① 什麼蓋澆飯好吃
② 什麼蓋飯好吃，香
肉沫茄子蓋飯
食材
茄子，肉末，生粉，醬油，鹽，雞精，白糖，蒜末，蔥花。
做法
1、將茄子去皮，切成自己愛好的形狀，用水泡著（防止氧化變色），蒜切細備用
2、取一個小碗，在裡面放入醬油、鹽、白糖、雞精。
3、瘦肉末用醬油、生粉、料酒混合均勻，熱鍋熱油把肉末翻炒至變色盛出備用。
4、肉末盛出之後，放入茄子在鍋中，加半碗清水，倒入步驟2准備在小碗里的調料，這里可以不用翻動茄子，只需要晃動鍋就可以了，防止茄子沾鍋。
5、把切好的蒜加入鍋中，蓋上鍋蓋，燜至茄子脫水，加入肉末在茄子上，翻炒均勻之後，撒上蔥花就可以出鍋啦。
木須肉蓋澆飯
食材
黃瓜1根，雞蛋2個，通脊肉150克，木耳（干）10克，姜絲少許。
做法
1、干木耳用涼水泡發，洗凈切段備用，黃瓜一根洗凈，切菱形片備用。
2、通脊肉比較瘦，適合做木須肉，切片，用少許鹽和料酒腌制10分鍾備用
3、雞蛋2個，打散後一勺料酒一勺水放入，這樣炒出來的雞蛋嫩滑好吃
4、熱鍋後放入色拉油，放入雞蛋，成型打散後盛出備用
5、切少許姜絲，熱鍋後放入少許色拉油，放姜絲爆香，再放入肉片翻炒
6、加入切好的木耳，加入適量醬油，繼續翻炒
7、加入黃瓜，放入適量鹽和少許糖，翻炒均勻，最後再加入剛才炒好的雞蛋，半分鍾就可以出鍋。
③ 什麼樣的蓋澆飯最好吃
紅燒豬腳蓋鍋粑飯就是好吃，搭配一點蔬菜那就更好了。
說起蓋澆飯，大家太熟悉了。上班的、上學的、出門辦事的。。。都會在時間緊張的時候，每每點的餐食吧。不論大點的餐廳，還是小的街邊店，都有我們常見的蓋澆飯，簡直是數不勝數。 蓋澆飯是一種古老的漢族小吃，屬於西北甘肅地區叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方直接叫出菜品的名稱，比如咖喱土豆飯，麻婆豆腐飯。。。其實就是菜和飯放在一個盤子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。 蓋澆飯飯菜結合，出菜快，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜餚。。。如今的蓋澆飯，各地作法也不一樣，用料也不同，所以也各有特色。
魚香肉絲蓋澆飯、黑椒牛柳蓋澆飯、青椒肉絲蓋澆飯、咖哩牛肉蓋澆飯 、麻婆豆腐蓋澆飯 、香姑雞片蓋澆飯 、苜蓿肉蓋澆飯、雞蛋西紅柿蓋澆飯。。。數不勝數。蓋澆飯把其菜湯汁澆於米飯上，使米飯更富有口感且味道濃郁。 如今的蓋澆飯，各地作法不一，用料不同，所以也各有特色。基本上是以肉為主，肉片的，肉絲的，也有肉塊的。佐料因時因地而異，以玉蘭片、木耳、香菇等時令的蔬菜。 由於飯菜都是事前烹制現成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的習慣，所以，也可以說它是中國式的快餐，非常方便、省時，且味道還是不錯的。 至於什麼樣的蓋澆飯最好吃，那就是看個人的口味了。比如，有人不吃辣，有人喜歡甜，還有人喜歡純素的，眾口難調。一頓蓋澆飯，也並非要多麼的講究吧，只是吃飽切是自己喜歡的口味就好。
你喜歡什麼樣的蓋澆飯？評論區等你哦。
看你喜歡吃什麼口味了，就我個人而言，我喜歡吃回鍋肉蓋飯
個人認為番茄蝦仁蓋澆飯最好吃。酸溜鮮嫩多汁，簡單管飽又營養。
蓋澆飯是否好吃取決於菜的的口味，另外就是大米的口感了，兩者完美結合才是最好吃的蓋澆飯。
材料：蝦仁1袋，番茄3個，雞蛋2個。
配料：姜2片，料酒5勺，鹽半勺。
找個耐熱的容器，番茄放進去，倒入滾水，燙幾分鍾，讓番茄皮自然炸裂，然後取出將皮全部揭掉即可。
去皮的番茄切塊，雞蛋磕入碗中打散，姜切末備用。
小火，鍋中油熱，加入薑末熗鍋熗出香味來。
然後放入蝦仁，轉大火，翻炒至蝦仁變色。
蝦仁全部變色後，腥味也就會揮發出一些，然後倒入蛋液，蛋液在熟的過程中也能掩蓋蝦的一部分腥味。
雞蛋凝固後就全部盛出。
鍋中不用再倒油，就直接將番茄倒進去，翻炒至番茄軟塌出湯。
再放入蝦仁雞蛋，翻炒均勻，最後加點鹽拌勻即可。
事先將大米洗凈放入電飯煲蒸上，菜做好飯也就熟了。
米飯盛在碗里，然後倒扣在盤子中間，旁邊蓋滿番茄蝦仁即可。
來份蒜薹炒肉蓋飯，步驟簡單，用來拌飯特別好吃，一個人的午餐也能吃的很豐盛。
蒜薹炒肉蓋澆飯
原材實料:米飯一碗、蒜薹200克、肉絲50克、生抽、醬油、蒜片、薑末、水澱粉(玉米)、食用油
1.蒜薹切成4-5厘米的小段，蒜片、薑末備齊
2.豬裡脊切成絲，放入水澱粉中，加入生抽，食用油抓勻腌制一下
3.鍋中油熱放入蒜片、薑末爆香
4.放入腌好的肉絲，煸炒變色放入蒜薹，隨即放少許醬油，適量的開水，大火炒至2-3分鍾，放鹽、味精，勾水澱粉起鍋
5.將炒好的蒜薹炒肉澆在蒸好的大米上即可
蓋澆飯好吃與否取決於米飯和澆頭的菜品口味，哪一種好吃取決於個人口味，不能說哪一種好吃哪一種不好吃，因人而異。
米飯一般情況下用東北大米做出的米飯香甜可口，但是飯館為了節省成本基本不會用優質的東北大米特別是真正的五常大米 ，更多的是用平常的粳米，當然如果用優質的東北大米，這個米飯價格就會很高，消費者都習慣到飯店米飯一塊錢一碗，要是老闆說5塊或者更高的價格並說明這是正宗五常大米，估計許多人都不信也都不選這個。
二，澆頭就多了去了，這里就不一一列舉，澆頭好不好吃，口感好壞全在飯店大廚的技術了，如果你吃過一家的感覺西紅柿牛腩蓋澆飯不錯，你下次可以再嘗試他家別的菜品，畢竟大廚做的西紅柿牛腩不錯，相信別的應該也不錯。
當然，又想吃的好又想省點錢，可以自己在家做，這時候是不是用正宗的五常大米是你說了算，至於怕澆頭做的不地道，可以搜搜菜譜，根據自己喜好選擇，在按照菜譜提供的方法做，一般都不錯，除非一輩子沒下過廚房的生手
希望對你有幫助！
蓋澆飯取決於米飯上面的菜是否美味，如果上面的菜好吃絕對會給你的蓋澆飯加分。
我最愛的就是紅燒茄子蓋澆飯，不知道你們有沒有吃過，紅燒茄子的湯汁流到米飯里，別提多美味了，說的我都餓了。
其次就是我比較喜歡的西紅柿雞蛋蓋飯，你要做得西紅柿雞蛋聞到恰恰好，酸酸甜甜的，如果太酸會讓你的蓋澆飯很難吃。
蓋澆飯的種類還是很多的，我最愛吃的就這兩種，推薦給你們嘗試一下超級美味，既營養又下飯的 美食 。
魚香肉絲蓋澆飯、黑椒牛柳蓋澆飯、青椒肉絲蓋澆飯、蒜香蟹肉蓋澆飯 、咖哩牛肉蓋澆飯 、麻婆豆腐蓋澆飯 、香姑雞片蓋澆飯 、茄汁魚片蓋澆飯 、咖喱雞肉蓋澆飯
是菜你蓋在飯上就是了
回鍋肉，回鍋肉，回鍋肉，強調三遍
一般我不吃蓋澆飯，但有一個例外，就是骨頭燴酸菜的，現在想起來都流口水了
④ 有什麼好吃的蓋澆飯嗎大家推薦幾種！
牛肉 木須肉 千張燒肉 茄子 蓋澆飯都不錯
咖哩牛肉蓋澆飯
【原料】 牛肉, 土豆, 胡羅卜, 咖哩粉, 蒜, 姜, 蔥, 鹽 ,味精, 水澱粉, 料酒, 米飯
【製作過程】
1. 牛肉切成方形小塊, 放入沸水中煮熟, 除去牛肉中殘留的血液. 土豆, 胡羅卜切塊, 蒜(一頭)切塊, 姜切片, 蔥切花
2. 鍋內燒油至8層熱時, 放入蒜瓣, 薑片, 爆出香味後倒入煮好的牛肉, 翻炒後加料酒, 待到酒味揮發後倒入土豆和胡羅卜, 翻炒均勻後加入咖哩粉和鹽, 炒勻後摻入清水至剛好淹沒原料為止, 煮開後轉入中火不加鍋蓋燉至湯變稠, 加入味精, 攪拌均勻,然後勾芡, 撒上蔥花.
3. 將煮好的米飯盛入飯碗內, 把表面使勁壓平, 然後倒扣在盤子上, 淋上剛剛煮好的咖哩牛肉即成.
咖喱雞肉飯
材料：飯100g、馬鈴薯塊45g、胡蘿卜塊40g、洋蔥塊20g、雞胸肉塊70g、綠花椰菜80g、咖喱粉適量、澱粉5g、油10g、鹽適量
做法：
1、先將材料洗凈、去皮（雞胸肉亦去除雞皮）。雞胸肉加入咖喱粉、澱粉及鹽先腌漬15分鍾。
2、油放入炒鍋中，再加入洋蔥、綠花椰菜、馬鈴薯及胡蘿卜炒至略為變軟，再倒入雞胸肉一起拌炒。
3、加入少許水燜煮至熟，最後再略為勾芡即可。
蓋澆的製作。
設想三口之家，則可用50克冷水發過的黑木耳、50克冬筍、100克豬肝、50克萵筍做主料，將冬筍、豬肝、萵筍切片。再切2克薑片、20克蔥白顆，並准備1克胡椒粉，1克味精及鹽、水豆粉、豬油。炒鍋置旺火上，下豬油燒至150℃左右，就可以炒蓋澆了。豬肝片在炒前用鹽、水豆粉碼過，迅即放入鍋中炒，炒時下薑片，然後下黑木耳、冬筍片、萵筍片合炒，迅即下胡椒粉、味精、蔥白顆，略加點水，燴成白汁。鍋端離火口。先盛3碗飯，再將鍋中的蓋澆料與汁均勻地舀入3碗飯蓋面上，上桌即可食用。
牛肉蓋澆飯
准備好牛肉，要買肥的，越肥越好，然後切成薄片。。
再准備一點醬油，一點料酒，一點牛肉粉。醬油的料酒的比例是1：1和牛肉片拌在一起，放置一陣，入味。一頭洋蔥，切成條狀。要順著紋理切，不容易煮爛。
把洋蔥在鍋底鋪一層，然後鋪上牛肉和肉裡面的調味汁。加一碗水，中火，燒熟牛肉。收一下湯，到稍稍有些粘稠的時候就可以了。
牛肉放在飯上，搞定！
蓋澆飯
[所需材料]大米飯2000克，豆芽300克，黃瓜300克，胡蘿卜300克，芹菜200克，熟牛肉絲1000克，雞蛋5個性，芝麻100克（焙好）紫菜100克，大蔥末50克，芝麻油100克
[烹飪過程]
1、豆芽（黃豆芽和綠豆芽均可）去根，洗凈控干，放用開水鍋焯熟，出鍋，放入涼水中，控水，切成段，加熟牛肉絲、芝麻、50克芝麻油，拌勻成冷拌菜。
2、黃瓜洗凈，消毒，切成絲，涼拌
3、芹菜摘洗干凈，用開水焯熟，再切細絲，做成涼拌菜
4、再將蛋白和蛋黃色開，分別攤成餅，一半切成菱形，一半切面細絲
5、紫菜在鍋里烤脆，出鍋後揉成粉末
6、胡蘿卜洗凈，去皮，切成細絲涼拌
7、把熟大米飯盛在碗里，中間稍高，再將各種菜料按顏色配好，按順序整齊地擺出美妙的圖案，放在飯上，撒上蔥花，淋上芝麻油
8、食用時，與泡菜、大醬湯同食，即可
⑤ 青椒牛肉蓋飯的正宗做法是怎樣的用上哪些技巧能更美味
青椒牛肉蓋澆飯是很多人都非常喜歡吃的一種食物了，其實我們可以發現。如果是吃蓋澆飯的話，有青椒類的蓋澆飯是最好吃的，因為這樣會讓我們覺得味道不是特別的單一。在這個時候大家也都想要去詢問，青椒牛肉蓋澆飯該怎麼樣去製作。
如果說我們在平時做青椒炒牛肉的話，不需要最後一步，但是做蓋澆飯的話就需要去加入一小碗的水澱粉了。加入一小碗的水澱粉，不僅會讓肉十分的滑嫩，也會讓大家有更多的湯汁去拌飯吃。這也就是青椒牛肉蓋澆飯的一些技巧了，我們在飯店吃青椒牛肉蓋澆飯的時候也是十分的昂貴，如果說大家能夠在家裡面製作的話也會很方便的。
⑥ 好吃的十大蓋澆飯 十大好吃的蓋澆飯
1、西紅柿雞蛋蓋澆飯
西紅柿雞蛋蓋飯很多人都喜歡吃，所需要的的食材有米飯一碗、雞蛋3個、尖椒2個、西紅柿1個、蔥、蒜1勺。需要注意的是先炒雞蛋，西紅柿要剝皮，口感更佳。最後把炒好的西紅柿雞蛋澆在米飯上就可以了，在米飯上撒上黑芝麻點綴即可。
2、魚香肉絲蓋澆飯
魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調制而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。魚香肉絲 以魚香調味而定名。魚香味的菜餚是近幾十年才有的，首創者為民國初年的四川廚師。
3、宮保雞丁蓋澆飯
宮保雞丁蓋澆飯所需要的食材有雞腿肉 ， 花生米，大蔥 ，辣椒， 花椒 ，胡椒粉， 料酒， 糖， 醋， 醬油， 番茄醬， 鹽 ，澱粉， 適量。同時還需要調制料汁，即取一碗放入澱粉，糖，醬油，醋，鹽水，和少量的番茄醬勾兌成料汁。
4、酸辣土豆絲蓋澆飯
酸辣土豆絲蓋澆飯首先要土豆擦絲，放水裡泡泡，去除多餘的澱粉；再蔥蒜切末，青椒切細絲；鍋里放油，倒入幾粒花椒和蔥蒜末爆鍋；放入土豆絲翻炒，可根據情況加水，因為土豆絲有澱粉粘鍋。放入白醋、青椒絲，鹽，雞精。出鍋。米飯扣到盤子里，澆上炒好的土豆絲。
5、香菇油菜蓋澆飯
香菇油菜蓋澆飯收到很多人的喜愛，是一道非常受歡迎的蓋澆飯。做法竅門有香菇需要去蒂，在頂部打十字花刀；油菜洗凈，在大頭一面劃個十字刀；姜切成末；鍋中放多一點的水,加點油和鹽,水開後放入油菜焯一下；將焯好的油菜取出擺盤。
6、鮮菇蓋澆飯
先把大米放到鍋裡面，洗凈，加入適量的水放到電飯鍋裡面蒸，買回來的新鮮豬肉，菜市場買回來的新鮮蘑菇，把蘑菇掰好，洗凈，把肉切成片。鍋里熱油，先把肉放進去炒一下，加入蘑菇翻炒一會，蒸好的大米飯盛到碗裡面，加上炒好的菜。
7、咖喱蓋澆飯
將切好的土豆，胡蘿卜洋蔥丁一起翻炒至八熟放入咖喱塊翻炒片刻至融化加適量清水中火煮開，將雞胸普一分為二，用刀背拍至松軟放入碗中加入料酒少許，蔥兩段，姜三片，放入少許十三香，鹽抓拌均勻腌制二十分鍾，將雞蛋打入盤中，另取干凈無水的盤子放入少許麵包屑，另取干凈無水的盤子放入少許生粉，將腌制好的雞胸普取出分別沾雞蛋生粉雞蛋麵包屑，起鍋熱油，油熱放入沾好的雞胸普放入油中炸入金黃撈出切好備用，
8、麻婆的豆腐蓋澆飯
豆腐切成2cm大小方塊，水中加入1勺鹽，浸泡一會兒牛肉末加料酒，醬油、黑胡椒、鹽，腌制15分鍾。蔥姜蒜切成末，豆豉切碎，備用。鍋中橄欖油燒熱，加入2大勺郫縣豆瓣醬，炒香出油。中切好的蔥姜蒜、豆豉，炒出豆豉香味。放入腌好的牛肉末，劃炒變色斷生。加入料酒、醬油、1勺花椒面炒勻。倒入一碗清水，稍微沒過食材，放入濃縮湯料（用新鮮肉湯更好）。大火燒開後，放入控干水的豆腐。開鍋後，蓋上蓋子，中火燜5分鍾。加入少許雞精、黑胡椒、鹽調味。澱粉用清水調開，倒入鍋中勾芡，大火收汁。留一點湯汁，最後撒上少許香菜，蓋在蒸好的米飯上。
9、茄汁魚片蓋澆飯
木耳洗凈，切小塊；西芹擇去根、葉，洗凈，切小丁；魚肉切片，放鹽、料酒、薑末攪拌均勻，腌約20分鍾。鍋置火上，放油燒至八成熱，放入腌過的魚片炒熟，盛出。原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開後放入魚片、味精，翻炒均勻，澆在米飯上即可。
10、石鍋拌飯
蔬菜等原料都准備好洗干凈，瀝干水分，香菇、胡蘿卜都切成細絲，放在樂葵料理盒裡微波爐加熱3分鍾，香腸也切成細絲，菠菜，豆芽也放在樂葵料理盒裡微波爐加熱3分鍾，保養好的石鍋用刷子在石鍋內刷上油，鋪上煮熟的米飯，把熱好的菜都均勻的碼在飯上，另起一鍋煎一個荷包蛋，然後把邊角修掉，把荷包蛋鋪在菜上。
⑦ 牛肉蓋澆飯這種美食的製作方法難不難怎麼做才好
引言:牛肉和米飯的搭配讓人聽了就口水直流，說起牛肉蓋澆飯，每個人都會非常喜歡吃，又能吃到米飯，又能吃到牛肉，非常適合作為快餐或者中午飯，那麼牛肉蓋澆飯這種美食的製作方法難不難？怎麼做才好？
三、做牛肉蓋澆飯需要注意什麼？
在做牛肉蓋澆飯的時候，特別注意烹飪的時長，一定不能讓牛肉太老，否則非常影響口感，同時選用配料的時候，不能與牛肉相沖，否則掩蓋住了牛肉的味道，就沒有牛肉蓋澆飯應有的美味。