⑴ 牛腩煲怎麼做好吃
牛腩煲的做法
做法一
材料
生腩300克、土豆150克、紅蘿卜30克
配料
蔥10克、生薑10克。牛油20克、鹽15克、味精10克、胡椒粉少許，清水500克、花雕酒20克。
1.牛腩洗凈切成塊，土豆去皮切塊，生薑切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切段。
2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生薑，生用小火煲40分鍾。
3.再加入土豆、紅蘿卜、鹽、味精所有調料，用煲20分鍾，加入蔥段即成。
做法二
材料
牛腩一斤，胡蘿卜一條，洋蔥半個，大蒜三粒
配料
鹽一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄醬二匙，香葉三片
1，牛腩切塊先用水加蔥、姜、酒煮開後撈起備用
2，胡蘿卜切塊，洋蔥切絲，大蒜切片，放入兩匙熱油中炒過，再放入前面煮好的牛腩拌炒均勻後加入調味料煮開，移入保溫砂鍋中燜煮兩小時即可。 [1]
做法三
材料
新鮮胡椒粒40克、牛腩900克
配料
鹽1小匙、醬油3大匙
1.牛腩洗凈，切大塊。
2.胡椒粒沖凈。
3.牛腩、胡椒粒盛入沙鍋，加鹽、醬油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲約50分鍾，待收汁，肉熟透、入味，即成。
4.煲的過程中約10分鍾即翻動一次材料，讓其均勻受熱。
Tips：
四季都適合佐食。每周可食2～3次。
特色：
提高注意力、改善胃寒發痛
做法四
材料
牛腩（腰窩）1000克、蓮藕1000克
配料
柱侯醬160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陳皮5克，冰糖80克，老抽10克
1. 牛腩在沸水中滾十五分鍾，撈起冷水中洗過，切件；
2. 姜去皮，拍扁，切碎；
3. 蒜頭去衣搗爛；
4. 陳皮浸開，洗凈；
5. 燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續下柱侯醬，牛腩同爆，灑下些燒酒，傾下三大湯碗清水，加入冰糖，老抽，味精等調適味，加入陳皮，改用瓦缸盛起，放在爐火上煲熟為止。
6. 將蓮藕1000克，去皮，洗凈，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起來，別具風味。
⑵ 如何煲牛腩
牛腩大家經常吃，不過廣東這一鍋醬香牛腩煲，或許有很多人沒試過，這可是南方人百吃不膩的美食哦，也是一道有名的粵菜，配料不多，做法也不難。
食材准備：牛腩2斤，姜2塊，一個小米椒，香葉3片，半個八角，兩勺柱侯醬，一勺花生醬，一小勺南乳汁，蚝油，生抽，30克黃酒，花生油，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：牛腩准備兩斤，想要買到新鮮又好的牛腩，大家一定要早一點去挑，我今天去晚了，挑的這塊一般般，把牛腩清洗干凈後切成小塊，要逆紋路切，這樣才好嚼哦。
第二步：牛腩切好後，准備一個鍋，鍋中裝多點冷水，然後把牛腩放進去，再准備一塊大塊點的姜切片一起加進鍋中，最後加稍多點料酒，調大火煮開後再煮兩三分鍾左右，就可以把牛腩撈出來清洗了，洗好放一邊瀝干水分。
第三步：再准備一塊大塊點的姜，洗凈去皮再切成片，准備一個小米辣洗凈切成兩半，有干辣椒的可以用干辣椒，喜歡吃辣的可以多加兩個，最後准備半個八角和三塊香葉洗凈備用。
第四步：准備一個碗，我們來調一點醬汁，兩勺柱侯醬，一勺花生醬，一小勺南乳汁，來點蚝油，生抽，30克黃酒，把它攪化備用。
第五步：起鍋燒油，油熱後倒入准備好的薑片，把它爆出姜味，爆香後倒入牛腩，把水分炒干，水分炒干，加入香葉，八角，辣椒，繼續翻炒一分鍾，炒好後，調小火，把醬汁倒進去，把它翻炒均勻。
第六步：准備一個砂鍋，待醬汁和牛腩翻炒均勻上色入味後，就把牛腩轉到砂鍋中，再倒入開水，水沒過牛腩就可以了，喜歡吃爛一點的也可以多加點水慢慢燉。
第七步：蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉小火煲一個半小時，砂鍋保溫性很好，所以燒開後調小火慢慢燉就可以了。
第八步：時間到，打開鍋蓋試一下牛腩，軟爛夠了，鍋中的汁也剩不多了，現在調大火邊攪拌邊把它收一下汁，汁也不用收太干，關火，撒上點提前准備好的蔥花就可以開吃了。
這一道粵式醬香牛腩煲就做好了，喜歡的朋友試一下，牛腩軟爛入味，醬香味十足，口感很好，真的特別好吃哦，我們吃牛腩不喜歡吃太軟爛的，砂鍋小火燉一個半小時剛剛好，喜歡吃爛一點的朋友，可以燉久一點哦。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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⑶ 牛腩煲做法
牛腩煲
主料：鹵牛腩400g、青椒1個、紅椒1個、芋頭400g
輔料：油30g、鹽1g、生薑4片、大蒜5瓣、干辣椒4個、八角1個、香葉1片、花椒15g、生抽1勺、料酒1勺、豆瓣醬1勺、醬油1/2勺、冰糖10g、小蔥4根、水適量
步驟：
1.備好主要食材
2.切好
3.鍋里放油，加冰糖、生薑、大蒜、花椒、八角、辣椒、香葉小火炒香
4.待冰糖炒化後加切好的鹵牛腩大火炒1分鍾左右
5.加生抽、醬油、料酒翻炒幾下
6.加芋頭翻炒均勻
7.加剛剛能沒住牛肉的水，再加1勺豆瓣醬
8.大火煮開
9.轉入湯鍋中中火熬煮
10.剩少量湯汁時加青椒和紅椒，加1-2克鹽調味再煮1分鍾左右即可
芋頭中富含有多種營養元素，可以協調人體營養均衡，達到補中益氣，助消化的作用，家裡在冬季時可以常吃些芋頭，搭配牛腩一起燉制，營養豐富，吃起來美味助消化，能增強人體的免疫功能，對於癌症手術後放射化療以及康復，有輔助治療作用。芋頭有解毒的作用，而且還可以有抗癌的作用，和牛肉一起搭配的話可以提高人體的免疫力，同時也可以有幫助消化的效果哦，對於促進代謝和健康有著很重要的意義呢。我們在做有關於牛腩的菜品時可以將他進行事先處理，在前一天我們可以讓牛腩上面均勻的塗抹一些干芥末，塗抹完之後我們不要將它立即沖洗，再燉牛腩的時候我們再將它沖洗干凈就可以了，塗過芥末之後的牛腩吃起來肉質非常的鮮嫩，而且也比較容易燉爛。我們在燉牛腩時需要填入適量的水，在添水時最好一次性可以將它添足，如果中途需要添水的話，最好可以添入一些熱水，如果我們加入涼水的話，可能會使牛腩表面的肉出現緊縮的現象，吃起來會比較硬。
⑷ 牛腩怎樣煲好吃
牛腩煲
主料：牛腩 600g 番茄 500g
輔料：姜 10g 蔥 10g
做法：
1、把食材准備好。四個番茄，一塊姜，一根蔥，一塊新鮮的牛腩。
2、把番茄去皮，這里有個小竅門介紹給大家，將番茄頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，就可以很輕松的去皮。
3、把牛腩切成塊，一半的番茄切成丁狀，另一半切成大塊。把姜切片，蔥切成末
4、在鍋中放入冷水，之後先後放入牛腩，薑片，料酒。待煮開之後用勺子撇去浮沫。將牛腩撈出來備用。
5、將鍋放在火上燒熱，然後放入少許油，油熱之後放入蔥末熗香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鍾之後，倒入番茄醬繼續均勻翻炒。
6、把牛肉放入鍋中翻炒。接著放入少許白糖翻炒均勻後加入適量的鹽。之後加入適量的熱水。
7、等大火煮開後，把鍋內的牛肉和湯一起倒入高壓鍋中，選擇牛肉的按鈕。
8、等牛肉燉熟之後打開鍋，倒入切好的大塊西紅柿。然後一起誠如鍋仔中。
⑸ 牛楠煲的做法及配料竅門
用牛腩煲湯來吃是非常好的選擇，在煲湯的時候可以加入土豆、蘿卜等食材，另外要加入醬油、蔥、姜、蒜、等調味品，這樣做出來的湯不僅非常有營養，吃起來味道也更加鮮美。
牛腩煲的做法，這樣做出來更加好吃
一、牛腩煲製作方法
材料
生腩300克、土豆150克、紅蘿卜30克
配料
蔥10克、生薑10克。牛油20克、鹽15克、味精10克、胡椒粉少許，清水500克、花雕酒20克。
1.牛腩洗凈切成塊，土豆去皮切塊，生薑切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切段。
2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生薑，生用小火煲40分鍾。
3.再加入土豆、紅蘿卜、鹽、味精所有調料，用煲20分鍾，加入蔥段即成。
牛腩煲的做法，這樣做出來更加好吃
二、做法二
材料
牛腩一斤，胡蘿卜一條，洋蔥半個，大蒜三粒
配料
鹽一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄醬二匙，香葉三片
1，牛腩切塊先用水加蔥、姜、酒煮開後撈起備用
2，胡蘿卜切塊，洋蔥切絲，大蒜切片，放入兩匙熱油中炒過，再放入前面煮好的牛腩拌炒均勻後加入調味料煮開，移入保溫砂鍋中燜煮兩小時即可。
牛腩煲的做法，這樣做出來更加好吃
三、做法三
材料
新鮮胡椒粒40克、牛腩900克
配料
鹽1小匙、醬油3大匙
1.牛腩洗凈，切大塊。
2.胡椒粒沖凈。
3.牛腩、胡椒粒盛入沙鍋，加鹽、醬油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲約50分鍾，待收汁，肉熟透、入味，即成。
4.煲的過程中約10分鍾即翻動一次材料，讓其均勻受熱。
Tips：
四季都適合佐食。每周可食2～3次。
特色：
提高注意力、改善胃寒發痛
四、做法四
材料
牛腩（腰窩）1000克、蓮藕1000克
配料
柱侯醬160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陳皮5克，冰糖80克，老抽10克
1.牛腩在沸水中滾十五分鍾，撈起冷水中洗過，切件；
2.姜去皮，拍扁，切碎；
3.蒜頭去衣搗爛；
4.陳皮浸開，洗凈；
5.燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續下柱侯醬，牛腩同爆，灑下些燒酒，傾下三大湯碗清水，加入冰糖，老抽，味精等調適味，加入陳皮，改用瓦缸盛起，放在爐火上煲熟為止。
6.將蓮藕1000克，去皮，洗凈，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起來，別具風味。
⑹ 牛腩煲怎麼燉就好吃了
牛腩煲的主要材料牛腩指的是肉質鬆弛有度，油、筋分布均勻的牛肉，而要想牛肉做的好吃，首先是要去腥，其次就是保證肉質不柴。廚藝上有這樣的一句話：牛肉腥香且緊密，遇到木香沒脾氣。也就是說給牛肉去腥最好的香料就是木香，我們在做牛腩的時候可以選擇放一些進去。
注意事項：所有香料的量一定把握好不能太多，500克牛腩看似不算少，但是燉出來肉質會一定程度上收縮，所以按照比例香料也應該盡量少放，放多了味道太重，也會發苦。另外加入土豆和胡蘿卜後轉為稍微大點的中火是為了讓湯汁更加濃郁，但前面為了牛肉膠質不流失，口感黏糯最好還是小火慢煨。
牛腩煲是道現代做法的菜餚，並不算傳統菜，它的做法完全可以跟隨自己的喜好而加以改善，例如有些人喜歡重口味的醬香味，可以一開始用豆瓣醬炒制牛腩，喜歡吃辣的也可以放些辣醬，做成韓式口味的也非常不錯。喜歡甜口的也可以少放一些冰糖，因為有胡蘿卜的甜味，也不宜太多。
⑺ 牛腩煲的製作方法
牛腩煲屬於家常菜菜譜，主要原料是牛腩；工藝是燉，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
牛腩煲的原料：
牛腩
牛腩煲的配料：
蔥、姜、蒜、香葉、八角、草果、胡蘿卜、竹筍
牛腩煲的調料：
冰糖、米酒、蚝油一湯匙、生抽一湯匙、味精、鹽
牛腩煲的做法：
1、牛腩一斤。
2、蔥、姜、蒜、香葉、八角、草果、冰糖、米酒、胡蘿卜、竹筍、蚝油一湯匙、生抽一湯匙。
3、牛腩切塊在花椒水裡煮一會，沖掉浮沫洗干凈。
4、鍋里放油，炒香蔥、姜、蒜、香葉、八角、草果，放牛肉煸炒一到兩分鍾。
5、放生抽，米酒（只用汁水）冰糖，蚝油，攪拌均勻。
6、挪砂鍋里煮開，放胡蘿卜，竹筍，燉一個小時，調入鹽，燜一會，出鍋放點味精即可。
⑻ 怎麼做牛腩煲
紅燒牛腩煲