齊齊哈爾的牛肉怎麼做好吃

㈠ 烤牛肉拌牛肉的料一般都有哪些配料

齊齊哈爾烤牛肉（家庭拌肉）

7.8綜合評分

94人做過這道菜

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記憶中的齊齊哈爾，大街小巷，無時無刻，不烤肉…那滋味兒，老好了！

用料

牛肋條 2000g

紫洋蔥 大個一個，小個倆

雞蛋清 2個雞蛋

大豆油 若干

花椒粉 適量

鹽 適量

糖 少量（提鮮用）

啤酒 適量

齊齊哈爾烤牛肉（家庭拌肉）的做法

• 將牛肋條洗凈切薄片，用廚房專用紙吸去多餘水份

• 加入蛋清和適量啤酒，用手抓入肉中。啤酒不宜過多，以免肉出水影響口感，最關鍵的是烤肉時會濺油！待肉順滑後，再倒入豆油，繼續用手使勁打到肉中，待出現油汪汪的金黃色畫面，即可加適量的鹽，糖，花椒粉，仍然繼續用手抓肉，直到自己滿意（累了😫）為止。

• 拌均入味兒後，加入洋蔥，繼續使勁用手抓啊抓啊抓。然後常溫（深秋）或冰箱（春夏和深冬）放置半小時。

• 配上烤盤和適合你的調料及配菜（茄子🍆土豆🥔東北酸菜。。。）開整！

㈡ 齊齊哈爾烤肉那個牛肉怎麼拌，有什麼配方嗎

主料牛肉肥點的，豆油碳烤要多放，醬油少許不要多了，鹽味精，白糖很重要的大約一斤一勺根據個人，雞蛋一個，孜然，十三香，圓蔥切絲，生薑切片這個必須有！調料多少看自己掌握吧平時在這么弄的！買牛肉的時候別忘了要塊牛油！

㈢ 齊齊哈爾烤肉那個牛肉怎麼拌啊都要放什麼哦..謝謝~~

主料牛肉肥點的，豆油碳烤要多放，醬油少許不要多了，鹽味精，白糖很重要的大約一斤一勺根據個人，雞蛋一個，孜然，十三香，圓蔥切絲，生薑切片這個必須有！調料多少看自己掌握吧平時在這么弄的！買牛肉的時候別忘了要塊牛油！

㈣ 齊市烤肉怎麼煨肉

食材的選擇：齊齊哈爾烤肉以牛肉為主，選擇牛的上腦、三岔（後腿靠近脊背的部位）等部位，這些部位的肉嫩，有肥有瘦、有筋有肉，吃起來口感好，有嚼勁。

㈤ 齊齊哈爾烤肉配方

燒烤秘方（1）
製作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；

燒烤秘方（2）
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；

燒烤秘方（3）
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨 調料如下 ：雞精 雙橋味精 胡椒粉味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖沙姜粉 #
羊肉：~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖胡椒粉 美極雙橋味精 洋蔥 姜 蚝油 %
牛肉：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖胡椒粉 美極 雙橋味精 蚝油 %
肥牛：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 %
多春魚：~~~~~雙橋味精 鹽%
生蚝料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。
茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒。烤的時候放蚝油還有那些烤料
蚝油熬放點水。鹽。味精。白糖！
熬香料油放~！大蔥。八角。花椒。漿。大蒜。香菜。香葉熬兩個小時用慢活~！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生薑片烤生蚝）

㈥ 清真牛肉的4種美味做法

清真牛肉是清真菜中的主菜，你喜歡自己動手做清真牛肉嗎?你知道如何做出可口好吃的清真牛肉嗎?接下來我給你推薦清真牛肉的4種美味做法。

清真牛肉的4種美味做法

一、清真紅燒牛肉的做法

材料

主料：牛肉500克，

調料：辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。

做法

1)牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。

2)在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，

3)最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

二、清真扒牛肉的做法

材料

牛肉(最好是裡脊)，蔥，姜，生抽，料酒，糖，鹽，花椒，大料，丁香

做法

1.把牛肉泡除血水.

2.把泡除血水的牛肉放到高壓鍋里，然後放入醬油，鹽，糖，料酒，花椒，大料，4粒丁香添入沒過牛肉的水，蓋上高壓鍋蓋，上氣後開始計時，15分鍾就可以了。如果不想用高壓鍋，可以用小火燉煮1個小時，煮好的牛肉放到湯汁里再泡半個小時。

3.把泡好的牛肉切片。我個人認為等牛肉涼了更好切。

4.現在我們調一會蒸牛肉用的湯汁。我用的牛肉的量是九兩肉，我倒了10毫升的生抽，5克的糖，3毫升料酒，2毫升的剛剛煮牛肉用的湯汁，調勻備用!

5.把湯淋到牛肉上，然後在上面擺上蔥花，薑片和一粒掰碎的大料。

6.取蒸鍋，等蒸鍋上氣後，大火20分鍾就做好了。可以直接就這樣吃，也可以把蒸好的牛肉的湯汁倒出來，回鍋勾個芡再淋到牛肉上!

三、清真醬牛肉的.做法

材料

主料：生牛肉100公斤。

輔科：黃醬10公斤，食鹽3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

做法

①選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷將肉洗刷干凈，剔除骨頭。然後切成0.75―1公斤左右的肉塊，厚度不超過40厘米，並放入清水中洗一次，按肉質老嫩分別存放。

②調醬。鍋內加入清水50公斤左右，稍加溫後，放入食鹽需用量的1/2和黃醬。煮沸1小時，撇去浮在湯面上的醬沫，盛入容器內備用。

③牛肉裝鍋。先在鍋底和四周墊上肉骨頭，以使肉塊不緊貼鍋壁，然後按肉質老嫩將肉塊碼在鍋內，老的肉塊碼在鍋底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。

④醬制。肉塊在鍋內放好後，倒入調好的醬湯。煮沸後再加入各種配料，並用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時左右。煮制第1個小時後，撇去湯面浮沫，再每隔1小時翻鍋1次。根據耗湯情況，適當加入老湯，使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時之後，再用微火煨煮4小時，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時，每隔1小時翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。

⑤出鍋。出鍋時要用特製的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中托出，並隨手舀取鍋內原湯沖洗後，將肉碼在消過毒的屜盤上，冷卻後即為成品。

四、清真紅燒牛尾的做法

材料

牛尾，香油，料酒，醬油，白糖，甜面醬，澱粉，味精，蔥段，薑片，蒜片，大料，桂皮，鹽，雞湯

做法

1、尾按骨節剁成段，用水浸泡干凈，放開水鍋中煮透，撈出洗去血水。

2、鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味，下入甜面醬炒勻，下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開。

3、用微火煮至九成熟時，將牛尾撈出分碼在蒸碗內，再上鍋蒸爛。

4、將蒸牛尾扣入盤內。

5、湯汁瀝在炒勺內上火，加入料酒、醬油、味精，用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。

㈦ 齊齊哈爾牛肉串配方

材料
牛肉400克，鮮蘑菇150克，洋蔥1個，胡蘿卜1個，烤肉醬、醬油、糖、紹酒、黑胡椒、蒜末各適量。
做法
1、牛肉切小塊加入醬油、糖、紹酒、黑胡椒拌勻腌15分鍾，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗凈，胡蘿卜洗凈切片。
2、將各種料間隔排列，串入竹簽。
3、把烤肉醬、醬油、紹酒、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少許水調成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即好。

㈧ 齊齊哈爾烤肉里的牛肉怎麼拌的用哪個部位的肉最合適

拌牛肉的方法比較簡單，將新鮮的牛肉切成條，並搭配上多種香料和調料抓拌均勻，並冷藏腌制，隨後炭火或者烤箱烤熟即可。齊齊哈爾烤肉一定要選擇牛肋條，該肉是牛肋骨之間的條狀排骨肉，肥而不膩。

烤肉的烘烤。烤盤放入烤箱中上下火190度，烤制30分鍾左右，味香濃郁的烤肉就製作完成了。最大蘸取乾料或者韭菜花醬就可以食用了。