A. 烹飪美食:五香牛肉干怎麼做,有烤箱求解答啊！
自製五香牛肉乾的方法的
首先准備材料牛肉、鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋
做法
1. 牛肉切塊；
2. 用清水小火煮25分鍾左右，不用任何調料，注意務必冷水下鍋；
3. 煮好的大肉塊用涼水清洗後切片；
4. 鍋內加水，基本沒過肉，再加各種調料（包括：鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋。可以根據個人口味多加或少加或不加某種調料，不過醋要少加）；
5. 蓋鍋蓋，中火煮大概50分鍾，直至湯汁都被牛肉收干）；
6. 烤箱預熱350F，煮好的肉片盛入烤盤，鋪平，撒上少許孜然和辣椒末；
7. 烤30分鍾左右，中間翻面一次即可。
B. 五香牛肉乾的家常做法 五香牛肉乾的製作方法
1、牛肉洗干凈後，瀝干水份，切成斜長條。
2、八角、花椒放鍋中小火炒出香味。
3、將花椒擀成粉末狀，八角敲碎。
4、將准備好的所有調料放牛肉中，用筷子拌勻，腌制2~3小時。
5、中途用筷子翻動幾次。
6、將腌制好的牛肉整齊擺放在烤盤上，刷少許食用油。
7、烤箱200度預熱好，將烤盤放入烤箱中上層，烤30分鍾（中途將烤盤拿出用筷子將牛肉翻個面）。
C. 五香牛肉乾的做法 最正宗的做法竅門
五香牛肉乾的做法：
牛肉切成小長條，靜水浸泡半小時去血水。
鍋里放上蔥、姜、花椒、大料、桂皮、陳皮、良姜、香葉、草果、肉蔻、草寇、丁香、白芷。 喜歡吃辣的真放一些辣椒。
涼水下鍋牛肉，沒過牛肉，開鍋後再煮肉一刻鍾，撇去浮沫再蓋蓋子。
把肉煮到七分熟出鍋。表面撒上孜然粉、辣椒粉。
把烤箱調到100度。開始烤上一個小時，然後反面再烤一個小時。牛肉乾就做好
了，如果嫌不夠硬再九十度加上半個小時。
D. 如何製作五香牛肉乾
五香牛肉乾〖材料〗牛肉 400g，生抽 1勺，蚝油 1勺半，料酒 1勺，胡椒粉 ，孜然粉，芝麻，辣椒 適量〖做法〗牛肉洗凈按紋路切成小手指般粗細的條狀，加入料酒、生抽、蚝油，胡椒粉、孜然粉腌2個小時，2.烤箱預熱200度，將牛肉條一條條擺在放了錫紙的烤盤上，烤制10分鍾後取出撒上芝麻，如喜歡重口味的可以再撒些孜然粒，再送入烤箱烤3分鍾左右即可。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
E. 五香牛肉乾怎麼做家庭製作
五香牛肉乾的做法
配方
牛肉50kg、鹽2.0kg、特級醬油1.5kg、白糖1.5kg、味精150g、曲酒500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g。
操作要點
1、選用鮮肥壯牛前、後腿肉為佳，剔除脂肪和筋腱等，洗凈、瀝干，切成0.2-0.3公斤大小的肉塊。
2、預煮：將肉塊放入鐵鍋中，清水煮開，撇去浮沫，煮約20分鍾，撈起冷卻，原湯待用。
3、切塊：按不同規格切成條、塊、丁等，要求大小一致，厚薄均勻。
4、鹵煮：將各種預調制的輔料放入原湯中熬煮，到湯汁濃度增加後，放入切好的肉坯，先用大火煮制後用中火燜煮，最後用文火收汁，時間是1-2小時，待鹵汁基本收干，即可起鍋。
5、脫水：最好是在通風處自然風干（不能太陽爆曬），口感最佳。沒有條件的也可烘乾，烘烤50℃-55℃約9小時，烘烤時要翻篩2-3次，烤到肉坯質地發硬變干時即可。
6、調香：肉乾表面撒上一層鹽、糖、味精、五香粉、辣椒粉等輔料。
F. 五香牛肉乾的家常做法
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
0 1
鹵水製作材料（批量）
八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克
小茴香200克、陳皮10克、草果10克、丁香1克
薑片80克、大蔥節50克、冰糖150克、鹽250克
牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤
0 2
鹵水的製作
1、將所有香料洗凈瀝干水分後，和薑片大蔥一起用紗布包好，製成香料包；
2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色；
3、牛腿骨飛水去除血水，再敲斷放入湯桶中，放入冰糖、鹽、糖色、香料包加入清水30斤，大火燒沸打去浮沫，轉小火熬制1小時關火即成鹵水；
4、關火後將香料包撈出，打開取出姜蔥渣後，捆好香料包放回湯桶中。
0 3
牛肉的鹵制
1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米見方塊，涼水浸泡一小時去血水；
2、將浸泡後的牛肉涼水下鍋，煮沸焯水，直至擠壓無血水時撈出；
3、把焯水後的牛肉放入鹵水中，水開後小火煮45分鍾關火；
4、待牛肉浸泡在鹵水中6-8小時，即可取出成品。
0 4
鹵水的養護
1、使用完鹵水，待鹵水靜置冷卻後打去殘渣、浮油，裝入容器冷凍保存。
2、一個香料包一般可使用兩次，第三次使用時須重新配製相同比例的香料。
3、再次使用保存的鹵水時，去根據食材量，適當調入鹽、糖、醬油等調味料。
G. 五香牛肉乾的做法
我們這的市場和超市基本都是賣水牛肉的，總覺得無論從味道還是口感上都比不上黃牛肉，桐爸的同事介紹了一家賣清真黃牛肉的專賣店，由於是批發店，我們一次買了6斤多回來，我把它們分割了幾塊冷凍起來慢慢吃，今天做這個牛肉乾是臨時決定的，我本來准備鹵牛肉的，臨時改做牛肉幹了，要說吃起來還真不錯，即可當冷盤下酒，也可以當外出的小零嘴兒，我調的味偏甜，我們一家人都當成零嘴兒吃了，由於桐桐和桐爸都不能吃辣椒的緣故，我就做了五香味的，大家還可以做麻辣味的或者咖喱味的都不錯哦。」
食材明細
主料
牛肉
適量
輔料
熟芝麻
適量
配料
油
適量
白糖
適量
醬油
適量
料酒
適量
雞精
適量
五香粉
適量
五香
口味
炒
工藝
三刻鍾
耗時
普通
難度
五香牛肉乾的做法步驟
五香牛肉乾的做法步驟：1 1牛肉焯水後橫著紋理切成手指大小的條。
五香牛肉乾的做法步驟：2 2炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色後放入牛肉一起翻炒1分鍾。
五香牛肉乾的做法步驟：3 3倒入醬油，再倒入料酒翻炒。
五香牛肉乾的做法步驟：4 4一直用小火翻炒至牛肉較干以後，放入五香粉翻炒均勻。
五香牛肉乾的做法步驟：5 5最後起鍋前倒入雞精和白芝麻炒勻即可。
H. 小零食五香牛肉乾，在家的烹飪步驟是什麼呢
五香牛肉乾是很多大人和小孩都喜歡的一種小零食，外面商店賣的那些五香牛肉乾，價格比較的貴，而且質量還不好，實際上我們自己在家也是可以動手製作五香牛肉乾的，這個小零食的製作方法並不是特別的復雜，首先我們需要准備好相應的用料，准備500克的牛後腿肉，適量的八角，花椒，香葉，生薑，丁香，桂皮，白糖，白蘭地酒，五香粉，食用鹽，玉米油。
起鍋燒油最好是使用玉米油，在鍋中放入八角和花椒小火去炒，炒出香味之後把香料撈出。然後把瀝干水分的牛肉條放進去，用大火煸炒，煸炒幾下之後加入一些白糖，食用鹽，五香粉以及白蘭地酒，五香粉可以稍微多放一些，這樣做出來的牛肉乾更加可口一些。但牛肉乾被炒至上色的時候就可以盛出來了，把所有的牛肉條全部放到烤網上，烤箱預熱150度，然後放入烤30分鍾，時間到了之後就可以取出，然後就可以開吃了。
I. 五香牛肉乾的做法竅門
● 配 料 ●●
（兩人份）
牛肉 500g
糖/蜂蜜 25g
椰子醬油 30ml
五香粉 10g
●● 做 法 ●●
1| 新鮮牛腱肉500g在清水中浸泡1小時後取出，沿肉紋理切成5mm左右厚的片，用廚房紙吸干肉表面水分
2| 切好的牛肉加入蜂蜜（或糖）、椰子醬油和五香粉，抓勻，腌制20分鍾以上至入味
3| 腌好的牛肉鋪在平盤里，放入微波爐中高火加熱2分鍾，取出翻面，再加熱一分鍾左右至牛肉邊緣微微烤焦，取出晾涼即可食用
無麩質椰子醬油，可以在果果小賣部買到
●● Tips ●●
1| 這道零食完全無麩質，醬油使用的是無麩質的椰子醬油（TB搜索：牛油果果有機食品），蜂蜜可以用普通白砂糖代替（糖可多放，牛肉非常吃糖），五香粉是由香葉草果等調料磨成的粉，不含花椒等橋本忌食的成分
2| 牛肉整塊泡水是為了去除血水，切片後不再泡水而是用廚房紙吸干水分目的是不喪失牛肉的風味，要使用新鮮的牛腱肉（最好是全瘦肉，不要有肥肉）
3| 肉切片時要順著肉的紋理切，可以切成片或條，也可以切成牛肉粒，但注意不要切的太小，牛肉加熱後會收縮
4| 牛肉乾在加熱過程中會大量出水，這是正常現象，加熱中途可以將肉乾翻面或者將靠外的肉乾調整到中間（微波爐加熱時中心會比外圍更容易烤乾）
5| 微波爐的加熱時間僅為參考，最好根據自家微波爐的火力和自己喜歡的口感進行調整，可以一分鍾一分鍾的加熱以方便查看火候，我喜歡有嚼勁但不是很乾的口感，所以剛做好的牛肉乾會有點濕，晾涼後剛剛好。如果加熱到一點水分也沒有，牛肉乾晾涼後就會變得很乾硬很脆