簡單的牛肉湯：
主料：牛肉一塊、胡蘿卜一節、洋蔥一塊、生粉1勺。
輔料：蔥花一把。
步驟：
1、牛肉切塊加調味料，生粉腌制15分鍾。
② 怎麼做牛肉湯比較好吃
一道牛肉湯比較好吃的做法
1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時，期間每隔一個小時換一次水，充分去除裡面的血漬。
2.然後把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進行汆水，經常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除裡面的雜質和血水，大約焯水2分鍾，把牛肉倒出來沖洗干凈准備煮制。
3.准備半鍋清水放入牛肉，煮的時候不要放太多調料或者香料，只需要幾片生薑壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質凝固，煮出來的湯不夠濃白，而且會造成水分流失，牛肉吃起來干硬發柴，把鍋中的浮沫打幹凈，然後蓋上鍋蓋開中火煮2個小時。
4.只喝湯太過單調，這里我們准備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發，吃著才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點薑片和蔥片，准備辣椒面30克備用。
5.另起鍋燒熱把牛肉放進去熬化，熬制沒有腥味，再放入蔥段和薑片，開小火炸出裡面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時挑出來不要，這個時候關火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.時間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經煮熟了，如果扎的時候有阻力，而且有血水冒出來就需要再煮一會，把牛肉撈出來放在一邊晾。
7.喝牛肉湯一定要在碗中調味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛准備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。
8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據自己的喜好來決定，然後把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。
③ 身在外地，好懷念小時候的寧化牛肉湯，請問需要怎麼配置與做法呢感
用料
牛肉 200g
木薯粉 3～4勺
油 少許
鹽 少許
蚝油 1～2勺
生抽 少許
胡椒粉 依個人口味
雞蛋 一個
芹菜 少許
客家牛肉兜湯的做法
牛肉洗凈，切小片，然後放入鹽、木薯粉、蚝油、生抽，用手抓勻，讓油和木薯粉包裹住每片肉，靜置入味一會。
將雞蛋打散，備用
500毫升的水下鍋煮至沸騰，迅速將腌好的牛肉放入沸水中，打好的雞蛋液也同時下鍋，用筷子攪拌成蛋花，當水再次沸騰時立即關火，不然牛肉會變老。
起鍋後放入芹菜，依個人口味加入適量胡椒粉。
④ 怎樣做牛肉湯好吃簡單
牛肉湯的製作方法首先准備牛肉蘿卜蔥白姜八角花椒桂皮山楂小蔥香菜等材料進行備用調料可以准備料酒鹽胡椒粉，首先將牛肉切成大塊用冷水浸泡這樣可以去除牛肉裡面的血水冷水下鍋以後加入調料煮去浮沫這樣可以將牛肉裡面的血水和浮沫然後使用溫水進行清洗干凈。
撈出牛肉放涼以後可以加入蘿卜片和鹽繼續燉煮十分鍾這樣可以讓蘿卜吸收裡面的營養成分牛肉放涼以後切成片放入湯中進行引用。在煮牛肉的時候不要先放鹽如果提前放鹽很容易破壞牛肉裡面的蛋白質吃的時候牛肉會很難變得軟爛所以在煮的時候牛肉吃起來會比較柴所以在焯牛肉的時候最好只放料酒不放其他食物。這樣不會防止牛肉的口感變得差破壞蛋白質的牛肉會失去營養成分。所以燉牛肉湯的時候可以使用砂鍋和高壓鍋進行製作所以根據個人的時間進行選擇鍋具。
⑤ 寧化縣有哪些地方可以吃到寧化小吃寧化小吃那些最有名
小溪邊有家文明菜館，裡面的寧化小吃很正宗，好多年了！生意特好！生魚片！
⑥ 正宗牛肉湯製作方法
正宗寧化鮮美牛肉湯，風味獨特，步驟簡單，譚媽媽教你幾步做好！
冬天的氣候，寒冷又乾燥，所以在吃這一方面，少吃些會令人口乾舌燥的食物，以潤喉潤胃的湯食為主，比如羊肉湯牛肉湯等等。而且中華美食博大精深，根據地方的不同，同樣的一道菜，卻能夠做出完全不一樣的風味來，就好比牛肉湯這道譚媽媽非常喜歡吃的美味。
牛肉湯有甜的鹹的香辣的，而在譚媽媽心目當中，當屬寧化牛肉湯最為美味。喝起來鮮甜營養，香味濃郁，而且牛肉的肉質口感也非常的軟嫩，越吃越舒適，口感極佳。其次寧化風味牛肉湯，和其它地方牛肉湯最大的不同點，就在於湯的口感。寧化牛肉湯喝起來有些濃稠的感覺，滋味更鮮。
所以一碗寧化牛肉湯，喝起來不僅開胃暖身，還非常好下飯，冬天吃最為合適，不管窗外風雪有多大，室內一碗熱氣騰騰的牛肉湯，就能讓自己開心雀躍。所以關於正宗寧化風味的牛肉湯，應該怎麼做，下面就由譚媽媽來為大家演示一遍吧，做法非常的簡單，只需要幾步就能做好哦！
譚媽媽版寧化風味牛肉湯的做法
食材准備：牛肉、醬油、胡椒粉、白糖、雞精、地瓜粉、蔥與蔥油、食用鹽
第一步：先將買回來的牛肉，用水沖洗幾遍，然後泡進清水之中，泡出牛肉的血水，減少腥味。然後將牛肉切片，厚薄適中，將牛肉片全部放進碗中，加入適量的醬油以及胡椒粉、白糖與雞精，一起攪拌均勻，腌制20分鍾左右，讓牛肉片充分入味。
第二步：將准備好的地瓜粉，倒入腌制牛肉片的碗中，一塊攪拌幾遍。然後起鍋燒水，水開以後，把裹滿了地瓜粉的牛肉片丟進鍋中，用鍋鏟微微攪拌，然後再放適量的食用鹽以及胡椒粉，再用鍋鏟攪拌均勻，然後嘗一下湯汁的味道，如果不夠鹹的話，可以再加少許食鹽。
第三步：調味好以後，把備好的蔥段以及蔥油全部倒入鍋中，用來增添牛肉湯的香味與鮮味，攪拌好以後，直接將牛肉湯盛出開吃。
小貼士
1：製作牛肉湯用的牛肉和普通炒菜牛肉不同，在菜市場買的時候，可以直接和老闆說，牛肉是買來做湯用的。
2：地瓜粉是製作寧化牛肉湯不可或缺的，不僅能讓牛肉口感變嫩，還能讓湯汁口感更加濃稠好喝
⑦ 寧化有什麼好玩的嘛
寧化旅遊資源豐富且獨具特色，它融奇特自然景觀和珍貴人文景觀於一體。其一是珍貴的人文景觀。寧化石壁是世界客家人的祖籍地，客家民系、客家文化、客家精神在此孕育和形成，世界近億客家人從這里播衍、開拓、奔赴五洲四海。座落於石壁客家祖地景區的客家公祠，它聚客家百姓祖宗神靈於一堂，成為世界客家人的總家廟。眾多海外鄉賢歸故里、拜靈源，石壁客家祖地亦成為世界客家人的朝聖中心。這里客家風情濃郁、民風淳樸，似中原遺風，又獨具客家特色。其二是奇特的自然景觀。寧化天鵝洞群，上百個風貌各異的溶洞分布於此，石林、湖潭如顆顆明珠鑲嵌於綿秀山巒之中，溶洞數量之多、分布之密、規模之大為八閩洞群之冠，堪稱「中國東南地區罕見的洞群世界」。後又經著名地質學家、兩院院士張宗祜專家實地考察論證，「其地下河水中石林為中國獨特的地質奇觀。 眾多溶洞尤以天鵝洞、神風洞為最。天鵝洞洞內鍾乳累累、石筍林立，造型千姿百態、精美如玉、白似天鵝，被稱為「福建省首屈一指地下岩溶藝術博物館」。另一神風龍宮，洞廳寬闊雄渾，飄渺神秘，尤以千米溶洞地下河中的水中石林地質景觀實屬國內僅有。另外有融岩溶景觀與佛教信仰於一體的「大慈岩」、險秀奇幽、民族風情濃郁的客家風情園等。在眾多溶洞的地表，還點綴著福建最深(103米)的天然內陸湖、國內罕見的地質奇觀－「蛟湖」、峰岸疊翠的「天鵝石林」以及省級自然保護區牙梳山。同時，寧化是著名的中央蘇區和紅軍長征全國四個起點縣之一，現縣內保存為數可觀的革命歷史文物和珍貴歷史遺跡，如革命烈士紀念碑、革命歷史博物館、湖村鑼鼓坪紅軍長徵集結點、紅軍醫院以及延祥明代古建築群。
詳細情況你可以參考一下：http://post..com/f?kz=173810332
⑧ 牛肉湯怎麼做好吃呢
牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量、下面是我整理的牛肉湯怎麼做好吃，歡迎大家閱讀參考！
咖喱牛肉湯的做法
這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。
做法：
1)牛仔骨洗凈、剪開後飛水，沖洗干凈。
2)入冷水加薑片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鍾後，棄去八角和結，加入咖喱粉。
3)再半小時後加入洋蔥和鹽，過15分鍾後入洋山芋再燉10分鍾，然後依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。
韓國白蘿卜牛肉湯的做法
材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精
做法：
1、肉洗凈，加水煮，不加任何調料。
2、覺得肉8成熟的時候，放白蘿卜，接著煮，
3、准備大碗，把切好的.蔥花、香菜放在碗底，
4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關鍵，因為淡了當然不會好喝。)
5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然後同樣的給放到碗底。
6、盛湯到碗里。根據個人口味放鹽，放味精，辣椒油。
啤酒牛肉湯的做法
原料;牛肉(或牛尾)，啤酒(最好用生啤酒)，生薑，大蔥，西紅柿，鹽，白糖，花椒。
做法：
1，牛肉切塊，反復用清水漂洗至無血水。
2，洗過的牛肉擠去水分，加入啤酒浸泡。夏天約30分鍾，冬天約兩小時。每斤牛肉不少於半斤啤酒，多用更佳。
3，浸泡好的牛肉放於湯鍋，補充清水，(全用啤酒，不加水更妙)，大火煮開，打去泡沫。
4，加入生薑，大蔥，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻鍋為宜。
5，待肉熟而不爛時，放入西紅柿，再煨30分左右。
6，起鍋，加入鹽調味，可加鹽用量三分之一的白糖提味。
淮杞牛肉湯的做法
用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量
做法:
(1)旺火燒滾清水，下薑片、洗凈的牛肉，滾起後文火煲一小時
(2)放入其他材料，旺火復滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調味即可
附註: (1)牛肉洗凈後，宜放沸水中煮五分鍾，再用作煲湯
(2)杞子應挑粒大，干身，結實，肉厚，色潤者;圓肉即龍眼肉乾，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者
西紅柿牛肉湯的做法
材料:牛裡脊邊肉5兩、紅番茄2個、姜2片、青豆仁2兩。
調料：酒、鹽、糖、澱粉。
做法：
1、裡脊邊肉洗凈，切小塊，先氽燙過，再沖凈泡沫，加水6杯及酒適量。姜2片先煮40分鍾使其熟軟，然後挑除。
2、番茄用熱水燙過，剝除外皮後切片，放入牛肉湯中,再煮十分鍾，加入調料。
3、最後
加入燙熟過的青豆仁，再煮開即熄火，盛出食用。
品評：
1、裡脊邊肉質地較嫩、油層較薄，較適合小寶寶咀嚼。
2、番茄選紅一點兒的比較不酸，去皮切片再煮比較易爛。
3、青豆任先煮熟，沖涼再用，可保持脆綠;若用超市的冷凍青豆仁則可直接加入。
建議：兩歲以上小寶寶食用。
⑨ 寧化牛肉麵怎麼做
用料
牛肉 切片
雞精、鹽、薑末、麻油 少許抓透
生抽、地瓜粉（多些） 抓透
黨參 幾小段
干辣椒 1-2個
干香菇 1個
黃瓜丁 一些酌情
寧化牛肉麵的做法
牛肉湯單獨煮。牛肉切片腌制：少許雞精、鹽、薑末和麻油（用手抓透），五六分鍾後放點生抽和地瓜粉（多些）再一起抓透。鍋里的水裡放入幾小段黨參、一兩個干辣椒、干香菇一直煮開（翻滾，湯里放些黃瓜小丁也可），這時把牛肉再一點一點放進去煮，至煮開。
面用另一個鍋單獨煮熟。青菜可以放在面的鍋里撈下。
一個干香菇可以用作兩至三次來煮牛肉湯。
面最好用掛面，上次我用的是什麼香菇雞蛋面煮的不好吃。
油、鹽、胡椒粉的量按自己喜好放入湯中。