① 為什麼你做土豆絲不正宗，那是因為你少了這三步，難怪
怎麼樣做出來的土豆絲是不是根根分明，而且特別脆口，酸中帶辣，辣中又隱約有點麻，吃在嘴裡層次感很強，我們的好胃口一下子就打開了，今天最少要吃三碗飯。
② 別人的土豆絲又脆又好吃，我做的土豆絲為什麼不脆
別人的土豆絲又脆又好吃，我做的土豆絲為什麼不脆？酸辣土豆絲的情況下眾所周知會烹一些醋來提升土豆絲的香氣與脆爽感，老廚師說：許多人在做這道菜的情況下，放醋的次序都做不對，有關烹醋的時間范圍都是有講究的，並且要按照次序來。
③ 怎麼切土豆絲
首先選擇合適大小的土豆。
1想容易切好土豆絲，可以買現成專用的刨刀，土豆劃下去，土豆絲出來。
2，要是刀工好的，可以自己動手。打片的時候用推切，最好把土豆泡一中午在切 那樣不粘刀，要不在背對土豆的刀口邊上貼個土豆片 ，這樣就好切了 ，改絲用直切。
④ 每次炒出來的土豆絲都不好吃，如何才能炒出好吃的土豆絲
很多人都喜歡吃土豆絲，土豆絲也是一個比較家常的菜，但是很多人炒的土豆絲不僅面而且不入味，吃著就如同嚼蠟一樣，長輩和孩子都不喜歡吃，但是外面的大廚炒出來的土豆絲卻異常的好吃，不但清脆爽口，而且特別入味，他到底是用了什麼樣的魔法才能讓土豆絲這么好吃呢？今天小編就帶領大家來做一道好吃的熗土豆絲。
首先要准備好食材，土豆，青辣椒，鹽，雞精，白米醋（注意一定是白米醋，陳醋和米醋都不適用，而且用陳醋和米醋達不到土豆絲晶瑩剔透的感覺），生薑，蔥花，蒜，干辣椒。食材要事先清洗呦~，准備好食材之後，就開始做土豆絲了。
⑤ 土豆絲怎麼做才好吃,我每次把它弄成絲時候,都很緬,一點也不嫩,請各位幫幫忙哦
其實土豆絲很多吃法 我給你介紹2個吧 樓上的朋友說的幾個味道外 你要是喜歡吃添的話 你可以去試下 把土豆切成最細 洗掉澱粉之後 放在熱油中炸下 不能炸太久 只要土豆絲浮上來就得馬上撈起來（（在這之前准備好一個盤子 墊一點沙糖 ））把炸好的土豆絲放在墊好糖的盤子上 要是有煉乳的話淋在炸好的土豆絲上這樣一道香脆甜美的（奶油土豆松）就好了 要是沒有煉乳的話 你也可以直接散點沙糖 土豆絲要是炒的話就是吃脆 就是把澱粉洗干凈 （（其次還可以象東北這里一樣熗土豆絲也很好吃 ））
⑥ 我的土豆絲為什麼又軟又不好吃，究竟該如何炒啊
炒出來的土豆絲一點也不脆，還黏糊糊的，更像是燉出來的，家裡人也不愛吃。這是為什麼呢？原來很多人在炒土豆的時候，下鍋前總是會擔心炒不熟，都會把土豆絲提前焯一遍水，這樣出來的土豆絲熟了是熟了，但是一點也不脆了，我們今天就來看看大廚的分享：讓你的土豆絲從此不再軟趴趴。
土豆絲炒出來黏糊糊不爽脆？只因你做錯了這一步，難怪出鍋不好吃。土豆絲炒出來黏糊糊不爽脆？只因你們都做錯了這一步，難怪不好吃。
⑦ 自己在家做涼拌土豆絲，為什麼口感不脆呢哪個步驟出現了問題
土豆在我們的生活中很常見，我們家喜歡吃這種蔬菜。說到常見的做法，基本都是油炸或者涼著吃，有時候還會給孩子吃薯條。味道超級好吃。現在，涼拌土豆絲成了我夏天的最愛。夏天很熱。這個時候來一盤涼拌土豆絲真的很提神。味道鮮美，香脆可口，讓人愛不釋手。而且土豆含有大量的澱粉、維生素、膳食纖維、鈣、磷、鉀等。，而且營養也很豐富，老少皆宜。但是做涼拌土豆絲，聽起來很簡單，但是做了就知道了。很多人做的土豆絲一點都不脆，軟軟的，一點都不好吃。其實做這道菜的時候，不能直接焯水。少了一個重要步驟，土豆絲既不脆也不好吃。
將土豆絲倒入鍋中，大火焯一下，時間不超過半分鍾。如果土豆絲很細，十秒鍾就夠了。焯水後取出，倒入冷水碗中。將土豆絲放入大碗中，倒入准備好的涼拌醬，攪拌均勻，這樣涼拌土豆絲就做好了，又脆又好吃。如果你喜歡香菜，放一些進去攪拌。如果你喜歡青椒，你可以把它們和土豆絲一起焯一下，然後冷卻。燙土豆的目的是為了保持土豆的酥脆爽口，拌的時候不會粘手。講究刀工細膩，根須分明，口感脆生生，吃起來還挺過癮的，尤其是沒胃口的時候。吃幾口，胃口立馬就開了！
⑧ 老家炒的土豆絲為什麼不好吃
1、量以及切絲的大小沒有控制好
炒土豆絲最重要的一個問題就是量的問題，想要炒好土豆絲量就不能大，土豆絲剛好或者少一點一般性炒出來的土豆絲味道都不差。
土豆絲易熟，所以炒的時候就一定要讓其受熱均勻，否則就很容易炒糊，那樣自然就沒什麼美味可言了，還要切記土豆絲下鍋的時候要帶一點水。至於土豆絲的粗細現在有很多工具可以解決這個問題。
2、炒的順序不對
油燒開以後，要放蔥花，但要切記，炒土豆絲蔥花要油煎多一會，然後將土豆絲下鍋翻炒，炒至一兩分鍾後加鹽，然後在翻炒，最後添加醬油跟醋以及尖椒再翻炒兩三分鍾就好。最後出鍋的時候加入一點花椒粉翻炒幾次，這樣一盤美味的土豆絲就出鍋了。
⑨ 使用工具切的土豆絲怎麼就沒有那麼好的味道
你說的是刨嗎？我們切土豆絲只要兩刀就可以了：第一刀切片，第二刀就切成絲了，這樣做，土豆的植物纖維就破壞的不是很厲害，口感自然就好了。如果用刨的話，土豆的植物纖維就破壞的很厲害。懂了嗎？
⑩ 作為新手小白土豆絲切不好，大廚能分享下切土豆絲的技巧嗎
選馬鈴薯，要直的全長在12一13cm長的馬鈴薯，直徑大約7一8cm。外表整平光潔，並沒有大坑，皺紋的馬鈴薯，用刮皮刀颳去外皮，清洗預留，運用常用工具，多用途擦絲器，用鋸末檔。把馬鈴薯順長拖出長形片狀，堆放砧板長，都是疊起來，順長用刀細切，就能夠得至10一12cm長細條，倒入水裡泡，涮一下撈起來就能夠燒菜了。
黃瓜片切完後，用手推一下，一片土豆塊都斜著壓著另一片土豆塊上。然後就逐漸切成絲了，切的情況下左手切一點，右手退一點，下刀的幅度要勻稱。炒土豆絲切完後要及時的泡浸在涼水裡，防止變黑，且通過泡浸不斷清理之後除去土豆絲的木薯澱粉，用於炒或熗拌待會更為爽脆。自然最主要的還是得漸漸地訓練，勤能補拙。