㈠ 做牛肉干可以加入白酒嘛
可以的啊，做牛肉乾可以適量加一些白酒的，去去腥味，也能讓牛肉乾味道更好一些。
㈡ 牛肉乾怎麼做好吃，紅酒牛肉乾的家常做法
食材
主料
紅酒
2大杯
牛肉
1000克
輔料
老抽
1杯
蔥姜
適量
辣椒碎
適量
花椒
適量
白糖
適量
孜然
適量
鹽
適量
大料
適量
桂皮
適量
醬油
適量
步驟
10.出鍋裝盤。
小貼士
牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
㈢ 牛肉乾用啤灑悶煮好吃
好吃，因為酒有去腥的作用，還可以使牛肉更加柔嫩，吃起來後感會更好
㈣ 展銷會上的牛肉乾是什麼做的
展銷會上的牛肉乾是質牛肉乾是用豬肉、羊肉、馬肉等各種肉混合而成的。
牛肉乾是一種深受人們所歡迎的小零食，牛肉乾風味獨特，不僅吃起來口感有嚼勁，而且還有種唇齒留香的感覺。美味的牛肉乾既可以當作追劇時的小零食，又可以當作下酒下飯菜，大人小孩都特別喜歡吃。
牛肉乾營養價值豐富，含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，被譽為＂成吉思汗的行軍糧＂。牛肉乾雖好吃有營養，但是它的質量卻相差很大。
吃牛肉乾的注意事項
1、牛肉乾不可以過量食用
牛肉乾是不能過量食用的，是需要大家注意的，雖然牛肉乾確實非常的美味，而且富含的營養也很充足，但是牛肉乾的食用量必須要限制，畢竟在牛肉乾中含有很多的熱量，如果吃太多的話，不僅會容易長胖，而且還會增加腸道的消化負擔。
2、牛肉乾不能與白酒同食
很多人在吃牛肉般的時候，喜歡喝一些白酒，把牛肉乾當成了下酒菜，雖然這種搭配吃法感覺上面很舒爽，但實則對自身健康是沒有任何好處的，還會帶來一些不良的影響，在吃牛肉乾的時候喝白酒會造成腸道受到刺激，也會降低牛肉乾中的營養。
㈤ 牛肉的下酒菜的做法有哪些
生炒牛肉絲：原料:牛腿肉，豆芽，豬油，醬油，麻油，紹酒，細鹽，白糖，味精，薑末。做法：將牛肉用清水洗凈瀝干，切成6厘米長左右的絲。炒鍋燒熱，將牛肉絲下鍋，先用旺火煸炒劃散，烹紹酒，再用小火煸炒至熟，放薑末，加豆芽煸炒幾下，加醬油、白糖、味精、鮮湯少許，炒勻用濕澱粉少許勾芡，淋上麻油出鍋。
山葯牛肉卷：原料:山葯，牛肉，沙茶醬，海鮮醬，鹽，雞精，蔥姜，洋蔥。做法：山葯去皮切段再切條，洋蔥切絲，牛肉切片。鍋內放油，放入洋蔥、鹽炒熟裝盤；牛片卷上山葯放油鍋內煎至牛肉變色出鍋。鍋內少許油，加沙茶醬、海鮮醬、水、鹽、雞精、蔥薑末燒開，放入牛肉卷，再次燒開收汁，把牛肉卷擺在洋蔥上澆上鍋內的汁即可。
麻辣牛肉乾：原料:瘦牛肉，花椒面，辣椒面，料酒，白糖，鹽，醬油，味精，香油，牛肉湯，蔥，姜，熟芝麻。做法：牛肉入鍋內煮20分鍾，熟透撈出晾涼，切成筷子條，入碗內放上姜、蔥、料酒、鹽、醬油，味半小時。將牛肉條炸至棕紅色撈出，鍋內留油少許，下姜、蔥熗鍋，再放料酒、白糖、牛肉湯、鹽和炸好的牛肉條，並不斷翻動收汁，待汁快收干時，將鍋端離火口，揀出姜、蔥，放香油，再加入花椒油、辣椒面、味精拌勻。最後撒上芝麻即可。
㈥ 麻辣牛肉乾怎麼做才好吃
麻 辣 牛 肉 干
【材 料】
牛柳1000克 料酒3湯匙（45ml）大蔥1根 姜1大塊（約50克）花椒50克干紅辣椒50克 生抽1湯匙（15ml）老抽3湯匙（45ml） 白糖4湯匙（60克） 鹽1茶匙（5克） 味精1/2茶匙（3克） 熟白芝麻隨意
【做 法 步 驟】
1）把牛柳切3厘米大小，厚度為2毫米厚的片，用清水泡1小時。大蔥切段。姜切片備用。
2）用手把牛肉片的水分擠干，血水倒掉不用。放入盒中，放入蔥段和薑片，倒入料酒和1/2茶匙鹽（一定要少放，因炒制時還要調味），腌制30分鍾。
3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒與花椒的比例為1：1。
4）將生抽，老抽，白糖，剩餘的1/2茶匙鹽，味精倒入碗中調勻備用 。
5）鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味，馬上調成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分後，將水倒掉。
6）繼續用小火炒鍋中的肉片，待水分完全乾了（這個步驟需約至少10分鍾以上），將調料汁倒入鍋中，炒3分鍾，待調料汁完全裹在肉片上，鍋中無湯汁即可出鍋，撒熟白芝麻。
【小 貼 士】
1）菜譜是《食全食美》節目中，一個四川阿姨教做的。味道麻辣鮮香，肉片嚼起來有韌勁兒，但不柴不老，可以做下酒菜，也可以做日常的零食。外帶，送人，都很不錯哈。
2）每次可以多做一些，放在保鮮盒中入冰箱冷藏，至少可以保存15天。
3）如果想要味道更具川味，建議使用四川的大紅袍花椒來做，也可根據個人愛好，增加或減少辣椒與花椒的數量。但比例要保持1：1。
4）牛柳切片後放入清水中浸泡，是為了充分的去除血水，因為這個肉片是不經過焯燙的，泡水的方法除了去掉肉中的血水，同時也可以去除肉的腥味。
5）因為炒制的時間比較長，而且還要炒到無湯狀態，因此建議你使用不沾鍋來做。
麻辣牛肉乾的做法
【用 料】
新鮮牛肉 一大塊
大蔥 少許
老薑 兩個
大蒜 半個
香料 少許
鹵油（沒有用豆瓣醬） 適量
花椒粒 少許
菜籽油 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
孜然粉 適量
魚露 少許
辣椒粉 適量
白芝麻 適量
白糖 適量
生抽 少許
白酒 少許
黑胡椒粉 適量
雞精 少許
【做 法 步 驟】
牛肉洗干凈切大塊，不喜歡筋膜的可以剔去。
放鍋中加水沒過牛肉塊，大火煮開一兩分鍾。（這步是把牛肉的血水浮泡煮出來使牛肉更干凈）
趁著煮的空當准備輔料，姜去皮切片，大蒜剝皮切一半，蔥白少許，花椒粒少許，香料少許。（香料隨意就好，不可太多，否則為太大不好吃）
把焯過水的牛肉用水沖洗干凈後放入壓力鍋，加清水沒過牛肉，放入剛准備的輔料。
倒點料酒，兩勺鹽，一勺白糖。後面還要放生抽，這個時候別放太多鹽太咸。（牛肉先焯水再燉煮出來的牛肉湯干凈鮮美，可以用來下面條吃，不浪費）
加蓋，選擇蹄筋豆類，煲45分鍾。
煮好後撈出
切成一條條。
鍋擦乾倒入辣椒粉，花椒粉和白芝麻小火炒出香味
盛出備用
熱鍋中倒入菜籽油，比平時炒菜多出三四倍即可
倒入牛肉條中小火翻炒至顏色變深
倒入少許白酒，幾滴魚露，些許生抽醬油
繼續中小火炒到牛肉條水分略干倒入鹵油（我的這個鹵油里本身帶有白芝麻，沒有鹵油用豆瓣醬也可以）
加入白糖繼續中小火炒
倒入前面炒好的辣椒面
撒孜然粉，現磨黑胡椒粉，雞精翻炒均勻後盛出，這個時候的牛肉條還有點水分
蓋上保鮮膜入微波爐大火叮五分鍾。（要用微波爐專用器皿蓋上蓋子，我沒有帶蓋子的碗所以用的保鮮膜）
這種麻辣牛肉乾本身就是帶點油的，並不是完全乾的那種，有點類似於燈影牛肉
吃起來確實很香
自己做的干凈也沒有添加劑，多吃無妨
煮牛肉的湯別倒掉，用來煮麵條吃很鮮呢，煮湯也不錯。
【小 貼 士】
冬天溫度低，密封保存十幾二十天沒有問題。不過按我家吃牛肉的速度，
估計不出三天就吃光了。
調味料我沒有標明具體克數，大家可以根據做菜經驗放就行。
實在不知道味道夠不夠味兒就邊炒邊嘗，看缺什麼味兒加什麼。
最後一步我用微波爐叮了下，這樣水分幹得快，節省時間。
也可以中小火慢慢炒到水分變干，只是這樣需要耐心。
㈦ 牛肉乾可以泡酒喝嗎
當然可以泡酒喝。只是不清楚你為什麼用牛肉乾泡酒？
通常牛肉乾是指風乾的牛肉，這樣的牛肉易於保存。
另外，牛肉乾也指經過加工後的零食。
不清楚提問者描述泡酒用的是哪款牛肉乾？這兩款牛肉乾理論上都可以泡酒。只是後者泡出來的酒，味道一定有點咸。
㈧ 做牛肉乾白酒代替料酒行嗎
白酒不可以代替料酒。
料酒是所有烹飪用酒的統稱，主要包括黃酒，再加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。另外，料酒還含有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油。
㈨ 最適合喝酒的下酒菜有哪些 最適合喝酒的下酒菜有什麼
1、花生，花生可謂是最常見的下酒菜之一了，其做法也非常多，常見的糖炒花生米、油炸花生米、酒鬼花生、水煮花生都是非常適合下酒的菜餚。
2、小蔥拌豆腐，豆腐裡面的豆腐有著很高的蛋白質，而且能夠排出毒素，可以說是很方便也很健康的一道下酒菜了。
3、牛肉，不管是牛肉乾還是熟牛肉都是很好的下酒菜，我們也常看到電視劇或者小說中的江湖人士出場都是要上好的好酒加熟牛肉，當然了，西餐中的牛排也是搭配酒的哦~
4、皮蛋，尖椒皮蛋或者涼拌皮蛋也是常見的下酒菜了，製作起來也是比較簡單，獨特的口味也非常適合下酒~
5、熟食鹵菜，一些平常的鹵味，鹵鴨脖鴨掌鴨腳雞爪或者動物的內臟等，熟食店就可以買到，味道極其鮮美，還有平常的鹵肉都是很好吃的，再配上一點小酒真的可以說是天堂般的感覺了。
6、酸菜魚水煮魚烤魚，酸菜魚水煮魚或者烤魚，這是富含蛋白質的東西，比較的解酒，而且是大眾都喜歡的食物，還有營養，當下酒菜最合適不過了。
7、拍黃瓜，拍黃瓜之類的瓜果水果類的，這些東西最好生著吃，富含著很多的維生素，非常的適合下酒。
8、涼拌藕片，涼拌藕片或者酸辣藕片，藕片無論是酸還是辣都非常的可口開胃，作為下酒菜來說，酸的解酒，辣的開胃！是個非常好的下酒菜選擇
㈩ 腌牛肉乾用啤酒好嗎
腌牛肉乾用啤酒不合適，酒精度太低，不如用高度白酒，可以去腥增味提香。