廚師長教你土豆燒牛肉的正宗做法，牛肉軟爛有竅門，地道家常硬菜
今天我們來分享一道土豆燒牛肉，這道菜是西北地區普遍的家常菜。可能做出來的成品不是那麼的好看，但是味道絕對是一流。這道菜，色澤紅潤，口感咸香，而且牛肉富含很高的蛋白質，又比豬肉等肉類脂肪低，即便是多吃也不用擔心發胖什麼的。
好了，話就先說到這，開始今天的操作！
第一步：食材准備
1.准備生牛肉一塊，清洗干凈後，用刀切成1.5厘米的小方丁，放在盤中。
2.准備土豆一個，用削皮器削去外皮後，用刀切成滾刀塊，放在清水下清洗干凈，接著泡在盆中。
3.准備幾粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒。
4.准備干凈的小盆一個，抓入花椒、干紅椒、香葉、桂皮和八角，作為佐料，留著備用。
5.准備青紅椒各半個，用刀切成菱形片。
食材至此准備完畢了！
第二步：開始製作
1.鍋內加水，放入切好的牛肉焯水，焯水過程中，倒入料酒，水燒開後，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分鍾左右即可撈出控水。
2.起鍋，鍋內加入半勺植物油，油燒熱後，倒入准備好的佐料，翻炒出香味。
3.倒入牛肉，開大火翻炒（有時會遇到鍋內起火，不要怕，抓緊鍋放好就可以了，一般幾秒鍾就會熄火），翻炒一會後，加入料酒繼續翻炒。
第三步：調料
1.鍋內倒入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒幾下翻炒出香味，然後加入一小勺蚝油，接著翻炒幾下後，加入清水。
2.等待水燒開的過程中，我們加入白糖、胡椒粉，准備香蔥幾根，打結放入鍋內，蓋上鍋蓋，小火煮40分鍾。
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3.40分鍾以後，用筷子家出裡面的蔥結和佐料渣。
4.土豆撈出水，沖洗下然後倒入鍋內，如果湯汁色澤不夠濃，可以加入一點老抽上色。
5.這個時候，牛肉接近於熟透，鍋內加入食鹽，然後，蓋上鍋蓋再小火悶煮8-15分鍾即可。（等待的過程中，記得看一下鍋，免得水幹了糊底）
至此，土豆燒牛肉就做好了，時間到了之後起鍋上盤就可以了！
② 豆芽燒牛肉怎麼做好吃
食材
主料
牛肉
1盤
豆芽
500克
輔料
蔥姜大料
適量
老抽
1勺
辣椒醬
2勺
鹽
1勺
雞精
1勺
步驟
12.熄火裝盤即可
小貼士
無
③ 黃豆芽燒牛肉怎麼做好吃
1.黃豆芽去尾洗凈;牛肉洗凈切絲，加入調料A和適量水澱粉拌勻;青蒜擇洗干凈，切段。
2.將調料B加適量水澱粉調成味汁。
3.鍋內放油燒熱，下入牛肉絲滑散， 再加入薑末、蒜末，青蒜段炒香。
4.最後放入豆芽、紅椒絲炒至斷生， 烹入味汁，待湯汁稍收干時裝盤，撒上花椒粉即成。
④ 土豆燒牛肉怎麼做最好吃
土豆燒牛肉的做法最正宗的做法
營養吃法
牛肉是一種營養價值很高的食材，它含有豐富的蛋白質和脂肪，還有我們人體所需的維生素B1、維生素B2。土豆含澱粉和蛋白質，它們倆搭配，營養均衡。下面就為大家介紹土豆燒牛肉的做法最正宗的做法。
做法一
食材：500g牛後腱，2-3個土豆，1-2根胡蘿卜，洋蔥半個;干辣椒3-5個，冰糖2-3顆，1湯匙料酒/生抽、姜蒜片和蔥段、胡椒4-5顆磨碎，八角2顆，桂皮，香葉適量。
5、撒上香菜味道更好。
⑤ 土豆燒牛肉怎麼燒又好吃又嫩
土豆燒牛肉在八大菜系中是沒有這道菜品的，通過查閱，這道菜來源於匈牙利，當地人特別喜歡吃辣椒，就用辣椒粉燉出比較特色的土豆燉牛肉，在匈牙利其實是一道湯，後經前蘇聯「老大哥」傳入我國，而且有個比較響亮的名號「社會主義湯」，經過中國人高超的廚藝，做出了今天的「土豆燒牛肉」，並廣為流傳的家常菜。
這是大家都比較關心的話題，每個人做出的菜品首先要好吃，符合食用者的口味，而土豆燒牛肉食之酥香軟嫩，汁濃味厚的特點。想要達到這些要求，還是要一定的技巧的。我們一起來看看。
牛腩切成適宜的大小，放入清水中浸泡，浸出大部分的血水，可以更好的去除牛肉的腥味，如果中途有很多的血水滲出，建議多換幾次清水。
焯過水的牛肉放入清水中，溫度急劇下降，這樣做出的牛肉更加勁道，口感豐富，不會一嚼就碎的情況。
小火慢燉，將牛肉中的蛋白更容易融合刀湯中，牛肉湯的口感也不錯。
土豆燉牛腩口味微甜，尤其是加入西紅柿，是湯汁更濃稠，牛肉熟的更快。
土豆加入時間不宜太早，否則土豆燉成土豆泥，粘在牛肉上影響口感，土豆要軟硬適中，中間沒有硬心為佳。
⑥ 豆芽燒牛肉怎麼做
1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。 2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。 3. 紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美。 4. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。 5. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。 紅燒牛肉 1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。 2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。 3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鍾。 4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味! .
⑦ 豆角土豆燒牛肉怎麼做如何做好吃
豆角土豆燒牛肉的做法步驟
1. 准備材料:牛肉高壓鍋水開後，壓10分鍾，土豆切滾刀塊，用清水洗掉澱粉，泡在水中備用，洋蔥切片，胡蘿卜切小塊，豆角去掉兩頭，切成5厘米長的小段
2. 將牛肉切成小片，鍋中放油，倒入牛肉翻炒，倒入洋蔥，胡蘿卜，土豆，放入調料和適量的水，水煮至差不多時，倒入豆角，稍煮一會兒即可
⑧ 豆芽燒牛肉怎樣做法
主料
牛肉
適量
黃豆芽
適量
輔料
香菜
適量
油鹽
適量
豆瓣醬
適量
干辣椒
4顆
蒜子
2個
香葉
1片
八角
1個
姜
適量
步驟
1.材料集合
2.食材洗凈，牛肉切片，干辣椒切段，姜切片，蒜拍碎，香菜切段備用
3.鍋放油燒熱後加入適量豆瓣醬炒出紅油
4.倒入牛肉翻炒
5.加適量醬油翻炒
6.放入干辣椒、蒜、姜、八角、香葉翻炒
7.加入適量開水大火煮開小火煮20分鍾左右，煮牛肉的時候把豆芽摘洗干凈
8.倒入豆芽加適量鹽調味煮至豆芽熟即可關火
9.關火後放入香菜拌勻即可出鍋
10.好好吃好下飯，一大湯盆一頓就吃完了
⑨ 土豆燒牛肉怎樣做好吃
土豆燉牛肉，最好吃的就是紅燒。