㈠ 在家吃牛肉火鍋怎麼做
在家人做牛肉火鍋配菜看家有什麼就涮什麼，做法湯鍋就行。〖主料〗牛肉500g牛肉丸200g牛骨300g金針菇250g空心菜200g香菜200g果條200g〖輔料〗油適量鹽適量雞精1小勺沙茶醬適量紅辣椒醬適量花生油適量芹菜適量〖做法〗牛骨先燙一下，去掉血水.加一大鍋水，幾塊南姜，高壓鍋上氣後轉小火10分鍾關火。2.燉湯的時間准備其它材料，新鮮牛肉切片。3.加芹菜末，適量花生油拌勻.丸子洗干凈.洗凈金針菇.洗凈香菜.洗凈空心菜.果條。4.牛骨湯開蓋後加鹽調味.再加雞精.把牛骨湯轉入火鍋中。5.先把肉丸入進去煮，湯開了就可以下肉和菜了。【烸晟居提示您】牛骨湯中加入南姜味道比較好，沒有的話加姜也行。2.湯底還可以加些蘿卜。3.用的醬料是瓶裝的紅辣椒和沙茶醬。4.果條要最後下，不然湯會混濁。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
㈡ 牛肉火鍋怎麼做好吃
怎麼做放牛肉的火鍋
製作放牛肉的火鍋，需要准備好各類食材，需要牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克，還需要調味品，需要准備好小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
之後我們把牛肉切成塊、白蘿卜也需要切成塊、香菇切成塊，而姜需要切片、蒜切成末、干辣椒切段、香菜切段，小紅辣椒也需要切段。我們把牛肉冷水的時候就下鍋，焯一下。在焯水的過程中需要在鍋中放入一半的薑片、料酒，焯好之後撈出就可以備用。
在鍋中需要倒入10毫升的食用油。等到油熱的時候就可以選擇放入豆瓣醬、干紅辣椒進行煸炒，出紅油的時候就可以放入薑片和八角一起煸炒出香味。之後再把焯好的牛肉，直接放入鍋中進行煸炒，然後再加入糖、醬油煸炒好。在鍋中需要加入水，然後我們把鹽放入鍋中進行調味。等到水煮開的時候，全部倒入鍋中，把牛肉燒熟之後，我們把白蘿卜放入鍋中，焯一下水之後就可以撈出備用。然後我們把香菇焯水，撈出之後放到白蘿卜上備用。之後把壓好的牛肉直接撈出，放到在香菇上，然後在其中倒入適量的原湯。再把干辣椒面、蒜末、白芝麻全部放到牛肉上面。等到炒鍋中倒入剩下的食用油，等到油溫七八成熱的時候就可以關火。直接潑在干辣椒面上。最後一撒上香菜和小紅辣椒，火鍋就製作好了。
牛肉怎麼煮
牛肉煮著吃是非常美味的，我們把牛肉放到清水裡，多洗幾遍，而且也要多換幾次水，准備好調味料，需要蔥段、八角、花椒、辣椒、薑片、香葉和桂皮。牛肉放入鍋中之後，再加入適量的水，沒過肉塊就可以了，然後加入調味料。還需要加入適量的鹽、老抽、生抽以及料酒，搖晃均勻之後，鍋加蓋密封之後開始燉煮。煮熟之後關火，用余熱繼續燜1個小時再開蓋，牛肉撈出之後需要瀝凈鹵水，然後再切成薄片，澆上一些鹵水就可以吃了，也可以把牛肉切成片，之後搭配上腌青蒜和辣醬醮著吃，味道也非常好。
牛肉湯的營養價值
牛肉湯的營養價值還是很豐富的，首先牛肉湯蛋白質的量很豐富，而且氨基酸的組成是接近人體需要的，吃牛肉湯是可以幫助提高機體的抗病能力，還可以對生長發育有好處，特別是補血益氣的功效很強，而且吃牛肉湯是可以起到暖胃效果的。
牛肉湯擁有補中益氣、滋養脾胃的效果，同時吃牛肉湯還可以發揮出強健筋骨、化痰息風的功效存在，對於身體比較虛弱的人群來說，吃牛肉湯無疑很適合。吃牛肉湯還可以起到安胎補神的效果。
㈢ 牛肉火鍋怎樣做好吃又簡單
准備材料：牛肉：1000克、白蘿卜：500克、朝天椒：6個、食用油：20毫升、辣椒粉：5克、水：1000毫升、花椒：適量、八角：適量、香菜：2棵、姜：1小塊、蒜：5瓣、八角：5個、醬油：10毫升、食鹽：8克、白糖：5克、料酒：5毫升。
1、牛肉切塊，然後用清水清洗干凈，再瀝干水分備用。
㈣ 牛肉火鍋怎麼做好吃又嫩
製作放牛肉的火鍋，需要准備好各類食材，需要牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克，還需要調味品，需要准備好小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
之後我們把牛肉切成塊、白蘿卜也需要切成塊、香菇切成塊，而姜需要切片、蒜切成末、干辣椒切段、香菜切段，小紅辣椒也需要切段。我們把牛肉冷水的時候就下鍋，焯一下。在焯水的過程中需要在鍋中放入一半的薑片、料酒，焯好之後撈出就可以備用。
在鍋中需要倒入10毫升的食用油。等到油熱的時候就可以選擇放入豆瓣醬、干紅辣椒進行煸炒，出紅油的時候就可以放入薑片和八角一起煸炒出香味。之後再把焯好的牛肉，直接放入鍋中進行煸炒，然後再加入糖、醬油煸炒好。在鍋中需要加入水，然後我們把鹽放入鍋中進行調味。等到水煮開的時候，全部倒入鍋中，把牛肉燒熟之後，我們把白蘿卜放入鍋中，焯一下水之後就可以撈出備用。然後我們把香菇焯水，撈出之後放到白蘿卜上備用。之後把壓好的牛肉直接撈出，放到在香菇上，然後在其中倒入適量的原湯。再把干辣椒面、蒜末、白芝麻全部放到牛肉上面。等到炒鍋中倒入剩下的食用油，等到油溫七八成熱的時候就可以關火。直接潑在干辣椒面上。最後一撒上香菜和小紅辣椒，火鍋就製作好了。
㈤ 火鍋牛肉怎麼做
牛肉火鍋
1. 往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火；
2. 再把干金槍魚放在湯里泡20分鍾後，倒出的湯即可；
3 牛肉要切薄片後冷凍起來；
4. 香菇和白菜要切得很薄；
5. 蔥洗凈要斜切；
6. 金針菇去掉兩端後分散開；
7. 韭菜洗凈切成7～8厘米長；
8. 茼蒿要洗干凈；
9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌，製成調味汁；
10．放入火鍋底湯里煮熟：
11. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把准備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟後加調味汁即可；
12. 吃完肉和蔬菜後，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味即可。
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㈥ 牛肉怎樣做火鍋才好吃
牛肉火鍋的烹飪技巧
技巧tips
1、豆瓣醬有鹽，所以在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了；
2、如果不準備吃火鍋，那就在最後一步的時候，直接放在爐上把蘿卜煮軟即可。
㈦ 鮮牛肉火鍋怎麼做好吃
作方法：
1、想要做出好吃的牛肉火鍋，一定要挑選非常合適的牛肉。其實牛肉大部分都是可以食用的，自己在家裡做牛肉火鍋的話，建議大家選擇牛裡脊或雪花肉。因為這兩種肉是比較好烹飪的。火鍋店裡的牛肉吃起來鮮嫩，是因為他們使用的大多數都是嫩肉粉或者使用小蘇打，讓牛肉變得鮮嫩。大家可以在家裡使用啤酒，也可以達到同樣的效果。
㈧ 牛肉火鍋怎麼弄才好吃
想製作出又香又辣的牛肉火鍋，先需要准備好牛肉、蘿卜、香菜、大蒜、朝天椒、豆瓣醬等材料，製作的時候，先將焯過水的牛肉，放入鍋中煸炒，然後加水燉煮至牛肉成熟後，將牛肉連同湯汁一起，倒在焯過水的蘿卜上，加入蒜末等材料，再淋上七八成熱的熱油即可。
㈨ 牛肉火鍋怎麼做
火鍋嫩牛肉吃起來的味道非常，尤其是吃起來的口感特別嫩滑，首先需要准備好食材，准備好牛肉，啤酒之後，還需要調味品，需要鹽，胡椒粉，香油以及澱粉。把准備好的牛肉中存在的筋膜全部去掉，斜著切成薄片，這時候一定要切的越薄，這樣才越好。如果我們的刀工不太好，可以把牛肉放到冰箱中，冷凍一下，等到牛肉變硬之後，繼續切片就可以了。
我們把牛肉片切好之後，直接放到碗中，在碗中倒入適量的啤酒，用筷子，按照同一個方向進行不斷的攪拌。這樣可以讓牛肉能夠更快速的把啤酒吸收掉，之後再在碗中加入鹽，胡椒粉，還有一些香油，接著進行攪拌。之後加入雞蛋清和澱粉，然後繼續進行攪拌，等上兩分鍾就差不多了。攪拌好之後，可以在碗上蓋上一層保鮮膜，然後放到冰箱冷藏室中，需要腌制上半個小時的時間。這時候可以開吃就可以了，喜歡吃辣的朋友們，可以在牛肉上撒一些辣椒面和花椒粉，這樣嫩牛肉就製作好了。
在吃火鍋，涮牛肉的時候，需要讓鍋保持一個沸騰的狀態，然後我們把牛肉放進去，燙到變色之後開始吃就可以了，因為牛肉片是比較薄的，所以很容易就會煮熟。所以說下鍋的時間不能太長，避免影響口感的情況產生。
火鍋嫩牛肉腌制方法
吃火鍋的時候很多人愛吃牛肉，而火鍋嫩牛肉是需要先進行腌制的，我們把牛肉洗干凈之後，直接把牛肉表面存在的筋膜全部都剔除掉。然後把牛肉切成薄片。把牛肉切好之後，放到盆子中，在盆中要倒入適量的啤酒，然後順著一個方向快速的攪拌均勻，等到盆中的啤酒被牛肉充分吸收掉之後。加上一點食鹽，胡椒粉以及香油，然後順著痛一個方向進行攪拌。
提前准備好的蛋清以及澱粉，放到盆中，澱粉選擇使用玉米澱粉，或者是豌豆澱粉都可以，同樣需要按照痛一個方向，快速的進行攪拌。等到牛肉攪拌好之後，蓋上保鮮膜，然後再放到冰箱中，需要冷藏上最少半個小時的時間。吃的時候直接拿出來，裝盤之後就可以了。
㈩ 火鍋牛肉片怎麼炒好吃 火鍋牛肉片如何炒好吃
1、食材：牛肉適量，姜適量，啤酒適量，蒜頭適量，雞蛋適量。
2、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
3、姜磨成薑末。
4、擠出薑汁。
5、把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。
6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入薑汁。
7、再加入3湯匙啤酒。
8、手清洗干凈，戴上一次性手套，把加入薑汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。
9、把揉好後的牛肉放一邊腌十分鍾，使牛肉充分吸收啤酒和薑汁。
10、然後把雞蛋打開，取半個蛋清，放到吸收好啤酒和薑汁的牛肉里。
11、再用手朝一個方向攪拌兩分鍾左右。
12、接著倒入適量麻油。
13、加入生粉。
14、再攪拌均勻，使牛肉裡面的蛋清還有啤酒和薑汁鎖住。然後放一邊腌十五分鍾，有冰箱的話放冰箱里凍半個鍾更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
15、最後一步也很關鍵，就是刷火鍋的時候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開大火。把牛肉放到漏篩里。快速地放到火鍋里刷（約焯20秒鍾）。
16、刷到牛肉剛斷生（都變成白色），就可以了。一變色馬上拿起來。
17、鍋里放入豬油，燒至七八成熱時把蒜末放進去爆至金黃色。做成蒜頭油。
18、拿一小碟，放上生抽，把蒜頭油放進去，做成醬料。
19、擺盤，火鍋嫩牛肉做成了。