『壹』 牛肉板面里加什麼菜
時令蔬菜一般街上賣的都是放菠菜或者小白菜，油菜什麼的
牛肉板面歷史悠久，是源自安徽省和河南新野的漢族特色小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面（又稱張飛板面）。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。後來由於其口味獨特，被迅速傳入各地。實惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味關鍵在於那裡邊的幾十種的配料，每一種料子都是經過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個階段的用火都是不同的。面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食慾，所以才得以美名。牛肉板面源於安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬制而成。淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然後把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開後慢火燜，煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒 。
『貳』 牛肉板面怎麼做最正宗
用料
牛肉 500克
水 適量
油 適量
蔥 1根
姜 1塊
洋蔥 半個
香菜 1小把
桂皮 1塊
香葉 適量
花椒 適量
干辣椒 1把
火鍋底料 四分之一
老抽 1勺
蚝油 1勺
郫縣豆瓣醬 2勺
鹽 2小勺
高筋麵粉 300克
鹼 適量
鹽 適量
正宗牛肉板面的做法
准備牛肉（我這里是牛腩），切小塊，浸泡出血水，沖洗干凈後備用正宗牛肉板面的做法 步驟1
鍋內放冷水，放入洗凈的牛肉，煮出浮沫撇干凈，繼續煮兩分鍾撈出備用正宗牛肉板面的做法 步驟2
適量干辣椒，提前溫水浸泡20分鍾左右，撈出控干水分備用正宗牛肉板面的做法 步驟3
准備配料：
蔥，姜，洋蔥，香菜，花椒，桂皮，香葉
老抽，蚝油，火鍋底料，郫縣豆瓣醬，鹽
正宗牛肉板面的做法 步驟4
鍋內放適量油
加蔥，姜，洋蔥，香菜，花椒，桂皮，香葉炸香後撈出，不要扔，製成料包備用
加干辣椒炸香，再加牛肉，10到20分鍾即可
加火鍋底料，郫縣豆瓣醬，老抽，蚝油，鹽，清水，大火煮開
正宗牛肉板面的做法 步驟5
煮開後倒入砂鍋，加入准備好的雞蛋，腸，豆皮等，繼續小火慢燉2小時正宗牛肉板面的做法 步驟6
准備高筋麵粉300克，加適量鹽，鹼面，加溫水揉成光滑面團，醒發一會正宗牛肉板面的做法 步驟7
醒好的面團，切小塊，再揉成小條狀
面上抹適量油，再醒發10分鍾正宗牛肉板面的做法 步驟8
再次醒發的面團，擀成長條狀，摔成更長更薄的寬面條
鍋內加水煮開，放入面條，加入愛吃的青菜，煮兩分鍾撈出
『叄』 牛肉板面里可以加哪些蔬菜
1牛肉400g。
2牛肉洗凈切粒。
3鍋內放水燒開倒入牛肉粒、焯水水再次燒開即可撈出。
4撈出的牛肉粒放涼水中漂洗去除血沫。
5香料。
6炒鍋放油下入香料炒香倒入牛肉粒。
7把牛肉粒煸炒一會倒入老抽翻炒一下兌足水大火燒開。
8雞蛋煮熟。
9把燒開的牛肉粒倒入砂鍋調味、小火煮1個小時、把煮熟的雞蛋剝皮放入砂鍋使其入味、干紅辣椒用油炸香倒入沙鍋內。
10粗鹽10g。
11把鹽放大碗中加熱水化開放涼。
12把面倒入盆內攪動成面穗狀。
13再把面穗揉搓成面團蓋濕布餳半小時。
14食用鹼5g。把鹼兌水化開。
15手蘸鹼水在餳好的面團上揣。一定要揣透。再次餳二十分鍾。
17把揉透的面團壓扁大約1厘米厚。
18改刀切成約2厘米寬。
19把切好的面用手搓一下使其呈圓條狀、逐個做好、上面拍一些麵粉、避免再餳的時候粘連、弄好後餳30分鍾。
20把餳好的面拿出兩個、不可再次揉搓。
21擺齊用擀麵杖擀向兩端擀開擀薄
22一碗面四根足夠、把四根均擀開、擀薄 老尹家海參
23再左右手捏著面頭，舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，板面由此而得名。
24這是率好的板面。
25鍋內燒開水。
26青菜。
27鍋開後把摔好的板面下入鍋內待鍋開到少許涼水放入青菜。
28撈起煮好的板面和菜、清白潤滑、然後澆上鹵子、白的面條、綠的菜葉、紅的鹵子。
『肆』 牛肉板面面條的做法
主料
牛肉
400g
輔料
雞蛋
適量
面
適量
青菜
適量
配料
香料
適量
老抽
適量
干紅辣椒
適量
粗鹽
10g
食用鹼
適量
微辣
口味
煮
工藝
半小時
耗時
普通
難度
牛肉板面的做法步驟
牛肉板面的做法步驟：1 1牛肉400g。
牛肉板面的做法步驟：2 2牛肉洗凈切粒。
牛肉板面的做法步驟：3 3鍋內放水燒開倒入牛肉粒、焯水水再次燒開即可撈出。
牛肉板面的做法步驟：4 4撈出的牛肉粒放涼水中漂洗去除血沫。
牛肉板面的做法步驟：5 5香料。
牛肉板面的做法步驟：6 6炒鍋放油下入香料炒香倒入牛肉粒。
牛肉板面的做法步驟：7 7把牛肉粒煸炒一會倒入老抽翻炒一下兌足水大火燒開。
牛肉板面的做法步驟：8 8雞蛋煮熟。
牛肉板面的做法步驟：9 9把燒開的牛肉粒倒入砂鍋調味、小火煮1個小時、把煮熟的雞蛋剝皮放入砂鍋使其入味、干紅辣椒用油炸香倒入沙鍋內。
牛肉板面的做法步驟：10 10粗鹽10g。
牛肉板面的做法步驟：11 11把鹽放大碗中加熱水化開放涼。
牛肉板面的做法步驟：12 12把面倒入盆內攪動成面穗狀。
牛肉板面的做法步驟：13 13再把面穗揉搓成面團蓋濕布餳半小時。
牛肉板面的做法步驟：14 14食用鹼5g。把鹼兌水化開。
牛肉板面的做法步驟：15 15手蘸鹼水在餳好的面團上揣。一定要揣透。再次餳二十分鍾。
牛肉板面的做法步驟：16 16把餳好面團方案板上再次揉透。
牛肉板面的做法步驟：17 17把揉透的面團壓扁大約1厘米厚。
牛肉板面的做法步驟：18 18改刀切成約2厘米寬。
牛肉板面的做法步驟：19 19把切好的面用手搓一下使其呈圓條狀、逐個做好、上面拍一些麵粉、避免再餳的時候粘連、弄好後餳30分鍾。
牛肉板面的做法步驟：20 20把餳好的面拿出兩個、不可再次揉搓。
牛肉板面的做法步驟：21 21擺齊用擀麵杖擀向兩端擀開擀薄
牛肉板面的做法步驟：22 22一碗面四根足夠、把四根均擀開、擀薄
牛肉板面的做法步驟：23 23再左右手捏著面頭，舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，板面由此而得名。
牛肉板面的做法步驟：24 24這是率好的板面。
牛肉板面的做法步驟：25 25鍋內燒開水。
牛肉板面的做法步驟：26 26青菜。
牛肉板面的做法步驟：27 27鍋開後把摔好的板面下入鍋內待鍋開到少許涼水放入青菜。
牛肉板面的做法步驟：28 28撈起煮好的板面和菜、清白潤滑、然後澆上鹵子、白的面條、綠的菜葉、紅的鹵子。
『伍』 牛肉板面怎麼做
食材准備
牛肉板面面條：麵粉500克、食用純鹼3克、食用鹽8克、清水230克。
牛肉板面鹵子：牛油麻辣火鍋底料100克、郫縣豆瓣醬20克、八角一顆、香葉兩片、桂皮一小塊、生薑兩片、小茴香少許、子彈頭辣椒30克、熟雞蛋四顆、豆腐皮兩張、火腿兩根。香料可以適當多放幾種，增加鹵子的復合香味，家裡有啥就放啥，但每樣不能放過多。
做法步驟：
1、首先和面，做牛肉板面的面條要稍硬一些，盆中加入500克高筋麵粉、3克食用純鹼、8克食用鹽，用筷子攪拌均勻。
2、在麵粉中少量多次加入230克清水，一邊加水一邊用筷子攪拌，把麵粉全部攪拌成面絮後下手揉成面團，蓋上蓋子醒面20分鍾。
牛肉板面小貼士：
1、做板面，和面的時候一定要加鹽和鹼，這樣做出來的面條口感筋道，不容易發坨，最主要的是吃起來香，口感和味道和外面賣的牛肉板面基本相同。
2、做牛肉板面，炒辣椒的時候油要稍微多一點，牛油火鍋底料也要多放一些，這樣炒出來的鹵汁才香。
3、雞蛋和豆腐皮想要好吃，要在鹵湯中多浸泡一段時間，浸泡時間越長，越入味。
『陸』 牛肉板面的做法和配料
牛肉板面的配料：
主料：牛肉400克，麵粉300克
輔料，荊芥1小把，雞蛋5個，生菜1棵，蒜苔1小把，
調料：食鹽1茶匙，醬油1/2湯匙，雞精1/2茶匙，蒜1頭，八角1顆，花椒1茶匙，老抽1/2湯匙，豆瓣醬1湯匙，番茄醬1湯匙，鹵料包1包，薑汁1湯匙，白糖1茶匙，植物油2湯匙。
牛肉板面的做法：
1、牛肉一塊備用，准備番茄醬、大蒜和生薑汁備用
『柒』 板面加什麼吃著有回味
「冰涼苦夏」各位是不是感覺吃什麼都沒太有胃口？
小編我已經視美味佳餚如同隔夜剩飯。於是小編走到街頭尋找美味，路過一家人氣火爆的板麵店，小編我當時就驚呆了！
隨後抱著試試的態度要了一碗，留著汗吃著面那可真是太過癮了，絕對能在炎熱的夏天，爆炸你的味蕾~
牛肉板面是一種頗受大眾歡迎的特色小吃，面光滑勁道,湯濃味好，咸鮮香辣襲人，在徐州地區所有城市鄉鎮都能看到牛肉板面的身影，而且現在已經是走入全國的一種風味小吃。那就讓小編代領大家去品嘗徐州各種牛肉板面把！
壩子街丁三板面
大概十年前就吃過丁三板面。那時候丁三隻是銀行門口的路邊攤。從易語網吧通宵以後美美來上一碗，辣的暢汗淋漓。那個時候徐州板面不多，不像現在都有店頭門市商業化經營。但再也吃不出童年的味道。如今壩子街老城區已經被高樓大廈淹沒，我童年的夥伴們，你們都還好嗎？
味道讓人吃了一次就會上癮的，麻辣香，真的讓人贊不絕口，面條筋道細滑，讓人流連忘返。喜歡吃辣的朋友兄弟可以試試，很有徐州爺們的feel，不過約會女孩子就不要了。
地址：鼓樓區壩子街
『捌』 牛肉板面怎麼做
主料
面條
一袋
油菜
四五顆
牛肉
200g
雞蛋
2個
輔料
紅辣椒
適量
板面小料
兩袋
水
半碗
老抽
適量
香葉
3片
微辣
口味
炒
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
牛肉板面的做法步驟
牛肉板面的做法步驟：1 1牛肉洗凈。
牛肉板面的做法步驟：2 2切成小粒，備用。
牛肉板面的做法步驟：3 3油菜洗凈，雞蛋提前煮好剝皮，備用。
牛肉板面的做法步驟：4 4小料兌水，拌至均勻，備用。
牛肉板面的做法步驟：5 5牛肉過沸，撈出備用。
牛肉板面的做法步驟：6 6過冷水，飄著的肉沫倒掉。
牛肉板面的做法步驟：7 7熱鍋入油，倒入牛肉，炒變色，放入干紅辣椒香葉，炒出香味後放入老抽和小料，稍燉一下。
牛肉板面的做法步驟：8 8牛肉熟後倒入雞蛋，翻炒均勻。
牛肉板面的做法步驟：9 9煮沸水，煮麵條，快熟的時候放入油菜，熟後過冷水，撈出放在碗里。
牛肉板面的做法步驟：10 10乘在碗里，倒上小料，澆上熱湯就可以吃了。
『玖』 牛肉板面的做法和配料
主料：牛肉500克、面條適量。
輔料：小蔥3根、辣椒5個、花椒10克、八角3顆、茴香籽6克、冰糖5顆、郫縣紅油豆瓣醬1勺。
1、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去血水。