❶ 牛肉丸子好還是羊肉丸子好
牛肉丸子有彈性味道好,還是要看自己的口味了
❷ 做丸子湯 用牛肉做丸子好 還是豬肉好
我做過一個丸子湯，LG和公婆都說好吃，介紹給你：
材料：豬肉，魚肉，冬筍，黑木耳，水發豬肉皮，蘑菇，雞湯（或排骨湯）小菜心，蔥，姜，料酒，鹽，味精
做法：
1.將豬肉切成小塊後剁成肉泥，加蔥、姜、料酒、鹽拌勻，做成肉丸子；
2.將魚肉去除魚皮，切成小塊後，用刀背拍打成魚泥，加蔥、姜、料酒、鹽拌勻，做成魚肉丸子；
3.將水發豬肉皮洗凈後切成3cm長2cm寬的小條，冬筍切片，蘑菇切片，
4.把豬肉皮、冬筍、蘑菇、黑木耳一起防入一個砂鍋中，倒入雞湯（或排骨湯），煮開，添加鹽，再慢慢用文火燉10分鍾，再防入豬肉丸子、魚肉丸子一起煮開，最後放入小菜心，加些味精就可以上桌啦！
心得：
1.牛肉做丸子口感會比較粗，沒有豬肉的細膩；
2.做魚肉丸子時，要在魚泥里適當添加些水，做出來的魚肉丸子會更嫩更細膩；
3.無論是做肉丸子還是魚丸，一定要用小火慢慢做，火太大，水太沸，容易做散掉；
4.骨頭湯營養很好，但用雞湯或排骨湯做出來的成品湯色更清；
5.其實最後的味精可以不加，因為你嘗了就知道，湯真的很鮮啊！你喜歡的話，還能在湯里加點兒粉絲~~~~
❸ 羊肉丸子怎麼做
羊肉丸子做法
主料：羊肉
輔料：干饅頭、麵包糠、雞蛋、蔥、姜、生抽、胡椒粉、料酒、五香粉、蚝油、生雞蛋
製作步驟：
第一步，把羊肉在水中浸泡兩個小時，把羊肉里的血水泡出來（注意：中途要多換幾次水）。
第二步，把泡好的羊肉剁成肉餡。
第三步，在肉餡中加入蔥花、薑末、一顆生雞蛋、鹽、生抽、蚝油、麵包糠、胡椒粉、料酒、五香粉給它攪拌均勻。
第四步，把干饅頭掰碎，加入肉餡中攪拌均勻。
第五步，煤氣灶開中火，鍋熱後加入食用油，待油溫差不多到7成熱的時候，煤氣灶轉小火，取適量肉餡置於手掌中，從虎口處擠出丸子，用湯匙刮下後放入油鍋中炸（注意：炸的時候需全程小火，炸制酥脆即可）。
第六步，把炸好的丸子擺入盤中，一道炸羊肉丸子就做好啦。
羊肉營養價值/功效
羊肉是優質蛋白質來源之一，同時維生素B₁、維生素B₂、煙酸、鐵、鋅、硒、銅等營養物質含量也較高，是一種高蛋白、低脂肪的食物。吃羊肉有以下好處。
羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。
❹ 羊肉丸子好吃還是豬肉丸子
羊肉(肥瘦)500克 調料：鹽10克,澱粉(玉米)15克,味精1克羊肉丸子的
1. 將羊肉切成薄片，用鐵捶捶爛；
2. 羊肉內加入清水、鹽、澱粉一起拌勻，打成羊肉膠；
3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可；
4. 取出後，不論炒，燜或煮湯均可。
1、羊肉用刀剁成肉末，放入容器里加入鹽，料酒，油，姜，胡椒面，少許水澱粉攪拌均勻腌漬一會；
2、攪拌時朝一個方向；
3、我放東西沒有一定得克數是根據個人口味，腌漬的時間也不一定；
4、腌漬好後用手弄成丸子，放入鍋中氽熟。鍋中的水不用開，放入水後鍋底氣小點時。把火調小開始放入丸子，邊弄丸子邊放就可以；
5、湯用的是氽丸子的湯撇去浮沫；
6、湯好後放入湯碗撒入香菜，淋入香油皆可
主料:羊肉(肥瘦) 150克 白菜 250克 雞蛋 70克調料:鹽 3克 料酒 5克 姜 5克 大蔥 15克 香油 10克 芡粉 10克 各適量
製作方法編輯
1.白菜切絲，羊肉洗凈，剁成細末，放入大碗中，再加姜，蔥末和少許清水攪拌，
邊攪邊加入清水，待羊肉上漿起勁，加上雞蛋清、芡粉、鹽、料酒、香油，
攪勻成羊肉丸子餡待用。
2.鍋中放清水750克燒開，放白菜絲，隨即用手將羊肉餡擠成棗子大小的丸子，放入鍋內，待湯再開，撇去浮沫，放入餘下的鹽，料酒即成
❺ 為何很多人認為「假牛肉丸」竟然比真肉丸還要好吃
喜歡吃火鍋，辣辣的你，你也喜歡涮一些牛肉丸，墨魚丸和其他葯丸成分嗎？最近，網上有一個說法，——，不管是冷凍的還是手工製作的，都使用食品添加劑，甚至一些牛肉丸根本不含牛肉。這些球是由什麼製成的？食品添加劑和肉末真的能製成真假的「肉」丸嗎？日前，現代快遞(Modern Express)的一名記者走訪市場，發現肉丸中列出的一些配料不含包裝袋中提到的魚或牛肉。
魚丸是由鴨肉和魚肉破碎製成的。沒人知道牛肉里摻了多少豬肉。配方中還有各種香料和食品添加劑。這種配方的味道和外觀與新鮮肉丸相同。它真的會像互聯網上說的那樣「如果你吃五個就會致癌」嗎？
❻ 肉丸子怎麼做又滑又嫩選擇什麼部位的豬肉最好
可以選擇全都是豬瘦肉來製做的肉丸子，例如就會有豬肉豬裡脊肉，這種都可以的，全部都用這一五花肉，很有可能實際效果這種並不是特別好，自然假如說喜歡吃肥肉的，還可以用五花肉在裡面，肥瘦相間，口味也或是挺好的。豬肉丸子可以用的肉有許多，有五花肉，還有一些豬瘦肉，換句話說有一些喜愛在裡面放一點贅肉，這種製造出去的豬肉丸子，口味可能會較為好一點，就沒有尤其干，做豬肉丸子用哪種部位的肉美味一些，我覺得ok用豬肉豬裡脊肉，也有前腿肉來製做。
如果用豬肉：最好挑選鐵夾肉，即豬前腿與豬後腿相接的部位。或者是肥瘦相間較為均勻的五花肉。這兩個部位的肉，胖瘦佔比非常，用於做肉丸子不但香氣濃，並且味道也最好。但切記不必所有用豬瘦肉，盡管豬瘦肉不油膩，但正因為沒有贅肉，肉丸子不容易報團，非常容易散。吃著也會發干發柴。如果用牛肉：那最好選擇新鮮的的牛腿肉製做最好。牛腿肉的肉質地牢固脂肪率少，肌肉組織多。做出來的牛肉丸，不但口味滑爽，並且也尤其筋道。
❼ 羊肉丸子怎麼做
醬油、紹酒、、蔥花、薑末、味精、濕粉面各少許。
製作方法編輯
1.將羊肉剁成肉泥放在盤內，加入蛋清、醬油、紹酒、粉面、蔥、姜拌起，分三次放5克水中攪起；
2.瓢里添水、上火開鍋，把肉擠成小丸子放在鍋內氽透；
3.撇去浮沫，放入醬油、黃瓜片、味精、紹酒，倒在碗里即成。 [1]
食用須知編輯
營養價值
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
主料：羊肉(肥瘦)500克 調料：鹽10克,澱粉(玉米)15克,味精1克羊肉丸子的
做法編輯
1. 將羊肉切成薄片，用鐵捶捶爛；
2. 羊肉內加入清水、鹽、澱粉一起拌勻，打成羊肉膠；
3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可；
4. 取出後，不論炒，燜或煮湯均可。
主料:羊肉(肥瘦) 150克 白菜 250克 雞蛋 70克調料:鹽 3克 料酒 5克 姜 5克 大蔥 15克 香油 10克 芡粉 10克 各適量
製作方法編輯
1.白菜切絲，羊肉洗凈，剁成細末，放入大碗中，再加姜，蔥末和少許清水攪拌，邊攪邊加入清水，待羊肉上漿起勁，加上雞蛋清、芡粉、鹽、料酒、香油，攪勻成羊肉丸子餡待用。
2.鍋中放清水750克燒開，放白菜絲，隨即用手將羊肉餡擠成棗子大小的丸子，放入鍋內，待湯再開，撇去浮沫，放入餘下的鹽，料酒即成。
❽ 牛肉豬肉丸子怎麼做好吃竅門竅門
牛肉豬肉丸子怎麼做好吃竅門
食材
豬肥肉 50克
牛肉 120克
雞蛋 1個
澱粉 1小勺
蔥 適量
鹽 適量
姜 適量
料酒 適量
五香粉 適量
方法/步驟
將豬肉和牛肉剁成肉糜，蔥姜切碎
將肉糜放入盆中加入雞蛋清，料酒，五香粉，鹽，蔥薑末。向一個方向使勁攪拌。攪拌均勻後加入澱粉在向同一個方向攪拌均勻。攪拌均勻後靜置3分鍾。
注意事項
在篡丸子時就讓水一直成翻滾的狀態，這樣才能讓丸子不壞
❾ 肉丸子的家常做法簡單竅門
肉丸子的家常做法簡單竅門
肉丸子的家常做法簡單竅門，肉丸子是我們日常生活中經常能夠食用到的，肉丸可以是牛肉、豬肉雞肉魚肉等等，不同的肉質做出來的味道也不一樣，不同的烹調方式亦是如此，下面一起看看肉丸子的家常做法簡單竅門
肉丸子的家常做法簡單竅門1
羊肉丸子胡辣湯的做法
黑木耳泡發切碎，千張切絲，金針菇剪去根部撕開備用。
羊肉剁成肉糜。
肉糜放入碗中，加入薑末，鹽和適量清水。
將肉糜抓勻。
打入1個雞蛋，攪拌均勻。
再調入澱粉5克，攪拌均勻至無乾粉狀態。
將肉糜從左手的.虎口處擠出，用勺子舀入90℃左右的熱水鍋中。（記住剛放入時候千萬不要大火燒開的，那樣會影響丸子成型的哦。）
中小火煮至羊肉丸全部浮上來。
撈出羊肉丸放入涼白開中浸泡晾涼。（其間可換水一次，保證水溫一直是涼的，過涼水後的魚丸口感會更緊實。）
鍋中適量食用油燒熱，放入薑末爆香後，加入適量水燒開。
放入千張絲，木耳碎，金針菇煮開。
再放入羊肉丸子，調入生抽15毫升和鹽5克。
倒入適量水澱粉勾薄芡。
調入陳醋30毫升。
最後倒入蛋液，攪拌均勻。
再煮1分鍾即可。好吃又營養的羊肉丸子胡辣湯，你饞了沒。
羊肉丸子胡辣湯的成品圖
肉丸子的家常做法簡單竅門2
牛肉清湯丸子的家常做法
主料
牛肉丸適量
輔料
芹菜末適量
調料
鹽適量
雞精適量
花生油適量
牛肉丸清湯的做法步驟
1、芹菜末洗凈切末備用。
2、將牛肉丸冷水下鍋。
3、大火煮開轉小火煲5分鍾。
4、加入少許花生油。
5、碗中加入少許鹽，雞精，芹菜末。
6、舀上煮好的牛肉丸，淋上湯即可。
7、再加入少許蒜頭油即可，來上一碗蔥油麵，非常不錯。
8、成品。
肉丸子的家常做法簡單竅門3
豬肉丸子的做法
洗凈剁成肉餡
放調味料攪拌均勻
放個雞蛋順一個方向攪拌
吸收在放另一個雞蛋繼續攪拌
放薑末攪打
饅頭切碎
放入肉餡中
拌好放澱粉
拌好放30分鍾入味
鍋中放寬油，燒六成熱下丸子，炸制微黃撈出。再把油燒八一九成熱，復炸一遍，快進快出控油出鍋。
豬肉丸子的成品圖