Ⅰ 請問子姜炒牛肉的做法
豆角子姜炒牛肉
其實做法簡單，食材也很方便：
1、牛肉切片，用生油、生粉、醬油、攪均後腌制幾分鍾
2、子姜去皮，切好後備用，拍幾個蒜頭，和子姜、牛肉一起下鍋
3、油開後，蒜頭子姜先下鍋隨後放牛肉
4、牛肉炒好後先上碟，豆角最好先飛水再下鍋炒
5、豆角快熟時再把牛肉放入炒均後上碟即可
Ⅱ 仔姜炒牛肉絲的做法
仔姜炒牛肉絲的做法
仔姜牛肉絲是一道非常大眾的家常菜，它非常鮮美，並且極具營養價值哦，牛肉中富含蛋白質、氨基酸，含有多種的微量元素，而仔姜是烹制菜餚時不可缺少的提味劑，口感鮮嫩，仔姜搭配牛肉絲，就是一道健康營養又開胃的`菜餚。本文內容是仔姜牛肉絲的做法，歡迎大家閱讀收藏！
仔姜炒牛肉絲的做法1
製作時間：30分鍾
難易程度：一般
口味：微辣
分類：炒菜
主食材：牛肉500克、仔姜3根
輔料：料酒1勺、生抽1勺、澱粉1勺、食用油適量、小蔥3根、青椒2根
步驟：
1、牛肉500克切絲；
2、加入鹽5克、料酒5克、生抽10克拌勻；
3、加入雞蛋清30克拌勻；
4、加入澱粉10克拌勻，腌制10分鍾；
5、仔姜3根切絲備用；
6、青椒2根，切成絲狀；
7、小蔥3根切為段狀；
8、鍋中加入適量油，油溫燒至7成熱；
9、放入牛肉快速翻炒，變色後撈出；
10、放入切好的青椒、仔姜、牛肉翻炒均勻；
11、放入鹽一勺、雞精一勺；
12、放入蔥段，調味後即可出鍋。
仔姜炒牛肉絲的做法2
1、仔姜洗凈切成均勻細絲，小紅辣椒切段，小香蔥切段
2、牛肉去筋膜，逆絲切成均勻較細的絲，加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干澱粉一起用手抓勻，反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性
3、鍋內放一匙油，燒熱後，下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可
4、炒鍋洗凈，燒干，不放油，將姜絲放入反復煸炒，直到炒出姜的香味
5、順鍋邊加入油，將小紅辣椒段放入炒勻，略放鹽調味，炒出辣椒的香味。
6、將炒好的牛肉絲倒入鍋中，和所有材料混合，如喜歡有點湯汁，可以略加一點水，撒入香蔥段，翻勻即可
仔姜炒牛肉絲的做法3
1、鮮牛肉切絲，加入生粉、豆瓣醬、料酒、（泡海椒、大蒜、八角、山奈這幾個調料需剁碎），攪拌均勻腌制。
2、仔姜、二荊條切絲，ps配圖刀工不太好，切的時候盡量在長點細點哈，小米辣剁碎裝入盤中。加入雞精、味精、食鹽備用。買的到韭黃也可以加點提味的哈。
3、熱鍋加入適量菜籽油，大火燒開，加入青花椒，將腌制好的牛肉一並下鍋翻炒（旺火）。ps牛肉炒制過程不要太久，牛肉老了就沒有鮮嫩的感覺了。
4、牛肉炒制差不多了將盤中備好的仔姜絲辣椒那些，一起倒入鍋中，翻炒斷生即可，切勿炒過頭失去仔姜和辣椒的清鮮。
Ⅲ 仔姜炒牛肉怎麼做好吃
仔姜炒牛肉的做法
1.食材洗凈，仔姜切片，青椒紅椒切滾刀，香蔥切段
Ⅳ 子姜牛肉絲怎麼炒好吃竅門
天氣漸漸熱起來，吃什麼都提不上胃口，好想吃頓好吃的，可是一旦敞開肚子吃，保不準又長兩斤肥肉掛起。想想大魚大肉的東西還是少吃為好吧，畢竟堅持了這么久，還是清淡些好！這不，逛菜市場，看著鮮嫩的仔姜，立馬想到鮮鍋兔，口水直冒。兔兔那麼可愛的，咱就不殺生了，買牛肉來作佳餚也是可以的。
生薑具有解毒殺菌的作用，日常吃海鮮或是松花蛋時，會放上一些薑末或是薑汁。生薑還能促進血液循環，開胃健脾，止痛、發汗、解熱的作用。而仔姜沒有生薑那麼辛辣，屬於微辛辣，切絲搭配肉絲、鱔絲等，味道非常清爽。而牛肉營養價值豐富，能增加免疫力、促康復，補鐵又補血，很好的抗衰作用，尤其寒冬臘月吃牛肉，暖胃又滋補。
今天分享的這道小菜，在川渝兩地比較常見，做法也簡單，相當快手的下飯菜。下邊一起看看這道菜是怎麼做的吧。
仔姜牛肉絲
材料:牛肉150g、仔姜200g、青椒2個（有紅椒的話可以加一點），花椒數粒，菜籽油50g
調味：鹽1g、料酒1勺、胡椒粉少許、澱粉半勺、豆瓣醬半勺、白糖少許
做法：
1、將所需要的材料准備好。牛肉大約3兩，仔姜半斤不到，刮洗干凈，青椒用的線椒，有點辣味的，不吃辣用菜椒代替
2、仔姜用刀拍兩下，切絲。個人覺得一片一片的切，再切絲好慢，用菜刀一拍一切，簡單粗暴。我見飯館就這么切的。當然有強迫症的就慢慢切吧。
3、青椒切斷，再剖開，去籽不要，改刀切絲兒。粗細同姜絲差不多就行
4、牛肉片大片，改到切絲或調，牛肉切法也很有講究的，要逆紋理切的牛肉絲，吃起來才嫩，反之有嚼勁。
5、牛肉絲放入碗中，加料酒、黑胡椒、白糖、豆瓣醬、澱粉，抓勻，再等量肉肉的植物油一起抓勻腌制。加植物油做出的牛肉絲嫩滑
6炒鍋燒熱，倒入適量的菜籽油燒熟，放入花椒粒爆香。放入牛肉絲，用筷子滑散開。小竅門：放入肉絲的時候，鍋最好離火放肉絲，避免油溫太高，肉絲易粘鍋不說，還容易炒老。我拍照是沒有辦法這樣的 ，只有關小火後放。所以說拍照也不容易，寫個食譜也不容易呀
7、當牛肉顏色開始變白的時候，放入姜絲，青椒絲，大火快速翻炒。最後用少許鹽和白糖調味即可。
8、盛盤，趁熱吃，配一碗白米飯，妥妥的。
牛肉味溫燥食物，同仔姜一起炒的話，最好中午吃，晚上不吃。也不要天天吃，吃多會上火的。牛肉也有說是發物，有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚的人少吃。可以通豬肉或是鴨肉搭配吃。
Ⅳ 子姜炒牛肉怎麼做
仔姜炒牛肉
主料
牛肉150克 仔姜30克 烏江榨菜140克
輔料
青紅椒20克 蒜子10克
仔姜炒牛肉
1.先准備兩包榨菜，這種可即食，也可做菜，口感爽脆柔嫩。
2.牛肉切稍粗的絲，榨菜用的是袋裝的，所以先清洗了一下，瀝干水備用，蒜子切片，青紅椒和仔姜均切絲備用。
3.牛肉用生抽，蚝油，生粉，食用油腌制。
4.鍋內不放油，把榨菜放入干煸掉水汽，然後盛出備用。
5.燒熱鍋，放油，把牛肉放入鍋內炒至變色。
6.接著馬上放入蒜片，仔姜與青紅椒翻炒。
7.最後把榨菜放入鍋內。
8.調入少許糖中和口感，再少來一點點的生抽提鮮。
9.大火炒勻，即可出鍋。
Ⅵ 子姜炒牛肉怎麼做好吃
主料
牛肉400g子姜150g
輔料
油適量鹽適量白砂糖1勺青紅椒50g生抽1勺蚝油適量
步驟
9.大火翻炒均勻後，即可出鍋嘍。
小貼士
牛肉在腌制的時候，先不要放鹽，這樣做出來的牛肉會嫩一點的哦~
Ⅶ 子姜絲炒牛肉怎麼做好吃，子姜絲炒牛肉的家
食材用料
牛肉300克相剋食物
子姜1塊
大蒜3顆相剋食物
蔥頭2顆相剋食物
醬油少許
鹽少許
料酒1湯匙
蚝油少許
子姜絲炒牛肉的做法
1.准備子姜一塊，牛肉300-500克左右
2.牛肉切片，用鹽，料酒，老薑絲，蔥頭，生抽腌制，大概15分鍾就可以了
3.子姜切絲，蒜米拍碎
4.鍋內放入油，油溫6成時先放入蒜米爆香，然後把子姜絲倒入，翻炒。
5.子姜絲炒約1分鍾，牛肉倒入，大火翻炒
6.最後牛肉變色即可，倒入少許蚝油，翻炒兩下，然後就可以出鍋了
Ⅷ 子姜炒牛肉的做法
現代人一到了夏天，都喜歡躲在空調里避暑，長期這樣，就很容易生病。因此應該多食用些驅寒驅濕的食物，現在是冬天更應該多吃，這也算是一種平衡，對增強體質有利。子姜炒牛肉的做法，一起來看看。
主料：牛肉400g、嫩姜200g、輔料油適量、鹽適量、雞蛋清1個、料酒適量、香蔥適量、紅辣椒1條、胡椒粉適量、生粉適量、蒜頭適量 。
做法：
1、准備好配料。
2、子姜洗凈，斜刀切成薄片。
3、牛肉切成薄片，放入1個雞蛋清、胡椒粉、少量料酒、生粉。
4、充分拌勻，腌制15分鍾左右。
5、熱油鍋，放蒜片入鍋煸香。
6、再放牛肉入鍋炒，炒至八成熟。
7、出鍋。
8、再熱油鍋，把子薑片放入鍋里炒兩分鍾。再加入適量的鹽，炒勻。
9、然後倒入炒好的牛肉，炒兩三分鍾。
10、出鍋前放入蔥段、辣椒，炒勻即可。
11、炒好裝盤。
小貼士 ：拌好的牛肉要腌制15~25分鍾，這樣炒出來的牛肉非常嫩。
Ⅸ 子姜炒牛肉怎麼做好吃，子姜炒牛肉的家常做
11.炒好裝盤。
小貼士
拌好的牛肉要腌制15~25分鍾，這樣炒出來的牛肉非常嬾。