1. 求中山公園的吃飯地方
吉旺港式茶餐廳(長寧路店)推廣 地址: 長寧區長寧路1018號龍之夢購物中心4樓 61157058
標簽: 中山公園 茶餐廳
人均56
1001原汁牛肉面(龍之夢店) 地址: 長寧區長寧路1018號龍之夢購物中心藍中庭B1樓 33727336
標簽: 中山公園 面館
特色: 龍之夢 牛肉麵 隨便吃
人均31
食尚食屋(龍之夢店) 地址: 長寧區長寧路1018號龍之夢購物中心B1013 33727372
標簽: 中山公園 日式簡餐
人均38
巴貝拉(龍之夢店) 地址: 長寧區長寧路1018號龍之夢購物中心6樓 61157557
標簽: 中山公園 西式簡餐
人均44
PONY(龍之夢店) 地址: 長寧區長寧路1018號龍之夢購物中心B2樓
標簽: 中山公園 西式甜點
人均23
蛋蛋屋(龍之夢一店) 地址: 長寧區長寧路1018號龍之夢購物中心B2樓 33727079
標簽: 中山公園 日式簡
人均46
滿記甜品(龍之夢店) 地址: 長寧區長寧路1018號龍之夢購物中心3樓3431商鋪
標簽: 中山公園 港台甜品
人均28
雲南美食園(龍之夢店) 地址: 長寧區長寧路1018號龍之夢購物中心7樓 52373906
標簽: 中山公園 雲南
人均39
真功夫(中山公園店) 地址: 長寧區輕軌三號線中山公園站南廳1樓商鋪ZS108(近龍之夢) 26031099
人均21
2. 在中山市哪裡能吃到閬中牛肉麵
在中山南朗鎮汽車站對面小巷子里叫鳳記牛肉麵。味道很正宗的
3. 同安哪裡有賣好吃的牛肉麵
我喜歡西北拉麵的牛肉麵 在公園 和新佳美同一排
4. 蘭州人排隊吃的牛肉麵有哪幾家
不經常去的：國面館。因為最近他們不好好做了。 個人感覺一樓有點咸，去二樓吃28的套餐。 西湖公園對面安波兒，封齋期間套餐里有水果沙拉，真是無力吐槽，但是湯清鹹淡正好。個人比較喜歡。（還有就是盛面的小伙不料臟口！！！） 五泉山五泉派出所對面的白家特色兩和牛肉麵，五泉山附近的朋友肯定知道。（暴露了地理位置？） 塔山半坡，夏天了二樓可以坐在外面吃，愜意啊，對面就是白塔山。味道好就好在湯淡一些，輕一些。關鍵是有茶，吃完喝杯茶。蠻舒服。 吾穆勒，他們都說是最好吃的肉。我也覺得他家的肉有一番風味，面的量有些少。 五泉山舌尖尖，中規中矩的牛肉麵。一般我會去旁邊的占國。（再次暴露位置） 這個圖貌似是占國，圖時間有點長，經常去。可以天天吃，因為近。 還是那句話，天天去或者經常吃的才是好的。1000個蘭州人心中有1000碗牛肉麵。 PS:木夏天來了，不能天天吃牛肉麵啊，涼面烤肉你們不吃嗎？甜胚子不喝嗎？釀皮子不吃嗎？再回首，我的等你。涼面去中山林米家或者華聯栗子張。 ————我是炒麵條分割——————還有好多炒麵條的照片，其實炒麵條我也很愛吃。 各有風味，棒棒的！—————再次分割一下——————羊肉什麼的能少嗎，雖然夏天吃有點燥。 這個羊肉是武勝驛的，不在蘭州，最好吃的手抓羊肉，沒有之一。青海有冰抓，就是帶冰碴的，沒吃過，聽說蠻刺激。 二中對面大盤雞，再來一份白皮面，有種天下我有的感覺。 安泊爾手抓，與武勝驛的相比，細膩了不少。也精緻多了。
馬大鬍子羊羔肉，依然是配白皮面。這里還提供羊頭。不吃內臟的朋友們可以只吃肉。
烤包子，這個貌似哪都有，但是這個也算特色，胡蘿卜餡，也叫胡家包子，屬於清真特色，完全沒有胡蘿卜的腥味。也是棒。
整天吃牛肉麵的你，知不知道蘭州有多少家牛肉麵館是就算排隊也得吃到的？
我來告訴你，26家！這26家牛肉麵館你都吃過了嗎？
我大學在蘭州上的，沒別的愛好，就好這口牛大碗，四年吃了不少家 每家的味道都各不相同，有的是面好，有的是湯好，有的是肉好，有的是辣子好，真正的蘭州人不會說哪家最好，自己吃習慣了就是最好的。我一般獨寵學校旁邊的金強和尚明優質牛肉麵（不太出名，但我個人覺得很好吃）。像吾穆勒，占國（五泉山店），馬子祿（名氣大，但現在味道一般），蒼鷹，安泊爾，薩達姆，等等別的面館，因為離學校遠，去的比較少 但味道都還可以。畢業後聽說開了一家舌尖尖，味道不錯，但沒機會去了。
現在每每想起蘭州，還是忘不了那碗面，因為一碗面愛上一座城市！
最後，附幾張圖，大家解解饞
今天早上去了馬安軍辣子牛肉麵！面很勁道，是蓬灰活的加了一份肉13塊這都沒毛病。可愛就在我吃到一半的時候對面來一小伙，讓把桌子上的碗收下！喊了N遍才過來了一四五十的婦女慢騰騰的手裡拿塊油乎乎的抹布，偏偏她的油抹布擦者我肉盤子上的肉，當時我就問她！這肉你咋讓我吃？她流露出一種很委屈的表情，看了看她我無奈的搖搖頭，對於這種素質的人我也就呵呵了，扔下沒吃完的牛肉麵走了！最後！希望馬老闆把員工的素質好好培訓下，牛肉麵是不錯但是服務態度也是名牌的標准！
很高興回答這個問題，在回答這個問題之前，讓我們先了解一下蘭州牛肉麵的 歷史 以及蘭州牛肉麵的特點。
蘭州牛肉麵最早始於清嘉慶年間，甘肅東鄉族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村（河南博愛縣境內）國子監太學生陳維精處學習小車牛肉老湯面製作工藝後帶到蘭州，經陳氏後人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創新、改良後，以「一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）」統一了蘭州牛肉麵的標准。在其後200多年的漫長歲月里，蘭州牛肉麵享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽，並被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為"中華第一面"。全國各地都會有「蘭州正宗牛肉拉麵」的招牌，但其實都並不正宗，蘭州牛肉麵只有在蘭州才能達到原汁原味。蘭州或者甘肅只有牛肉麵，沒有牛肉拉麵！！外地人總喜歡把蘭州牛肉麵叫成蘭州拉麵，你要是來蘭州，千萬不要對師傅說「來碗蘭州拉麵」，那樣，你會被鄙視的！
下面我來說一說我吃過的覺得味道還不錯的幾家牛肉麵，推薦給大家！
第一個就是磨溝沿牛肉麵，在西固，還有在七里河都有店，我去的是咱們七里河靠近濱河路的這一家。第一次吃是因為朋友，說這家的牛肉麵多好吃多好吃，經不住誘惑去了，確實很不錯。磨溝沿的湯頭很正，牛肉軟爛入味，面倒是一般。反正吃完絕對不枉大老遠來一趟，早上那個人多啊，真心不錯。 第二個就是吾穆勒牛肉麵。吾穆勒在蘭州牛肉麵的地位大概相當於在外地人眼中的馬子祿了吧。我認為吾穆勒的最出眾的地方就是熟牛肉，吾穆勒說自己是第二，恐怕也沒人敢說自己是第一了吧。大清早一碗三細，蒜苗香菜多些，辣子猛些，再來一份肥瘦加花的牛肉，那個香，真心無法用語言形容。 第三個就是安泊爾牛肉麵，安泊爾牛肉麵呢，是繼吾穆勒牛肉麵之後在蘭州市興起的另外一個比較知名的品牌。在蘭州市當地人當中，口碑也是比較好的。安泊爾牛肉麵呢，它的面和湯都比較好，湯的味道也比較濃，這個面呢，也是比較精道的。安泊爾還有一個特點呢，它這裡面有牛肉麵的套餐，外地來蘭州的朋友，可以選擇安泊爾牛肉麵的套餐去試一下，也是比較實惠的。 總結一下：蘭州全市大大小小的牛肉麵館有幾萬個，蘭州的牛肉麵味道都大同小異，那麼外地的朋友到蘭州來呢，我教你一個最簡單的辦法，你看哪個牛肉麵館門口蹲的人多，你就進哪一個牛肉麵館，那個味道准沒錯！好的，這個問題就給大家回答到這里，歡迎全國各地的好朋友能夠來我們蘭州品嘗正宗的蘭州牛肉麵，我是你們的朋友子乙君，感謝大家評論支持，謝謝！
蘭州人的一天從一碗牛肉麵開始。早上有很多牛肉麵館都是排隊的，個人認為最好吃的還是磨溝沿，陳記清，金強，雲峰，思泊湖，占國，白建強......
作為土生土長的蘭州人我從3 4歲吧 我爺爺叔叔 老爹就開始帶我吃牛肉麵 我真的排隊吃過的牛肉麵是 占國 國保 磨溝沿 白老七 蒼鷹 1915 ！安伯爾 東方宮 吾穆勒 其實都是被推薦外地人去吃的！我作為地道的蘭州人 我寧願去排隊 寧願蹲著吃的牛肉麵只有占國 以前都是蹲在占國門口 端著碗吃 那種感覺太爽 不管怎麼樣 就是好這么一口味道！
蘭州思泊湖牛肉麵確實不錯！
1915牛肉麵很好！
這個1799牛肉麵很不錯，環境好，味道很不錯。
5. 金都大酒店牛肉麵在幾樓
1、大腸面
招牌：大腸面
坐標：復興中路59號（吉安路東台路中間）
在復興中路上有家店名叫做大腸面的面館，靠近老西門地鐵站，吉安路和東台路中間的鋪面，坐南朝北。小小的一間蒼蠅館子，吸引了來自海內大腸知己。樓下三張小桌子，樓上四張小檯子。這就是上海灘傳說中的大腸面，老闆把飢餓營銷做到了極致，每次去都是人滿為患，排隊時間為20-40分鍾，而且大有愈演愈烈之勢。
2、谷沙屋面鋪
招牌：蔥油拌面
坐標：虯江路1011號格林聯盟酒店旁（會文路）
閘北區的老字型大小，主打蔥油拌面，清湯面，澆頭有糖醋小排，紅燒獅子頭，四喜烤麩，鹹菜肉絲，百葉包，雪菜肉末等等。因價格親民，澆頭分量足為人稱道，面底可以湯面或者拌面，基礎價為7元。澆頭的話，大葷是10元左右，小葷4元左右，可自由搭配。到的時候剛12點，隊伍就排了好長，都排到店門口了，才發現裡面還有彎彎曲曲的隊伍，排了將近一個小時才吃到嘴裡。這家店工作日開早午市，休息日只開早市（10點半關門）。
老闆和老闆娘兩個人一直是一個盛菜一個下面，幾十年下來男女搭配著幹活。拌面偏甜辣，湯面也是滿滿的一大碗的紅湯面，正宗本幫味道。最劃算的就是雪菜辣椒醬兩個澆頭，10塊錢就可以大大的滿足，各色大葷也是味道贊的不行。
3、老地方面館
招牌：蔥油拌面+炸豬排
坐標：徐匯區襄陽南路233號(近復興中路)
小店鋪，總共有10來個位子，不斷的進進出出，人氣超級旺的一家面館，每次去都要排隊，有點難等。招牌必點是蔥油拌面和炸豬排，蔥油拌面是傳統的時候味道，醬與面的量搭配得很好，地方味道十足，拌面的醬料很香，肉也很有老地方的味道。
4、明呈黃魚面館
招牌：黃魚面 、黃魚春卷
坐標：斜土路1370號
明呈黃魚面館在上海已有兩家店，這是一家價格不菲的面館，菜單上的面價動輒是五六十。明呈黃魚面館在江湖中的成名，據說是是因為店內貼滿了許多不同尋常的語錄，正是這些語錄，吸引著天南海北的吃面人前去排隊打卡。語錄看起來不正規，但是又充滿了親切感，也算一種獨特的經營方式，堪稱是「面館界」的一股泥石流。
5、220辣肉面館
招牌：辣肉面
坐標：松花江路2號（靠近軍工路）
位於松花江路2號,因為對面就是220終點站，食客們就把它叫做「220辣肉面」，老闆也就順水推舟用了這個簡單而又粗俗的店名。這家店最大的特點就是入味、料多、量足！憑著一碗辣肉面，從來不缺排隊的客人，還被評為「楊浦區十大面館之首」。由此粉絲們紛至沓來，趨之若鶩，說是上海灘最好吃的辣肉面！連諸如德興館這樣的老店也只能望其項背，自嘆不如哎！
老闆夫婦是上海本地人，好多食客反應他們有時候很兇！說話都是靠吼的，再加上面孔兇巴巴，真是凶上加凶，不過食客們已經習慣，都凶了幾十年了，但是並不是針對某個人，他們對所有人都一樣，似乎已經成為店裡的特色。甚至有人說：「老闆死樣怪氣的那個聲音還是有點懷念的，不是那個腔調，還真覺得走錯了地方。」
進店後，一碗招牌辣肉面是必要點的，紅紅火火一大碗，表面的肉簡直可以用鋪天蓋地來形容！老上海人一吃就知道，這家辣肉還是小時候的味道！面入口順滑，根根筋道彈滑，很經典。辣肉面的靈魂——辣肉，它從「骨子裡」就和其他面館區分開來了。辣肉面分肉丁、肉糜兩大派系，這家用的是純手工剁的肉糜，再經油煎烹香，一粒一粒很小，但十分入味，辣得爽快，過癮！回味帶點甜，甜辣餃織欲罷不能！如果再加個蘭花豆腐干，或者荷包蛋等，無需華麗的語言修飾，市井味就是那麼經久不衰。
6、富祥面館
招牌：黃魚面、鱔絲面、腰花面
坐標：武進路244號（近乍浦路）
富祥面館，一家隱藏在弄堂巷子里的蒼蠅小店，狹小的門面、簡陋的飯堂，卻絲毫不影響食客的好胃口。街坊鄰居們總會在清晨入店，點一碗熱騰騰的湯面，喚醒還在昏睡的味蕾；上班族們則會在中午來這里，擠破了頭也要吃他家一碗面！
在這里吃面，重點在於澆頭，足足有好幾十種，選擇超級豐富，都在菜單上列的明明白白。豬肝炒得絕對嫩，味道不濃，倒是把豬肝的鮮、洋蔥的香連帶濃油赤醬炒到了面里。鐵鍋旺火快炒的腰花，滿撲撲地蓋在面條上，帶著一股熱辣的膻氣撲面而來，香氣在桌間流轉！他家獨具特色的黃醬，在老一輩上海人中比較有名，據說是從老闆的外婆輩流傳至今的！雖說就是豆腐皮包肉，但不偷工減料，一塊下去，扎扎實實。豆腐衣像紙一樣皺皺的，薄且韌，掛滿了湯汁。一層層剝開，裡面露出一大塊緊實的肉餡，也裹滿了讓人眼饞的汁水！甜中帶著濃濃的豆醬香，正是上海寧很愛的老咪道！
店內還有一個靈魂角色，便是面。不像別家選的都是細面，這里的面都是專門定製的「小寬面」，在湯汁里泡久了，還是一樣的韌且耐嚼！拌面的蔥也出色！一看就是手工一點點熬的，有蔥香味！
7、伊祥·敦煌樓(中山北路店)
招牌：蘭州牛肉麵
坐標：普陀區中山北路2212號1-4樓(近鎮坪路地鐵站)
這家可能是全上海最正宗的「蘭州牛肉麵」之一了，蘭州不叫拉麵啊，就叫牛肉麵。這里的面條從最細到最寬有近10種類型，牛肉麵確實非常贊，是標準的蘭州味道！這里原先是甘肅駐滬辦事處，這么多年下來，飯店的名氣越來越響，生意越來越好，每次去吃面都是人山人海，往往還要提前預約或等位。一樓最普通的大眾食堂，不講究環境和服務，純粹為了那碗面和湯。
江湖中傳說，不放辣椒的牛肉麵是沒有靈魂的，敦煌樓為了迎合大家的口味在上菜的時候沒放辣椒，小編在此提醒大家在吃之前一定要加辣子哦。
8、春和面館
招牌：大排面
坐標：常德路1081號
春和面館在上海幾乎無人不知。即使不知道，問問計程車司機也就知道了，因為它號稱「計程車司機之家」，一到飯點，大批上海老插兜司機就會跟候鳥一樣,從不同處駛向春和面館，幾米長的隊伍也就早早的排起來了。據說每天都要排幾個小時的長隊，每天至少賣出兩千碗面，在爺叔輩里十分有名氣，深受上海人的喜愛！
春和面館的紅燒大排面，永遠都不負眾望。色澤金黃，大排裹著不算薄的麵粉，但是醬汁濃郁到連裹著的麵粉都好吃，大排實打實的大塊，肉質厚實緊致，有女孩子大半個臉一般大，紅燒入味，微微泛甜，是正宗的老上海燒法！大排醬汁與面湯互相交織，一口接一口，滋味越發鮮甜。然而比紅燒大排面更受歡迎的，是咖喱牛肉辣醬面。辣醬與牛肉的完美組合，俘獲了大批吃貨的小心心，辣油的厚重中滲透出牛肉的鮮香，和著勁道的面條一口氣吃完，真的是爽到五臟六腑里去了。
9、老半齋
招牌：刀魚汁面
坐標：福州路600號(近浙江中路)
老半齋位於市中心福州路浙江中路，是上海餐飲的老字型大小了，已經有一百多年的歷史，在上海久負盛名。
老半齋主要經營鎮江、揚州風味的特色菜，尤其是每年的刀魚上市的季節，刀魚汁面是進店必點的。據說這刀魚汁面的湯汁煮法是：將刀魚用釘子釘在木頭鍋蓋上，大火燒沸後開小火燜上一天，一定要等到鍋蓋上的刀魚肉酥爛得掉下鍋里，與鍋中的湯水融為一體，木頭鍋蓋上只剩下幾具刀魚魚骨方算大功告成。面上來，牛奶一樣的湯汁。雖看不到一絲魚，但刀魚的鮮味，都已經在面里了。
10、味香齋(雁盪路店)
招牌：麻醬面
坐標：盧灣區雁盪路14號(近淮海中路)
據說這是一家火了80多年的面館了。這家店的招牌主打為麻醬面，據稱是上海最好吃的，沒有之一。這里的麻醬面每天要賣出2000多碗，生意好到爆炸，坐在裡面吃面真的很熱鬧，因為大家都是緊緊的挨著一起吃，地方小，人氣旺，很多老食客都已經吃了30多年了。面條會根據客戶的需求而製作，可以要硬的，爛的，還特別有爛爛的適合年紀大的人。
麻醬面
11、脆鱔面館
招牌：脆鱔面、大腸面
坐標：新閘路1390號（新閘路與西康路交叉口東北10米）
脆鱔面館里，總有「八仙過海」之類唬人又銷金的名頭，但最佳的選擇，還是這碗脆鱔面。廚房間掌勺的是上海爺叔一名，入選的鮮鱔魚大而寬且厚，去內臟後，剖成寬寬的一片，客人下單後裹漿，在鍋中炸的外皮酥脆焦香，火候和時間被幾十年的老師傅掌握的游刃有餘。炸過後的脆鱔盤起來，插上姜絲，造型嗲得嘞！吃的時候裹一點甜醬油，剛一入口，舌尖上的快活，讓人不由自主眯起眼睛細細品味。另一種吃法，是用脆鱔稍蘸一點面湯，韌甜的像麻糖，又多了生抽的醬鮮。
12、哈靈面館
招牌：牛蛙面
地址：天山西路416號
店面超級小，但是生意超級火爆，每天排長隊已經司空見慣，排隊時間約為30-40分鍾。招牌主打為牛蛙面和牛蛙飯，牛蛙面分量很足，牛蛙肉質鮮嫩，口味偏辣，炸豬排也很受歡迎。
13、四如春食府
招牌：上海冷麵
地址：石泉路72號
四如春作為上海老字型大小的大眾餐飲店，開創至今已有90年，這里就像是是附近居民們的食堂，價錢物美，冷麵更是一絕，四如春食府在上海有且僅有一家，開創了上海冷麵用冷風吹的做法，號稱「上海冷麵鼻祖」！
四如春的冷麵是先水煮，撈起後加食用油，再人工用筷子挑涼，一旁的大電扇對著面直吹，吹出來的風熱乎乎帶著面的香氣。冷麵會配上特製的醬料和花生醬，可根據個人口味選擇喜歡的澆頭。冷麵的澆頭也很多，有炒三絲，辣醬，炒雙菇，豆芽菜等等，其中最經典的就是炒雙菇和辣醬，澆頭可以選擇澆在面上，也可以拿一個碗另裝。
不分工作日和雙休日，只要到飯點，必定人滿為患。請做好「拼桌」的准備，不然就會變成端著面站在店中無所適從的局面了。先在門口的收銀台買單，拿著收銀條去相應的窗口拿食物——鍋貼、飯、冷麵、湯面等都在不同的窗口，若是第一次來很可能會被混亂的場面弄暈，不妨請教一下排隊的老阿姨老爺叔，就都知道了。
14、滬西老弄堂面館
招牌：辣肉面
坐標：定西路685號101（新華商務大樓北側）
名字叫滬西老弄堂面館，的確是在商務樓邊上的一個弄堂里，道路邊還種了類似於竹子似的綠植，頭頂是黃白相間的遮雨棚，走進去才能發現一個很小的店面，店內位子比較少，桌子都放在弄堂里。面的澆頭種類並不多，招牌是辣肉面，蛤蜊豬肝面，和大腸面。雖然是蒼蠅館子，但是服務不錯，人氣也很旺，每到飯點會排隊，特別是辣肉面，名震江湖，甚至吸引到明星到此打卡。
15、春園
招牌：雪菜冬筍黃魚面、蟹粉蝦仁面
地址：重慶南路183號
春園可以說是上海老一代的國營店之一,之前叫「品芳面館」,相信也給不少人留下了深刻的印象。八仙桌和八仙凳都已掉漆，環境油膩，還沒什麼服務，但是工作日店內擠到爆，附近的白領爺叔老阿姨都愛這里。
招牌雪菜冬筍黃魚面，不少人就是奔著它來的！面條煮的恰到好處，勁道爽滑，吸溜的嗦進肚裡，嗲翻天！現炒的澆頭冒著熱氣，白皙的黃魚肥嫩多汁，肉質細膩！
還有現拆現炒的蟹粉蝦仁拌面，黃綜坨的泛著油光，盪出陣陣的香氣！湯汁撩動著味蕾，簡直鮮到掉眉毛！
16、裕興記面館(南京西路店)
招牌：禿黃油、三蝦面
坐標：威海路830號（近陝西北路口）
裕興記面館原本是蘇州的一家老牌面館，於2018年底在上海開了分店，喜歡蘇幫面的上海人從此不必去蘇州，就能吃到老牌正統的蘇幫面，盡管價格比蘇州貴了不少，但是依然人氣爆棚，特別是周末，需要排隊。裕興記有三大法寶：兩面黃、三蝦面和禿黃油。
尤其是三蝦面，盡管價格不菲（128元1碗），但是每年端午前後一經推出，立刻引得眾多食客爭相前往嘗鮮。所謂「三蝦」，即是蝦身上的三寶：蝦子、蝦腦、蝦仁。「三蝦」以太湖所產的白蝦品質為上,漁民形象地稱之為「蠶子蝦」。這碗面十分費工夫，需先剔蝦子，再剝蝦仁。烹飪的時候要先起油鍋,依次下漿好的蝦仁、蝦腦和蝦籽,迅速翻炒幾下即可出鍋,中間除了少許料酒外,其他一點調料都不用加。烹飪好的三蝦盛在盤中,蝦仁、蝦腦上沾滿了蝦籽,色澤鮮艷,香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴。
17、清真永豐面館
招牌：紅燒牛肉麵、紅燒羊肉面
地址：吉安路254號
清真永豐面館坐落於面館非常密集的盧灣區，東邊是名聞遐邇的復興中路大腸面，南邊是潘石屹和一干名星都光顧過的辣肉絲面，競爭非常激烈，但永豐面館一開卻已幾十年，可想而知這家店口味的地道。
小店很破，桌椅、裝修都已很有些年頭了，來這里吃面，就最好別那麼講究環境。店裡的特色是紅燒牛肉麵和紅燒羊肉面，不過羊肉面只有冬天才有。他家牛肉不是甜甜的那種,反而是偏咸鮮的醬油風味，沒有蘭州紅燒牛肉麵那種濃重的香料味,也不是真本幫的甜口,自成一派挺神奇的。牛肉用的是半筋半肉的，分量很足，口感扎實滿足,很入味!
18、奧灶面·黃魚面
招牌：黃魚面
地址：居家橋路537號3幢1層
這是一家老店了，原來開在博山路，由於位置較小，停車等各種原因，搬遷到了居家橋路537號，從小小的一家門面，到現在有室內室外能容納近百人的規模，靠的自然是好味道以及絡繹不絕的回頭客。
黃魚面是招牌，店家應該是將新鮮的黃魚去掉頭尾和大骨，或是將腌好的小黃魚和雪菜過油煎一下，再澆在碗里的，這樣使得黃魚肉在面湯里不容易散掉，咬一口滿滿的黃魚鮮味。炸豬排也是必點的，這里的炸豬排簡直是「巨無霸」級的，整整有一個手掌那麼大，分量十足，表面被炸得金黃酥脆，配上一碟辣醬油，入口滿嘴酥香，一口下去酥皮夾帶著肉汁兒的口感簡直絕了！
19、上麵坊
招牌：鴨肉面、鴨腿面
地址：東諸安浜路178號
整潔的店面不大，整個空間大概也就能容納二十幾人的樣子，可以幾個好友坐在小方桌一起進餐，也可以選擇在靠牆的一排「吧台」一人食。每到五六點，你便可以看到店裡差不多已經是烏泱泱的一片食客了，據說每天中午這里都會大排長龍，若是沒座位有的客人還會選擇端著面在外面吃，可見這里的美味程度真是不容小覷。
鴨肉每天熬煮5+小時，用筷子輕輕一撕即散！入口噴香酥爛，一點怪味都沒有，絲毫吃不出鴨膻味！不像我們吃的辣炒雞鴨雜，靠辣和調味掩蓋本身的腥膻，這里的鴨味清淡，卻恰到好處地把原味和調味平衡了。看似拙樸的鴨湯，實則100%滋補，表面幾乎沒有油花，喝一口卻十分鮮美，而且是不添加任何味精的鮮，原汁原味，喝了絕不口乾，但是會上癮！附送的菊花茶溫度剛好，淡菊香配著鴨肉是不錯的選擇。
20、寶泰面館
招牌：大腸面
地址：瞿溪路1072弄1號
本幫面館的典範，寶泰必佔一席。它是老盧灣心中的四大面館之一，環境很簡單，就和八九十年代的人民食堂一樣，白桌紅椅，相當簡朴！注意:下午2-5點是後廚休息時間,該時段勿去,以免空等！
寶泰堅持現炒澆頭，濃油赤醬的澆在面上，香氣瞬間就溢出來了。爆炒豬肝火候掌握得恰如其分,既不嫩得離譜,又不會太老難嚼。醬汁沁入豬肝的每寸，相當入味，一點內臟的腥氣都沒有。大腸處理得很乾凈,質地肥厚,口感軟糯。肉絲青菜，醬汁順著碗壁流進去，從中直接攪出面，還飄著熱氣，吹吹直接送到嘴裡，真是邊吃邊舔嘴角！
21、長寧拉麵
招牌：牛肉麵
地址：長寧路458號
說起這家位於長寧路幾十年的老店，歷經2次改名，1次搬遷，從「錚錚飲食」到「一面拈花」到最後索性叫「長寧拉麵」。敢以地區作為名頭的，也足以說明他在拉麵界傲視群雄了。
這還是家深夜食堂，面館是24小時營業的。店裡餐食種類不多，除了牛肉麵之外，還有牛肉湯、牛雜湯、拌牛肉、拌牛雜等等，每一種都是店裡老食客的「心頭好」。面是手工拉麵，點完單後師傅現場製作，因此面條格外的爽滑彈牙。湯頭是地道的淮南的做法，每天用牛骨現熬，加入店家秘制的配料，24小時不停地熬，裡面全是精華。牛肉選用北方黃牛肉，生長周期長，香味十足。鹵好的黃牛肉切成吹彈可破的薄片，吃起來不塞牙又香味十足。吃完面，還可以來一份招牌拌牛肉，筋肉相連的牛肉被切得薄如蟬翼，入口爽嫩，拌著醬料和香菜一起吃，米道伐要特靈哦。
22、紅辣椒拉麵館
地址：聞喜路936號
招牌：牛肉拉麵
歷史已無可考,但是說開了十幾ニ十年了。幾經搬遷，仍有很多老客追隨。一碗面滾燙的端上來,熱氣騰騰，充滿了牛骨和牛肉的香氣。湯裡面有咖喱和胡椒味,喜歡口味重點的人一定愛吃。加一塊蘭花干或者鹵雞蛋，那就是超高級大滿足。
23、盧香紀面館
招牌：大腸雙澆面
坐標：黃浦區麗園路501號
盧香紀面館的原名叫做香閣麗，傳說中的「盧灣四大面館」之一，在江湖中已經存在很久。從2016年9月更名為盧香紀。這家店還有個更有名的口號，叫做「縮頭面」。很多盧灣人都是吃這個面長大的，也是很多老一輩的夜食堂，這家面館24小時營業，全年無休，必須推薦。
這家面館主打的特色是大腸雙澆面，豬肝雙澆面，主打內臟系列。最大的特色是，面湯很少，面和澆頭全部融在了湯里。現炒的澆頭油很足，炒得很香，面條有點粗，比細面更加Q彈。大腸特別有嚼勁，沒有過多的油脂和腥氣，鮮香沒有雜味，而且用的是烤鴨的鹵汁，讓大腸口感更加的油潤。
24、瑩樓館
招牌：辣醬冷麵、辣肉面
地址：臨汾路691號
臨汾路上開了20多年的老牌面館，在嶺南路和平順路中間段，門口不大，需要睜大眼睛才能找到。地方不大，吃食卻十分的豐富，都是上海人愛吃的經典口味，辣肉面、大腸面、腰花面、豬肝素交面、紅燒羊肉面、燜肉面，除了面還有響油鱔絲、炸豬排、紅燒肚檔、醬爆腰花、炸牛蛙......說都說不完！
夏天時供應的老式冷麵是不可錯過的，濃油赤醬的口味絕對是上海老面館的特色，面條也是夠勁，讓師傅多放點花生醬，幸福感滿滿的。
不知道該如何選擇的時候，就先來一碗最普通的辣肉面。這家辣肉面是當先比較主流的大肉粒辣肉，口感非常好，軟爛入味，完全不會很硬，調味也是鮮辣加一丟丟甜，可以說非常精準美味了！鱔絲面、魚香肉絲面也是店裡的招牌，非常鮮香美味！同時不得不提店裡的拖面大排，肉質酥鬆軟爛，外皮很香，而汁水則飽滿得簡直要溢出來，配著辣醬油一蘸，那叫一個銷魂！
25、逸桂禾陽春面館
招牌：老上海傳統陽春面
坐標：黃浦區吉安路290號
這家面館為傳統的老上海風格，一進店就像回到了八九十年代，以主打正宗的上海傳統陽春面而著稱，食客多為上海本地人。面館坐落在小馬路里，停車不太方便。所以想吃的人最好是綠色出行。單純的陽春面17元一碗，加澆頭翻倍，陽春面是一種特製的細面（直徑約1毫米左右），久煮不爛，口感勁道，適合喜歡細硬口感的人。再來一份炸豬排，外酥里嫩，配上特色的醬汁，就算滿足了。
細面、高湯、豬油、一碗沒有澆頭的面，可能大多數的人都不會把它放在眼裡，過慣了大魚大肉的日子，很少會有人再去懷念一碗舊時的陽春面，但是它卻代表了一批上海人的精緻。
26、心樂面館(進賢路店)
招牌：大腸面
坐標：黃浦區進賢路120號
心樂面館目前在上海有5家店，其中以進賢路店最為瘋狂。排隊時間約30-50分鍾，一棟兩層樓的小門店，店內裝修精緻，偏日式風格，從四面八方涌來吃面的人潮絡繹不絕。座位大多數是4人位，可拼座。這家面館招牌主打是大腸面35元，辣肉面35元，腰花面35元，清炒蝦腰面58元，還有傳說中的網紅小龍蝦拌面，以及醬爆鱔絲面，炸豬排等等。
27、老味道面館
招牌：鹹菜半客辣肉面
地址：河間路810號-1
提起老味道面館，似乎繞不開同在楊浦的肉糜派大佬220，老闆也親自認證：「阿拉跟220老闆是老朋友叻，用了伊的配方，不過，我們有改良哦」。的確，同為肉糜派的辣肉，這里的肉色更深沉，肥瘦相間，肉味很足，糖下手也重，更符合上海人嗜甜的喜好。原來跟傳統做法不同，這里的辣肉幾乎不放油，就讓它在鍋里煸，足足兩個鍾頭，慢慢收汁，肥肉走油，瘦肉入味。擔心吃不來辣？其實老闆娘會在點單時不厭其煩地問客人能不能吃辣，如果不能，一律安排微辣，這一點，要給個大大的好評。
辣肉的分量和面的分量都是給足的，肉糜顆粒感很強，跟打成醬的肉末還是有很大區別，鮮、甜、辣、香，幾種味道綜合作用下，初入口中會覺得有點「勁兒大」，但有面的搭配，調和了辣肉糜以後就讓人慾罷不能。也就是說，這滿滿鋪了一層的辣肉糜，是做到了『空口不宜」、「拌面正好」的尺度的。
28、金楊拉麵王
招牌：半筋半肉面、白切牛肉麵、紅燒牛三寶面
地址：金楊路458號
這家是浦東的老牌拉麵店了，他家的拉麵融合了蘭州拉麵、河南拉麵的精華，自成一派。想當年門口支個大鍋熬著牛肉湯，邊上直接拉麵，外面堆著一堆牛大骨，大冬天一碗面下去渾身舒坦。現在生意越來越好，店面不但擴充，而且裝修得也古色古香。流水潺潺、桃花灼灼，特別是桌子，隔板下小魚兒悠哉悠哉，點上碗面品著湯賞著魚。
好吃的面一般要符合3個要求，面有嚼勁、湯頭濃鮮、澆頭味好，金楊拉麵王這幾點算是都達標了。二十多年依舊暢銷的好面的關鍵就在這祖傳秘方的湯里，除了牛骨外，還加上豬骨、羊骨，一共三大棒骨加草雞和多種中草葯熬制而成，因此能夠同時嘗出香濃的葯膳味和咸鮮的骨湯味，可謂濃郁之中帶著香甜與鮮美。特大塊的紅燒牛肉，也要花費兩到三個小時，加入各種中葯材熬到肉質酥爛又有嚼勁，只要一入口便滿是肉香和肉汁。手工拉麵粗細均勻，吃口很爽滑，一口接著一口，根本停不下來。
29、德興館
招牌：燜蹄面
地址：廣東路471號1樓
德興館，創建於1878光緒年間的百年老店，享譽上海。一樓以吃面條為主，主打就是燜蹄，燜蹄由秘制醬料鹵制，肉塊肥瘦相宜，鹹淡適中，入口即化咸香。一碗面就能吃出濃濃的上海味。百年老字型大小，走大眾親民路線，吃的是一種情懷，體驗的是當地的民風。
30、辣肉面大王
招牌：辣肉乾拌面
地址：天平路220號
這家被稱為是「魔都最囂張的面館」，在辣肉面遍地的上海，敢以辣肉面命名足見店家的自信。每到飯點，不大的店鋪里早就是熙熙攘攘、座無虛席，幾乎人手一碗的招牌辣肉拌面。油亮亮的蔥花配上紅肉白面，再弄點自製的本幫醬油料，賣相哈好。面條入口爽滑筋透，帶有本幫口味的甜津津、辣蓬蓬的醬料，肉丁入味香醇而且很有嚼勁，整碗面鮮香味濃郁十足。據說趙薇也曾慕名去過這家店，到現在還有老闆和趙薇的合影放在店鋪內，所以這家「囂張面館」還有個俗稱叫「趙薇面館」。
6. 蘭州最好吃的牛肉麵在哪裡
在中國有三樣吃的哪都有，蘭州拉麵，黃燜雞米飯，沙縣。
想吃一次正宗好吃的蘭州拉麵（在蘭州好像是稱牛肉麵），所以決定過段時間去一次蘭州
先整理一下網上的，給自己參考一下，也給即將要去的小夥伴做參考。
國保牛肉麵（連鎖）
說是連鎖中最好的
白建強牛肉麵（雁灘路3266號(近金雁花園)）
面條柔滑筋斗，口感好，湯也香，店門小，擠
這么多的店，到底哪家好吃呢，有在蘭州，去過蘭州的小夥伴的嗎
（全部都是網上找的，如有不對，請諒解）
然後下面是我收集各位蘭州老哥評論的蘭州牛肉麵店
現在的蘭州牛肉麵分新派和老派了，新派湯淡適合外地人，好吃的有阿西亞，雲峰，1915，塔山半坡，阿拉蘭，安博爾等老派湯濃適合本地人，代表蒼鷹，半坡謝爺，薩達姆，白老七，白建強，有德，國保，老地方，金福，金強，吾穆勒等，特別值得一提的是吾穆勒的肉，那肉是三層皮蘭州獨一份，還有沙家牛肉麵里的鹵面，白記的兩伙，馬爺的炒麵片，大鬍子的燴面
陳記牛肉麵
金昌南路的思泊湖牛肉麵和金強牛肉麵
陳香記牛肉麵、國孝牛肉麵，伊平格牛肉麵、阿里牛肉麵、晨光優質牛肉麵
安寧的香園牛肉麵
馬安軍辣子牛肉麵
隴峰千碗面
大沙坪的阿西婭，西固五味一品
馬保子牛肉麵
7. 蘭州人，還記得那些當年紅的一塌糊塗的牛肉麵館子嗎
上學的時候家裡不做早餐，父親每天都給7角錢，上學前必須吃一個牛大，院子門口就有個牛肉麵館，臨夏大塬人開的，沒有名字，因為旁邊有一棟18層的高樓，大家就都叫他高層牛肉麵，那時候的牛肉麵館，印象中沒有像現在這樣的高大上的裝修，昏黃的電燈泡，油漆的四方桌，四方凳，剛一進門就能聞到特殊的香味，含有蓬灰的面香味，這裡面也包括香菜（老蘭州人叫芫荽yansui)蒜苗的味道，（現在的香菜蒜苗只是為了放在碗里圖視覺效果，這沒有那時的味道了。）要一個毛細，少放點辣子，倒一點香醋，吸吸溜溜的一會就吃完了，上學的上學去了，上班的上班去了，一天的生活就開始了……
歷史 上的蘭州牛肉麵館（此文主要指六十年代至七十年代），不存在紅不紅這個說法。當年面館為廣大工農兵服務，越低調越好，牛肉麵館屬於國營體制，公家所辦，質量，標准，服務的規范宗旨，都是一模一樣的，到某甲店吃飯和到某乙店吃飯，質量保障及服務標準是相同的，顧客不必擔心花冤枉錢吃不好飯，倒是所有的飯館都在認認真真把每一位顧客當做上帝對待，童叟無欺，起碼說做到了讓顧客錢有所花，物有所值。比如說進牛肉麵館吃一碗尋常牛肉麵，這碗面可能會讓你流連忘返，終生難忘。
牛肉麵是蘭州的一道 社會 風情，源淵深厚，流行百年，也是蘭州飲食文化代表景象之一，牛肉麵在今天能成為蘭州一張對外響當當的名片，客觀說，六七十年代起著承上啟下，厚積薄發轉折點作用。做為一名地道的老蘭州人，不禁回憶起六七十年代蘭州牛肉麵館的點點滴滴。蘭州牛肉麵，發源於清未，最初是由以馬保子為代表的一群街頭謀生的貧窮手藝人所創。由清未流傳至解放初期，做為一種清真小吃，其間在蘭州一直不溫不火的存在，並未掀起多大波濤，乃至大紅大紫，爆棚全國，人所欲言，人慾品嘗一碗，應該是改革開放，八十年代後期迅速掘起的事情了。
蘭州在五十年代初期，公私合營運動中，將一些街邊的私人經營清真牛面館店鋪，流動的牛肉麵攤販人員，全部集中歸到蘭州飲食服務公司麾下，這些公私合營經營的牛肉麵館，大多集中在城關區張掖路，老中央廣場，慶陽路，酒泉路一帶的蘭州市最繁華商業街道上，據回憶，城關區應該是張掖路上有兩家，南關有兩家，酒泉路南北各一家，宣家巷和廣武門還各有一家，這些清真牛肉麵館，大致在八九家左右。到了六十年代，這些公私合營的牛肉麵館，一律去掉合營二字，徹底變成公家營經的牛肉麵館，且以所在街區地名為飯館名號，如蘭州市飲食服務公司；南關什字清真牛肉麵館，新橋清真牛肉麵館等等。
給我記憶中影響比較深刻的一家牛肉麵館，是宣家巷清真牛肉麵館。宣家巷北口正對著慶陽路上的著名悅賓樓大飯店，宣家巷南面有分岔路口，一條通三愛堂醫院，一條通小溝頭可去蘭州一中，中間還有路口通往暢家巷。宣家巷牛肉麵館就坐落在小街中段的西側，對面是一家糖酒副食店，左右緊鄰一家清真肉食品店和鑌鐵店，這家店好象也是當年蘭州專為少數提供清真肉食類不多的幾家店鋪之一。宣家巷牛肉麵館為臨街無檐齊頭建築，店堂不算太大，前堂後廚大約三開間，進深八九米，店堂擺開十來張本色八仙桌，這些八仙桌長期經油湯臘水浸潤，原來的木質看不出，油汪汪的倒象是掛了一層包漿。
當年在牛肉麵館吃面是要排長長隊伍的，首先要排隊開小票，我記得當時大碗需要三兩糧票，人民幣二角一分錢。小碗是二兩糧票，一角八分錢。開好小票，再一次排隊等待端面。當年傳統的蘭州牛肉麵，完全不是現在這個樣子，首先面條是天然蓬灰水和好面後拉扯出來，面條呈現深黃色，油汪滋潤，而不是現在的乾巴巴白色。面條筋斗耐嚼，但又有麥香味易於消化。牛肉湯偏濁，呈淡褐色，很明顯，原湯成份比較濃厚，調料調味品少量佐使，以食材原味見長。宣家巷牛肉麵館特別注重煮肉調湯這一環節，我當年在蘭州一中讀書，每天經過面館數次，離大老遠，即聞到撲鼻的陣陣煮牛肉香味，不象現在的牛肉麵，除了辣子味，進店聞不到任何的煮牛肉香味。
現在上介紹蘭州牛肉麵，多喜歡用一清二白三黃四綠來形容，其實傳統的蘭州牛肉麵，至少說並不完全是這個形象，要比這個描述土俗一些，更質朴一點。這些過度包裝過度形容，多少有點誇大其詞。六七十年代的蘭州牛肉麵充分體現著面量大，湯少，油多，肉豐，味道香竄等特色，看上去既不清也不白，色不艷但味道佳，論製作遠沒有現在的牛肉麵製作精細，雖然較顯粗糙，但論實惠味道和品質，遠非現時牛肉麵可比。昔日牛肉麵經營簡陋單一，頭腦僵化，也是事實，如宣家巷牛肉麵館全天僅僅提供單一牛肉麵，沒有各類小菜雞蛋大餅供應一說，牛肉麵種類也基本限於二細圓條一種，我印象中顧客吃面都不會提前申明要什麼種類的面，而是任憑拉麵師傅手下擇訣，況且那時吃面即使人再多，都在耐心等待別人吃完騰出座位，鮮見蹲在馬路牙子上吃牛肉麵現象。
當年宣家巷牛肉麵館人氣旺，口碑好，進店吃上一碗噴香的牛肉麵的確是一種身心愉悅的享受。我當年雖然好這一口，但也不能隨心所欲，這當然和腰包經濟有很大關系，且不說限量供應的糧票如此緊張了，單單說兩角一分錢，就是普通一家老小一天的菜錢。一個在校學生，每月能吃上兩三次，當家長的也夠開明了。大約在七十年初期某個春季，蘭州飲食服務公司組織下屬牛肉麵館職工赴皋蘭山上開展植樹造林綠化工作，很不幸的事情發生了，在下山過程中，這些人乘坐的 汽車 失事從山頂翻滾下來，據說死去的人，多是宣家巷牛肉麵館的職工。也許是過於悲痛自責，也許是苦於再無熟悉的手藝人支撐一家牛肉麵館正常運營，總之，這件今人悲痛的不幸事件發生，並被新聞報道後，蘭州飲食服務公司下屬的宣家巷牛肉麵館不久即關門停業了，而附近喜歡吃這家牛肉麵的人們，從此失去一個飽口福之地，這不能不說那個時代喜歡蘭州牛肉麵人們的一個極大的遺憾。
九十年代末，七里河交警隊西側:有個清真蓬灰牛肉麵館~~名叫:哈蓋木牛肉麵館，老闆名叫:哈蓋木，味道噴香撲鼻，當年是二元左右一碗，排隊人員較多，生意頗好，尤其早上一碗面再加個大餅，名曰:皮條拉石頭，顧名意義:吃上扎實也背餓，一般是下苦人吃此套餐，當年的我也是二十郎當歲，胃囗較好，早上咥此套餐一碗才二元五角左右，感覺活力十足亦生龍活虎！
九十年代初期:也曾光顧過酒泉路與武都路街囗十字交匯西側的:馬子祿牛肉麵，當時的馬子祿牛肉麵館門朝北開，店面不大，五六張桌子，長條板凳，取飯口在東側，湯濃味香、蓬灰熬制，但也只有細的、二細和三細幾種面型，倘若要個薄寬之類，不會再多問你一句，而是說:沒有薄寬，下一位吃撒，當年也曾讓人尷尬而臉臊亦下不了台，乖乖吃個二細[捂臉][捂臉][捂臉]，這個店當年~名氣極大、食客盈門，大清早就排兩列長隊，馬子祿牛肉麵館當年有個極其罕見的活動，馬子祿老先生每天早早就:收拾利落，長袍馬褂，衣冠整齊，端坐在門囗正中的靠牆位置:右手旁置一小茶凳，上擱一壺好茶，正襟危坐，表情威嚴，頜下長須，目視前方，不知者:以為老人在沉思，知者:才知是~名人效應、活招牌，當年蘭州市的一大風景，唯此一位！可惜當年:呆愚蠢淺，不懂追星，也不知應合一影照，倘若擱置現在也算有吹頭，當年曾跟馬老先生合影過的殊榮，勝吃數十年牛肉麵！！
以前有好多牛肉麵都很火，那時候網路不發達，不像現在有這么多網紅。名聲只能靠口口相傳，可惜記性不好，基本都忘光了，只記得這幾家。
永昌路北口的黃師傅 ，好像是在靠近南濱河路附近，那時候黃師傅那叫一個火，我記得門口擺滿了桌子（當時城管不嚴），店裡店外都是人，坐公交車路過經常能看到他們門口拍排了老長的隊。
廣武門馬學友， 好像是在2009年以前 ， 廣武門原好利來蛋糕旁邊的馬學友也是天天排隊，生意太好，他們家在秦安路另一頭，就是靜寧路口業開了一家店，也火的很。
二熱薩達姆 ，這個店剛開始在二熱一帶名氣很大，慢慢蘭州市的人基本都知道了，門口一排排的人端著碗蹲著吃，十分壯觀。
舊大路國保 ，國保要是放在現在，肯定是名副其實的網紅店，店不大，人多的你根本沒處下腳，門口停著一排排的車，場面極為火爆，中路子的店也是人滿為患，端面的隊一直排到了馬路上。
現在店越來越多，吃面的人都被分散了，很少見哪個店火的排長隊，人們也沒時間排隊，你家人多，那就去旁邊吃，味道也差不到哪去。
從79年冬天第一次吃牛肉麵，0.18元/三兩糧票（大碗），0.15元/二兩糧票（小碗），那個好吃，面吃完湯喝光，回味無窮。
馬子祿的老爺子一走，馬子祿也逐漸變味，現在罷了。
半坡牛肉麵的老爺子一走也完了。
薩達姆牛肉麵2000年以後就吃不成了。
七局的馬蘭牛肉麵95年以後就不去吃了。
現在的牛肉麵，也就是哄一下自己和外地人，早沒有牛肉麵真正的味道了，全是調料味道。05年親眼見了大眾巷牛肉麵大王幾包調料一鍋開水，調一鍋牛肉麵湯，當場罵的老闆伙計一聲不吭，哎……可惜啊
上世紀六、七十年代，蘭州的牛肉麵館全都是國營的，都隸屬於蘭州市飲食服務公司。那時牛肉麵館也遠沒有現在這么多，早晨吃牛肉麵都得排隊，比較有名（店名都用街道起名）的從文化宮往東算起，有「橋頭（文化宮傍的雷壇河新橋）牛肉麵館」、「臨夏路牛肉麵館」、「橋門牛肉麵館」、「木塔巷牛肉麵館」、「綉河沿牛肉麵館」、「中央廣場牛肉麵館」、「蘭州餐廳」、「大眾市場牛肉麵館」、「大菜市牛肉麵館」、「雙城門牛肉麵館」、「中山林牛肉麵館」等都比較有名（現在的「金鼎牛肉麵」前身），而且都是貨真價實，拉麵的面脊子和做好的面，一個上午要稱三、四次，看份量夠不夠。那時分大碗（凈面三兩）和小碗（凈面二兩），價格是一毛二和八分，後來價格慢慢的漲了起來。那時的鹼都用的是蓬灰（將蓬草燒製成的蓬灰砸成小粒，放大鍋中用水熬三遍，再將三次熬的液體混合在一起）熬的鹼水，牛肉麵別有風味。
我來說一哈早些年安寧的牛肉麵館，在上世紀八九十年代，十里店橋（培黎廣場）附近有一家「金城名師馬如蒼牛肉麵」，那幾年吃的人非常多，可是後來不知什麼原因不開了。
再就是那時候費家營和桃海市場有兩家，名字想不起來了，當時也特別火。還有水掛庄橋頭的那家「金華牛肉麵」，也算有些年頭了，但是隨著 社會 的發展，時代的變遷，這些老館子大多都不在了。現在安寧的牛肉麵館洗牌的速度太快了，每年都有新開業的，也有關門歇業改換門庭的。新開的店環境確實比過去好很多，寬敞、明亮、干凈、衛生，但是面 味道總體和過去也有很大差距。好多館子揉面都用機器，蓬灰也被拉麵劑代替，至於原湯，為了省事多數也都是用味精和雞精勾兌，所以很難找到以前的味道了。
這次過年從東北回來，至今差不多已經兩個多月了，令我吃驚的是，回來後這些日子我竟然一碗牛肉麵都沒吃，不饞也不想，天吶！我還是一個土生土長的蘭州人嗎？這要放在以前簡直難以置信。想想以前在外地上學，回到蘭州後的第一件事情就是下車趕緊找個地方吃一碗牛肉麵。那個香呦，那個饞呦，真是讓我魂牽夢繞的味道。但是現在，時過境遷，一切都變了，牛肉麵的那種味道恐怕只能殘存在記憶的片段里了！
以前小溝頭54糧站的牛肉麵那是相當的火爆
我印象最深刻的還是原中央廣場的蘭清閣牛肉麵，三兩糧票二毛八分錢...原先馬子祿在武都路開的時候乃個味道汆的很[偷笑]還有濱河路箭道巷出來口子上一家國營面館子，黃家園北口的乃一家牛肉麵...這都是我兒時的回憶，現在也只能留在記憶最深處了
如果說最早的牛肉麵就要提八十年代五泉山八路車站往公園走的「密集」面館，簡易房改造的牛肉麵館一家挨著一家，唯一相同的是每一家面館門口都有一輛油桶改造的水車，每天伙計要拉著車到五泉山公園門口接泉水以供面館使用，面館外觀都差不多大家吃牛肉麵都說吃第幾家……。進入面館裡面一分為二一半是廚房一半是就餐區，臨街都是鐵邊框的窗戶靠牆都是木頭櫃子放雜物，中間可容三人就餐的長條桌子白天客人吃飯晚上就是伙計的床，鋪的褥子和蓋的被子都在木頭櫃子里存放，地面是紅磚或青磚鋪平桌子很高凳子都是長條凳。每碗面條大概是兩三毛錢附近的人拿五六個五分錢鋼鏰就能端一碗面，因為都是煤火環境衛生不敢恭維味道一般，拉麵的師傅一邊下面一半添煤隨時掌握火候，用圍裙擦手之後馬上拿起面劑子拉麵條大家也沒有意見（ ）
論好吃的牛肉麵那就要數老蘭州卷煙廠門口的大小牛肉麵，因為在蘭州卷煙廠南邊牛肉麵館面積比較大稱為大牛肉麵館，北邊的比較小稱為小牛肉麵館。重點說一說大牛肉麵館也就是南邊的這一家，外牆刷的是白石灰門窗都是刷的綠漆現在比較怪異當時大家習以為常，門頭上面用紅色油漆寫的的《酒泉路牛肉麵館》，就餐區很大呈長方形兩邊是四人方桌中間是通道，當時隸屬於酒泉路飲食公司也是響當當的「國企」，味道在當時是數一數二用今天的熱詞那是「網紅打卡點」，吃面都是分頭「行動」一人排隊買票一人排隊端面一人用腳踩其它食客板凳腿表示站位，好吃到什麼程度你自己想吧。
還有一家地處省政府門口郵政局對面的《蘭清閣》牛肉麵館也是不得了，每天都是顧客盈門食客排隊端面，當時在蘭清閣牛肉麵館門口還有一個卡通「牛拉麵」的雕塑，周末吃飯的讓從窗口能排到面館外的馬路上……
8. 在蘭州，哪裡的牛肉麵最正宗
1.磨溝沿老字型大小牛肉麵
說磨溝沿老字型大小牛肉麵是蘭州最好吃的一家，相信也沒有多少人會反對。磨溝沿是真正用牛肉和骨頭熬的原湯，湯底醇厚，沒有味精和胡椒搶味，湯代表了蘭州的最高的水平。
磨溝沿的肉比吾穆勒差一點，但肉對蘭州牛肉麵來講只是錦上添花，面比肉香。如果去蘭州只能吃一碗面，我一定會選擇磨溝沿。
磨溝沿有三家店：
總店：蘭州西津東路磨溝沿46號，蘭州石油大廈後側，距離中山橋一公里左右。吳家園店：七里河區吳家園西街。金港城店：七里河區金港城火星街59號。
2.陳記清湯牛肉麵
西固的陳記清湯牛肉麵一直是蘭州最好吃的牛肉麵之一，唯一的缺點就是太偏了，距蘭州火車站20公里。
不大的店堂每天都是人滿為患，進門需要排隊，很多老蘭州人取了面沒地方坐，蹲在門口就開吃了，因門口不好停車，很多人冒著被貼罰單的風險也要來吃，可見陳記牛肉麵的人氣。
陳記清湯牛肉麵是非清真的漢民餐廳，湯鮮且味美，麵筋道，6塊一碗，回味無窮。
地址：西固區陳官營西固東路。
3.白老七蓬灰牛肉麵
白老七牛肉麵是蘭州本地人愛吃的隱藏很深的地道牛肉麵，是金城關一帶最好吃的牛肉麵，但外地遊客可能不太好找，所以食客基本是附近的本地人。白老七的湯味醇厚濃郁，面條筋道，味道鮮美，吃完有回味，推薦！
地址：金城關（近金城關回民中學）
4.吾穆勒蓬灰牛肉麵
吾穆勒在蘭州人心目中的地位大約相當於外地遊客心目中的馬子祿。吾穆勒的牛肉是蘭州的一個傳說，牛肉湯里加上吾穆勒的牛肉瞬間起了化學反應，肥肉奶口，瘦肉不柴，軟爛好吃。
吾穆勒的湯我覺得一般，至少不如磨溝沿，辣椒是重辣不重香，默認辣油會放很多，一不小心湯就成了麻辣燙了，但吾穆勒的面很好吃，有一股獨特的香味，不知是不是蓬灰的味道。
吾穆勒給我印象最深的是盛面舀湯的伙計，看他的調湯動作簡直是一種享受，那動作比機器人還熟練，不到五秒鍾，一碗面就調好了。
吾穆勒的飯口人很多，需要排很長的隊，但調湯師傅的手腳麻利，也不需要等多久。
地址：北濱河西路2168號。
5.白建強牛肉麵
白建強牛肉麵差不多是蘭州飯口最擠的面館，店面太小，食客太多，吃面跟打仗似的，搶位置必須眼疾手快，不然連門口的小凳子都搶不到，眼看碗里的面粘了涼了就是沒地方吃。有的食客乾脆站著吃，還有把碗放在公共自行車的檯子上被媒體曝光的。
白建強的面挺好吃，筋道爽口，總體味道確實是不錯，但真不值得打仗似的來吃一碗面，如果飯口人太多，去隔壁不遠的金強也不錯。
地址：雁灘路3266號（近金雁花園）
6.馬安軍辣子牛肉麵
當年蘭州牛肉麵有五大高手，東邪薩達姆，西毒馬安軍，南帝國保，北丐蒼鷹，中神通馬子祿，馬安軍辣子牛肉麵就是傳說中的西毒，以火爆的辣子聞名。
不同於其它牛肉麵的顆粒狀油辣子，馬安軍是細細的辣椒面製成的醬狀辣子，比其它牛肉麵要辣，但又與重慶小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超過要1塊一勺。
馬安軍牛肉麵不是傳統味道，屬於另類但很受歡迎的改良版蘭州牛肉麵，辣子牛肉麵辣味不蓋牛肉湯的香味，吃完滿頭冒汗，過癮！
馬安軍目前有兩家店：
老店：七里河橋東頭巷內（近甘肅省博物館）。
新店：武都路74號，甘南路路橋音樂廣場正在裝修
7.周勇牛肉麵
周勇牛肉麵是火車站一帶最好吃的牛肉麵館，雖然環境一般，名氣也不是特別大，但湯非常濃，面條也好吃，總之特別正。
周勇牛肉麵是非清真的漢民面館，是附近人從小吃到大的面館，在火車站附近的可以嘗嘗，飯口人特別多。
周勇牛肉麵也兩家店，相距不遠。
火車站西路店：火車站西路572號（近華潤萬家超市）。
鐵路新村店：鐵路新村（近牟家莊大橋洞）
8.占國牛肉麵
占國牛肉麵是蘭州口碑很好的面館，開了很多連鎖店，但還是重點推薦位於五泉山下的總店。
占國的湯是濃湯，味特別重，飄著一層芝麻的辣椒油特別香，蘿卜蒜苗都多，面軟糯可口，調好的占國牛肉麵是標準的「一清二白三紅四綠五黃」，顏值非常高。
占國附近有舌尖尖、金強、思泊湖等名店，占國是面積最小的，但人氣依然很旺。
占國有很多門店，總店位於金昌南路110號（近五泉廣場）。
9.金強牛肉麵
金強牛肉麵在蘭州有很多連鎖店，口碑良好，特別是他家的小菜有口皆碑，有的顧客是因為偏愛金強的小菜而去吃面的。
我在五泉山金強吃的是蕎麥棱，面口感更硬，層次感更強，湯的味道也很濃郁，推薦！6元一碗的價格雖然是蘭州均價，但在全國絕對是良心價！
金強牛肉麵有很多門店，重點推薦兩家：
五泉山店：火車站西路（五泉廣場對面）。
雁灘店：雁灘路（近摩托車市場）。
10.馬子祿牛肉麵
馬子祿可能是遊客心目中名氣最大的蘭州牛肉麵館，但這家可能也是蘭州牛肉麵界最有爭議的店了，有人會說你到蘭州連馬子祿都沒吃不算來過蘭州，又有人說他家就像西安老孫家一樣，專門對付外地人的。
馬子祿牛肉麵一碗湯沒問題，鮮香可口，如果是第一次來蘭州，第一次吃蘭州牛肉麵，那馬子祿沒問題，也挺好吃，但與蘭州其它本地人經常光顧的店一比較，馬子祿就顯得一般了。但馬子祿名氣太大，即使本地人很少去，但絡繹不絕的遊客也使他們從來不擔心生意冷清。
馬子祿的門店很多，總店位於大眾巷內。
11.安泊爾牛肉麵
安泊爾牛肉麵是一家規模大、裝修頗為高檔的面館。人氣也頗高，適合小清新口味的年輕人。
若論牛肉麵的味道，安泊爾不如附近的白老七和吾穆勒，但有口味輕的人就是喜歡安泊爾的清湯，喜歡安泊爾的環境，這也沒什麼道理可講。
地址：北濱河中路756號（近金城關）
12.金鼎牛肉麵
金鼎牛肉麵自稱蘭州第一面，是蘭州較早做連鎖的牛肉麵館，早些年走高端化路線，其牛肉麵第四代傳人馬文斌曾在《舌尖上的中國》表演拉毛細牛肉麵。
但在蘭州牛肉麵新銳層出不群，裝修也都升級的當下，金鼎早已「泯然眾人矣」，馬文斌的牛肉麵拉的再細，但只能是視覺上的快感，味覺上的快感還要靠湯說話，金鼎的湯恰恰是蘭州知名牛肉麵館里最淡的，可能味輕調料少比較 健康 ，但真的不好吃。
金鼎牛肉麵還是蘭州少數有服務員服務的面館，這一點比較到位，但缺少了自助端面的體驗，不像是到了蘭州，而且金鼎牛肉麵也是最貴的，只賣套餐。
地址：平涼路368號。
13.東方宮牛肉麵總店
東方宮大約是全國門店最多的蘭州牛肉麵品牌，近些年在全國很多大城市都開了連鎖店，很多甘肅之外的朋友唯一吃過蘭州牛肉麵可能就是東方宮。
這家是蘭州東方宮的總部，規模很大，差不多和大潤發這樣超市的面積差不多。但我一般不太喜歡連鎖店，因為靠手藝傳承的東西，一旦標准化，工廠化的操作，那就意味著水準的下降。
在蘭州，東方宮的口碑也一般，本地食客比較少，外地遊客慕名而來的比較多，在甘肅以外的朋友想吃蘭州牛肉麵可以去東方宮，但在蘭州，可選擇的好面館很多。
地址：北濱河東路360號（近會展中心）
14.雲峰牛肉麵
雲峰牛肉麵就位於中山橋旁的黃河邊上，可以邊吃著牛肉麵邊眺望滾滾東去的黃河水，環境一流。
雲峰牛肉麵的湯是牛骨熬制的原湯，湯味也很醇，沒有味精搶味，是新派牛肉麵里味道很正的一家，
地址：中山橋黃河索道旁
15.德元純湯牛肉麵
德元純湯牛肉麵，也是蘭州最好吃的牛肉麵之一，打澆頭的湯里燉著大塊牛肉，這樣的湯味絕對差不了，醇香無比。
地址：西固區蘭煉醫院旁
16.國保牛肉麵
當年蘭州牛肉麵有五大高手，東邪薩達姆，西毒馬安軍，南帝國保，北丐蒼鷹，中神通馬子祿。
國保牛肉麵就是其中的南帝，現在除了馬子祿還很風光，馬安軍人氣很旺外，在新派牛肉麵層出不窮的今天。其它老店大多環境比較差，不復從前風光了。
但是論味道，國保牛肉麵一點也不差，湯和面都是上乘水準！
地址：中山林中路子79號（近電力大廈）
17.1915牛肉麵
1915牛肉麵是蘭州近年來人氣很高的新派面館，裝修有咖啡館的感覺。相對於重慶小面至今仍然是小店地攤多，蘭州的牛肉麵館早已提檔升級了，但價格依然親民，都懷疑這些面館還能有多少利潤，只能賣的多賺錢了。因為牛肉麵太關系蘭州民生，政府對牛肉麵實行限價。
1915牛肉麵的湯非常濃郁，面條筋道，我第一口吃下去就有驚艷的感覺，難得新店有這么好的味道。
1915牛肉麵目前有兩家店：
張掖路店：張掖路新世界百貨對面新華書店二樓
格林小鎮店：雁北路格林小鎮。
18.舌尖尖牛肉麵
舌尖尖牛肉麵從裝修風格上看不像是一家傳統牛肉麵店，更有小資飯店的感覺。在全國也開了很多連鎖店，可能僅次於東方宮。
舌尖尖雖然裝修是小資風格，但牛肉麵的味道還是傳統的感覺，湯和面都是上乘，吃完有回味。
舌尖尖有很多門店，重點推薦金昌南路的五泉山店。
19.有德牛肉麵
讀者大道的蘭州有德牛肉麵，是一家開了很多年的老店，口味正宗，飯口人很多。
有德牛肉麵的碗比較小，但份量正好，早餐的量正合適。湯的味道不錯，盛面舀湯的伙計手很麻利，僅次吾穆勒的舀湯小伙。
地址：讀者大道27號（近渭源路）
20.思泊湖牛肉麵
思泊湖牛肉麵是一家新開的面館，裝修很有檔次，環境一流。思泊湖敢開在五泉山占國隔壁是需要勇氣的，這里還有金強和舌尖尖都是口碑很好的老店。但思泊湖不光是硬體好，在牛肉麵的味道上也下足了工夫，芝麻辣油也很誘人，6塊一碗的價格也很有誠意，值得推薦的一家店。
地址：金昌南路（占國隔壁）。
21.塔山半坡牛肉麵
塔山半坡牛肉麵，地道的手工拉麵加上精心熬制的牛肉湯，再搭配上去油解膩的酸菜或者小青菜一起食用，美不勝哉！如果你不看門頭徑直走進塔山半坡，你可能不會想到這事一家牛肉麵館，非常講究的裝修，樓上露天的觀景就餐環境，讓你有一種進入了咖啡店的感覺。
位於蘭州市城關區南濱河中路白馬浪公交站，蘭州市文化宮以北，這里有15路、25路、105路、109路、139路、142路，離塔山半坡牛肉麵不到100米。公共自行車站點離塔山半坡不足50米。這里離著名的蘭州黃河第一橋——中山橋一站地，離商業中心西關什字一站地。
22.清真老字型大小沙家牛肉
此生最幸運的，莫過於小時候吃你的面，長大了，帶著孩子一起吃你的面！蘭州清真老字型大小沙家牛肉麵鹵面入駐不二馬炒麵、砂鍋店（清真）！全新的融合，全新的體驗，每天到飯點幾乎都要排隊，吃貨哥恰巧趕了個飯點，見證了人山人海的排隊潮流！我估計全蘭州也很難找出第二家這樣的面館了。面館分為兩層，一層買票，二層用餐！關鍵是當你走進二樓，10個食客9個都會被這豪氣的裝修所驚呆！似高檔酒店、似豪華中餐廳、似主題餐廳…… 地址：西關十字海鴻大廈一二樓（蘭州劇院南側）
23.松鼠家牛肉麵
簡單平和的松鼠家 ，不談文化也不扯傳統，只為一碗干凈簡單的。溫暖舒適的松鼠家 ，沒有雜亂也不誇張奢俗，只為您的到來而欣喜。
松鼠家牛肉麵無心追溯這碗面的 歷史 ，更不想爭執它的創始人是誰，只是想簡單的把最本真屬於牛肉麵的味道呈現給每一個食客。無數次不簡單的嘗試和內測，造就了松鼠家獨一無二的味道。也重新定義了這碗面：湯濃、肉爛、麵筋、辣子竄，這才是真正屬於牛肉麵的本色。
地址： 永昌路西城巷68號西關里 美食 商圈1樓(張掖路步行街、永昌路夜市旁)
地址： 建工中街民族金街C1,C2(建工大廈)
25.明德宮國面館 第二次來蘭州，照例下飛機第一頓飯還是拉麵，這家店裝修幾乎可以說是奢華，可能因為過了飯點人不多，點了套餐以後服務有專人，面分兩道可以選不同的粗細，配了牛肉和牛腱子以及果盤，味道沒的說，舒服。
地址： 酒泉路328號
26.馬隊長牛肉麵 位處蘭州市城關區鐵路局金輪廣場邊的馬隊長牛肉麵，是早餐吃面的好地方，這里裝修大氣，座位全是實木的，地方開闊，鐵壺放醋，這里有小菜和鹵雞蛋，面很筋道，湯也鮮美，放上蒜苗和香菜，油潑辣子、牛肉粒，坐在店裡真有老蘭州的感覺。
地址： 和政路金輪廣場西南側
27.君樂牛肉麵
這家牛肉麵位於甘南路與一隻船路的東北角，地理位置很好，附近有很多棟寫字樓，客源眾多，中午早上吃飯的時候人很多位置緊張，不過味道不錯，面很筋道，湯汁濃郁，腱子肉肉質很爛，入口很好，價格中上，一般早上常吃這家，值得推薦
地址：一隻船和甘南路十字的東北角。
28.京穆蘭牛肉麵
這家牛肉麵現在挺火的，好多朋友說好吃。我們晚上來的，裝修的很挺好，木質簡約還有好多綠植很舒服。這家牛肉麵取餐專門寫了可以選擇的面形，感覺很專業。 再說說面條：這家面條很勁道，我要的毛細感覺和家裡自己做的面條一樣，特別順滑口感好。辣椒不多牛肉湯也香，值得推薦！
牛肉麵是蘭州的招牌這是全國人民都知道的，很多外地的朋友到蘭州的第一件事就是去吃一碗地道的蘭州牛肉麵，可見牛肉麵在人們心中的重要性。
牛肉麵已經走上了產業化運營的良性發展道路，走在蘭州的街頭上每三五百米就能看見一家牛肉麵館，從早上六點多到下午兩點多是大多數牛肉麵的營業時間，兩點半以後全市百分之八十以上的牛肉麵館就打烊了，僅有一小部分全天營業。
那麼在蘭州哪家牛肉麵最正宗，還得有一股老味道呢。根據我的經驗推薦幾家，眾口難調，也不一定對每一個人的口味，做個參考就可以了。排名不分先後啊，各位牛粉千萬別噴。
第一個說的是位於北濱河路徐家灣的白老七牛肉麵，這個地方比較隱蔽，不太好找，大概位置就在北濱河路肺科醫院後面，店不大，但是味道很正宗，很多人大老遠專門開車去吃。
第二個是文化宮的磨溝沿牛肉麵，這家店在全國的名氣都很大，在外地出差和人聊起蘭州牛肉麵，幾乎人人都知道磨溝沿，好幾次在南濱河路上遇到找磨溝沿的遊客，都是慕名而來。
第三個是位於北濱河路的吾穆勒牛肉麵，具體位置是在北濱河路小西湖立交橋向西五百米，你看路邊停了很多車的地方就是了，這家店挺大的，需要提醒的是路邊停車的時候要注意，小心交警。
第四個要說的是位於雁灘日雜市場附近的白建強牛肉麵，這家店很小，裡面很擁擠，大多數食客都是端著碗在門口蹲著吃，或者站著把碗放到路邊垃圾箱上吃呢。
第五個是位於西固陳官營的陳記清湯牛肉麵，每次去西固辦事要是早上的話必定會去吃一碗，味道很正宗，人同樣很多。
要說正宗以上幾個應該沒有太大的爭議，近年來新晉的舌尖尖、金強等等也都很不錯，很多已經開始規模化運營，甚至一些新店的口碑已經超越了一些老店，也可以去嘗試一下。
圖自網路
我覺得蘭州的牛肉麵你只能說好吃或者不好吃，並不存在誰正宗或者不正宗。因為只要是在蘭州開的牛肉麵館，理論上來講都是正宗的蘭州牛肉麵
一般我們來說，這個牛肉麵正宗，就是在誇這個牛肉麵好吃。從這個角度來講，我覺得每個人的心中都有一家最正宗的牛肉麵
或許在外地人看來，牛肉麵也就那種味道。但是本地人看來，一百個人心中有一百個正宗的牛肉麵
像機場火車站，以及人流量非常大的繁華街道，這些地方的牛肉麵，大多味道一般，只有那種在居民區附近開的長久不衰的牛肉麵才是最好的
你們可能覺得蘭州人天天吃牛肉麵，不會吃膩，蘭州人自己也覺得是。實際上我感覺不是這樣的，大多數的牛肉麵館，他們都只能開一段時間，大概幾年。幾年之後，大多都開始衰落，就是因為長時間沒有改善口味，被本地人給吃膩了，當新的一家牛肉麵開起來的時候，以前的牛肉麵館就徹底結束了
認識一個開牛肉麵店的朋友，非常的有經濟頭腦，他先加盟一家蘭州比較公認的好的牛肉麵，在開牛肉麵店的過程中，用盡心思，把面往好里做，吸引了很多的人，當做到一個區域比較有名氣的時候，他把店賣了，這個時候他的店也就是最值錢的時候，他賣了。然後拿著錢去別的地方再開一家牛肉麵，如此往復
因為他知道長期不變的一種口味，人總會吃膩。即便是你費盡心思的改變口味人們都會覺得你大不如前，眾口難調。當換一個地方，開一家新的牛肉麵館的時候。有新鮮感的人們都會先去嘗一嘗，只要前期做的不會太差。在人們吃膩之前將店賣掉。他都會賺一大筆錢
我不知道這種商業模式運行的牛肉麵店有多少家，但是一般情況下，選擇在居民區吃新開的牛肉麵，都是很不錯的選擇。正宗的牛肉麵永遠存在於每個蘭州人的心中。
看了這個問題的其他答案，感覺都是一幫外地作者拼湊的，不太了解本地的行情，有點誤導各位看客，作為一個蘭州人，我來寫寫蘭州有名的牛肉麵
請注意！不是排名！不是排名 ！
1、磨溝沿牛肉麵
2、吾穆勒牛肉麵
3、白老七牛肉麵
4、金強牛肉麵
5、蒼鷹牛肉麵
6、馬安軍辣子牛肉麵
7、沙家牛肉麵鹵面
8、薩達姆牛肉麵
9、雲峰牛肉麵
10、陳記牛肉麵
11、君樂牛肉麵
12、有德牛肉麵
13、白建強牛肉麵
14、1915牛肉麵
15、國保牛肉麵
16、德元牛肉麵
17、安泊爾牛肉麵
18、舌尖尖牛肉麵
好多人舉了很多很多地方的牛肉麵很金典，確實我不否認，這些地方的牛肉麵只是公認的味道很好，但是在我眼裡，我覺得只有味道和衛生都達標才能叫做正宗，我認為：
1、北濱河路歐洲陽光城旁的老橋頭牛肉麵。
2、五泉山腳下金強牛肉麵。
3、萬達旁邊的金強牛肉麵。
4、白雲觀旁邊的半坡塔山牛肉麵。
5、南濱河路深安大橋附近的阿里蘭牛肉麵。
6、安寧區加萊印象樓下的牛肉麵（名字記不清了）。
大家如何看呢？
第一，調料包、牛油外加油潑辣子就是當今牛肉麵的標准配置，唯利是圖的年月，再也回不到大骨熬湯的時代了；第二，數得上名的店比如金鼎、馬子祿、安泊爾等70-80％的食客都加份牛肉，良性循環你吃的就是肉湯，你樓下的小店一天也賣不出去兩斤肉，你吃的就是調料水，你還糾結誰家口味好誰家正宗嗎？第三，要想根本扭轉蘭州牛肉麵衰退只有一個辦法，標准牛肉麵漲成13、14元（面 肉），便宜沒好飯。順便罵一下馬子祿，你的面還能再差點嗎（純屬態度問題，店大欺客）？
周六拍自安寧安泊爾店，下了一碗寬的！
在蘭州吃牛肉麵，經常吃的是黃河北的草場街的蒼蠅牛肉麵很好吃，安泊爾的吃了也很好吃，還有文化宮磨溝沿的陳記家的牛肉麵都正宗的。馬占國的牛肉麵很好的面多，湯好，肉也香。
想吃正宗的牛肉麵，還是要去蘭州。但想吃最正宗的，我今天就給大家說道說道。
馬子祿牛肉麵店
這是一家上了《舌尖上的中國》和《天天向上》的店，名氣很大，有機會去蘭州一定要嘗一嘗。
占國牛肉麵店
在當地名氣相當，味道很地道。
雲峰牛肉麵店
這是我在蘭州吃的第一家面，味道很不錯。
曾經在2016年的九月份，帶著新疆羊肉串的餘味，造訪蘭州。開始了蘭州牛肉麵的饕餮之旅。
習慣了清淡的胃，一開始對蘭州辣是拒絕的。幾天後離開的時候，竟然有點懷念那個味道。
蘭州牛肉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。
「馬子祿牛肉麵」是在繼承先輩傳統加工工藝的基礎上，經過近100多年的發展成為先如今知名百年老店,2011年入選第二批「中華老字型大小」名錄。
在蘭州吃的第一碗牛肉麵就是步行街附近的馬子祿牛肉麵老店。據說，在外地的名聲比本地大。
這種情況，大概和北京的全聚德與便宜坊情況差不多。
牛肉麵還有分毛細/細/三細/二細/寬/韭葉幾種。
在蘭州，只有「蘭州牛肉麵」，沒有「蘭州牛肉拉麵」。
曾經在2016年的九月份，帶著新疆羊肉串的餘味，造訪蘭州。開始了蘭州牛肉麵的饕餮之旅。
蘭州牛肉麵館一些老店一般只營業到中午，想吃到得早早去排隊。
吾穆勒蓬灰那個湯頭，可以深入靈魂。它在當地相當於在外地人眼中的馬子祿。
蓬灰，是蘭州拉麵的最重要的味劑。蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，只有使用了這種蓬灰，才能抻出細如棉線的「一窩絲」。
安泊爾牛肉麵館，在蘭州市內比較多。
屬於大眾牛肉麵。
馬有布牛肉麵，全國連鎖。
在烏魯木齊的時候，就吃過一碗馬有布牛肉麵。對比蘭州市的，口味差不多。
以上吃過的幾家蘭州牛肉麵館，供參考。
…… …… …… …… ……
…… …… …… …… ……
我國好吃的麵食真的還是挺多的，既有南方的雲吞面、重慶小面和武漢熱乾麵，也有北方的鄭州燴面、山西刀削麵、油潑面和岐山臊子面，不過我還是挺喜歡蘭州的牛肉麵的，而說到蘭州牛肉麵就不得不提一下蘭州拉麵，所謂的蘭州拉麵和蘭州牛肉麵沒有任何關系。
蘭州牛肉麵的味道還是挺好吃，而一般做的正宗的也都是蘭州本地的，像當地的做法也都是差不多的，但是如果說是在外地吃的，味道和當地的差距還是挺大的，像連鎖的金強牛肉麵就是當地比較響的一個品牌，許多人都挺喜歡吃的。
五泉山公園下廣場對面的金強牛肉麵就是正宗的一家，還有城關區西關十字附近商圈的烯嘛香牛肉麵、安寧區北濱河西路的吾穆勒牛肉麵、七里河區北濱河路的安泊爾牛肉麵、城關區金昌南路的舌尖尖牛肉麵、城關區正寧路夜市東口的占國牛肉麵等都是破有名氣。
9. 蘭州人排隊吃的牛肉麵有哪幾家
都說蘭州人的每一天是從一碗牛肉麵開始的，下面就給大家推薦個人10家認為最好吃的牛肉麵，希望和大家探討一下。外地的遊客朋友們，你們來蘭州也可以嘗嘗這幾家，如果你有好的推薦，歡迎你留言給我。
1. 磨溝沿老字型大小牛肉麵，美譽實至名歸
金強牛肉麵位於蘭州市城關區五泉山下廣場對面
金強牛肉麵在蘭州市有幾十家直營店，最有名的是五泉山店，裝修很像肯德基，非常干凈，24小時營業，泡菜是它們家一大亮點、有口皆碑，眾多顧客是奔著泡菜而去吃牛肉麵的，當然牛肉麵味道也是相當不錯，肉煮的非常入味，人多的時候，同時開好幾個鍋下面，好多人是喝完酒後凌晨二、三點去吃，還有一個有名的店位於雁灘摩托車市場門口，是金強牛肉麵的第一家店，很多年了味道一直沒變，是很多老蘭州人記憶中的味道。
10. 蘭州牛肉麵哪家最有名
蘭州牛肉麵比較好的品牌有：金強蘭州牛肉麵、馬安軍辣子牛肉麵、吾穆勒蓬灰牛肉麵、陳記清湯牛肉麵、白建強清真牛肉麵。
1、金強蘭州牛肉麵
金強牛肉麵是漢餐的代表，在蘭州市有幾十家直營店，金強牛肉麵五泉山店曾經在火爆期間一天銷售6000碗左右。打破蘭州牛肉麵店的出餐記錄，至今仍是一段佳話。金強牛肉麵所有的店組的都特別好，味道、店面裝修、清潔、管理是非常到位的。牛肉麵回味悠長，肉、雞蛋、尤其是泡菜是它們家一大亮點、有口皆碑，眾多顧客是奔著泡菜而去吃牛肉麵。
選購要點：
1、加拉麵劑搋麵
將加好拉麵劑水的面團揉成長條，兩手握住兩端上下抖，反復抻拉，根據抻拉麵團的筋力，確定是否需要搋拉麵劑。經反復抻拉、揉搓，一直到同團的麵筋結構排列柔順、均勻，符合拉麵所需要的面團要求時，即可進行下一道工序。
2、下劑
將溜好條的面團，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然後用手掌壓在面上，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀，再揪成粗細均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鍾左右，即可開始拉麵。
3、拉麵
案板上撒上麵粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然後抻拉，拉開後，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉，待面條拉長後把面條分開。