Ⅰ 醬牛肉怎麼做味道才更醇厚
相信很多人都是非常喜歡吃牛肉的，畢竟牛肉是含豐富的蛋白質能夠在一定程度上增強我們的免疫能力，而醬牛肉就是很多人的心頭最愛。但是對於醬牛肉來說很多人在做那個時候味道非常的單一，如果想要把醬牛肉做的醇厚的話我們就需要在製作的過程中展示出來的正確的方法，今天就來教教大家如何在家裡製作醇厚味道的醬牛肉。
我們在製作的過程中是要等牛肉涼了之後再拿出來切片，這樣的牛肉會更加的入味，我們也可以根據自己的口味進行調整這讓我們在吃的時候能夠感受到牛肉的醇香。我們在燉煮牛肉的時候不要太長這樣會導致我們牛肉在切的過程中容易散掉，但是我們在選鍋的時候也要選一些鍋的容積比較深這樣我們在煮的時候能夠讓水沒過牛肉。
Ⅱ 哪幾款牛肉美食做法，味道醇厚，吃完還不夠呢
青椒炒牛肉，水煮牛肉，苦瓜炒牛肉，醬牛肉，咖喱牛肉，紅酒燉牛肉，土豆燉牛肉。
Ⅲ 嫩牛肉怎麼做好吃
1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火後再用清水洗去血沫。
2、取砂鍋，放開水後，放入牛筒子骨；蔥結、薑片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開後，小火燉二個小時。
3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。
4、取出牛肉，放涼後切薄片；青蒜和香菜洗凈後切碎；粉絲泡發；白蘿卜切片。
5、另取鍋，放入白蘿卜，倒入適量的牛肉清湯，燒至蘿卜軟爛，加入牛肉片，粉絲，燒開後放鹽、雞精調味，關火後加入香菜、青蒜末即可。
原料：優質牛腩
配料：土豆蘿卜青紅椒 八角 胡椒 紅油 植物油 食鹽 蔥姜蒜等
1.牛腩洗凈切成塊，土豆去皮切塊，生薑切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切段。
2.煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生薑，生用小火煲40分鍾。
3.再加入土豆、紅蘿卜、鹽、味精所有調料，用煲20分鍾，加入蔥段即成。
牛腩一斤，胡蘿卜一條，洋蔥半個，大蒜三粒
配料
鹽一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄醬二匙，香葉三片
鹽1小匙、醬油3大匙1.牛腩洗凈，切大塊。2.胡椒粒沖凈。
3.牛腩、胡椒粒盛入砂鍋，加鹽、醬油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲約50分鍾，待收汁，肉熟透、入味，即成。
4.煲的過程中約10分鍾即翻動一次材料，讓其均勻受熱。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：冰糖1小匙，米酒2大匙。鹽適量。
1先將牛大骨氽湯後洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鍾，最後加入B料調味即可；
ps：燉牛肉湯為什麼要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。
也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
Ⅳ 醬牛肉的做法最正宗的做法家常鹵
牛腱子的經絡分布均勻，結構組織緊密，是用來製作醬牛肉最適合的部位。醬牛肉的口感豐富、肉味道醇厚，切成片很適合用來招待親朋好友或者用來打發時間的一道美食。而且牛肉是蛋白質含量最為豐富的肉類之一，在冬季經常食用，有驅寒暖胃，補中益氣的功效，是冬季進補的佳品。
醬牛肉需要食材：
牛腱1000g、八角3g、香葉2g、草果5g、桂皮3g、干辣椒3g、生抽70g、老抽10g、料酒30g、豆瓣醬30g、黃冰糖10g
醬牛肉做法步驟：
1、先將准備的牛腱子用冷水浸泡2個小時以上，將血水浸泡出來。
2、准備醬牛肉所以需要的香料：2克香葉、3克八角、5克草果、3克辣椒剪段、3克桂皮、10克黃冰糖、30克六月香豆瓣醬；
3、將泡好的牛腱子冷水下鍋，水量需要淹沒牛肉，然後用大火將水燒開。
4、等到鍋里的水開，牛腱子的血末充分被煮出來後，將牛腱子撈出放入溫水中清洗干凈備用。
5、洗干凈的牛腱子放入鍋中，再加上生抽70克、六月香豆瓣醬30克、料酒30克、老抽10克，然後抓拌均勻，腌制20分鍾。
6、等到牛腱子腌制時間滿，就把准備好的香料以及干辣椒倒入鍋中，在加上清水1500克，最後用大火將其燒開。
7、等到鍋里的水開後，再放入黃冰糖，同時大火變為中小火，蓋上鍋蓋燉1個小時。
8、等到牛腱子燉夠1個小時後，不要立即撈出，還需要泡上半個小個小時。
9、最後就可以出鍋了，等到牛腱子放涼以後，切成稍厚的片裝盤即可食用。
1、不吃辣的可以不加辣椒，醬牛肉做好拿出來，湯汁不要倒掉，可以留起來煮麵條也很美味哦！如果一次做的比較多，可以把牛肉繼續泡在湯汁里，味道會更好。
2、選用金錢腱製作醬牛肉口感最好，在選購的時候，注意是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，筋肉縱橫交錯，層次分明。
Ⅳ 家常秘制醬牛肉如何做，鮮香濃郁，拌飯吃特好吃呢
家常秘制醬牛肉如何做，鮮香濃郁，拌飯吃特好吃呢？
這個東西50元1斤，比豬排骨還貴，有條件就給孩子買，強筋壯骨補腦子！這便是牛羊肉，牛肉的使用價值不用多說大家也都搞清楚。蛋白質含量非常高含有的多種微量元素，能夠提供人體的基本上需要。是成長發育中的孩子急需的一種食物，而這道醬牛肉的做法簡易又美味，如今不到學一學太遺憾了，快來看看我是怎麼做的吧！生活中秘制醬牛羊肉調料：
牛腱子肉4斤、老冰糖2兩、米酒100mL、生抽醬油400mL、純糧酒200mL、熟醬少許、麻椒20克、白芍幾塊、砂仁二粒、肉豆蔻二粒、孜然粒小勺、白鬍椒少許、辣椒面少許、姜數片、蔥各段、八角數粒、良姜數片烹制流程：
第四步
切成片要逆著肉纖維切，通道不容易塞牙縫。腌漬完的肉粉色成品會偏粉色，並不是未爛熟，反而是進味之後的結論。
烹制小提示：服用作用增長肌肉：它對增長肌肉、增強力量尤其合理。在進行訓練的頭幾秒里，肌氨酸是全身肌肉然料之源，它可以有效填補三磷酸腺苷，從而使練習能堅持得久一點。當中肉毒鹼主要運用於適用人體脂肪的新陳代謝，造成支鏈氨基酸，應該是健美先生增長肌肉起重要作用的一種碳水化合物。
增加免疫力：可幫忙提高免疫力，推動蛋白的新陳代謝和生成，因此有利於焦慮不安練習後身體的恢復。推動恢復：能提高人體抗病能力，對兒童生長發育及術後、病後調理的人在填補失血過多、修補機構等方面物別適合。
Ⅵ 鹵過的熟牛肉怎麼做好吃
鹵熟的牛肉可以用來做牛肉燉豆腐，牛肉燉豆腐是我們當地的一道特色小吃，味道非常的不錯。下面我來分享一下做法。
准備配料：熟牛肉300克，老豆腐300克，香菜2棵，大蔥一根，蒜瓣5個，姜一塊，面醬兩勺，胡椒粉適量，老抽少許，豆瓣醬一勺，生抽兩勺，鹽、味精、雞粉各適量。
1.熟牛肉逆著肉的紋路切成片（這樣切出來的牛肉不塞牙口感好）。
一道鮮香美味的牛肉燉豆腐製作完成，牛肉醇香味濃，豆腐滑嫩可口，是一道非常不錯的家常菜，喜歡的朋友可以試下哦！
Ⅶ 公安東南醇牛肉的做法
牛肉的做法
材料
新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精
做法
1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～（保證牛肉鮮嫩～）
2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～
4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～
5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就OK了！
Ⅷ 怎樣做燉牛肉好吃又爛步驟
燉牛肉時，要先大火燒開，再轉小火慢燉，一直用大火燉，牛肉很難燉熟爛，鹽一定要後放，在收汁時加入鹽，再把牛肉燉入味。鹽加入過早，會使牛肉肉質發緊，後續將難以把牛肉燉熟爛。
用電飯煲或者壓力鍋，大大能能縮短牛肉的燉制時間，熟爛的快。缺點是，味道沒有用鍋或者砂鍋燉出的牛肉味道香。
加山楂：燉牛肉時，鍋里加入2-3個山楂，味道好，牛肉更容易熟爛，山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，山楂中脂肪酶可促進脂肪分解。山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，因為牛肉的主要成分是蛋白質和脂肪，因此燉的牛肉更爛、易熟。
加啤酒：燉牛肉加入鍋里一些啤酒，以增加肉質的松軟度、鮮嫩度、使牛肉更容易熟爛，啤酒中富含酵母、啤酒花、酒糟芳香、酒精、二氧化碳等物質，在燒菜的過程中能夠最大程度保持肉質的水分，啤酒還能去除牛肉的腥膻味，釋放肉質的鮮嫩口感，醇美滋味。
燉牛肉熟爛小貼士：
一：要選用牛胸肉、牛腩，肋條肉，腱子肉，牛腩等部位燉制牛肉。
二：要橫著牛肉的紋路切。
三：加山楂，啤酒都能縮短牛肉的燉制時間，還能增加牛肉的風味。
四：燉制牛肉時，先要大火燒開，然後再小火慢燉。鹽要後放。
Ⅸ 牛肉按照這個方法做：能吃到醇厚的牛肉味，享受最純正的牛肉香味
牛肉按照這個方法做：能吃到醇厚的牛肉味，享受最純正的牛肉香味
牛肉跟羊肉、豬肉一樣都是我們常吃的肉類食材。牛肉相對來說因為是含有更多的蛋白質，所以在補養身體的時候會更加有效果。吃牛肉的方法是有很多種，不同的做法雖然在味道上會有一點不同，但是牛肉醇厚的香味還是會保留下來的。最能夠讓牛肉醇厚香味發揮出來的就是老湯牛腱子這種做法。利用老湯的濃重香味，讓牛肉本身的味道變得比較好，這種做法雖然不是很復雜，但因為老湯不是隨便可以獲得的，所以做起來很多人可能做的不是那麼純正，會有一些味道上的差別。
羊肉、豬肉等肉類食材雖然也都是含有豐富的蛋白質物質，但是跟牛肉的蛋白質相比還是會有很大的差別。牛肉的蛋白質是屬於優質的高蛋白，這一類的蛋白質物質最顯著的特點就是提升身體抵抗力的時候是會有非常好的效果，所以大部分人在生活中如果是想要改善身體虛弱的情況，那麼吃牛肉的效果要比吃其他的肉類更加明顯一些。就算是正常人，想要讓身體的肌肉組織更加發達，那麼吃牛肉的效果也是會比吃其他肉更好一些。老湯腱子肉的做法如果還不會，就看下面的介紹。
配料：牛腱子肉1000克，老湯適量，蔥姜蒜適量，八角2個，桂皮一塊，醬油適量，鹽適量。
步驟一：牛腱子這部分的肉要比其他部位的肉更加好吃，營養也不錯，如果是冷凍的話，那麼要先解凍，然後清洗干凈。
步驟二：把老湯准備好，老湯就是多次燉煮牛肉之後留下來的精華，這是非常關鍵的一個調味料，如果是沒有的話，或者是味道不是很好，那麼做出來的牛腱子的味道也是會相差很多。
步驟三：根據老湯燉煮的次數和調味料的多少來決定是否再加入其他的調味料。
步驟四：先把老湯用高壓鍋燉煮一下，讓老湯充分地融化，一般十分鍾左右就可以了。
步驟五：蔥姜蒜等調味料要都准備好，根據牛腱子的多少來准備。
步驟六：把牛腱子放到融化開的老湯，然後把調味料也都放進去，再放適量的醬油和鹽調味。
步驟七：用燉湯的模式燉煮一個半小時，燉煮好之後不要馬上取出來，最好是浸泡三四個小時，這樣能夠讓味道更好。
燉煮的湯料和時間都是最關鍵的，沒有好的老湯就要多放調味料。
Ⅹ 鹵牛肉怎麼做的
給你分享一個五香鹵牛肉做法，這個是比較專業做法，高湯也可以用清水代替。
五香鹵牛肉配方及加工製作方法
主料：牛腱子肉500克。
配料：牛棒骨一根、牛窩油500克、精鹽100克、高度白酒50克。
香料：黃梔子20克、乾薑20克、花椒10克、小茴香10克、肉蔻10克、白芷10克、桂皮8克、香砂1克、蓽撥1克、草果1個、丁香2顆。
五香鹽：精鹽500克、花椒30克、白芷15克、香葉1克。
具體製作步驟：
一、五香鹽製作：
炒鍋中加入精鹽500克、花椒30克、白芷15克、香葉1克，小火炒出香味即可關火，放涼備用。
二、腌制：
將牛腱子肉浸泡出血水後，放入盆中用冷卻後的五香鹽塗抹揉搓，完成後靜置冷藏腌制一夜，沖洗干凈，備用。
三、鹵制：
1、將牛棒骨一根清洗干凈，從中間敲斷，備用。
將牛窩油500克，切塊，備用。
將香料：黃梔子20克、乾薑20克、花椒10克、小茴香10克、肉蔻10克、白芷10克、桂皮8克、香砂1克、蓽撥1克、草果1個、丁香2顆，裝入料包中，放入溫水中浸泡20分鍾，備用。
2、鍋中加入清水25斤，放入處理干凈的牛棒骨一根，牛窩油500克，大火燒開後小火熬制3小時後放入用黃梔子20克、乾薑20克、花椒10克、小茴香10克、肉蔻10克、白芷10克、桂皮8克、香砂1克、蓽撥1克、草果1個、丁香2顆做成的料包一個，在用小火熬制1小時，備用。
3、將放入處理好的牛肉放入熬制好的高湯中，加入精鹽100克，高度白酒50克，小火熬制2小時，關火燜制一小時後即可出鍋。
註：出鍋後再將牛棒骨等爆炸撈出，鹵水不用時放入冰箱冷凍保存，料包可以連續使用三次。