A. 牛肉燉筍的做法
冬筍燒牛肉
材料：牛肉250克、冬筍250克、紅辣椒個、青辣椒個、香蔥1棵、生薑1小塊、花椒適量、食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、高湯10大匙、豆瓣醬1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙
做法
1.把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的部分蔥、姜，大火燒開，除盡血水後撈出切絲;用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲;辣椒洗凈，切絲;
2.鍋洗干凈放入適量的油，扔了以後放入豆瓣醬和辣椒絲還有花椒，然後炒出香味以後加入剩餘的蔥姜，然後倒入高湯燒至出香味以後把料渣去掉。
3.然後把牛肉絲放入鍋里，倒入酒，香油，胡椒粉和鹽，味精，改成小火繼續燉至牛肉七分熟的時候加入冬筍，然後燒入味以後就可以出鍋了。
冬筍燒牛肉是一種富有營養價值並具有醫葯功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生是一種高蛋白和低澱粉的食物，對於有三高疾病，和肥胖的人群有很好的補充和緩解的功效。而且冬季適合吃這道菜，是低脂肪的一種食譜，還有抗癌的作用。但是冬季的冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
B. 竹筍燉牛肉的家常做法大全
牛肉250克，冬筍250克，紅辣椒1/2個，青辣椒1/2個，香蔥1棵，生薑1小塊，花椒適量。
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高湯10大匙，豆瓣醬1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
1、把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的
部分蔥、姜，大火燒開，除盡血水後撈出切絲；用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲；辣椒洗凈，切絲。
2、往鍋里放油，燒熱後下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時加入剩餘的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味後去掉料渣。
3、接著把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時加入冬筍，燒入味後即可裝盤
牛肉(腑肋) 800克
配料：竹筍200克
調料： 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量
製作方法
編輯
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2. 除盡血水撈出，然後改刀；
3. 煙筍用水發透，洗凈去掉雜質；
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味後打去渣料；
6. 下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入煙筍；
7. 燒入味後即可裝盤即成。
製作提示
燒菜時火力的大小，湯汁的多少要掌握好； 2. 火大湯汁幹得快肉不易軟； 3. 用小火燒，湯汁過多達不到自然收汁的效果，而且湯汁不濃稠也影響菜餚的口感。
C. 筍子燉牛肉怎麼做如何做好吃
筍子燉牛肉
【原料及做法】
第一部分：
1.牛腩2斤半，泡去血水，泡了半天，中途換2、3次水
2.濕筍干1斤，洗凈即可
3.泡去血水的牛肉切成大條狀
4.再入沸水焯一下
5.焯好水後放入高壓鍋中，水量莫過牛肉即可
6.電高壓鍋選合適的檔位即可，如果是普通壓力鍋壓個20分鍾也就差不多了吧（壓好後，牛肉湯留著繼續燉肉哦！）
第二部分：
1.准備好香料：山奈、草寇、白蔻、桂皮、香葉、香果、草果、砂仁、八角、陳皮、大蔥、生薑、大蒜、干辣椒（如果不齊，就用常見的一些吧，但是山奈不能缺）
2.壓爛的牛肉再改刀成小塊
3.油量比炒菜多一些，5成熱。所有香料放入煸炒，中火慢慢炒香
4.再放入2勺豆瓣醬，能吃辣的多放些
5.繼續放入小塊牛肉，和香料等炒勻
6.再放入筍子炒勻
7.再放入牛肉湯（高壓鍋壓牛肉的原湯哦）
8.再放入老抽30ml，大概燒個30分鍾左右。其實牛肉已經是壓爛了的，主要是使香料和筍子一同入味。
9.如果希望湯多就少煮些時間，我喜歡湯多一點的，這個下面條一級棒！最後嘗嘗鹹淡，試著放鹽，出鍋即可.
D. 牛肉燉干竹筍的做法
用料
筍干200 克
牛肉 500克
蔥 適量
姜 1片
醬油 適量
料酒 適量
鹽 適量
白醋
料酒
西紅柿五個
土豆兩個
胡蘿卜一根
干筍燉牛肉的做法
干筍提前一天泡發，換水多次，用手撕成條。干筍燉牛肉的做法 步驟1
牛肉先用開水煮一下，撇去沫，撈起代用。干筍燉牛肉的做法 步驟2
西紅柿用開水燙一下，去皮，切塊代用。干筍燉牛肉的做法 步驟3
土豆胡蘿卜切塊干筍燉牛肉的做法 步驟4
1.先將牛肉加入油鍋翻炒，再加料酒，白醋，姜塊和蔥段，炒勻，繼續加入西紅柿翻炒，加入熱水，筍干絲，小伙燉一個小時以上。
2.待牛肉燉爛以後，加入土豆和胡蘿卜塊，老抽，鹽繼續燉。
3.土豆胡蘿卜燉爛後，収湯，出鍋。干筍燉牛肉的做法 步驟5
小貼士
鹽和老抽一定後面再放，不然牛肉不易燉爛。
土豆和胡蘿卜可以不放，看個人喜好。
E. 牛肉燉筍子做法蘋果綠
准備材料： 牛肉500g 、竹筍200g、 生抽、 料酒、 豆瓣、 蒜、姜、八角、 桂皮、 菜籽油、鹽、 老抽、香菜、白糖、胡椒粉
1、燒牛肉多選擇牛腩肉來做，選筋膜和油少的為最佳。取500克牛腩肉洗凈改刀成3厘米大小的丁，入冷水鍋中焯水30分鍾起鍋瀝干水分備用，中途撇盡浮沫。
2、竹筍洗凈後切成2厘米長的段，冷水入鍋中焯水3分鍾出鍋瀝干水分備用。姜蒜切成片，香菜洗凈切大長段。
3、鍋燒熱，然後倒入油至燒至5成熱，下入姜蒜片、八角、桂皮、豆瓣炒出香味至出紅油，然後倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，聞到牛肉香味。
4、將竹筍倒入鍋中，繼續翻炒2分鍾。然後加入適量的水，水量沒過牛肉即可。燒開後轉小火慢燉40分鍾左右，喜歡爛一點可以多燉一會。
5、時間到後，開鍋蓋加上適量的鹽，白糖、胡椒粉調味翻炒均勻，然後再加入雞精翻炒均勻就可以出鍋了（不喜歡湯的朋友，可以開大火翻炒收干湯汁），最後撒上香菜點綴一下就可以開吃啦。
F. 牛腩燉筍的做法大全竅門
筍子燒牛肉家常版做法，味道棒極了
牛肉營養豐富，如今大家也是越注重飲食健康，所以牛肉越來越受到大家的喜愛。牛肉的做法也是多種多樣：燒、燉、炒、拌、蒸、涮等方式都能做出美味的菜餚。最近的豬肉漲價太厲害，五花肉已經賣到20元一斤，排骨都快30元一斤了，所以我們為何不多吃點牛肉呢。今天小編就為大家分享一道美食：筍子燒牛肉，喜歡吃牛肉的朋友一定要看看哦。
准備材料： 牛肉500g 、竹筍200g、 生抽、 料酒、 豆瓣、 蒜、姜、八角、 桂皮、 菜籽油、鹽、 老抽、香菜、白糖、胡椒粉
1、燒牛肉多選擇牛腩肉來做，選筋膜和油少的為最佳。取500克牛腩肉洗凈改刀成3厘米大小的丁，入冷水鍋中焯水30分鍾起鍋瀝干水分備用，中途撇盡浮沫。
2、竹筍洗凈後切成2厘米長的段，冷水入鍋中焯水3分鍾出鍋瀝干水分備用。姜蒜切成片，香菜洗凈切大長段。
3、鍋燒熱，然後倒入油至燒至5成熱，下入姜蒜片、八角、桂皮、豆瓣炒出香味至出紅油，然後倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，聞到牛肉香味。
4、將竹筍倒入鍋中，繼續翻炒2分鍾。然後加入適量的水，水量沒過牛肉即可。燒開後轉小火慢燉40分鍾左右，喜歡爛一點可以多燉一會。
5、時間到後，開鍋蓋加上適量的鹽，白糖、胡椒粉調味翻炒均勻，然後再加入雞精翻炒均勻就可以出鍋了（不喜歡湯的朋友，可以開大火翻炒收干湯汁），最後撒上香菜點綴一下就可以開吃啦。
一道香氣四溢的筍子燒牛肉就做好了。香味撲鼻，非常的美味，喜歡的朋友記得收藏哦
G. 牛肉和竹筍可以一起吃嗎
竹筍能和牛肉一起吃嗎
1、竹筍和牛肉能一起吃
首先要肯定的是竹筍和牛肉是完全能夠一起吃的，因為竹筍和牛肉兩者本身並沒有什麼相剋的地方，而且在北方竹筍抄牛肉是一個很常見的菜，經常會有很多人喜歡吃的，因此竹筍和牛肉是能夠一起吃的！
2、竹筍和牛肉的做法
竹筍和牛肉的做法十分的簡單，但是由於竹筍容易熟。而牛肉不容易熟，所以很多地方是將牛肉切成肉片來做的，但是也有一些地方喜歡放牛肉塊，一旦是牛肉塊就會將牛肉塊用高壓鍋燉了，然後在慢慢的用小火來炒，其實竹筍和牛肉的做法很簡單的！
3、竹筍和牛肉不易晚上吃
在很多家庭中竹筍和牛肉都是一個很普通的菜。但是其實竹筍和牛肉不應該在晚上吃，因為竹筍和牛肉都不是容易消化的食物，所以一般情況下大家好，我是小胖，竹筍和牛肉是可以在一起吃的。
竹筍具有清熱化痰、益氣和胃的功效，中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒，食用竹筍不僅能促進腸道的蠕動，幫助消化，防便秘，有預防大腸癌的重要功效，牛肉性溫，具有補脾胃、益氣血、強筋骨的作用。
兩者沒有相剋的地方，所以可以一起吃的！那我們就來分享一道竹筍炒牛肉的做法！
第一步，竹筍切成片，洗干凈備用，牛肉切片，放在清水中浸泡半小時。
第二步，牛肉撈出來擠干水分，放入盆中，加入黑胡椒粉，十三香，生抽，抓拌均勻，再加入一個雞蛋清，抓拌均勻，再加入適量玉米淀，抓拌均勻。
第三步，起鍋燒油，油熱將油倒出，再加入兩勺涼油，油溫升至四成熱，把牛肉倒進去滑散，滑至斷生倒出！
第四步，鍋中留底油，下入姜絲，蔥花煸炒出香味，再放入竹筍略炒，加入料酒，放入牛肉，青尖椒，小米辣，木耳，翻炒幾下，加入雞精，翻炒均勻出鍋裝盤即可。中午吃竹筍和牛肉的，如果晚上吃了竹筍和牛肉，那麼需要去遛彎消化哦。
H. 牛肉清燉筍子的做法
方法/步驟分步閱讀1/3
製作竹筍燉牛肉的第一步就是要將3斤重的牛肉購買好，准備好食材，我們就准備做這道菜了。2/3
首先把購買好的牛肉用清水清洗干凈。3/3
接下來就是考驗刀工的時候了，需要把牛肉放在菜板上用刀切成條狀後改切成塊狀並裝入盆中。方法/步驟21/3
然後在鍋中加入適量的水，把盆中的牛肉進行焯水後瀝干打撈出來，放入盆中。2/3
接下來把購買好的竹筍可以先用刀把表皮破開然後用清水清洗干凈。3/3
然後把竹筍放在菜板上切成塊狀，因為是苦竹筍所以沒有草酸就不焯水了。方法/步驟31/1
最後在鍋中加入適量的水，放入牛肉和切好的薑片和准備好的花椒，等待大火將湯燒開後轉成中火放入竹筍燉40分鍾後加入鹽進行調味即可，這道美味的竹筍燉牛肉就製作完成了。
I. 牛腩燉干竹筍的做法
牛腩燒筍干做法一，
材料
筍干，牛腩，生抽，老抽，紅糖，大料，大料
做法
1.牛腩洗凈
2.洗凈先過一次水.
3.過完水後再切塊重新放鍋里.放入筍干
4.大料.(八角.桂皮.桔子皮.小茴香.草果.山奈.香葉).等.
5.把所有大料用茶包裝好放入鍋里
6.鍋里放足水後放入生抽.老抽.紅糖.大料.姜.料酒.開中火直到牛腩燒軟為止.
7.起鍋.
做法二，
材料
牛腩，小筍，火鍋底料，豆瓣醬，生薑，蒜瓣，花椒粒，鹽，醬油，草果，桂皮
做法
1、小筍洗凈切粒，牛腩洗凈氽水後切小塊，氽過牛腩的水表倒掉哈，這可是上好的牛腩清湯，放一邊澄清後備用。
2、炒鍋放油燒溫熱，下花椒粒、火鍋底料、豆瓣醬、蒜、生薑翻炒出香味來。
3、加入牛腩翻勻，再加入牛腩清湯、適量鹽、醬油、草果、桂皮（香料也只放少少，不然會搶了牛腩的香味），倒入湯鍋內小火咕嘟一小時左右，再加入小筍粒接著咕嘟至肉爛，最後調味即可。
做法三，
材料
原料：筍子一磅，牛肉一磅，姜一塊，蒜兩瓣
調料：鹵料包，叉燒醬，豆瓣醬，白糖，生抽
做法
1. 牛肉切塊，筍子切段，姜拍塊，蒜輕拍一下
2. 牛肉飛水，撈起來，瀝干
3. 鍋里放油，三分熱。加白糖，慢慢燒至白糖溶化，放入牛肉。小心油會飛濺。白糖
給牛肉上一層紅亮紅亮的顏色
4. 加豆瓣醬，叉燒醬，翻炒，加水至淹沒。放入姜，蒜和鹵包
5. 煮開後調小火燉1.5小時
6. 加筍子再燒半個小時。適量加生抽後起鍋
做法四，
材料
牛腩，筍干，蔥姜，土豆1個，胡蘿卜1根，番茄2個，洋蔥1個，料酒，雞粉，鹽，糖，醬豆腐（豆腐乳）
做法
1、牛腩切大塊兒，洗凈焯水後備用。
2、切蔥段、薑片備用。
3、土豆、胡蘿卜切大塊，番茄切瓣兒。
4、熱鍋下油，燒熱後下蔥姜炒香，加入牛腩翻炒後盛出備用。
5、鍋中再加一點兒油，燒熱後下洋蔥爆炒到洋蔥變軟，加番茄拌炒。注意擠壓番茄出汁。
6、之後加入胡蘿卜、土豆拌炒。
7、再加入牛腩、料酒、醬豆腐（豆腐乳）
8、拌勻後加料酒、雞粉、鹽、糖拌勻。
9、加水，大火煮開後轉小火慢燉半小時盛出即成。
J. 牛肉燉冬筍最簡單的做法
牛肉燉冬筍最簡單的做法就是牛肉先出水，然後直接放在砂鍋裡面燜，不過要放蔥姜料酒，等牛肉差不多快熟的時候，竹筍倒進去，再放佐料就可以了