干煸牛肉的做法
1.牛肉切片後，鍋中放少許油，將肉片「炕」（煸）成周邊微卷，肉發干稍發黑時盛出；
2.鍋中放入花椒粒、干辣椒段、蒜末炒出香味後放入青椒煸炒，炒約1分鍾後倒入牛肉片，淋入生抽、少許鹽，撒上芝麻、花椒粉即可。
鹵牛肉的做法
材料集合圖：
牛腱子肉2塊約1.2kg、老鹵水、桂皮、草果、肉蔻、丁香、八角、香葉、薑片；
調料：料酒、老抽、生抽、紅糖、十三香、鹽、蔥段；
水：有用清水，還可添加雞湯、牛骨湯、啤酒；
1.牛腱子肉放在清水中浸泡1個小時，泡出血水；
2.鍋中倒入清水燒開，放入牛腱子、大蔥段、薑片料酒煮開，約5分鍾（看那些血沫子！）
3.撈出牛腱，放入冷水中浸泡，一熱一冷，可讓牛肉緊縮；
4.浸泡的牛腱肉沖凈血沫，撈出備用；
5.鍋中倒少許油，把桂皮、草果、肉蔻、丁香、八角、香葉稍炒下（我覺得這樣更出香味），加入老抽、生抽、十三香、紅糖（小蟹不愛甜味重的，我加的紅糖，只為上色）、老鹵水（水不夠時，可再加水，以剛沒過牛肉即可），燒開鹵水；（我還放了平時吃肉存下來的肉皮一同煮，取點豬肉葷油，煮好的肉皮，我後面來炒海帶吃了，也不錯的）
6.鹵水煮開後放入牛腱肉，煮20分鍾後，開小火煮1.5小時,用筷子能順利紮下去就可以了；
7.撈起牛腱放涼即可（為了更入味，在放涼後，我又把鹵水煮開，放入牛腱浸泡了一晚上）。
B. 干煸牛肉怎麼做
1.准備材料：裡脊肉切成5厘米長的長條，干辣椒切段，姜、蒜切片，蔥白切粒
2.肉里放入料酒、鹽、胡椒粉拌勻腌制20分鍾
3.加入適量乾麵粉
4.拌勻（乾麵粉可以吸收牛肉上的水分，炸的時候就不會濺油）
5.熱鍋放油，燒至7成熱，放入牛肉條炸3分鍾，起鍋。
6.取凈鍋加熱，放入適量玉米油，加入辣椒和花椒小火扁炒出香味（從這里開始都用小火）
7.加入姜、蒜扁炒出香味
8.加入炸好的牛肉翻炒均勻，加入適量生抽、白糖、胡椒粉、孜然粉翻炒均勻
9.加入適量白芝麻和蔥白翻炒均勻，關火。
10.裝盤。美美噠！好看又好吃！
C. 干煸牛肉的做法
干煸牛肉1：辣味的才夠正宗，可是如果為了照顧那些不吃辣的人，可以不放辣椒！1、牛腿肉（可切絲）加鹽，澱粉，胡椒粉，拌勻腌20分鍾，瀝干水分2、胡蘿卜切絲，洋蔥切絲，蔥姜少許3、鍋內稍多些油燒7成熱，放入牛肉絲，煸至牛肉絲泛干，倒出余油，加入胡蘿卜絲，洋蔥絲，蔥姜翻炒至熟，加少許鹽，胡椒粉出鍋。干煸牛肉2：色香味：肉色醬紅、酥香，麻、辣、咸、甜。
主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
輔料：植物油120克，豆瓣辣椒醬30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜絲(去皮)6克，鹽、醬油、醋、味精適量。
製作：
1)將牛肉筋膜剝除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，橫著肉紋切成5 ～6厘米長的細絲；
2)把芹芽的根、筋、葉擇去，洗干凈後切成2～3厘米長的段(過粗的劈開)；
3)將豆瓣辣椒醬剁成細泥；
4)用旺火燒熱炒勺，倒入植物油燒到6～7成熱，放入牛肉絲快速煽炒幾下，加入鹽，再炒至酥脆，肉變成棗紅地，再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，再顛炒幾下；
5)然後順次加入白糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻；
6)再加入芹菜、青蒜、姜絲、拌炒幾下後，噴點醋顛翻幾下盛出，在上面撇上花椒。干煸牛肉條主料：牛肉兩斤、豆豉辣醬小半碗 輔料：細香芹一把、干辣椒5個、八角8個、花椒一小把、花椒粉1勺、芝麻一小把、老抽2勺、糖4勺、蒜、黃酒、蔥、姜、鹽 做干煸牛肉條的步驟1、碗中清水和少量鹽化開，放入洗凈的牛肉，泡半小時，出血水。
2、燉鍋中放十幾顆花椒、八角4個、蔥段、薑片、黃酒兩勺、牛肉塊，清水沒過牛肉約5公分，大火燒開後，轉小火燉1.5-2小時，牛肉若用筷子扎得透，扎孔里不出血水，即為八成熟，關火，撈出控水，待涼透。
3、涼透的牛肉順著肉的紋理切成條，香芹切段、姜切絲、蒜切碎末備用.
4、鍋里放花椒、干辣椒、半碗冷油、開小火，慢慢炸出香味，看花椒快變黑，關火，撈出花椒和干辣椒。
5、重熱鍋中油，放入八角，姜絲、芝麻、牛肉條，花椒粉、中火煸炒5分鍾左右，至牛肉發干，倒入豆豉辣醬、老抽、糖、接著炒5分鍾、放香芹炒至變軟、按自己口味放適量鹽、出鍋前放蒜末再炒一分鍾即可。
D. 牛肉絲怎麼做好吃，干煸牛肉絲的家常做法
干煸牛肉絲
〖原料〗嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，醬油25克，料酒25克，鹽10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫縣豆瓣50克，醋少許，姜絲。
製法：
1、將牛肉和芹菜切成4公分左右絲待用。
2、鍋燒熱，放油，油熱後將牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油變清時，加入豆瓣醬和辣椒粉繼續煸炒，炒出豆瓣醬香味後，下姜絲、料酒再炒幾下，加入醬油、白糖、味精、鹽、點幾滴醋，然後放入芹菜，翻炒幾下，盛入盤中，撒上花椒粉即成。
附：
油不可放得太少，以免粘鍋；煸干牛肉時一定要等油變清後再放豆瓣醬，否則炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜斷生後立即出鍋，否則不脆。
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E. 干煸牛肉怎麼做好吃
烹飪技巧
油的量加多少呢？一定要沒過牛肉絲。加入食用油可以使得牛肉口感更加滑嫩，還防止牛肉絲入鍋後粘鍋。
F. 干煸牛肉絲怎樣做好吃
原料：牛肉、芹菜、干辣椒、辣椒碎、姜、蒜、鹽、雞精、生抽、老抽、辣椒油。
做法步驟：
第8步、成品圖。
小貼士：
1、牛肉切絲先加配料腌制十分鍾去腥味，加適量生抽老抽可起到提色的作用。2、牛肉絲下鍋後用中火煸炒，必須炒干牛肉絲的水份才能達到干煸的口感。3、做這道菜一定要加入適量的干辣椒和辣椒碎，喜歡大辣的還可加入辣椒粉。
G. 干煸牛肉該如何製作呢新手做的話容易翻車嗎
干煸牛肉該如何製作呢？新手做的話容易翻車嗎？干煸牛肉絲肯定能夠成為一道好吃的小零食，不論是做為菜，還是作為休閑娛樂時候的零嘴，都是在適合不過了。實際上做法並沒有這么復雜，並且相比外邊賣的牛肉絲更為干凈衛生，都不會有太多的添加物，就連孩子都能吃。
還有另外一種作法，那便是把牛肉立即放進鍋中之中開展煎炸，起鍋以後再重新再炸一次。以後的步驟就和上面一樣了，這種方法製作出來的干煸牛肉略微脆一些，斷定較為耗油，並且吃多了會有濃濃的負罪感，假如是家中自身吃的話，就不是或是漸漸地干扁最好不過了。
H. 干煸牛肉的做法步驟圖，干煸牛肉怎麼做好吃
4.翻炒至牛肉變色，再放入干辣椒。干辣椒是調味和調色的，不辣。
5.最後，放少許糖和適量鹽，起鍋。