『壹』 南昌好吃的早餐有什麼
拌面
豆漿
油條
燒餅
煎餃
蔥包檜
粥
煎包
小餛飩
肉粽
肉包
小籠包
粉絲
鴨血湯
菜鹵豆腐
油冬兒
貓耳朵
桂花糖年糕
麻心湯團兒
片兒川
紅豆沙
椰團
窩窩頭
酥餅
手抓餅
麻球
糖騰蛋
掉頭糕
方糕
三明治
糯米飯團
鍋貼
牛肉粉絲
燒麥
赤豆湯
炒飯
炒麵
雞蛋餅
面條
吃煎餅果子
菜泡飯
肉餅湯是南昌一道特色小吃，被南昌人捧得紅紅火火。常在早餐時，早餐店賣得最火的就是南昌拌粉和肉餅湯，午間也為尋常百姓家常製作及食用。肉餅湯也屬於南昌瓦罐湯中的一種，我們學校食堂瓦罐湯店，每次都是排著長隊。可以直接當早餐吃，營養又管飽，吃正餐的時候也可以來一碗瓦罐湯，吃完飯後喝一碗再享受不過了。
歷史 悠久，起源於宋朝末年
而且肉餅湯，只是一個統稱，它有非常多的種類：墨魚肉餅湯、香菇肉餅湯 、桂圓肉餅湯、雞蛋肉餅湯、淡菜肉餅湯 、鴨蛋肉餅湯、鵪鶉蛋肉餅湯…等等，甚至還可以自己製作，創出新的口味的肉餅湯。
肉餅湯的做法其實不難
1. 把五花肉末反復用刀剁碎，成肉糜最好，這樣口感好！當然也可以買現成的肉糜（口感會差一點）
2. 肉糜中加入紅薯澱粉，這樣會讓肉餅口感更好。
3. 做成肉餅在燉湯的碗底，薄一點會更好！在肉餅上打入一個雞蛋，這時不加水哦！隔水燉2-3分鍾，讓肉和雞蛋凝固
4. 等雞蛋和肉餅變色後，從肉餅邊緣倒入開水（水是和鹽混合的，這樣好把握鹽量），防止肉餅和雞蛋鬆散。
5. 大火燉8-10分鍾，可以隨肉餅大小增加或者減少時間。
小貼士
可以在肉餅加入澱粉混合後，在碗里反復摔打，增加肉餅的彈性！
再教一個簡易的雞蛋肉餅湯的製作步驟
第一步：將肉剁成肉餡，越細越好。
第二步：在肉餡中加入鹽和生粉，量根據個人的口味而定。
第三步：將肉餡攪拌均勻，壓成肉餅，鋪於碗底，使其緊貼碗的底部。由於玻璃碗不耐熱，我又沒有別的大小合適的碗，所以拿了個大號的面碗呵。
第四步：在鋪好肉餅的碗里加入適量的水，依個人口味而定哈，喜歡喝湯的也可多加些水。（如果是做桂圓肉餅湯或者香菇肉餅湯的話，可以在這一步加入桂圓或發好的香菇。）
第五步：將碗放入蒸鍋蒸制。
蒸至肉餅浮起水面時，磕入一個雞蛋，繼續蒸至雞蛋熟後出鍋。
（如果是桂圓肉餅湯或香菇肉餅湯，蒸至肉餅熟透浮起水面後即可出鍋食用啦。）
這些都是在家裡有時間可以試著做的，不過，如果你是外地人的話，有機會到南昌，一定要來嘗嘗我們大南昌正宗的美味肉餅湯喲~
最好吃的莫過於高壓鍋煮的粥，配點自己家炒的鹽菜，粥不能太稀，吃的不曉得幾舒服，
一般問這個問題百分之99都會說拌粉煨湯。煨湯有多少多少 歷史 ，怎麼怎麼 養生 ，呸！！本人做過廚師 知道這裡面的東西湯是添加劑或者拚命放鮮味的東西，味精不能放煨出來湯是苦的，做肉餅的肉沫5塊錢一斤，
第一名：涼拌粉+肉餅湯
南昌拌粉統一價：2.5元；由最早的1元升到現在的2.5元
肉餅湯分為：皮蛋肉餅湯、香茹肉餅湯、茶樹茹肉餅湯、墨魚肉餅湯、光湯（指光肉餅湯）、雞蛋肉餅湯等，統一價升至3元到3.5元不等；南昌人吃拌粉講究重口味：花生米、辣椒、鹽菜、生薑，大蒜，香菜必不可少。現在因為成本問題，放花生米的沒有幾家了。
第二名：豆漿+油條
南昌人最原始的吃法就是豆漿加油條，只是發展到今天，吃豆漿油條的人越來越少了。油條起初是0.25元一根，到後來漲到一元三根，到今天是5角一根，如果遇上較大的油條，一般收費是1元一根。主要是喝豆漿時要等著冷，有點兒浪費時間。一般南昌人會選用甜豆漿，將炸得比較脆的油條吃一口浸一點放在裡面吃。
第三名：稀飯+榨菜
一般南昌中老年人早餐必備，一碗稀飯，一包榨菜，就是一餐。即實惠又衛生，但卻非常不適用於南昌的上班族；
第四名：煎包煎餃
現在南昌做煎包煎餃的早餐店不多，即使有，也是要排隊等，都是剛出爐的。現在的價格好像是一元三個；並且有限量，售完就不賣了。一籠一籠出來；
第五名：包子饅頭
有肉包，三鮮包，鹽菜包，蘿卜包，豆沙包，小籠包等，現在肉包漲到1元到1.5元一個了，但要吃上好肉，怕是難了。推薦選擇豆沙包；
第六名：雞蛋+鮮奶+麵包
不過，這類吃法的南昌人比較少，一是吃不太飽，二是沒有閑工夫坐下來像吃西餐一樣慢慢品味。
第七名：南昌炒粉
早在南昌十幾年前，比較流行吃炒粉，大概售價在3——5元左右，當南昌拌粉的誕生，炒粉做為早餐已經不為多見；現在大多南昌人寧可去點著擔擔粉，擔擔面，湖南牛肉粉之類的湯粉。想在早上買到炒粉，是不可能的事情。一是費時間，二是一般早上的商家都沒有白菜和肉肉准備。
大概羅列的目前就是以上七種了。當然，還有部分南昌人會在早餐選擇：手抓餅、醬香餅、煎餅等，當然這些都不是南昌的特色，南昌人吃早餐，講究的是一個重口味，二是快，三是價格適中。做文明南昌人，崩管南昌人吃什麼，南昌人要像吃一樣，對生活的質量講究重口味，對做事的效率講究快和穩 ，對消費講究適中，才是我們南昌人應該去追尋的原則。
拌粉絕對是南昌人心中的NO.1
在這座「粉」城
早上起來
吃一碗爽口的拌粉
簡直不要太爽
瓦罐湯可謂是名聲在外
有雞蛋肉餅、墨魚肉餅、皮蛋肉餅等等
在冬天，喝一口
暖胃又暖心
豆漿加油條絕對是絕配
南昌人習慣選炸脆的油條放在豆漿里蘸一下
一口咬下去
油條的酥脆和豆漿的細膩巧妙融合在一起
幺子糕又叫做「米糕」
現在只能在小商販推著的自行車上看到了
味道比發糕更滑更甜
入口有一種麵食發酵後的酸甜味
豬血粉也是在南昌排的上號的早餐
豬血不僅可以補鐵、補鈣還可以「打灰」
鮮嫩的豬血配上爽口的粉
是你早餐的不二之選
01.電信大樓豬血粉
02.董胖子生煎
03.小杜煨湯
04.秦胖子肉坨
05.無名早餐
06.豬肝大王
07.祥祥包子
08.周真真粉面
09.袁記餃子
10.四季春粉面館
11.郭氏淑蘭小吃
12.貞祥小吃店
13.老南昌雜醬面
14.老三院拌粉
15.珠寶街老左特色雜醬面
16.超越豬血湯炸醬面館
17.良友小吃
18.春洪豬血店
19.新園閣生煎
20.阿煌小吃雞蛋大油條
每個人口味都不盡相同，就說我吃過的吧。大概20年前，曾在南昌待過有半年時間，那時我最喜歡的早餐就是南昌的拌粉，香辣的雪菜包，軟軟糯糯的麻團。
先說說南昌的拌粉。每天早上，，在學校門口的早餐攤前，總是大排長龍的就是拌粉攤了。看著煮粉的小哥，手腳利落的將米粉在沸水中涮熱後，迅速的放入碗中，然後放入剁椒、花生米、蘿卜丁、食用油、醬油等，再撒上一把翠綠的蔥花，一碗香辣可口的拌粉就完成了。再配上一碗地道的「砵子湯」，就是地道的南昌風味早餐了。
米粉細嫩白滑，花生米香香脆脆，蘿卜丁微辣爽口，剁椒顏色嬌艷，還有小香蔥特有的甜辣，再喝一口「砵子湯」，怎一個爽字可言！我能說一份粉根本不夠我吃的嘛，徹底暴露了山東女漢子的本性。
有時起床晚了，沒時間排長龍去吃拌粉，就跑去包子店，買幾個香辣的雪菜包。在山東老家時，吃的包子一般就是韭菜、白菜、豆角、茄子什麼的，第一次吃雪菜包時，真把我驚艷到了。
雪菜顏色看上去墨綠的一點也不出彩，但油潤潤的一點也不柴，還有香香的冬菇，加點辣椒，非常非常的好吃。第一次我一連吃了五個！五個！！把宿舍的淑女們驚的目瞪口呆。由此徹底坐實了山東大漢的威名。
如果連雪菜包都賣完了，我只能選糯米麻團啦。做為北方人，其實不是很喜歡早餐吃甜的東西，但偶爾換下口味也不錯。圓圓的麻團，金燦燦的，炸的脆脆的，咬一口又糯又甜，吃起來倒也別有一番風味！
一晃離開南昌20來年了，雪菜包子和麻團還好說，但拌粉再也沒吃過正宗的。雖然也吃過打著正宗「南昌口味」的拌粉，但怎麼也吃不出那時的味道。
拌粉瓦罐湯，白糖糕，糊羹
瓦罐煨湯，南昌拌粉，炒粉，瓦罐湯包括各種類型：肉餅湯（雞蛋肉餅，桂圓肉餅等）排骨湯類（蘿卜排骨，蓮藕排骨，香菇排骨等等），雞湯，鴨湯，鴿子湯類，採用的是特大號瓦瓮，裡面放置炭火，湯用小瓦罐裝著，煨制一晚上，湯汁香醇濃厚，回味悠長 為南昌幾千年來特有傳統早餐
『貳』 牛肉湯粉怎麼做，孩子說讓人回味無窮，吃完還想吃呢
牛肉湯粉怎麼做，孩子說讓人回味無窮，吃完還想吃呢？
這牛肉砂鍋粉應該怎麼做更好吃？最先，備齊牛肉，我用的牛肉是大街上所賣的熟牛肉，也可以自己燉好牛肉備上，早飯做起來就真方便。燉牛肉能夠綽水後，添加料包，調味品，用高壓鍋燉熟預留。
假如是新鮮的牛肉，能夠切薄片，做牛肉湯，再加入米粉，不管如何做，只需提前把米粉煮至8-9完善，撈起來過涼水，隨後放進做好的高湯中。這也是重要之一。火鍋配菜還加了一些西蘭花與蟹味菇，西蘭花翠綠色誘惑，蟹味菇美味，高湯更美味。
番茄牛肉砂鍋粉（2人份）食材：米粉150克、牛肉150克、番茄2個、西蘭花適量調料：姜適量、京蔥適量、骨頭湯適量、番茄醬適量、生抽醬油適量、食鹽適量、植物油適量作法：
第五步
待鍋里料汁濃厚，添加煮好的米粉，與西蘭花，適量食鹽調料即可出鍋啦。能是動能濃濃的早飯，也可以是一個人的午餐，晚飯，如何吃都精彩紛呈。美味可口的牛肉砂鍋粉搞好啦，如果你也喜歡就親手做一份吧，如有問題還記得評論，共同進步。
『叄』 牛肉湯粉的做法
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，下面是我為大家帶來的牛肉湯粉的做法，希望大家喜歡。
牛肉湯粉的做法
兩人份，我准備了四塊乾的米粉。
如果來不及泡就直接放水煮，煮至軟，但不要爛，會影響口感。（掌握不好可以夾點起來感受一下）
煮好以後，撈起來泡在事先准備好的白開水裡，這樣保證米粉不會糊成團，保持爽滑口感。
注入湯底（沒有湯底就清水也行）煮開。
水開後放入事先腌好的牛肉。
放入後用筷子打散，等湯再次翻滾就關火，撒下芹菜花，放鹽及適量雞精調味。
米粉裝在碗里，注入剛煮好的'湯。
最後，開吃。
小貼士
1、牛肉加點油、鹽、姜絲、生粉攪拌均勻，腌的時候用手不斷地抓肉會嫩滑很多，然後再腌個十來分鍾分鍾；牛肉其實煮的時候七成熟就可以關火，因為余熱會使肉慢慢變全熟，鑒於安全我還是等滾開再關火。
2、米粉一定要另外用水煮熟先，不然澱粉太多會掩蓋湯的鮮味，而且湯會看起來很渾濁，吃起來就像喝米糊。
『肆』 在南昌吃的牛肉湯粉！！！！！！！！！！！！
是帶湯的那種牛肉湯粉么。
我可以告訴您，
配料：米粉300克.火鍋料20克.香菜15克.味精10克。牛肉的話鹵質起來比較麻煩。建議您還是到超市買一包帶紅油的牛肉。好象是沙嗲牛肉。
先加水，把火鍋聊倒下去，再放米粉，快好的時候，把沙嗲牛肉到在上面。
把香菜減成小末放在米粉上面，
這樣一碗地到的南昌牛肉湯粉就好了，希望我的建議給您有所幫助！
『伍』 香辣牛肉湯粉的做法 教你香辣牛肉湯粉的做法
1、食材准備：牛肉400克、米粉400克、油菜、香蔥、香菜、紅辣椒、酸豆角、筍絲、雞蛋、八角2個、干辣椒適量、花椒10幾粒、桂皮1塊、香葉1片、豆瓣醬1勺、冰糖少許、蔥1根、生薑1塊。
2、米粉沖洗一下，放入盆中，加入清水，數量要多一些，浸泡3-5小時，直到充分變軟。雞蛋放入鍋中煮熟，剝去外皮備用。
3、牛肉洗凈，切塊，然後涼水下鍋放入1勺料酒去腥，等大火燒開後撈出備用。起鍋，倒入少許食用油，油熱後放入八角、干辣椒、花椒、桂皮、香葉，小火煸炒出香味。倒入牛肉，煸炒均勻，然後放入1勺老抽、2勺生抽、少許冰糖翻炒均勻。
4、然後倒入一大碗溫水，水的量可以多一些，要一次性放足，放入1勺鹽調味。把牛肉和湯一起放入高壓鍋中，放入剝去外皮的雞蛋。最後蓋好鍋蓋，壓制20分鍾，直到牛肉軟爛即可。
5、香蔥、香菜、紅辣椒洗凈，切段備用。等牛肉做好後，開始煮米粉，米粉不要煮早了，等牛肉熟了煮就可以。水燒開後把米粉放入鍋中煮2分鍾，然後放入油菜，等再次煮開後關火即可。
6、取一個空碗盛一些燉牛肉湯，然後把米粉撈入碗中，放入牛肉和雞蛋，最後放上香蔥、香蔥、紅辣椒、筍絲、酸豆角就可以開動了。
『陸』 牛肉湯粉的做法，牛肉湯粉怎麼做好吃，牛肉湯粉
主料
米粉80g
醬牛肉50g
調料
雞精
適量
生抽
適量
香菜
適量
高湯
適量
牛肉湯粉的做法
1.料粉放入加入溫水的鍋中浸泡。
2.開小火煮。同時將鹵牛肉切薄片，香菜切碎。
3.取一碗，放雞精和生抽。
4.將滾開的牛肉湯倒入碗中。
5.米粉煮熟後撈出放入碗中。
6.放上牛肉片，加入香菜碎即可。
『柒』 南昌拌粉哪家正宗
南昌正宗拌粉店如下：
1、小毛絕殺炒粉，別看點名叫炒粉店，但他家的拌粉也是一絕，米粉的嚼勁十足，韌性經得起快速攪拌的考驗，口感和米香也完全在線。配料滿滿的蓋在粉上，吸足了拌料醬汁的米粉根根晶瑩透亮，Q彈飽滿。
2、胡記啤酒鴨拌粉，夾起一筷子米粉，根根分明。但又不會輕易扯斷，輕輕一咬，又斷的干凈利落，爽滑的米線好像能在唇齒間穿梭一般。再配上啤酒鴨的澆頭，鮮嫩的鴨子拌粉著實是拌粉中的一股清流，重口人士愛了愛了。
3、高師傅特色米粉，拌粉味美而不失勁道，醬香十足，很有嚼勁，配上店內各種特色澆頭，肉食主義者會覺得相當滿足。
4、順道牛秘制牛肉粉，牛肉配上蘿卜條的拌粉，酸辣可口。周邊的居民，不論春夏秋冬，每天早上都少不了一碗熱氣騰騰的粉慰藉腸胃。多樣的澆頭，鮮美的湯底粉不用細嚼，帶著天然的米香，瞬間給平凡的生活就帶來了舌尖上的幸福與歡喜。
5、繩金塔砂缽鴨子湯，他家的鴨子湯味鮮肉質滑嫩，各種湯粉與拌粉更是一絕。各種口味的拌粉，獨創的鮮美煨湯，你想吃的這里都有，地道老南昌味。
『捌』 牛肉湯粉的做法步驟圖，牛肉湯粉怎麼做好吃
用料
牛腩 適量
香菜 適量
姜 適量
鹽 適量
大蔥 適量
小蔥 適量
小米辣 適量
雞精 適量
豌豆粉 適量
牛肉湯粉的做法
牛腩肉冷水下鍋 放入姜和大蔥去腥 開中火煮透
再喝口湯 美哉😌
『玖』 南昌炒粉 湯粉的做法
江西是魚米之鄉，盛產大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉為江西民間的一種食物，是將粉（南方人叫米粉，江西人通常就叫粉。形狀為圓條狀，白色，用米漿做）煮熟，再撈起（撈起後可持續晾乾放置數小時，晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感），然後將粉放入油鍋里通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風味獨特飲食，方便容易製作，可做正餐使用。同類的還有炒麵。 其中江西南昌炒粉最為有名。久負盛名的南昌米粉，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要製作原料是優質晚米。要經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、豬油、蔥花、鹹菜沫，最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。那可真是肉嫩，粉韌、味鮮。所以來南昌不妨嘗一下美味可口的南昌米粉，也會讓您回味無窮。 編輯本段做法 為了滿足食客日益增長的味覺需求，南昌炒粉衍生出了很多品種。如豬肉炒粉、牛肉炒粉、肥腸炒粉、雞蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鮮炒粉、黃花菜炒粉……
普通炒粉：原料： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許，硬一點。 撈出，放冷水沖，漓干水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條（粉）炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
蝦仁豬肉炒粉:原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克 製作方法： 將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段，鮮蝦剝殼洗凈。 炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鍾，濾去殼渣，保留蝦湯。 將鍋洗凈燒熱後，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。 炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然後將米粉順鍋沿放入煮沸，並翻動米粉，待其熟透並均勻吸干湯汁時，加入味精、韭菜。出鍋時先將米粉撈起裝盤，然後將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。 產品特點：米粉鬆散柔韌，色澤鮮艷。 冬菇肉絲炒米粉： 材料 ：冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。 調味料：鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。 做法： 1、冬菇先浸過夜，瀝干切條。米粉飛水，瀝干。 2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。 3、將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調味料炒勻即可。 吃時放入微波爐以中火加熱4分鍾即可。 備註：1、可購買一般快熟米粉，不用預先浸稔，減省處理時間。 2、放入微波爐加熱時，可在飯盒面蓋一張沾濕了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。 編輯本段南昌拌粉 拌粉即可以當小吃，也可以當主食。非常便宜，只要一塊五一碗，幾年前也有賣一塊錢一碗的。在南昌的各大高校，各個胡同巷口裡都有拌粉賣。幾乎南昌人或來南昌的都會吃拌粉。拌粉，應該算是一種冷食，它是將米粉先在白開水（不加任何佐料）裡面煮熟，然後撈起來用冷水沖凈，冷卻存放。食用前將米粉放入網勺內在開水裡面微燙半分鍾，然後撈起倒入碗里，分別加入醋，醬油，辣椒油，生蔥末，生香菜，熟花生仁等其他佐料，攪拌後即可食用。賣米粉的地方通常會准備各種佐料由你根據自己的喜歡添加，十分方便。 就算你來到南昌也未必能吃到南昌炒粉，隨便走進一家外地小吃點都有炒炒粉賣。你可以到「蛤蟆該」（蛤蟆街南昌方言）。另外南昌炒粉花樣也很多，會在炒粉裡面加肉、豆芽、青菜等。