用料
牛肉 1斤
鹽 1勺半
雞蛋 5個個
小蘇打 1勺
料酒 3勺
醬油 1勺
白鬍椒粉 1/6勺
白糖 1/5勺
小蔥 適量
滑蛋牛肉的做法
牛肉我選的全瘦部位，沖洗之後用擀麵杖拍打松軟！
B. 滑蛋牛肉的視頻做法，滑蛋牛肉怎麼做好吃
食材與明細
嫩牛肉200克
雞蛋5個
蔥花適量
鹽1茶勺
糖1/2茶勺
紹酒1大勺
芝麻油2茶勺
胡椒粉1茶勺
雞精適量
生抽醬油1大勺
蘇打粉1/3茶勺
澱粉2茶勺
清水少許
難度普通
時間十分鍾
口味咸鮮
工藝炒
滑蛋牛肉的做法步驟
1.
牛肉用刀背拍松，切成薄片，加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、澱粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鍾。
2.
雞蛋打散，加入蔥花、鹽、胡椒粉、雞精、1茶勺芝麻油、少許清水調勻備用。
3.
炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時下牛肉片滑至8分熟，撈出。
4.
將滑好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻。
5.
鍋中留少許油燒至溫熱，倒入已拌勻蛋液的牛肉。
6.
邊炒邊加油，炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋入芝麻油炒勻即可出鍋，盛入盤中堆成山形。
溫馨小提示
磨嘰幾句：
腌制牛肉時加入少許蘇打粉可以使牛肉更嫩。炒的過程中要順一個方向翻炒。炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外，油的份量要稍多一些，還要往蛋液內加點清水，才能使炒蛋變得嫩滑多汁。無論蛋液還是牛肉，下鍋後不能用猛火來炒，應以小火炒至蛋液沒有完全凝固、牛肉剛剛斷生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。
C. 牛肉的做法，滑蛋牛肉怎麼做好吃，滑蛋牛肉的家常做法
食材
主料
雞蛋
3個
牛肉
350g
輔料
姜絲
適量
蒜末
適量
白酒
適量
生粉
適量
雞精
適量
醬油
適量
油
適量
鹽
適量
步驟
1.牛肉洗凈，用刀背為牛肉鬆按摩（即拍松牛肉的神經）
2.順牛肉紋理切成條狀（都說要逆紋切，不知道是不是白酒加入的作用，順紋切，肉炒出來也很嫩）
3.切好牛肉後，把姜切成絲，拌入牛肉里
4.然後加入白酒、醬油、雞精和油攪拌均勻
5.熱油鍋，倒入牛肉條，大火快炒，炒至變色
6.在玻璃碗里打入三個雞蛋
7.雞蛋攪拌成蛋液，加入適量生粉攪拌均勻
8.熱油鍋，倒入蛋液，開中火，用鍋鏟滑雞蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黃色
9.最後加入炒好的牛肉，與滑蛋攪拌均勻，即可
10.香噴噴的滑蛋牛肉出鍋咯
D. 滑蛋牛肉的家常做法，怎麼做最簡單
滑蛋牛肉的家常做法，怎麼做最簡單？
滑蛋牛肉的做法：准備牛裡脊肉100克。首先把牛裡脊肉沿著紋理切成小條，然後橫著紋理切成小塊備用。橫切牛肉的目的是讓牛肉片的質地變短，方便老人和舌頭不好的孩子食用和消化。牛肉切好之後，放入盆中，盆中加入適量的水清洗幾遍。這一步的目的是去除牛肉的血腥味，減少腥味，清洗後再去除，擠出水分。將瀝干水分的牛肉放入碗中開始腌制，碗中加入1克食用鹽，加入50克土豆澱粉，一起攪拌均勻，攪拌均勻後再搓牛肉。這一步的裸露是讓澱粉充分進入牛肉內部，在加熱過程中使其膨脹吸水，使牛肉鮮嫩滑嫩。
再將打好的蛋液放入鍋內，蛋液放入鍋內後，將光滑的牛肉均勻地鋪在鍋上，然後輕輕轉動鍋，利用底層澱粉的熱傳導，使雞蛋和牛肉變得光滑煮熟，煮熟後再用筷子推開底層蛋液，使其受熱均勻。最後，雞蛋和牛肉滑熟後，撒上蔥花，然後出鍋放在盤子里。
E. 滑蛋牛肉怎麼做好吃
食材明細
嫩牛肉200克
雞蛋5個
蔥花適量
鹽1茶勺
糖1/2茶勺
紹酒1大勺
芝麻油2茶勺
胡椒粉1茶勺
雞精適量
生抽醬油1大勺
蘇打粉1/3茶勺
澱粉2茶勺
清水少許
咸鮮口味
炒工藝
十分鍾耗時
普通難度
滑蛋牛肉的做法步驟
1
牛肉用刀背拍松，切成薄片，加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、澱粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鍾。
2
雞蛋打散，加入蔥花、鹽、胡椒粉、雞精、1茶勺芝麻油、少許清水調勻備用。
3
炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時下牛肉片滑至8分熟，撈出。
4
將滑好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻。
5
鍋中留少許油燒至溫熱，倒入已拌勻蛋液的牛肉。
6
邊炒邊加油，炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋入芝麻油炒勻即可出鍋，盛入盤中堆成山形。
小竅門
磨嘰幾句：
腌制牛肉時加入少許蘇打粉可以使牛肉更嫩。炒的過程中要順一個方向翻炒。炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外，油的份量要稍多一些，還要往蛋液內加點清水，才能使炒蛋變得嫩滑多汁。無論蛋液還是牛肉，下鍋後不能用猛火來炒，應以小火炒至蛋液沒有完全凝固、牛肉剛剛斷生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。
F. 滑蛋牛肉怎樣做，香嫩味美，家人超愛吃呢
滑蛋牛肉怎樣做，香嫩味美，家人超愛吃呢？
有一道滑蛋牛肉叫我無法忘懷，它炒雞絲色調淺黃，肉質地地鮮滑，蛋香濃郁。跑完半程馬拉松的第二天，我回到岳陽故鄉。晚上，我試著炒了一盤滑蛋牛肉，這味道跟在盧灣吃的香氣差別太大了，蛋也好牛肉也罷，似乎都炒年齡大了，一點也不滑嫩。過了兩天，我再炒了一次，依然沒有炒出記憶中的味道。對於不喜歡吃辣的我來說，覺得廣東菜特別適合我。
等退休以後，一定要到廣州去多住一段時間，嘗盡廣州美食特色後再回來。啥也不說了，今日大爺下廚房從零陪你滑蛋牛肉，希望你吃得開心~牛裡脊肉，蛋清或者芡粉、生抽醬油、酒釀、油耗、黑胡椒粉
第三步
最後做滑蛋也要涼鍋冷，油稍微多一點會嫩嫩的，當然為了健康一切適度，炒滑蛋要快大部分最好不要超過十秒，四分之三熟就能上餐開吃啦~細嫩味美，簡單易學的滑蛋牛肉就做好，喜歡你的話，自己可以下手看一下吧~小提示
腌制牛肉時加入少許小蘇打粉可以使牛肉更嫩。炒的過程中要順一個方向爆鍋；炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外，油的分量要稍多一些，還要往蛋液內加一點涼水，才能讓炒蛋愈來愈嫩滑汁多；無論蛋液或者牛肉，下鍋後不能用猛火灶來炒，應以慢火炒至蛋液沒有完全凝固、牛肉剛斷生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。還有更多美食特色等待你嘞~
G. 牛肉滑蛋怎麼做好吃，牛肉滑蛋的做法，牛肉滑蛋的家常
主料雞蛋3個牛肉350克輔料姜絲適量蒜末適量白酒適量生粉適量雞精適量醬油適量油適量鹽適量
步驟
滑蛋牛肉的做法步驟11.牛肉洗凈，用刀背為牛肉鬆按摩（即拍松牛肉的神經）
滑蛋牛肉的做法步驟22.順牛肉紋理切成條狀（都說要逆紋切，不知道是不是白酒加入的作用，順紋切，肉炒出來也很嫩）
滑蛋牛肉的做法步驟33.切好牛肉後，把姜切成絲，拌入牛肉里
滑蛋牛肉的做法步驟44.然後加入白酒、醬油、雞精和油攪拌均勻
滑蛋牛肉的做法步驟55.熱油鍋，倒入牛肉條，大火快炒，炒至變色
滑蛋牛肉的做法步驟66.在玻璃碗里打入三個雞蛋
滑蛋牛肉的做法步驟77.雞蛋攪拌成蛋液，加入適量生粉攪拌均勻
滑蛋牛肉的做法步驟88.熱油鍋，倒入蛋液，開中火，用鍋鏟滑雞蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黃色
滑蛋牛肉的做法步驟99.最後加入炒好的牛肉，與滑蛋攪拌均勻，即可
滑蛋牛肉的做法步驟1010.香噴噴的滑蛋牛肉出鍋咯
H. 蛋牛肉的做法步驟圖，滑蛋牛肉怎麼做好吃
用料
牛肉
克
雞蛋5 個
澱粉1 勺
生抽2 勺
料酒1 勺
蚝油
1勺
白砂糖1勺 克
油半勺 克
滑蛋牛肉的做法
牛肉洗干凈後用廚房紙吸干水，然後加入蚝油，醬油，料酒，白砂糖，澱粉，油，抓勻，放置腌制10分鍾
鮮美的滑蛋牛肉這樣完成了，本人不專業，只做自己喜歡的私房菜，希望大家喜歡
I. 滑蛋牛肉怎麼做好吃 如何做滑蛋牛肉
1、主料：牛柳(180克)、雞蛋(3隻)、蔥(1根)、蒜(2瓣)。
2、腌料：生粉(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、油(1湯匙)、清水(3湯匙)。
3、調料：油(7湯匙)、鹽(1湯匙)。
4、牛柳洗凈，用刀背拍松，逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制15分鍾。
5、雞蛋打入碗內，加入1/5湯匙鹽和5湯匙清水，打散成蛋液備用；蔥切成段，蒜切成片。
6、旺火燒熱干鍋，倒入5湯匙油，迅速改小火，淋入蛋液，用鏟子順一個方向輕輕劃圈。
7、炒至蛋液稍凝固，迅速熄火，將滑蛋盛入盤中待用。
8、續添1湯匙油燒熱，倒入牛肉片快速滑炒至變色，盛起瀝干油。
9、洗凈炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蔥段和蒜片，倒入炒好的牛肉兜勻。
10、倒入滑蛋快速炒勻，加入1/4湯匙鹽調味，即可上碟。
J. 牛肉滑蛋怎麼做
牛肉滑蛋做法
牛肉滑蛋
材料：牛裡脊200克，雞蛋150克，香蔥少許，胡椒粉3克，鹽3克，料酒2湯匙，糖2克，生抽1湯匙，澱粉2湯匙，少許清水
滑蛋牛肉的做法
1、准備材料。
2、、牛肉清理干凈，用刀背拍松，逆著紋理切成薄片。
3、加料酒、醬油、糖、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鍾。
4、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時下牛肉片滑至8分熟。
5、撈出備用。
6、雞蛋打散，加入鹽、胡椒粉、少許清水調勻備用。
7、將滑好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻。
8、鍋中留少許油燒至溫熱，倒入已拌勻蛋液的牛肉。
9、炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋入芝麻油炒勻即可出鍋。
滑蛋牛肉的做法小提示，如果你能夠掌握以下幾點就可以做出好吃的滑蛋牛肉了。
1、炒滑蛋的油溫不可過高，速度要慢，蛋液要慢慢劃開。
2、炒滑蛋要往蛋液里加點清水，才能使炒蛋變得嫩滑多汁。
3、炒牛肉時，下鍋後不能用猛火，應以小火炒至牛肉剛剛斷生，盛出備用。
4、滑蛋和牛肉回鍋拌炒時，速度要快，不可久炒，否則兩者容易炒老。