A. 牛肉拉麵怎麼做
牛肉麵的做法一
面的配方：
牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量。
製作方法 ：
1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈；
2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒；
3.將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可；
4.另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起，面條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花，牛肉麵即成。
牛肉麵的做法二
面的配方：
拉麵適量，牛腩1斤，蕃茄(大)1顆，白蘿卜1/2條，蔥2支，老薑數片，大蒜5粒，八角少許，青菜、酸菜、蔥花各適量，辣豆瓣醬3大匙，醬油1/2杯，冰糖少許，鹵包1個，高湯適量。
製作方法 ：
1.先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用；
2.煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出直到沒有血水出來，瀝干置於一旁；
3.鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現；
4.在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為准，並將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯；
5.將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜，牛肉麵即可食用。
牛肉麵的做法三
面的配方：
牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，蔥段，薑片，香葉，咖喱粉，番茄醬，麵粉，鹽，料酒，味精，胡椒粉，醬油，白糖，五香粉。
製作方法 ：
1.將牛肉洗干凈後切成麻將塊，炒鍋上火，放底油燒熱後放大料炸香，用蔥段、薑片熗鍋，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒緊後加醬油、鹽、味精、胡椒粉、少許白糖，加開水，燒開後轉入砂鍋內，去血沫放香葉轉小火燉至肉爛；
2.另起一鍋，放少許油，加醬翻炒，待炒至熟後加適當麵粉，一起和番茄醬炒，和做西餐的燒汁類似，待麵粉炒熟後將砂鍋內的牛肉湯倒入，調和均勻後適當地調味，放適當的咖喱粉做底湯；
3.面條下鍋煮熟放入碗中，澆上打好的牛肉底湯，放上牛肉、配泡菜，牛肉麵即可食用。[吃地帶]
牛肉麵的做法四
面的配方：
精粉500克，鹽10克，水250克左右，醬牛肉片100克，聖女果8個，油菜心5棵，花生米l5克，胡蘿卜絲15克，干辣椒絲10克，高湯250克，精鹽、味精、花椒、香汕、醋各適量，蔥絲10克。
製作方法 ：
1.和面：先將麵粉倒入盆內放入鹽、水和成硬面團揉好後餳一下，用手心搓成圓柱形面卷，放入油盆內餳一下備用，花生米過油待用；
2.將餳好的而用手拉甩入鍋內煮熟撈入碗內備用；
3.鍋上火加入高湯，燒沸後加入油菜心、胡蘿卜絲、花椒粒、精鹽、味精略煮起鍋；
4.把高湯澆入放面的盆中，擺上醬牛肉片、聖女果、花生米、蔥絲，再點入醋、香油上桌，牛肉麵即可食用。
風味特點：
面條入口筋道，湯汁鮮美。
B. 牛肉拉麵怎麼做
拉麵步驟：
1.面團經過醒面以後，就可以進行分塊拉麵。
2.面團分塊，在面板上搓成長條。
3.然後開始進行溜條，溜條的目的是增加面的筋度。
4.溜條結束以後，把經過溜條的面團再次在面板上搓成長條。
5.然後開始分成大小均勻的小條，准備下一步拉條。
6.拉條的速度要快，手法越熟,拉出的面越好。
7.拉麵時,手裡的面,要離案板,這樣拉的條會更均勻。
製作步驟：
把清洗干凈的牛腿骨放在高壓鍋的下面，然後再放入浸泡好的牛肉塊。
然後倒水，水要剛剛漫過肉塊就可以了。
按5斤牛肉的比例放入蔥段30克，拍碎的薑片25克，鹽15克，然後放入香料包一個。
用高壓鍋把牛肉壓制好以後，把牛肉從鍋中取出，准備第二步熬湯料.
煮好的牛肉撈出後，再次加入清水，小火慢慢熬湯，鍋中的牛腿骨，經過小火慢熬後即成為牛肉湯料。
熬湯料直接用普通的大鍋熬制，湯料鍋里的湯料水，是一邊用一邊可加入清水，繼續熬制的，用多少加多少，一邊熬一邊用 湯料鍋一直用小火慢熬，保持開鍋即可。
湯料鍋的調味是根據鍋中的湯料水的多少來調整的，加鹽與味精的用量，是根據當地人口味適量添加。湯料鍋中，如果香料味濃，就可以撈出香料包，如果香料味淡了，可再次把香料包放入鍋中。
C. 牛肉拉麵怎麼做好吃
主料
面條350g、熟牛肉100g、熟肉絲80g
輔料
油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量、辣油適量、雞精適量、熟芝麻適量、糖適量、竹筍100g、小番茄100g、雞毛菜50g
步驟
1.准備好食材。
2.雞毛菜洗凈，小番茄洗凈。
3.竹筍去殼，洗凈切絲。
4.把筍絲放入開水焯3分鍾撈出。
5.鍋里油熱，下筍絲，加料酒煸炒至發黃。
6.放入熟的肉絲。
7.加糖，先抽，煸炒3分鍾，加些鹽，辣椒醬，雞精煸勻，撒些蔥花盛出待用。
8.把雞毛菜用開水焯熟，撈出待用。
9.面條放開水煮熟。
10.把面條撈入大碗。
11.碼上小番茄，牛肉，雞毛菜，筍絲炒肉。
12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，攪拌好即可食用。
D. 怎樣做牛肉拉麵
牛肉拉麵的做法
拉麵步驟：
1.面經過醒面以後，就可以進行分塊拉麵。
2.面分塊，在面板上搓成長條。
3.然後開始進行溜條，溜條的目的是增加面的筋度。
4.溜條結束以後，把經過溜條的面再次在面板上搓成長條。
5.然後開始分成大小均勻的小條，准備下一步拉條。
6.拉條的速度要快，手法越熟,拉出的面越好。
7.拉麵時,手裡的面,要離案板,這樣拉的條會更均勻。
煮麵步驟：
1.首先進行拉麵，一般根據客人的要求，可拉毛細，二細，三細、等
2.拉好的面中間放入開水鍋中，進行煮麵。
3.鍋內的水要保證沸騰，煮麵時間為1分鍾即可煮熟。
4.提前准備湯料碗，碗中盛入半碗湯料水，把煮好的面直接放入湯料碗中。
5.然後碗中撒入香菜末，再放入提前煮好的牛肉片即可。
煮制牛肉與牛肉湯料的製作方法：
新鮮牛肉5斤，牛骨兩根 6斤 ，香料包1個
製作步驟：
把清洗干凈的牛腿骨放在高壓鍋的下面，然後再放入浸泡好的牛肉塊。
然後倒水，水要剛剛漫過肉塊就可以了。
按5斤牛肉的比例放入蔥段30克，拍碎的薑片25克，鹽15克，然後放入香料包一個。
用高壓鍋把牛肉壓制好以後，把牛肉從鍋中取出，准備第二步熬湯料.
煮好的牛肉撈出後，再次加入清水，小火慢慢熬湯，鍋中的牛腿骨，經過小火慢熬後即成為牛肉湯料。
熬湯料直接用普通的大鍋熬制，湯料鍋里的湯料水，是一邊用一邊可加入清水，繼續熬制的，用多少加多少，一邊熬一邊用 湯料鍋一直用小火慢熬，保持開鍋即可。
湯料鍋的調味是根據鍋中的湯料水的多少來調整的，加鹽與味精的用量，是根據當地人口味適量添加。湯料鍋中，如果香料味濃，就可以撈出香料包，如果香料味淡了，可再次把香料包放入鍋中。
各種香料
香料包的配比：(按5公斤牛肉的比例)
八角12克,桂皮8克，大茴香4克，陳皮2克,小茴香3克，丁香2克，砂仁6克，草豆蔻6克，草果10克，松節4克，胡椒2克，花椒2克，山奈6克，桂子4克，甘草4克，肉豆蔻6克。
E. 牛肉拉麵的製作過程
牛肉麵的做法
做法：首先將准備好的牛骨和牛肉放入水中清洗，之後將准備好的大蔥、生薑、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白鬍椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、山奈等香料進行浸泡，之後將香料、大骨和牛肉放入鍋中熬煮，等一段時間後將鍋上的白沫去掉，之後再熬制一段時間，等到牛肉軟爛的時候可以將骨頭和牛肉拿出，之後將准備好的面放入鍋中，煮一段時間，之後按自己的喜好放一些辣椒就可以吃了，是非常香的。
牛肉麵怎麼吃
牛肉麵的吃法是比較單一的，坐牛肉麵的方法也比較的單一，但是如果喜歡喝湯的可以在牛肉麵中多加入一些湯，喜歡吃肉的可以在自己做的時候多放些肉，雖然說做法是比較單一的，但是並不是做出來的味道就是相同的，可以在製作的時候按照自己的口味進行調制，這樣做出來的牛肉麵才是好吃的。
牛肉麵湯料配方
做法：首先准備好牛骨1根、牛肉、大蔥、生薑、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白鬍椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、山奈等所需要的物質，之後將牛骨和牛肉放入清水中泡洗，大概泡洗一個晚上，之後調料也提前進行浸泡，之後將香料放入紗布中，之後將牛骨剁碎，和牛肉，香料一起放入准備好清水的鍋中進行熬制，在熬制的過程中要一邊把沫給去掉，之後等到牛肉完酥爛的時候把牛肉拿出，繼續熬制，再悶煮2個小時左右，就好了，這樣做出來的牛肉麵的湯是非常濃郁的。
孕婦可以吃牛肉麵嗎
可以，孕婦是可以吃牛肉麵的，在牛肉麵中含有的營養物質，對孕婦和胎兒是有一定的好處的，在懷孕的期間雖然對飲食是比較謹慎的，但是孕婦在這個時候也需要補充充足的營養物質才可以，所以孕婦是可以吃牛肉麵的，對孕婦是有一定的好處的。
牛肉麵的鹵怎麼做
首先將准備好的牛骨放入清水中清洗干凈，之後准備適量的水進行熬煮，之後轉小火熬5個小時，使湯汁成濃白色後撈出骨頭拿出，把做好的湯倒入另一鍋中，加香辛料花椒、香葉、桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、肉豆蔻、孜然、白豆蔻、八角等材料再加入蔬菜調料，姜、青椒、胡蘿卜、香菜、芹菜、蔥、洋蔥全部洗凈後放入鹵鍋中，再給鹵鍋中加入生抽、蚝油、鹽、老抽、雞精，把鹵鍋燒開後放入焯過水的牛肉，小火燉9小時就做好了。
牛肉麵的熱量
每100克的牛肉麵中熱量大概是119卡，有很多的人都在擔心吃牛肉麵會讓我們的身材變得肥胖，但是牛肉麵是有一定的飽腹感的，如果吃的適量的話是不會發胖的，所以沒有必要太過擔心。
牛肉麵用什麼部位的肉
腱子肉，在做牛肉麵的時候，可以選擇牛的腱子肉部位，是牛肉的小腿部分的肉，這里的肉比較有韌性，吃起來比較爽口，在製作的時候可以用一些山楂來去除牛肉的膻味。
F. 怎樣做牛肉麵條好吃
牛肉拌面的做法
准備食材：
面條
牛肉
芹菜
蔥
醬油
芝麻
紅油
青菜
豆芽
步驟：
1.選用新鮮的牛裡脊切丁或者切片，然後用黑椒汁、芝麻油、醬油、鹽抓勻，撒澱粉抓勻，腌制一下味道更佳。
2.熱鍋倒油，放入牛肉煎至5到7成熟出鍋裝盤備用。
3.准備好芹菜，香蔥洗干凈切段。
4.調一下醬汁，倒入香菇醬、白芝麻、紅油。
5.豆芽洗干凈擇小段，菜心洗干凈擇小段。
6.鍋中放水，煮沸焯豆芽和菜心，焯好了放在剛才調好醬料的盤子里。
7.用煎牛肉的底油，爆香芹菜香蔥，澆在豆芽菜心上。
8.然後把面條煮熟。
9.把配料和面條攪拌均勻，就可以開吃了。
這樣做出來的牛肉拌面看著非常有食慾，自己做想吃多少牛肉就加多少，吃著特別的帶勁過癮。根據自己的口味也可以調不同的醬料，一口面吃下去太香了。
G. 牛肉拉麵怎麼做更好吃
將麵粉加水揉成光滑的面團，把面團平均分成兩份，揉圓揉扁。上下抹上油，放入盤子里蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。昨晚放冰箱的面餅，已經軟軟噠醒好了～這時候鍋中可以開火燒水，准備開始拉麵了，面板抹油，取一塊面餅，稍微按一按，讓面餅厚度均勻。用刀切成均勻的長條狀，兩手輕拿兩頭向左右抻拉，同時上下彈起來，面條的中心點打在面板上，反復幾次抻拉彈起，拉到自己滿意的粗細，然後馬上扔進鍋里，一條條反復操作即可。
H. 牛肉拉麵怎麼做
自己在家怎樣做比較地道的蘭州牛肉拉麵？
牛肉麵俗稱"牛肉拉麵"，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。正宗的蘭州牛肉拉麵，是回族人馬保子於1915年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家裡製成了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉麵，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉麵，他突出一個清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的「進店一碗湯」，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉麵名氣大振，馬保子經營到1925年，由其子馬傑三接管經營。
"很喜歡吃我爸弄的燒雞腿，每次弄都可以吃得我們幾姐妹滿滿足足的！很幸福！我媽也說我爸是燒雞腿高手！嘿嘿~不過就是誰都怕洗碗，太多油了！幸好前幾天表哥給我們送來了美的免安裝的洗碗機，再也不用下水洗碗了，嘻嘻~表哥真好！！
正宗牛肉拉麵關鍵工藝介紹
吊湯工藝：
熬湯選用甘肅產肥嫩耗牛肉，加牛脊髓、腿骨（俗稱棒子骨）及牛肉比例為：100千克湯要用棒子骨5千克，牛肉10千克牛油1千克。一般在頭天晚上把湯進行小火煨制。時間為6個小時左右，成品肉湯氣香味濃，清亮澄澈。下好的拉麵澆上清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可。（註：牛肉一定要生的下鍋，經浸泡後湯的味道才會更鮮，在4個小時以內要把肉撈出）
牛肉麵的輔料也是吊湯的一個重要組成部分—輔料蘿卜片的做法：
先將蘿卜洗凈，切成扇形或薄片，在開水鍋里焯至五成熟，然後放入冷水中漂涼，再入牛肉湯里，這樣可以祛除牛肉的腥擅味吃起來軟硬適口。
辣椒油的製法：
先將菜子油燒熱至180度，再冷卻到100度，放入花椒粒、草果、乾薑、大蔥等炸香後撈出。再放入辣椒面，慢慢升溫，從100度開始加溫不要超過160度，直到辣椒面有點變顏色，馬上離火，再浸泡半個小時即可。
注意：火候不到，油沒有辣味。火候過了辣椒糊了，顏色就會黑。做好的紅辣椒油放到碗里辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合，這樣才能保證湯的清亮。吃時澆在牛肉麵上香味撲鼻。油點晶瑩透亮。蘭州牛肉拉麵應該是一清（湯清）．二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠），湯清亮、肉酥香，面韌長。
蘭州牛肉麵的專用調料：
花椒200克、胡椒280克、草果100克、茴香300克，乾薑100克，草蔻80克，肉蔻150克、篳撥50克，核桃仁200克炒熟芝麻200克、山奈20克八角50克。將以上乾料磨成粉即可。
1、比例1斤(500克）麵粉：用水0.45-0.5斤（其中含化開蓬灰的水17克），以溫水為宜（30度左右)，冬天水溫要高一些；食鹽2錢（10克)；蓬灰2.5-3.3克。
2、鹽水和面舉例：稱特一粉3兩（150克）放入盆中，將水60克放入食鹽3克化開（超級、特級粉用水68克），分3次撒在面上，第一次撒水的70%，邊撒水邊用筷子劃圏攪拌麵粉，攪拌一會，再第二次撒水20%，第三次撒水時，見麵粉都已潮濕了，就停撒，一般上述比例的水都能用完。此時，用手蘸水將面揉成團狀至三面光，即面光、盆光、手光（面和好後，就不要再加乾麵粉，否則面團發粘不好使）。取出面團，放在案板上，用手掌（一手或兩手掌均可）按著面用力向前推出，這樣，從左到右，從前到後推一遍後，將面坯翻過來，背面朝上，折疊兩次，用同前的方法推一遍。以上是橫向推兩遍的方法，再將面坯旋轉90度，再豎向推兩遍。這樣推四、五次後，將面揉成團，抺上食用油或灑上清水，以保鮮膜或溫布蓋好保濕，防止面團脫水。餳15-30分鍾（冬季要長一些）。
3、蓬灰水和面操作接前，取蓬灰1克，以7克溫水（理論要求灰水比1：5。可依此比例化水裝瓶備用）化開，最好分3次也可1次將蓬灰水灑在面團上，後以虎拳對面坯正反面先橫後豎的搗搋（chuāi），使蓬灰水均勻滲入面內，最後將面揉成團，抺上食用油或灑上清水，以保鮮膜或溫布蓋好保濕。餳5分鍾。
以上和面的推揉搗搋的動作，在於把麵粉、水和蓬灰充分拌均，使水和蓬灰滲入。
呵呵，那都是有秘訣的，會拉麵的不會熬湯，湯講究一清二白三紅四綠，關鍵是一清，要把牛肉熬成白湯，想地道就開鍋小火熬數小時吧，肉爛為止，期間不加任何調料，自己家裡吃就算了吧，做工挺復雜的
做的隨便吃吃，在家是可以的，但要做正宗又好吃的蘭州牛肉麵，嚴格地說，在家裡是無法實現的。工序太多，光備調料就麻煩死個人。
牛肉麵在蘭州市幾千家牛肉麵館每天出鍋一百多萬碗的數量，其口味幾乎每家面館都有差異，但是在蘭州吃牛肉麵做的好的比差一點的往往就是好那麼一丁點，要麼在湯的香味 要麼在面的勁道 要麼在牛肉的鮮嫩可口方面……其製作工業配方在蘭州知名的十幾家牛肉麵公司裡面都有其嚴格的保密措施。不可能外傳，至於基本製作方式，隨便一家不起眼的面館也都能拿出來。至於和正宗蘭州清湯牛肉麵相比，那就相差甚遠沒有可比性了！另外，牛肉麵離開蘭州味道就會變，這是中國所有餐飲的特點，如一四川廚師告訴我，同樣的食材他在成都炒的菜和在烏魯木齊炒的就是兩種味兒……水土很重要的！
I. 怎麼拉麵條
拉麵怎麼做
牛肉拉麵，需要准備一些白蘿卜，牛肝，牛肉，拉麵，一些其他的調味料，牛肉以及牛骨頭放進清水裡面清洗干凈，然後再浸泡幾個小時，然後再放到溫水鍋裡面，快要煮開的時候浮沫去掉，加入適量的鹽，草果，姜皮以及花椒，用紗布包成調料包，然後清水把表面的灰塵去除，放進鍋裡面，用小火慢慢的燉煮了幾個小時，燉煮熟以後撈出來切成厚的塊狀，牛肝切成小塊，放到鍋裡面煮熟，把姜皮，草果，花椒子用溫火慢慢的炒干碾成粉末，蘿卜洗干凈切片煮熟，蔥花，蒜苗切成末，香菜切成小節備用，肉湯的浮油撇去，然後再把泡肉的血水，一起倒進煮開的肉湯當中，等到煮開以後把浮沫撇掉澄清，然後再加入各種調味料，把牛肝湯倒入水，燒開浮沫撇掉，再加一些熟蘿卜片，味精，胡椒粉，鹽，拉麵放進鍋裡面煮熟撈進碗中，然後再把牛肉湯，牛肉，丁蘿卜澆在面條上面，根據自己的口味，加一些辣子油，蔥花，蒜苗，香菜的營養價值高，味道也非常不錯。
奶香味增拉麵，需要准備一些拉麵，味增，肉片，奶油高湯，白芝麻，蔥，玉米，把面先煮一下，煮開以後鍋中取一些熱高湯把味增調均勻，如果沒有高湯的話，也可以用水代替，把已經調好的味增倒進煮拉麵的鍋中，然後再加入拉麵，煮幾分鍾時間，不要煮得太久，再加入調料包攪拌均勻以後就可以吃了，上面撒一些白芝麻，肉片，蔬菜就可以吃了。
拉麵和面的正確配方
可以准備一斤麵粉，然後准備一些溫水，裡面添加三克鹽，攪拌到融化，溫鹽水和面團混合在一起，揉好後蓋上蓋子醒面，案板上面撒上一些麵粉，把醒好的面擀成長方形面餅，然後再蓋上保鮮膜，再次醒面40分鍾，在這個過程中需要准備一些調料汁，往裡面加醋，醬油，胡椒粉，精鹽攪拌均勻，面醒好以後切成段狀，然後揉成長條形，切的時候撒上一些麵粉，這樣才不容易粘連，然後扯斷打圈繼續拉麵，這樣拉出來的面會更加筋道，放到開水鍋裡面煮一下，差不多的時候加入適量的油再煮，煮好以後撈出來過涼水，然後加一些辣椒粉，蔥蒜末，然後淋上熱油就可以吃了，味道非常不錯。
拉麵怎麼和面能拉開
想要成功製作出拉麵，就要准備麵粉，油鹽以及水，首先准備一個干凈的盆子裡面加入麵粉，然後再把鹽水倒進去，不停的攪拌，把面揉成面團，大概醒半個小時，這個步驟需要花費一定的時間，等到面醒好以後就可以用擀麵杖擀成餅，但是不要擀的太薄，在盤子上面刷一層油，把切好的面餅條放進盤子當中，另外一面也刷上一層油，蓋上保鮮膜醒半個小時，然後就可以開始拉麵了，把自己需要的長度以及粗細放進鍋裡面煮，煮好的面條記得過一下涼水，這樣可以避免粘連情況出現。
吃拉麵的好處
拉麵裡面含有礦物質，維生素以及蛋白質，特別是維生素b1，維生素b9，維生素b8，維生素b3，維生素b2是存在的，能夠讓神經保持平衡，而且還含有人體所需要的銅元素，鉀元素，鎂元素，磷，鐵，鈣，所以適當的吃一些面條好處還是非常多的。
吃拉麵能夠讓大腦保持清醒，能夠讓注意力變得更加集中，可以有規律的和緩慢的輸送葡萄糖到大腦當中去，對於運動員來說適當的吃一些拉麵就非常不錯，可以提供肌肉所需要的葡萄糖，而且不會讓肥胖的問題出現。
適當的吃一些面條體重也不會增加，是一種很好的減肥食譜，吃拉麵還可以達到抑制食慾作用，因為面條消化的速度會比較慢，能夠讓人有比較強烈的保障感覺，不容易出現飢餓問題，還可以讓脂肪得到更好的分解，因為拉麵裡面是不含有脂肪成分的，能夠保持胰島素正常，可以讓胰島素水平穩定。
J. 牛肉麵條怎麼做好吃又簡單
喜歡烹飪的朋友在吃過美食之後，一定想要知道美食的製作方法。比如牛肉麵是很多人喜歡吃的，牛肉麵的味道是非常好的，因為很多人吃了之後都有一種感覺，就是口感好，勁道，湯好喝。那麼如果自己可以製作出這樣的牛肉麵一定在家裡是非常方便的，那麼怎麼做牛肉麵最好吃_牛肉麵條怎麼做好吃呢？
1番茄牛肉湯面
材料：牛肉適量、番茄一個、姜適量、蔥適量、面條一個、油適量、鹽適量
做法：1、把番茄切成塊，鍋里燒水，水開後放番茄和姜，一直燒到番茄軟了;2、牛肉事先用鹽，油腌一會兒，番茄煮軟後，放牛肉，再燒開，就可以放蔥了，把火關掉;
3、接著燒開一鍋水，放面條煮熟;4、然後撈起面條瀝水，放碗里，最後倒入剛才煮好的番茄牛肉湯，加適量鹽和醬油，就可以開吃了。
2酸菜牛肉麵
材料：牛肉400克、酸菜1棵、面條200克、蔥3小段、姜5片、蒜3瓣、干辣椒3個、老抽1/2湯匙、黃酒1湯匙、干山楂1把、燉肉調味料1包、黃醬2湯匙
做法：1、牛肉洗凈後切小塊，冷水浸泡3到5分鍾;2、鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入2個薑片和蔥段大火燒開，焯水後撈出;3、准備好燉肉調料，蔥段、薑片、蒜瓣各3個，黃酒1湯匙，山楂1小把，干辣椒3隻，十三香燉肉料包1個，老抽少許，黃豆醬2湯匙;4、高壓鍋加水燒開，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、黃酒去腥;5、倒入老抽上色，再倒入黃豆醬，加入十三香燉肉包、山楂和干辣椒;6、蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鍾，小火燜煮10分鍾;7、整顆酸菜洗凈後清水浸泡十分鍾，然後切成酸菜丁;8、煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開;9、鍋中水燒開下面條，煮3分鍾左右至熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可。
3清湯牛肉麵
材料：牛腱子肉、鹵包、醬油、鹽、姜、蔥、青菜
做法：1、大塊牛腱子肉對半切;2、一鍋水燒到溫熱，牛肉下鍋，保持小火不要讓水開，逼出血水和泡沫，大約持續30分鍾;3、牛肉拿出，放進高壓鍋，1-2包鹵包，蔥姜，醬油，水正好蓋過牛肉，上壓;4、壓力鍋里約35分鍾，開鍋。這時候得牛肉可以各種用途，紅燒，進一步做干切，清湯牛肉麵皆可;5、依照個人需要下面，面好以後撈出;6、鍋里放兩勺之前燉出來得清湯，放一把青菜，青菜略熟得時候丟進去面條和切好片的牛肉;7、切蔥，鍋里得干貨盛出來放完里以後放上蔥，然後把湯澆上去。
4紅燒牛肉麵
材料：牛腩1斤、蕃茄1顆、白蘿卜1/2條、蔥2支、老薑數片、大蒜5粒、八角少許、高湯適量、拉麵適量、青菜適量、酸菜適量、蔥花適量、辣豆瓣醬3大匙、醬油1/2杯、冰糖少許、鹵包1個
做法：1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用;2、煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝干置於一旁;3、鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現;4、在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為准，並將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯;5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。