如何做出好吃的紅燒牛肉
食材
牛腩 2斤
洋蔥 半個
大蒜頭 1個
生薑 1個
生抽 1點
料酒 兩勺
冰糖 1點
雞精 1點
鹽 1點
首先，我們需要將牛腩切塊，然後將切好的牛腩放入鍋中加入冷開水燒開，五分鍾後關火，用清水將其沖洗干凈。
根據個人的口味也可以加入土豆之類的一起煮哦。
方法/步驟
注意事項
㈡ 紅燒牛肉怎麼做才好吃
食材
牛肉600g、蔥15g、姜5g、八角5顆、洋蔥50g、香菜1棵、蒜5g、鹽3g、白糖1g、料酒5g、生抽5g、雞粉5g、老抽2g、胡椒粉0.5g、香麻油1g、柱候醬5g、南乳3g、蚝油5g、辣椒醬15g。
做法
1、牛肉改刀切切小塊（去掉白色經部）。
2、熱鍋下油，放入姜、蒜和八角爆香，放入牛肉煸炒。
3、炒至表面緊致變色，然後放入料酒柱候醬、南乳和洋蔥爆香，兌入清水進行調味。
4、燜制35分鍾之後至牛肉酥軟為止最後加入香菜、蔥段稍微翻炒即可出鍋。
紅燒牛肉米線
用料：
牛腱子肉愛吃肉多放；油白菜；蔥、姜、蒜；八角；桂皮；香葉；花椒；砂糖少許
做法：
牛腱肉焯水、焯好切小塊、蔥姜蒜切好備用
小火熱油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，趕緊下牛肉翻炒
下牛肉翻炒，炒干牛肉的水氣，加入料酒再翻炒至干，逐步加入蔥姜蒜、所有鹵料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入開水，量多，因為是米線湯的來源
隨後牛肉連湯帶肉移入湯煲，你也可以不移，大火滾開後，文火慢燉1-2小時（根據肉的老嫩情況）
紅燒牛肉湯快好了的時候，煮米線，順便燙青菜
然後裝碗，澆紅燒牛肉湯汁！可以撒點香菜，也可以加點油潑辣椒，香！
小炒牛肉
用料：
牛肉；干紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒
做法：
牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會兒
腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒
炒鍋內放油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒
牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了
然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽
一點兒味精調味兒
完成
㈢ 如何做紅燒牛肉好吃又簡單做法
食材
牛肉適量、牛油適量、豆瓣醬適量、香料適量、花椒適量、薑片適量、糖適量、雞精適量、蔥花適量、香菜適量。
做法
1、牛肉切塊漂洗干凈，入鍋汆水，撈出淘洗瀝干水分。
2、將香料裝入香料包待用
3、鍋里放入色拉油，加入牛油，待油溶化加入豆瓣醬，薑片翻炒出香味。
4、加入水適量，糖，雞精。
5、大火熬30分鍾後，撿去豆瓣醬渣不要。
6、將牛肉塊放入，放入香料包，
7、湯開以後小火慢燉3小時左右
8、舀出裝盤，撒上香菜，蔥花即可。
食材
牛肉適量、胡蘿卜適量、八角2個、干辣椒3個、生薑小塊、冰糖約20顆、料酒適量、老抽適量、生抽適量、蒸魚豉油適量。
做法
1、牛肉多洗幾遍，洗去血水，切成塊。
2、胡蘿卜切成滾刀大塊，生薑切塊。
3、牛肉下冷水鍋內煮去血沫，撈起用溫水沖凈，瀝水。
4、鍋內下油，下冰糖炒糖色，等冰糖溶化冒深褐色的泡泡時。
5、迅速下牛肉塊翻炒上色，下入干辣椒 八角炒香，加入，料酒，老抽，生抽，蒸魚豉油。
6、下入胡蘿卜塊燒至蘿卜表面發黃，大概三五分鍾。
7、轉入燉缽，小火燉30-40分鍾，牛肉軟爛即可。加點鹽調味起鍋。
㈣ 如何做紅燒牛肉好吃又簡單做法
紅燒牛肉好吃又簡單的做法如下：
主料：牛肉1斤。
輔料：油（45毫升）3湯匙、老抽（20毫升）4茶匙、糖（30克）2湯匙、料酒（20毫升）4茶匙、姜（20毫升）4片、鹽1茶匙、家樂豬骨湯口味濃湯寶1粒、蔥段5克、干辣椒段少許、大料2顆、花椒適量。
步驟：
1、全部食材。
㈤ 紅燒牛肉該怎麼做
紅燒牛肉是大家再熟悉不過的了，它肉質軟爛酥香，醇厚濃郁，營養豐富，老少皆宜，拌飯拌面，待客，做上班便當，都非常方便而且美味。怎樣做好一份好吃的紅燒牛肉，現在呢我就給大家分享我們北方人的家常做法，希望大家喜歡。
（2）選用牛腩肉500克，牛腩肉燒好後軟爛酥嫩不發柴口感好，把牛肉改刀切成3x3厘米的方塊，有時間的話可提前泡血水，然後涼水下鍋，加料酒薑片焯水，水開後，撇去浮沫，焯透牛肉後撈出洗凈備用。
（3）起鍋燒油，五成油溫，下薑片蔥段香料（八角一顆，桂皮一小塊，香葉兩三片，花椒一小撮），把香料炒出香味後，下入焯好的牛肉，料酒20克，翻炒至牛肉水分炒干，牛肉開始吐油，這時放入老抽少量，生抽20克，翻炒均勻，倒入炒好的糖色，加入熱水，沒過牛肉，蓋蓋，大火煮開轉小火燉約1個小時左右，中間加入鹽5克，胡椒粉少量調味，燉至牛肉酥爛，湯汁濃稠即可，喜歡吃配菜的可加土豆，胡蘿再燉即可。好吃的紅燒牛肉就做好了。
㈥ 如何做紅燒牛肉好吃又簡單做法
紅燒牛肉好吃又簡單做法如下：
1、牛肉切成大塊，放入冷水裡浸一下，冷水下鍋煮滾。
2、撈出後把泡沫沖洗干凈。
3、重新一鍋冷水，把洗干凈的牛肉放入鍋中，放一勺鹽。
4、放入適量黃酒，黃酒去腥，可以多放一點，沒有的放啤酒也可以，兩片生薑，生抽適量。
5、浮沫被我撈干凈了，大火燒滾後改成小火，慢燉1個半小時左右，放一瓣八角。
6、小火燜出來的牛肉不會很乾很柴。
7、鍋里的湯汁收的差不多了，換小鍋。
8、加入一勺白糖提鮮。
9、大火收汁五分鍾，放入蔥段，香菜即可。
㈦ 紅燒牛肉的好吃做法
步驟1、准備牛肉、小蔥、山楂、八角、桂皮、香葉、生薑、蒜子和冰糖，牛肉切塊，放入涼水中浸泡，將牛肉中的血水清洗出來，期間要多次換水，再將生薑切片，小蔥切段，蒜子拍碎；
步驟2、起鍋燒油，放入冰糖和八角，用小火不停的翻炒，炒出糖色後放入牛肉翻炒均勻；燒開後用小火慢燉25分鍾
步驟3、放入香葉、桂皮、薑片不停翻炒，倒入少許老抽和適量的清水，放入山楂、蒜子和鹽，蓋上蓋子小火慢燉25分鍾；
步驟4、25分鍾後放入味精、胡椒粉和蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
㈧ 紅燒牛肉 最正宗的做法
紅燒牛肉
牛肉；
老抽；生抽；料酒；八角；干辣椒；桂皮；姜；蔥；紅糖；鹽；醋；
最簡單最省事的紅燒牛肉辦法，用高壓鍋即成，味道一樣沒的說啊，牛肉軟爛但又不失牙勁，入味很深，非常好吃的一道菜。
紅燒牛肉做法和步驟
1
准備材料。
2
牛肉洗凈，切成小塊。鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開，牛肉表面變色了，撈出。
3
高壓鍋里放清水（牛肉上方1cm），放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、生抽；老抽（根據自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度）、紅糖、鹽、蔥打結、薑片。放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。蓋上蓋子，大火15-20分鍾，關火。
4
高壓鍋不要馬上打開，就放置在那，至鍋子平靜下來，氣也放完了即可。
5
1、用高壓鍋做紅燒牛肉，來的快，需要的時間短；2、用高壓鍋做牛肉，大火燒，時間一定是絕對是在20分鍾之內，但至少15分鍾（我來說的明白一點吧：最佳時間15-20分鍾）；3、用高壓鍋做的時候，一直用大火，這樣比較好控制時間，不然你轉小火的話時間很難掌控；4、牛肉如果切的比較大塊的，想要最後燒干，切片的，水稍稍多一點，而帶湯的那種，你可以切的時候切小一點，水差不多跟牛肉平行，多出個1公分；5、要放半匙醋，紅燒牛肉有別於鹵牛肉，糖要少一點；6、牛肉燒好，到時間了，一定不能立馬揭開高壓鍋鍋蓋，高壓鍋放那自己冷卻，等到沒氣了再揭開。
㈨ 紅燒牛肉怎麼燒好吃又爛
紅燒牛肉選用牛腩的位置來做比較好吃又軟爛，做法如下：
食材准備：牛肉500克
輔料准備：草果1個、干辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
一、將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中；