⑴ 腔骨扁豆土豆燜卷子的家常做法大全怎麼做
你好
1
准備食材，土豆去皮洗凈，豆角去筋掰成段，洗凈。這次用了這種扁豆，但做這道菜，個人認為用白不老豆角味道比較好。
2
排骨冷水入鍋焯水。水量要一次加足。
3
水開後，撇去浮沫。
4
加入蔥、姜、花椒、大料、草果、肉蔻。小火燉煮。
5
排骨燉煮的時候，和面，面和水的比例大約為1：0.6。面團和好後，蓋上蓋子，餳制。
6
排骨小火燉煮30分鍾後，加入紅燒醬油，鹽，大火燒開後改成小火。
7
湯汁滾開後，將土豆切成塊和扁豆一起倒入鍋中。蓋上鍋蓋燉15分鍾。
8
趁菜燉煮的時候，將餳好的面取出。
9
擀成長方形薄面片。
10
面片上刷上個層油，均勻的撒上少許鹽。
11
從一端捲起。捲成長條。
12
切成1cm左右的段。
13
取兩段，將切斷面朝上，兩端捏在一起。
14
扭成長條狀。
15
此時，菜的湯汁已經收的差不多了。
16
將扭結好的面卷平鋪在菜上。蓋上鍋蓋小火燜。
17
8-10分鍾左右，湯汁差不多收干時，菜和卷子一起出鍋。面卷里浸滿了湯汁的味道。
⑵ 豆角土豆燜卷子怎麼做 豆角土豆燜卷子的做法
1、食材：麵粉150克,土豆100克，豬肉50克，蔥、姜、蒜 適量，豆角適量,八角適量，醬油適量，干辣椒適量，花椒粉適量。
2、鍋中加少量油，放入蔥姜蒜和八角嗆香，放入肉片翻炒至無血色,加入適量醬油翻炒均勻。
3、豆角段倒入鍋內翻炒片刻，加入適量的鹽、花椒粉，炒干水分之後，加入適量清水沒過豆角。
4、加水，燉10分鍾左右。
5、把面團分次擀成薄薄的面餅，切成細條。
6、捏住面條兩邊向相反方向擰。
7、擰出螺紋狀後把面條對折，兩頭捏在一起，這樣就做好了一個卷子，以此類推把其他面條也都卷好。
8、土豆切滾刀塊備用。
9、鍋內加水燉10中左右，倒入土豆塊，這一步不翻炒，土豆塊就在豆角表面即可，以免土豆在鍋底粘鍋。
10、再把擰好的卷子均勻的平鋪在豆角和土豆塊上面，蓋上蓋子中小火燜15分鍾左右，燜到湯汁收完，最後階段要注意觀察免得糊鍋。
11、關火後把菜和卷子拌勻，接下來就好好享用吧，這一碗菜和主食都有了，又美味又簡單。
⑶ 燜卷子的做法步驟 豆角燜卷子的做法
1、食材：麵粉150克、土豆100克、豬肉50克、蔥、姜、蒜適量、豆角適量、八角適量、醬油適量、干辣椒適量、花椒粉適量。
2、鍋中加少量油，放入蔥姜蒜和八角嗆香，放入肉片翻炒至無血色,加入適量醬油翻炒均勻。
3、豆角段倒入鍋內翻炒片刻，加入適量的鹽、花椒粉，炒干水分之後，加入適量清水沒過豆角。加水，燉10分鍾左右。
4、把面團分次擀成薄薄的面餅，切成細條。
5、捏住面條兩邊向相反方向擰。
6、擰出螺紋狀後把面條對折，兩頭捏在一起，這樣就做好了一個卷子，以此類推把其他面條也都卷好。
7、土豆切滾刀塊備用。
8、鍋內加水燉10中左右，倒入土豆塊，這一步不翻炒，土豆塊就在豆角表面即可，以免土豆在鍋底粘鍋。
9、再把擰好的卷子均勻的平鋪在豆角和土豆塊上面，蓋上蓋子中小火燜15分鍾左右，燜到湯汁收完，最後階段要注意觀察免得糊鍋。
10、關火後把菜和卷子拌勻，接下來就好好享用吧，這一碗菜和主食都有了，又美味又簡單。
⑷ 燜卷子的做法，排骨豆角燜卷子怎麼做好吃
主料
排骨 560g 豆角 270g 土豆 180g 中筋麵粉 250g
輔料
油 適量
鹽 適量
蔥 5g
姜 5g
花椒 10粒
大料 2粒
草果 1粒
肉蔻 1粒
紅燒醬油 15g
步驟
1.准備食材，土豆去皮洗凈，豆角去筋掰成段，洗凈。這次用了這種扁豆，但做這道菜，個人認為用白不老豆角味道比較好。
2.排骨冷水入鍋焯水。水量要一次加足。
3.水開後，撇去浮沫。
4.加入蔥、姜、花椒、大料、草果、肉蔻。小火燉煮。
5.排骨燉煮的時候，和面，面和水的比例大約為1：0.6。面團和好後，蓋上蓋子，餳制。
6.排骨小火燉煮30分鍾後，加入紅燒醬油，鹽，大火燒開後改成小火。
7.湯汁滾開後，將土豆切成塊和扁豆一起倒入鍋中。蓋上鍋蓋燉15分鍾。
8.趁菜燉煮的時候，將餳好的面取出。
9.擀成長方形薄面片。
10.面片上刷上個層油，均勻的撒上少許鹽。
11.從一端捲起。捲成長條。
12.切成1cm左右的段。
13.取兩段，將切斷面朝上，兩端捏在一起。
14.扭成長條狀。
15.此時，菜的湯汁已經收的差不多了。
16.將扭結好的面卷平鋪在菜上。蓋上鍋蓋小火燜。
17.8-10分鍾左右，湯汁差不多收干時，菜和卷子一起出鍋。面卷里浸滿了湯汁的味道。
⑸ 豆角燉肉燜卷子怎樣製作，非常勁道，百吃不厭呢
豆角燉肉燜卷子怎樣製作，非常勁道，百吃不厭呢？
在夏季里下廚房盡管有一些熱，但由於氣溫高，發酵面團用的時間段也短，常溫狀態麵粉發酵個半小時就可以了，這道菜我就用了一斤的豆角和一個土豆，麵粉是300克，除開做卷子還做過3個醒面的小餅，菜多正餐少，正合乎晚餐情況下的飲食攝取習慣性。端上桌後老先生也感覺味道不錯，那麼一小鍋二人食的份量正好。
這兒就和分享給大家：【豆角煮肉燜卷子】食物提前准備：豆角一斤豬腿肉300克馬鈴薯一個冬茹生薑片、辣椒干、八角、良姜蒜3瓣植物油、米酒、生抽醬油、老抽王、鹽、香辣小麥麵粉300克酵母菌3克清水適當
第一步
准備好必須的食物。豆角掰成一大段清洗瀝干水分，豬腿肉（或五花肉）300克切成片預留，300克的小麥麵粉添加3克酵母菌。
那裡燉著豆角，這里等燉鍋里放入土豆條的情況下，半小時就到了，取下麵糊擀成正方形麵皮，刷過植物油，上灑適當香辣。隨後將麵皮伸縮下去，如下圖那樣切割成平等的小條形。麵糊再醒5-6分鍾後，2個一組，兩手給抻長再反方向揉成卷子狀。兩邊在案板上按一下黏住，那樣卷子也不收縮了。
第六步
當料汁剩下1/3上下，其實就是燉菜燉了近20min以內的時間段後，放入面卷子。各位看在網上菜譜，有些卷子放入後燉10-15min，我這一再次燉了8min上下。由於我麵皮擀的薄，卷子不夠較為長細，當然用不上那樣長期，時長要靈敏把握。
⑹ 土豆燉肉粘卷子的家常做法怎麼做好吃
用料
主料
豬大排適量
麵粉300克
輔料
土豆
適量
豆角
適量
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
2個
料酒
適量
老抽
適量
白糖
適量
水
適量
排骨燉菜粘卷子的做法
1.麵粉加適量水，揉成軟硬適中的光滑面團，扣上容器醒一會兒
2.醒面的過程中處理排骨和菜。排骨冷水入鍋，放薑片和料酒飛水斷生，放涼後用冷水洗去浮沫
3.土豆去皮切滾刀塊
4.豆角擇好洗凈，掰成段
5.鍋中放適量油，燒熱後下蔥姜炒香
6.下排骨翻炒一會兒
7.放入料酒，老抽繼續翻炒幾下
8.加入稍微多一些的開水大火煮開，水要一次加夠
9.放兩顆大料，並調入適量糖
10.轉小火加蓋根據情況燉40-60分鍾
11.之後加入土豆和豆角，翻幾下，調入鹽。大火催開再轉小火加蓋燉15-20分鍾
12.此時面也醒的很夠了，開始做卷子。面團分成適合大小的劑子
13.取一份劑子擀成長橢圓
14.如圖中間切一刀
15.把兩端往中間的縫里挽幾下。一個卷子就成了
16.全部劑子都做好
17.把卷子一個個平鋪在排骨和菜上
18.加蓋繼續小火10分鍾，用菜的蒸汽把卷子蒸熟。關火後燜一小會兒，吃之前翻動一下，讓卷子也均勻的裹上湯汁，和菜融為一體
⑺ 粘卷子的做法，土豆豆角粘卷子怎麼做好吃
食材
主料
土豆
100g
豆角
100g
五花肉
50g
卷子
8個
輔料
油
適量
鹽
適量
老抽
適量
步驟
1.土豆去皮豆角摘取筋五花肉
2.五花肉切片土豆切菱形塊豆角撅成兩段
3.鍋中放油五花肉煸炒變色微黃
4.放入豆角煸炒2分鍾 可以多炒一會
5.放入適量水 漠過豆角大火燒開
6.放入土豆再燒開 放入鹽
7.做好的卷子依次碼放在上面 蓋上蓋子燜10-15分鍾
8.揭開蓋子 這樣就好了
9.可以享用了
⑻ 燜卷子發面還是死面
鐵鍋粘卷子，有肉有菜亦有飯，一鍋搞定。
這道雞塊土豆燜卷子是我家閨女喜歡的，已經做過N次了，每次都吃光光。雞塊色澤紅潤，鮮美誘人，土豆綿軟入味，最好吃的還是那捲子，柔軟又筋道，而且沾滿了醬汁，白嘴就能吃飽。
這道一鍋出可以隨意搭配，不用拘泥土豆或者雞塊，澤瑞媽只是和大家分享這種做法。象葷菜可以用五花肉、排骨、雞塊等，里邊的素菜呢，像豆角、土豆、胡蘿卜、玉米等，自己喜歡吃的就好，可以隨意搭配。
今天的一鍋出葷菜澤瑞媽用的是市場買的普通雞腿，經常做飯的親們都知道，市售普通雞腿處理不好會有些土腥味，今天小編和大家分享一個小竅門，不用焯水，做出來的雞塊又鮮又嫩，而且一點土腥味也沒有。
這道菜的特點是：做起來省事，吃起來過癮，喜歡的朋友可以試一試~~
——土豆雞塊燜卷子—— （2人份）
【食材】
主料：麵粉300克、雞腿350克、土豆3個（小）、扁豆角200克
調料：老抽1茶匙、生抽2茶匙、料酒3茶匙、大蒜4瓣、香蔥2棵、冰糖4粒、八角1粒、薑片4片、食鹽適量
【做法】
步驟1、麵粉放入盆中，加入溫水揉成比較軟的面團，揉光滑後蓋上蓋子鬆弛30分鍾。
步驟2、鬆弛面團的時候來處理雞肉和菜，雞腿剁成小塊放入流動水中沖洗干凈，然後浸泡10分鍾去除血水。（浸泡雞塊的血水，這是燉出來雞塊不腥竅門之一）土豆洗凈、豆角摘去兩頭，豆角中間如果有筋也要撕去。扁豆有輕微毒素，主要在兩頭和豆角筋上，摘去就好了。
步驟3、摘洗干凈豆角直接用手掰成寸斷，土豆去皮切成大的滾刀塊。
步驟4、鍋中放食用油，放入浸泡過血水的雞塊，沿鍋邊淋入3茶匙料酒，不停的翻炒。（這時候你仔細看的話，會看到鍋中湯汁是非常渾濁的，渾濁的原因就是這里邊有雞塊中沒有泡干凈的血水，這些血水是雞腥味的來源，一定要把這些血水煸干凈，這是燉出來的雞塊不腥竅門之二）
步驟5、煸炒至鍋中油又變的清亮，雞塊微黃，這時候放入八角、冰糖、大蒜、薑片、蔥結炒出調料香味。
步驟6、炒出調料香味後，放入切好的土豆和豆角翻炒均勻，加入老抽、生抽再次翻炒均勻。
步驟7、翻炒均勻後，加入熱水稍稍莫過食材，加入食鹽、雞粉，蓋上蓋子，燒沸後改小火燜。雞粉根據自己習慣放或不放。
步驟8、燜土豆雞塊的時候來做卷子，鬆弛好的面團放在案板上，稍微整理一下，擀成薄麵皮，撒上食鹽，抹上食用油。
步驟9、抹好的食用油和食鹽的麵皮從一頭捲起。
步驟10、卷好的麵皮切成2.5厘米左右的段。
步驟11、取兩個切好的段疊起，用手指在中間壓一下。
步驟12、抻長。
步驟13、兩邊向相反的方向擰一下就好。
步驟14、做好的卷子一半搭在鍋邊，一半搭在土豆雞塊上，蓋上蓋子中小火燜。
步驟5、中小火燜大約12——15分鍾左右，湯汁基本收干，花捲就熟了，關火盛出即可。
先把卷子盛出來，不怕您笑話，這么一大盤卷子，我和閨女兩人全吃光了。
再把雞塊和菜也盛出來，美美的享用吧！
小貼士：
1、這道菜湯汁可以稍微多加一些，用來沾卷子特別好吃。
2、喜歡渲軟口感，也可以用發面來製作卷子。我還是比較喜歡死面的，死面卷子浸了湯汁，軟而筋道，特別好吃。