜、蔥、八角、桂皮、香葉、料酒、醬油、蔥花、鹽。
2、牛腱子肉加入調料煮15分鍾左右，撈出備用。
3、煮水開，放入面，加入少許油。
4、碗中加入少許醬油和蔥花，少許鹽。
5、面放入碗中加入少許湯。
6、牛肉切片放在碗中即可。
H. 牛肉麵的清湯怎麼做才好吃
牛肉麵味道鮮美，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，我吃牛肉麵最喜歡喝裡面的湯了，湯清味美，原汁原味，清湯做好很簡單，就是用牛骨、牛肉、老母雞加上配料熬制而成，自己在家做，美味又衛生。
牛肉麵是一道非常常見的麵食，也是一道傳統美食，每個地方都有賣牛肉麵的，做出來的味道也都不一樣，我也是很喜歡吃牛肉麵，最喜歡喝牛肉麵的湯了，湯清味美，原汁原味，相信很多人都喜歡喝牛肉麵的湯，很多人不知道牛肉麵的清湯怎麼做，其實很簡單，下面就來分享一下牛肉麵的清湯怎麼做才好吃。
3、熬制清湯的時候，火候很重要，大火燒開，要用小火熬制，這樣熬出來的湯才會清澈，時間要足，至少要熬制三個小時。
I. 牛肉麵清湯的做法
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。以下是我為大家整理的清湯牛肉麵做法，大家一起來試試吧！
清湯牛肉麵的做法步驟：
1
首先煲一鍋牛肉湯；詳情請看我的'菜譜【冷水牛肉】，在此就不贅述了；煲湯的時候可准備麵粉267g，鹽1g，食用鹼1g；
2
將麵粉、鹽、食用鹼混合均勻；
3
准備89g清水；
4
面條機照說明書安裝完成後，倒入麵粉、鹽、食用鹼；
5
接通電源，選擇「自動」功能；
6
注水口處緩緩倒入89g清水；
7
面條從出面口出來後，撒一些乾麵粉防粘；面條有一定長度時，用廚房剪刀剪短放好；如果做好的面條不立即使用，可掛在陰涼處陰干，也可放在食物儲藏盒裡，冷凍保存；
8
煮鍋倒入適量清水燒開，將面條放入鍋里煮熟；
9
煮麵的同時，備好自製的拌面醬；
10
面碗里倒入牛肉湯，撒點胡椒粉，些許香蔥（我家的香蔥用完了，所以沒放）；
11
將煮熟的面條撈出，放入面碗里，放上牛肉；
12
澆上拌面醬即可。
小竅門
1、牛肉煲湯前，汆燙一下，這樣湯色比較清亮，也無異味；
2、食鹽待牛肉燉煮軟糯，湯色清亮時放入即可；
3、如果做好的面條不立即使用，可掛在陰涼處陰干，也可放在食物儲藏盒裡，冷凍保存；
4、面醬可自製，也可去超市購買；
5、做面條的麵粉用中筋麵粉就好，我的高筋麵粉保質期快過了，所以用的高筋麵粉；
J. 牛肉麵的清湯怎麼做才好吃
在我們這里早餐可以吃的面條可就多了，有雜醬面、肥腸面、兔子面、牛肉麵、雞湯面、老鴨湯面、干拌面等。吃了這么多種面條，我們全家最愛吃的就是經典的牛肉麵。
做法：
1、咱們先把醬牛肉用過蒸熱，取出切成片。在蒸的時間里咱們把綠葉給清洗干凈，瀝掉水分。韭黃洗凈切成段。香菜洗凈切成段。
2、鍋里燒大量的水，用猛火把水煮沸，然後把綠葉蔬菜放入鍋里焯熟放入一個面碗里。再接著把濕面放入鍋里煮沸，加入一小碗清水，再次煮沸，再加一次小碗清水，煮沸，差不多面團就熟了。
3、在煮麵前，咱們先准備面碗，裡面要根據個人的口味調入：抓一爪的韭黃段、適量的芝麻香油、適量的生抽、蒜泥、幾滴辣子油、蔥花、適量的雞精以及少許的味精。
4、在面團煮熟的時候，先取適量的面湯沖入面碗里攪拌均勻。再把面挑入碗里，鋪上醬牛肉，撒上香菜段即可。